Bonjour !! Alors aujourd’hui ce sera de la viande ! Je fais beaucoup de poissons mais nous en mangeons toujours, j’aurais beaucoup de mal de m’en priver totalement. Ce sera donc, un petit filet mignon de porc, une viande que j’aime particulièrement car elle est très tendre. Je ne sais pas pourquoi mais j’avais envie de le manger avec du riz. Pour cela j’ai choisi de refaire celui que j’avais choisis dans mon Rougail Bacalhau et qui était composé de 3 riz différents, il m’avait bien plu. Du coup j’en ai racheté.
Je n’avais toutefois pas envie de le manger seul, alors j’y ai ajouté un peu d’oignons, de tomates séchées à l’huile, de rondelles d’olives vertes et de mozzarella. Voilà pourquoi je lui ai donné ce titre de filet mignon à l’italienne. Quant à mon filet mignon, si je l’ai fait revenir en cocotte, je l’ai ensuite fait cuire au four. Pas longtemps, puisque la mozza n’a même pas eu le temps de fondre suffisamment, mais sans doute un peu de trop car il était pour mon goût un peu trop cuit, j’aime qu’il ne soit pas cuit à coeur, même si le porc se fait plus cuit, c’est comme cela que je l’aime.
RECETTE PROGRAMMEE ! Je serais de retour la semaine prochaine !! Régalez vous bien en attendant.
Pour 3/4 Personnes
1 filet mignon
1 verre à moutarde de 3 riz (blanc, noir et complet)
1 oignon
2 gousses d’ail
5 grosses pétales de tomates séchées à l’huile
1 grosse cuillère à soupe de
rondelles d’olives vertes
10 cl de crème liquide
1 noix de beurre
Huile d’olive
Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Préparer le filet mignon en retirant les parties grasses à l’aide d’un couteau très aiguisé
- Couper le filet mignon en deux gros morceaux. Réserver
- Couper en morceaux 6 pétales de tomates séchées
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
- Eplucher l’ail et la ciseler
- Dans une cocotte mettre une noix de beurre et faire rissoler l’oignon et l’ail
- Ajouter les tomates séchées
- Ajouter les olives
- Bien faire rissoler le tout et débarrasser dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajouter un mince filet d’huile et faire revenir les deux morceaux de filets mignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Mettre dans le fond du plat, la moitié des oignons/ail/olives et tomates séchées et placer le filet mignon sur le dessus
- Mettre de l’eau à bouillir et faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- Une fois cuit, le passer puis ajouter le reste des oignons/ail/olives et tomates séchées
- Couper la mozza en morceaux et en ajouter au riz.
- Saler et poivrer et bien mélanger pour que la mozza puisse fondre.
- Préchauffer le four à 230° c
- Ajouter des morceaux de mozza sur le filet mignon
- Saler et poivrer, puis arroser d’un filet de vin blanc et d’un filet d’eau.
- Ajouter un peu de beurre et enfourner pour 15 minutes.
- Un peu avant la dégustation réchauffer le riz pour bien continuer de faire fondre la mozza.
- Lorsque le filet est cuit, sortir le plat et arroser le tout d’un peu de crème liquide
- Déposer les filets sur une planche à découper et remettre le plat au four pour chauffer la crème
- Servir le filet en tranches avec le riz à part et servir la sauce à la crème dans un ramequin
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1-Les bouchers ne prennent plus la peine de bien préparer leur filet mignon ! Heureusement mon papa m’avait appris à bien le faire !! Ce n’est pas bien compliqué, il faut juste avoir un bon couteau qui coupe !
2- Il m’est très difficile de vous donner des temps de cuisson exacts car je n’aime pas cette viande très cuite alors les temps de cuisson pourraient très bien ne pas vous convenir. Ajustez là en fonction de vos goûts !
GUT
MON AVIS :
Il y avait fort longtemps que nous n’avions pas mangé de filet mignon. J’adore toujours autant ce morceau. Dans ce plat, mélangé ainsi avec ce bon riz, les olives, les tomates, les oignons et cette petite sauce, j’ai pris plaisir à déguster ce filet mignon et bien qu’il ait été un peu trop cuit pour moi.
Vous aimez ? Dites le moi !