Espadon grillé à la plancha, sauce tomate Olives et Câpres

Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Samar (Inspirations culinaires) je me suis aussitôt dit que grillée que sur ma Plancha®ENO ce serait terrible ! Le poisson sur la plancha c’est génial mais parfois il faut malgré tout mettre une feuille de papier cuisson pour le faire cuire pour ne pas qu’il s’abime ! Avec l’espadon je savais que ce serait complètement inutile de le faire, c’est un poisson qui se tient bien ! J’ai juste huilé la Plancha®ENO et hop un petit tour dessus pour le griller ! Avec le feu réglé au maximum j’ai eu raison, mon poisson était bien grillé, et quel moelleux à l’intérieur !!! La belle petite sauce est venue donner un petit goût très sympa aussi bien sur le poisson que sur les pâtes que j’avais servies avec ! Encore un repas très réussi grâce à ma Plancha®ENO (mais ça on commence à y être habitués) mais aussi grâce à la petite recette de Samar !! Alors merci à toi Samar c’était bien bon !

Espadon grillé à la plancha sauce tomates olives et câpres 1

Quantité pour 2 personnes

300 gr D’espadon (en une tranche ou deux suivant la grosseur)
1 oignon haché
1 gousse d’ail
1 carotte
1 cuillère à moka d’Epices de Cajun
1/2 cuillère à café de Curry Intense
1 cuillère à café de Câpres
1 poignées d’olives noires
1 boite de tomates en morceaux
1 cuillère à soupe de sauce tomate
250 gr de champignons frais ou en boite
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

Eplucher et cuire la carotte puis la laisser refroidir.

Couper la carotte en petits dés

Eplucher et ciseler l’oignon et l’ail

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter l’oignon haché.

Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail, les tomates en morceaux.

Ajouter toutes les épices. Saler, poivrer

Ajouter les champignons et la carotte

Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mijoter 30 minutes

Ajouter les olives noires coupées en rondelles, les câpres

Faire chauffer la plancha sur 1 feu au maximum

Bien essuyer le steak d’espadon avec un sopalin

Mettre quelques pchitt d’huile sur la plancha

Lorsque celle-ci est bien chaude cuire le steack d’espadon, le laisser cuire à feu vif 2 minutes puis baisser le feu et retourner le steak de poisson

Cuire la 2ème face.

Servir le steak de poisson avec de la sauce tomate et des pâtes

Le conseil de Gut :

Ajouter si nécessaire un peu d’eau dans la sauce tomate en cours de cuisson. Pour que votre poisson ne soit pas trop sec, il ne faut pas qu’il soit trop cuit. Pour savoir si le poisson est cuit, regardez les bords, ils doivent être encore très légèrement rosés au centre !

Difficulté :

Espadon grillé à la plancha 1

Espadon grillé à la plancha sauce tomates olives et câpres 2

Cette recette a été réalisée grâce à ma Plancha®ENO

60 réponses

Miechambo

6 septembre 2015

Super ! J’ai eu un peu la même idée que toi avant de lire ce billet. Ce soir chez nous aussi ça sera espadon à la plancha mais avec une autre sauce et autre accompagnement……..alors à bientôt pour comparer nos deux recettes ;o))
En attendant je note quand même la tienne pour une prochaine fois. Je crois bien que ma plancha ne va plus remonter au grenier « hiberner » sur sa planche !!! On est devenus complètement addict à cette façon de préparer tellement de choses. Il va falloir tester les desserts maintenant ;o)))
Bisous ma belle
MIE

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1. Gut
  
  6 septembre 2015
  
  Chouette ! moi aussi alors ça me fera une autre recette d’espadon !! J’ai hâte de la voir ! C’est vrai que l’on devient vite addict à la plancha ! il faut dire que ce que l’on fait dessus est savoureux et puis c’est chouette en fait de cuisiner dehors !! C’est un ustensile qui ne mérite pas d’être puni et mis de côté !!
  Je n’ai jusqu’ici fait qu’un seul dessert avec moi ! on verra peut être l’année prochaine car cette année on arrive sans doute à la fin… quoique j’en ai encore fait hier !! Bisous Mie !! merci tout plein !
  
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floriane

6 septembre 2015

l’espadon, bien cuit, c’est un délice!!ta recette est super alléchante!!

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1. Gut
  
  6 septembre 2015
  
  Mezrci Floriane ! c’est effectivement très bon !! bisous
  
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Lamul

6 septembre 2015

Humm ici on aime la manger le soir avec une salade 👍😉 bon dimanch ma Gut

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1. Gut
  
  6 septembre 2015
  
  C’est un bon plan Alex !! Moi je le fais en général lorsqu’il m’en reste ! (ce qui est rare)on le mange froid ! c’est aussi bien bon !! bon dimanche !! gros bisous
  
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Cindy

6 septembre 2015

Coucou Gut, je ne cuisine pas du tout ce poisson (par choix), mais avec un autre ce serait parfait pour moi 🙂 Ta sauce tomate pleine de saveurs avec ces épices et les petits légumes.. Me fait terriblement saliver ! Bravo pour ce si beau plat.
Bon dimanche !

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1. Gut
  
  6 septembre 2015
  
  Je sais effectivement que malheureusement le thon et l’espadon sont en voie de disparition ! je n’en fait que très rarement car de toute façon il est rarement comme je l’aime ! C’est toi qui est dans le vrai c’est certain.. ! cette petite sauce est excellente ! merci à toi Cindy ! gros bisous
  
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chrystel56

5 septembre 2015

Je t’avoue honnêtement que je n’ai jamais cuisiné ni goûté d’espadon. Mais ça fait longtemps que ça me démange de découvrir ce poisson. Il n’est pas très facile à trouver par chez moi en fait. Merci pour ce bon partage. Bisous ma Claudine

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1. Gut
  
  6 septembre 2015
  
  C’Est un poisson à chair ferme comme le thon mais en plus fin .Il n’est pas facile à trouver c’est vrai surtout du beau ! Même moi qui habite en bord de mer n’en trouve pas si facilement . Dommage ma chrystel. Gros bisous
  
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les filles à table

5 septembre 2015

J’avais vu ton espadon sur fb sans avoir le temps de venir sur ton blog, et j’adore ce poisson (j’ai passé 6 mois au Sénégal il y a déjà pas mal d’années … et j’aurais pu en manger tous les jours tellement il était bon !) alors lorsque j’en trouve du non décongelé, je me jette dessus !! Merci donc à toi et à Samar pour cette belle sauce d’accompagnement !! Et on oublie les mauvais coucheurs et les critiques sous couvert d’anonymat !! Gros bisous ma Claudine et continue à nous régaler avec tes belles recettes à la plancha ….

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  Maroc, Sénégal tu en as de la chance ma Brigitte !! Comme toi j’aime l’espadon lorsqu’il est beau .La c’était le cas j’étais sûre que je me regalerais !! Cette petite lui allait fort bien !!
  Merci beaucoup ma Brigitte à la lecture de ton petit message si gentil j’ai oublié ce râleur !! Gros bisous !
  
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jackie

5 septembre 2015

L’espadon j’aime beaucoup, c’est un poisson à la chair ferme et à la plancha cela doit être pas mal du tout. Le petit accompagnement est vraiment très gourmand. Des bisous ma Claudinette

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  Oui la plancha lerend tout moelleux ! J’aime ce poisson ! Merci ma jackie .Gros bisous
  
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gridelle

5 septembre 2015

tu le sais moi je ne peux être que fan puisque l’espadon est LE poisson vedette sur mon île! en revanche, moi je l’aime bien cuit… lorsque je le fais griller, il passe 30mn au four.. alors avec tes deux mn de chaque face je passe que je demanderais au cuisto de me prolonger le temps de cuisson! bises

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  Je vois !! ben non moi c’est l’inverse ! tout comme la viande, j’aime l poisson lorsqu’il n’est pas trop cuit et l’espadon ne fait pas exception ! Ceci dit sur la plancha plein feu ça cuit plus vite qu’au four !! je te rassure je ne le mange pas cru tout de même ! quoique c’est bon aussi les tartares !! Merci ma gridelle ! bisous
  
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Annick

5 septembre 2015

Que c’est bon l’espadon! Une recette goûteuse et gourmande. Bises ma p’tite Gut et bon week-end.

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  Merci à toi Annick ! plein de bisous !
  
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Poivré Seb

5 septembre 2015

J’aime ce poisson comme le thon préparé ainsi, je n’ai pas de plancha, car chez moi le climat c’est pas toujours ça, hihihi 🙂

Il doit être fameux cet espadon 😉
Bon weekend Claudine, bise.

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  C’est vrai que pour une plancha il faut qu’il fasse beau ! ou alors il faut l’avoir dans la cuisine !! depuis Juin ça va je suis parvenue à m’en servir très souvent ! mais le printemps cette année nous sommes encore passés à côté ! bisous Seb !
  
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samar

5 septembre 2015

coucou Gut !
quelle belle surprise tu me fais la je te remercie infiniment pour ta confiance et ton joli clin d’oeil je suis vraiment ravie que la recette soit un succès grace aussi a ta plancha aussi qui doit apporter un bon gout au poisson !!
je me permets de te voler une photo pour la mise a l’honneur 😉
grosse bise et un excellent week end
Samar

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  C’est moi qui te dis à nouveau merci Samar !! ce poisson m’avait beaucoup tenté lorsque je l’ai vu chez toi (mais il n’est pas le seul à me tenter ..) et je n’ai eu de cesse de trouver une belle tranche pour voir ce qu’il donnerait sur ma plancha !! une réussite !! Bien sûr la photo est pour toi !! Bon samedi Samar !! Bisous
  
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Corinne / Mamou & Co

4 septembre 2015

J’adore l’espadon, je trouve que c’est un poisson très fin, même si je n’ai pas l’occasion d’en manger très souvent… Grillé avec ta plancha, il a juste l’air délicieux ! Et en déplaise aux détracteurs, moi, j’aime tes recettes à la plancha, et sois bien sûr que tous ceux qui te suivent comme moi savent bien que tu ne publierais pas des recettes que tu n’aurais pas appréciées simplement pour faire du sponsoring (la preuve, tu n’as jamais publié de poulet, hi, hi ! ;)) Décidément, les râleurs inutiles sont légions en ce moment, j’ai eu la mienne dimanche 😉 Ce genre de critiques méchantes et inutiles sont complètement stériles (j’ai beau chercher, je ne vois pas ce que les gens peuvent retirer à faire de tels commentaires…) et seules des personnes ne tenant pas de blog et n’ayant aucune idée de l’implication qu’on y met et du temps qu’on y passe peuvent pondre des trucs pareils ! Gros bisous ma Claudine et continue tes jolies recettes avec ta plancha que je t’envie tant 🙂

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1. Gut
  
  5 septembre 2015
  
  Heureuse que ce poisson te plaise car je pense comme toi : très fin ! J’en achète peu toutefois car il n’est pas toujours comme je l’aime mais ce jour là si ! alors j’en ai profité pour le cuire sur ma Plancha, comme tu dis n’en déplaise aux détracteurs !! Oui tu as vu ça ? pour qui se prend-il ? Toi aussi tu as été agressée ? je n’ai pas vu ça !! Franchement on se dit qu’il n’ont rien d’autre à faire car pour te noter des critiques il faut le faire ! il faut déjà trouver des points négatifs et là il faut bien chercher … Méchanceté gratuite de la part de personnes qui n’ont rien d’autres à faire !! Je les plains d’être aigris comme ça ! leur vie doit être d’un triste… !
  Merci ma Corinne de ton gentil message !! Je t’embrasse et t’inquiète il y aura d’autres recettes de plancha !!
  
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  1. Corinne / Mamou & Co
    
    5 septembre 2015
    
    Moi, c’était pour ma sauce tomate crémeuse à la ricotta, reprise de chez Julia où j’ai eu le droit à un commentaire « sans animosité aucune » soi-disant, mais bien senti quand même !! Je lui ai pondu une « gentille » réponse de 3 pieds de long ! 😉 Mais bon, comme je me dis, quand tu commences à avoir des détracteurs, c’est la preuve que ton blog commence à marcher et que tu es plus lue, même par les antipathiques !! 😉 Gros bisous Claudine
    
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    1. Gut
      
      5 septembre 2015
      
      Tu as raison ! Il vaut mieux le prendre comme ça mais c’est que sur le coup ça fait mal tout de même !
      
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Jean-Paul

4 septembre 2015

Vous n’ avez pas bien compris, Gut, ce que je voulais dire: loin de moi l’ idée que vous puissiez arrêter de cuisiner avec une plancha, ou avec quoi que ce soit d’ailleurs, mais il faut quand même un minimum de déontologie pour être crédible. Le sponsoring ne l’est pas, surtout quand il ne dit même pas son nom. Combien êtes-vous payée pour cette « collaboration » et ces pseudo recettes personnelles? Les lecteurs ont le droit de savoir la vérité pour pouvoir démêler le vrai du faux et ainsi distinguer les blogueurs et les blogueuses qui ne font pas de la fausse monnaie sous couvert de respectabilité.

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Je n’ai rien caché à mes lecteurs ! J’ai reçu cette plancha en cadeau en échange de la réalisation de recettes à publier sur mon blog ! Mes lecteurs le savent puisque j’ai fait un article sur ce sujet ! Quant à mes pseudo recettes comme vous dites elles sont bien faites par moi et si elles sont sur mon blog c’est que je les ai appréciées et que j’ai envie de les partager !
  Alors vous pouvez penser ce que vous voulez je m’en moque ! J’ai suffisamment de retours positifs de ce que je fais pour me prendre la tête avec un « râleur » !! Au plaisir de ne plus vous lire …
  
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LadyMilonguera

4 septembre 2015

C’est une chouette assiette…

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Merci à toi ! Bon week end !
  
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Jean-Paul

4 septembre 2015

Bonjour,
Vous n’ en n’avez pas marre de faire de la pub pour ENO, d’ autant plus que ce n’ est pas la meilleure, et de loin… Les blogueurs sponsorisés ne sont pas crédibles et pourrissent la blogosphère de la même manière que les publicités des industriels pour la mauvaise bouffe, tant à la télé ou la radio que dans les magazines!

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Eh bien voilà un charmant message !! Si ça vous gêne, rien ne vous empêche de ne pas passer sur mon blog ! passez votre chemin ! Je n’en serais que ravie !
  Non j’e n’en ai pas marre voyez vous et comme je suis vraiment satisfaite de cette plancha que j’utlise très souvent rien que pour mon plaisir j’ai bien l’intention de continuer de publier mes recettes de plancha ne vous en déplaise !
  
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Gourmandine 47

4 septembre 2015

Ah ! Il est difficile de résister aux recettes de Samar !! Je trouve ta réalisation très appétissante, avec cette belle sauce, ça donne envie 🙂 Je ne mange pas souvent du poisson, car je n’aime pas trop ça, et je n’ai encore jamais goûté de l’espadon.

Bon week end
A très bientôt
Gros bisous

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  C’Est vrai une sacrée cuisinière et pâtissière !! Je savais que ce poisson serait très bon et je ne me suis pas trompée ! Je n’étais avant moi non plus pa as très poisson mais maintenant que je le cuisine réellement et non pas simplement frit et services avec du riz j’ai changé d’avis tu vois .C’est une bonne sauce que je te conseille !! Tu pourrais même la servir avec du poulet je pense 😜 gros bisous ma chère kathia !
  
