Bonjour !! Aujourd’hui je propose au CMUM et à Nessa, qui nous invite gentiment à prendre l’apéro ce mois-ci, des petites bouchées de fromage à grignoter avec un petit verre. En général je les sers froides, car dans la famille, à part mon gendre, nous sommes très fromage. Mais là, après avoir vu une photo qui m’a attirée, je les ai faites panées et frites dans de l’huile.
Sans recette j’ai procédé à ma façon. Après avoir choisi ce fromage de brebis, j’ai choisi de faire une double chapelure : la plus courante réalisée avec du pain rassis ou de la biscotte et une autre que l’on trouve plus difficilement, j’ai nommé la chapelure PANKO. J’ai également ajouté un peu de thym séché dans l’oeuf battu et du thym frais à la fin pour que ce soit encore plus gourmand.
INGRÉDIENTS
Pour une douzaine de Cubes
Une part de fromage Bleu des Basques assez épaisse
1 ramequin de farine
1 oeuf
Une belle pincée de Thym séché et 2 brins frais
Chapelure au pain
Chapelure PANKO
Huile neutre pour friture
Quelques grains de Fleur de sel
Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par découper des tranches de 2 cm de large, dans la largeur de la partie la plus épaisse du fromage.
- Couper ensuite ces tranches de fromage en cubes. Les mettre de côté. On doit obtenir des cubes de 2 cmx2 cm
- Préparer 3 ramequins différents : un de farine, 1 avec un oeuf et dans le dernier les 2 chapelures bien mélangées.
- Fouetter l’oeuf et ajouter du thym séché, quelques petits grains de fleur de sel et du poivre. Bien mélanger.
- Dans une poêle ou casserole ajouter un fond d’huile neutre et la faire chauffer.
- Tremper alors chaque cube de fromage d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin en le roulant dans les chapelures.
- Déposer le alors dans l’huile chaude et laisser frire de tous les côtés.
- Refaire la même chose pour tous les cubes
- Les retourner de temps en temps délicatement
- Retirer les cubes dès qu’ils sont dorés et les déposer sur du sopalin.
- Ajouter sur le dessus du thym frais
- Laisser les cubes refroidir pour qu’ils ne soient plus bouillants
- Servir ces cubes tièdes sur une assiette en proposant des pics en bois pour les attraper
- Déguster avec un petit verre avec d’autres propositions à grignoter
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
C’est les amateurs de fromage qui devraient être contents avec ces petites bouchées. Nous, nous les avons beaucoup aimées. Le bleu des Basques est un fromage de caractère qui n’est pas fort mais qui a beaucoup de goût en bouche et c’est ce qu’il faut pour ce type de bouchées. La saveur du thym était présente, oui c’est une super proposition pour un apéro gourmand, mais à faire avec modération car c’est riche et on peut y devenir vite addict, je voulais n’en manger que 2 et j’en ai mangé 5 !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Je n’ai pas mis les quantités car il faut faire en fonction du nombre obtenus de cubes de fromage. Je vous conseille toutefois de bien remplir vos ramequins surtout celui de la chapelure. C’est plus facile pour rouler les cubes dedans
2-Vous pouvez bien entendu prendre un autre fromage mais à pâte dure obligatoirement ! Sélectionnez toutefois un fromage avec un goût prononcé !
3- Les servir tièdes, s’ils sont trop chauds vous aurez du mal à les apprécier. Il faut néanmoins qu’ils restent un peu mous.
Je dédie cette recette au CMUM du mois de Juin 2024, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est : Nessa – Baking with Nessa, initiatrice du thème : Tu viens prendre l’apéro ?
Vous aimez ? Dites le moi !