Après mon gâteau clafoutis aux cerises cette fois c’est un gâteau crumble que je vous propose. J’ai trouvé la recette chez mon amie Amélie, que je ne connais pas depuis très longtemps mais que j’apprécie beaucoup ainsi que ses petites recettes. Lorsqu’elle a publié son Carré aux fraises je me suis dit immédiatement que ce gâteau devait être extra ! Je venais d’acheter des myrtilles et des framboises. Pourquoi pas le faire avec ? mais lorsque j’ai pesé mes fruits, je n’en avais pas assez, du coup pour obtenir le poids voulu j’ai ajouté des cerises. Je n’ai pas enveloppé mes fruits uniquement de sucre, j’ai diminué la quantité préconisée et j’ai ajouté du sirop Amaretto pour donner à ce gâteau une petite saveur supplémentaire.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 4/6 personnes – Moule de 20 cm diamètre x 7 cm de haut
Pour la pâte à crumble
- 225 gr de farine T45
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 gr de Cassonade
- 120 gr de beurre froid
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 125 gr de framboises
- 250 gr de myrtilles
- 60 gr de cerises dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sirop Amaretto Monin
- Feuilles de menthe
Préparation
- Laver puis bien essuyer les cerises
- Retirer les queues et les dénoyauter
- Beurrer le moule sur le fond et sur les parois du moule
- Découper dans un papier cuisson un rond de la grandeur du moule et le coller à l’intérieur au fond du moule
- Découper une bande de 8/9 cm etde la longueur correspondant au diamètre du moule et la coller sur les parois du moule.
- Couper le beurre en morceaux
- Mettre les fruits dans un saladier (en garder quelques uns pour la déco)
- Ajouter le sucre en poudre et le sirop Amaretto. Mélanger délicatement et réserver
- Mélanger la farine, la cassonade et la levure et verser le tout dans le bol du robot
- Préchauffer le four à 180° c
- Installer le batteur K, ajouter le beurre et mélanger vitesse 1 pour pendant 1 à 2 minutes on doit avoir un mélange sablonneux.
- Ajouter l’oeuf entier et mélanger à la même vitesse à nouveau jusqu’à avoir une pâte à crumble.
- Verser la moitié de la pâte dans le fond du moule et bien tasser avec la main de façon uniforme
- Ajouter sur la pâte les fruits.
- Ensuite prendre un peu de pâte bien la tasser dans la main et appuyer dessus pour l’étaler et la disposer sur les fruits. Recommencer l’opération plusieurs fois jus’à avoir complètement recouvert les fruits.
- Enfourner et laisser cuire 10 minutes
- Baisser la température à 160° c et poursuivre la cuisson 30/40 minutes (le gâteau doit être légèrement doré)
- Laisser refroidir sans le démouler.
- Lorsque le moule est bien tiède, décoller le tour avec la maryse puis retirer le papier cuisson du tour
- Placer une assiette sur le dessus et retourner le gâteau. Retirer le papier cuisson du fond
- Placer une autre assiette sur le gâteau et retourner à nouveau.
- Décorer avec les fruits réservés et un petit brin de menthe.
- Déguster légèrement tiède ou froid.
Les conseils de Gut
Les fruits vont caraméliser en cuisant et en refroidissant se solidifier. C’est ce qui va maintenant votre gâteau alors attendez bien avant de démouler le gâteau sinon les fruits seront liquides et le gâteau ne se tiendra pas !
DIFFICULTÉ :
Ce que j’en ai pensé ?
J’en étais sûre ! Il est vraiment très difficile de ne pas se resservir tant il est bon ! Comme je m’y attendais ce sont les Myrtilles qui priment mais comme ce sont mes fruits préférés lorsqu’ils sont cuits j’ai adoré surtout avec son léger petit goût d’Amaretto que j’aurais pu accentuer un peu. J’avais l’habitude de faire des crumbles c’est à dire recouvrir des fruits avec une pâte à crumble mais là en gâteau avec une pâte en dessous et une au dessus c’est encore meilleur ! Amélie tu m’a fait faire un vrai régal ! Je m’étais juste servi une petite lichette de gâteau car je n’y ai pas trop droit mais je me suis resservie ! tout comme mon mari qui pourtant s’était lui pris une part ! Il est irrésistible alors merci Amélie ! Il fait une super proposition gourmande pour cuisinons de saison pour illustrer les myrtilles !
Vous aimez ? Dites le moi !