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tulipe_isa

4 septembre 2015

et encore merci pour toutes tes infos concernant le regroupement de photos, c’est vrai que c’est plus joli comme cela, ça m’évite d’en avoir des grandes et petites n’importe comment!! 🙂
la seule chose que j’aimerais aussi avoir c’est comme toi, un tampon avec le nom de mon blog, tu l’as fais également avec les sites que tu m’as donné ou bien autrement??
merci beaucoup ❤ ❤

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Je suis contente que tu ais pu trouver ton bonheur avec ces éditeurs de photos Isa ! ça me fait plaisir ❤ ! Par contre, pour le tampon non là c’est avec un logiciel que je n’ai d’ailleurs plus car je ne l’ai pas re-téléchargé (lorsque mon fils a réinstallé windows cet été vu que je rencontrais des problèmes) Il était très compliqué et que j’avais beaucoup bataillé pour le faire ! Si tu n’es pas très attaché sur la forme ronde, je peux peut être voir si je peux faire quelque chose avec un autre logiciel que je possède. Ce type de logiciel est en général payant.. Dis moi ce sera avec plaisir que j’essayerais de te faire quelques propositions !! Bisous bisous !!
  
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  1. tulipe_isa
    
    4 septembre 2015
    
    oh vraiment, tu es trop gentille ❤
    je ne recherche pas quelques chose de bien compliqué, tu me connais, en toute simplicité!!!!
    hé bien, mais je veux pas abuser, si tu as du temps et que tu sais faire, je veux bien de ton aide.
    je te laisse t’occuper de moi 😉
    un grand merci…d’avance ❤
    bisous isa
    
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    1. Gut
      
      4 septembre 2015
      
      Bon eh bien je vais voir ce que je peux faire… Ceci dit il faudra malgré tout que tu ais un petit logiciel de photo style photo filtre pour coller lletampon sur tes photos !! Il peut se télécharger et il est gratuit.
      En attendant peux tu me dire de quelle tailleest tes photos que tu mets sur ton blog de façon à ce que j’adapte la taille du tampon sinon il risque d’être soit trop grand soit trop petit ! Merci Isa !! Bisous bisous
      
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      1. tulipe_isa
        
        4 septembre 2015
        
        Merci mon amie, mais ne le fait pas exprès, prends ton temps, c’est pas pressé!!! tu es déjà bien gentille de me le proposer.
        Je suis pas sûre de la taille de mes photos, mais je crois que sur mon blog elles apparaissent en 853 x 640.
        Mais surtout ne te prends pas la tête, si tu n’as pas le temps je ne t’en voudrais pas du tout, hein
        pleins de bisous…..
        et on continue de faire des recettes à la plancha, aussi 😉
        bizzz, ❤
        
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        Gut
        
        4 septembre 2015
        
        Ok t’inquiète je ne ferais en dilettante. Je te tiens au courant !! Merci pour la taille des photos !! Bisous
        
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tulipe_isa

4 septembre 2015

je ne connais pas du tout l’espadon comme poisson, mais j’ai fais une recette aussi à la plancha, qui sera en ligne courant octobre avec comme poisson du thon albacore, et la cuisson m’a l’air similaire car il était aussi rosé à l’intérieur!!!
Moi je ne savais pas trop comment le cuisiner, et du coup je l’ai mariné avant cuisson car j’avais peur qu’il soit trop sec à l’intérieur…
c’est une très belle assiette, bravo la plancha 😉
bonne journée, bisous et bon week, isa

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  L’espadon ressemble effectivement au thon mais je trouve cela plus fin… Pour qu’il reste moelleux à l’intérieur il ne faut pas trop le faire cuire car sinon il va vite devenir sec c’est vrai ! Tu as bien fait de le faire mariner ça l’a pré-cuit !! J’ai hâte de voir cette belle recette !!!
  Tu vois tu peux servir une sauce faite maison avec ce type de poisson ! c’est bon surtout avec des pâtes! humm ! gros bisous Isa !! Bon week-end aussi avec un peu de soleil j’espère !!
  
