Il y a déjà pas mal de temps j’avais acheté de farine T110 toute contente d’avoir trouvé une farine qui n’était ni de la T45 ni de la T55. J’ai beaucoup de mal à en trouver d’autres ! Le problème ne sachant pas quoi faire avec, elle trainait dans mes placards. J’ai donc cherché un peu sur internet et j’ai trouvé une recette de pain de mie semi-complet. Pourquoi pas ? pour le petit déjeuner il pourrait très bien remplacer mes brioches habituelles !! Je me suis donc attelée à faire ce pain de mie et je dois dire que le résultat était fort sympa ! Une mie parfaite ! Je vous assure qu’avec ma petite confiture maison Mirabelles/mangue c’était fameux !! Mais bon il peut aussi servir de Sandwich et ferait de bons croque-monsieur. Avant de trouver d’autres recettes à faire avec cette farine je sais ce que je peux en faire : un bon pain de mie vraiment goûteux !
Source : OK ce bon
pour deux pains de mie (1 de 3 boules et & de 2 Boules)
- 250 gr de farine T 55
- 250 gr de farine T 110
- 30 cl de lait Ribot
- 20 gr de beurre doux
- 30 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure sèche (10 gr)
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 j’aune d’oeuf pour la dorure
- Faire tiédir le lait durant 1 minute 50 à 30° et ajouter la levure
- Verser les farines dans le robot, avec le sucre, le sel.
- Ajouter le lait et la levure petit à petit
- Mélanger avec la feuille à vitesse minimum pendant 2 minutes
- Ajouter progressivement le beurre
- Retirer le batteur souple et mettre le pétrin.
- Mélanger à vitesse minimum pendant 10 minutes
- Placer le couvercle anti-éclaboussure et laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans le four préchauffé à 30°. L’éteindre avant de laisser la cuve du robot. Couvrir l’appareil avec un torchon
- Au bout de ce laps de temps, retirer la pâte du bol
- La placer sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte
- Former des boules et les placer dans des moules à cakes beurrés s’ils ne sont pas en silicone
- Placer à nouveau au four préchauffé à 30° puis éteint.
- Laisser lever 30 minutes
- Mélanger un peu de lait avec un jaune d’oeuf
- Monter la température du four à 180° c
- Badigeonner les pains de mie de de lait/oeuf
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
- Laisser refroidir sur une grille
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson !! N’hésitez pas à mettre une feuille d’alu si le pain dore trop vite !
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !