Les quantités sont difficiles à quantifier car je n’ai pris que des restes que je n’ai pas pesé
Il faut pour faire ces feuillés
1 pâte feuilletée pur beurre
queques sommités de chou Romanesco
1 morceau de Roquefort
4 oeufs + 1 jaune, mélangé à quelques gouttes de lait pour la dorure
1 cuillère à soupe de crème épaille allégée Elle et Vire
Graines de pavot (facultatif)
1 petite poignée de Beaufort râpé
Beurre doux
Fleur de sel – Poivre au moulin

Une photo rescapée de mes petits feuilletés avec leur petit sapin. Merci Jackie !!

Difficulté

Préparation

• Commencer par cuire les sommités de chou romanesco au cuit vapeur durant 12 minutes
• Etaler la pâte feuilletée mais la laisser assez épaisse
• La plier en deux et à l’aide d’un emporte pièce, découper la pâte en ronds
• Séparer les disques de pâtes délicatement et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
• Badigeonner, à l’aide d’un pinceau, chaque disque de jaune d’oeuf battu mélangé avec une pointe le lait
• Ajouter au centre de LA MOITIE de chaque chaque empreintes 3 petites sommités de chou romanesco, laisser les autres sans rien
• Déposer délicatement l’empreinte qui contient les sommitiés sur une sans chou
• Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 minutes environ
• Pendant ce temps là battre les oeuf en omelette, ajouter la crème puis le Beaufort
• Ecraser à la fourchette le reste des sommités de chou
• Ajouter le roquefort et l’écraser également avec le chou. Bien mélanger le tout.
• Ajouter cette préparation aux oeufs. Bien fouetter le tout
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle puis, lorsqu’il frétille ajouter la préparation aux oeufs.
• A l’aide d’une spatule décoller au fur et à mesure que les oeufs prennent.
• Poursuivre ce geste jusqu’à ce que les œufs épaississent et qu’il ne reste plus de liquide visible, mais sans que les œufs soient secs
• Débarrasser les oeufs dans une assiette
• Séparer les empreintes, ajouter un peu d’oeufs brouillés sur une empreinte recouvrir de l’empreinte avec les sommités de chou
• Servir un feuilleté par assiette avec une portion du reste d’oeuf brouillés et un peu de salade

MES ASTUCES :
1- La seule difficulté de ce plat est la préparation des oeufs brouillés qu’ils ne faut pas faire trop cuire, c’est moins bon après. Ils sont parfait dès qu’il n’y a plus de liquide mais qu’à la vue ils sont toujours brillants.

MON AVIS : Ce n’était pas mal du tout comme petits feuilletés. Ca m’a permis de terminer mes sommités de chou romanesco de façon originale et bien bonne. J’ai beaucoup aimé l’ajout du roquefort qui s’est fort bien marié à la saveur de ce chou.

Si je participais à la FOODISTA dont Viviane est la marraine ce mois ci et qui a choisi comme thème : En habit de pâte feuilletée ! Je pense que je lui aurais proposé ce plat !