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la cuisine de poupoule

4 septembre 2015

Cette recette à l’air trop bonne.
Bonne journée
bises

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Oui nous nous sommes bien régalés ! merci Christelle ! gros bisous
  
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virginie

4 septembre 2015

une belle recette j’adore le poisson cuisiné ainsi gros bisous

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  C’est gentil Virginie !! je suis fan de tous ces plats de poissons !! à la plancha c’est l’idéal !! gros bisous
  
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kaderick

4 septembre 2015

Oh comme elle doit être bonne cette recette d’espadon et à la plancha je ne peux qu’aimer 🙂 Gros bisous ma Claudine :*

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Merci ma Cathy ! c’était effectivement très bon car cuit exactement comme je l’aime !! Cette sauce l’a fort bien mis en valeur et puis les pâtes servies avec n’en étaient que meilleures !! Je te souhaite un bon week-end ma Cathy, en espérant que tu puisses en profiter !!! très gros bisous
  
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Isabelle

4 septembre 2015

Toujours pas de plancha à la maison….
bises

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Tu sais ce plat peut se faire facilement avec une simple poêle Isabelle !! Bisous
  
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Mely

4 septembre 2015

Quelle délicieuse idée ! J’adore ce poisson, et grillé à la plancha avec ces belles saveurs, c’est le délice assuré, qui en plus retient l’été… Que du bonheur ! Une assiette que j’adorerais pour ce midi, au lieu du retour des lunchboxes… 😦
Bisous ma Gut 🙂

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Je me doute ma Mely que tu préférerais ce plat qui a enchanté nos papilles !! un plat à refaire si je retrouve de belles tranches d’espadon car ce n’est pas toujours le cas malheureusement !! Lorsqu’il est cuit comme je l’aime ce n’est que du bonheur ! même simplement avec un filet de citron c’est bon! avec la sauce qui a aussi accompagné mes linguines c’était délicieux !! gros bisous mély passe un bon WE ça approche !!
  
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plaisiretequilibre

4 septembre 2015

J’ai mangé de l’espadon juste en rentrant de vacances mais juste grillé avec du citron. Ta petite sauce m’aurait bien plu, d’autant que je trouve ce poisson un peu sec. J’ai souvenir d’avoir déjà mangé une sauce à base de tomates avec des olives et des câpres, je l’avais bien aimé mais je ne me souviens plus ce qu’elle accompagnait. Je remarque que tu n’es pas à court d’idée pour cuisiner le poisson, pour ma part j’ai un peu tendance à toujours faire les mêmes recettes, il faut que je me renouvelle. Passe une belle journée !

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Si tu l’as trouvé sec c’est qu’il était trop cuit ! Moi je le fais rosé à l’intérieur ! Il est ainsi moelleux. Je n’en achète ceci dit pas souvent car il ne me plait pas toujours à l’oeil !! je suis difficile sur le choix de ce que j’achète !!
  Moi je suis de plus en plus poisson justement car il y a une multitude de façons de le cuisiner en fait ! avant je le servais toujours pareil avec du riz ou des pommes de terre vapeur et du coup j’avais l’impression de toujours manger la même chose même si je changeais de variété de poisson !! On change … !! bonne journée Laurence !
  
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janssensbrigitte

4 septembre 2015

Je crois n’avoir jamais mangé d’espadon. Ton plat m’a l’air d’un vrai délice. Des saveurs qui enchantent les palais.
J’essayerais bien ta sauce avec un autre poisson.
Merci mon amie. Passe une belle journée et un excellent we.
Bisous

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Je n’en fais pas beaucoup non plus car il ne me plait pas toujours à l’oeil !! je suis difficile sur le choix de ce que j’achète !! Mais quand il me plait je suis ravie d’en faire ! C’est un poisson qui ressemble un peu au thon mais en plus fin. Si je conseille de ne pas trop le faire cuire c’est justement parce comme le thon il devient sec. C’est dommage !
  Pour toi aussi un bon WE avec un peu de soleil ce serait mieux !! Gros bisous mon amie !
  
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Regine

4 septembre 2015

J’aime deja l’espadon et avec ta sauce alors…..

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1. Gut
  
  4 septembre 2015
  
  Donc il est inutile de te dire que c’était délicieux ? Bises merci !
  
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la nonna

4 septembre 2015

superbe recette pour monsieur …bisous ,bon vendredi

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Assia

4 septembre 2015

Aie aie ça fait un bail que je n’ai pas cuisiner d’espadon! Alors que j’adore ça et préparé ainsi et tout a fait a mon gout, riche en parfums et saveurs juste un grand miam. Gros bisous ma douce Claudine

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