Allez on reprend mes plats de poisson !! Cette fois ce sera cuisson à la plancha !!! J’ai choisi des beaux morceaux de saumon car cuits sur #Plancha®ENO j’obtiens toujours une cuisson fort réussie comme vous pouvez le voir sur la photo plus bas ! Bon en parlant de photo ne cherchez pas le saumon sur la plancha j’étais tellement absorbée dans la cuisson de mes sucrines que du coup je n’ai pas pensé à photographier mon poisson qui était bien sur l’autre feu de ma plancha. Vous pouvez me croire sur parole il a bel et bien été cuit sur ma #planchaeno ! Je perds complètement la tête moi ..
Pour en revenir à ce plat de poisson j’ai choisi comme accompagnement des sucrines ! Vous connaissez ? ce sont des petites salades de la famille des laitues. Elles sont petites de forme allongée et leurs feuilles sont assez épaisses. C’est en voyant celles de mon amie ou plutôt je devrais dire de notre amie sophie (La tendresse en cuisine) qu’elle avait grillées que j’ai pensé aussitôt qu’elles feraient un excellent accompagnement avec un poisson. Je ne les ai pas cuisinées de la même façon que sophie puisque je voulais les servir avec mon saumon et non seules, mais cuites ainsi sur ma plancha avec des petits lardons fumés, des oignons et arrosées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique l’ensemble s’est révélé totalement délicieux ! Je suis vraiment contente d’avoir réalisé ce plat ! ça m’en fait un de plus à refaire de temps à autre et tout cela grâce à toi ma sophie ! Merci beaucoup
pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 3 belles sucrines bien fraiches
- 100 gr de d’allumettes de lardons fumés
- 1 oignon nouveau avec la tige verte
- 1 demi citron
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
- Couper le trognon des sucrines, les passer rapidement sous l’eau et les essuyer avec un linge propre.
- Couper ensuite les sucrines en deux dans la longueur
- Les arroser d’huile d’olive et de vinaigre Balsamique. Réserver
- Mettre les morceaux de saumon dans un plat creux. Les arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
- Eplucher l’oignon nouveau et le couper en rondelles, les ajouter au poisson
- Ciseler les tiges vertes après les avoir lavées.
- Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation sur 1 feu réglé au maximum
- Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les demies sucrines, sur le côté coupé avec les lardons. Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif
- Baisser le feu au minimum et les retourner délicatement pour qu’elles restent entières le plus possible.
- Couvrir avec la cloche et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.
- Allumer le 2ème feu à puissance max puis ajouter les morceaux de saumon sur le côté peau.
- Ajouter également les oignons er laisser cuire sans toucher 3 minutes puis retourner les et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- Pendant la cuisson du saumon, surveiller la cuisson des sucrines, les déplacer de temps en temps pour ne pas qu’elles attachent. remuer les lardons également. Eteindre complètement le feu en attendant la fin de la cuisson du saumon.
- Servir le saumon avec une portion de sucrine, quelques lardons et oignons
- Servir aussitôt avec la sauce à part
Les conseils de Gut :
La durée de cuisson du poisson dépend bien sûr des goûts et de la grosseur des morceaux. Nous l’aimons rosé à l’intérieur. Pour les sucrines elles doivent être grillées avant de les retourner pour poursuivre la cuisson
Difficulté : 
Ce plat a été réalisé sur ma #Plancha®ENO Mania !!
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !