Toujours à la recherche de petits plats pour le #CataCookingChallenge07 dont Sophie est la marraine ce mois ci je suis tombée sur une recette de Pataniscas, qui sont des petits beignets très populaires dans la cuisine traditionnelle Portugaise. On peut les faire comme tous les beignets avec du jambon, des légumes et de la morue bien sûr ! Je ne suis pas très friture, déjà parce que c’est fort riche mais en plus bien qu’en choissant de l’huile neuve à chaque fois, j’embaume la cuisine et j’ai horreur de ça !
Bon de temps en temps je me laisse aller tout de même car il faut bien le dire c’est bon. J’avais choisi de les réaliser avec du poisson. Du Cabillaud pour tout vous dire, pour les servir en tapas lors d’une soirée entre amis. J’en avais fait pas mal avec cette quantité de pâte et heureusement d’ailleurs car en les faisant réchauffer je les ai oubliés dans le four !! Heureusement que j’avais prévu deux coupelles et que j’en avais fait réchauffer qu’une seule ! J’ai donc pu réchauffer l’autre après ouf !! Quand on est tête en l’air il faut prévoir !! En fait c’était aussi pour en congeler ! ça se congèle comme les accras, fort bien ! Comme ça je pourrais en servir à petites filles lorsqu’elles seront là. Je pense qu’elles les apprécieront !! à voir si nous les mangerons à l’apéro ou en plat !! les deux sont possible !!
pour une trentainede pataniscas
Pour la pâte à pataniscas
- 300 gr de poisson blanc
- 200 gr de farine
- 2 oignons pas trop gros ou 1 gros
- 4 oeufs
- 1 belle pincée de sel
- un peu de piment d’espelette (facultatif)
- 1 poignée de feuilles de persil
Réalisation
- Un bain d’huile neutre
- 1 citron
- Ciseler grossièrement l’oignon après l’avoir éplucher
- Couper le pisson en morceaux.
- Mixer ensemble tous les ingrédients pour réaliser la pâte
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole sur 2/3 cm de hauteur
- Quand l’huile est bien chaude, ajouter des cuillères de pâte.
- Laisser cuire quelques secondes puis retourner les Pataniscas qui se forment dans l’huile
- Lorsqu’ils sont dorés, les retirer au fur et à mesure et les déposer sur du papier absorbant.
- Recommencer l’opération pour les autres Pataniscas
- Servir bien chauds avec un filet de citron
Le conseil de Gut :
Ces Pataniscas peuvent être préparés à l’avance. Les réchauffer quelques minutes au four en les surveillant. Ne pas utiliser de micro-ondes qui les ramollirait !! La pâte doit être épaisse et bien homogène
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge07
!
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