En règle générale je mange de la Tapenade à l’olive noire ou verte aussi lorsque j’ai vu sur le blog de ma sympathique et gentille petite Marion « Novice en cuisine » de la tapenade à la tomate confite, je n’ai pu résisté de la réaliser.
Alors, comme j’avais fait récemment des tomates confites, je me suis dit que c’était l’occasion de goûter cette petite tapenade de tomate. J’ai ajouté la chair d’une aubergine pour en avoir une quantité suffisante pour régaler mes amis qui viennent diner Samedi et j’ai ajouté une pointe de cumin. Je vais la présenter avec des Pétales du soleil et je suis bien certaine qu’ils vont adorer car je vais vous faire une petite confidence, je l’ai goutée bien sûr et je peux vous dire qu’elle est drôlement fameuse ma petite tapenade !! Merci Marion, merci mille fois de m’avoir soufflé à l’oreille que je pouvais une fois de plus me régaler avec mes petites tomates confites !!
Quantité pour 1 petit bocal
- 300 gr de tomates Confites (RECETTE ICI)
- 1 petite aubergine
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de ciboulette
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 pincée de cumin
- Sel
- Préchauffer le four à 200° c
- Couper les aubergines en deux
- Les placer, à l’envers) sur la plaque du four recouverte d’un feuille de papier cuisson
- Cuire 30 minutes
- Lorsque l’aubergine est cuite, retirer l’intérieur avec une cuillère
- Mixer ensemble le contenu des aubergines avec les tomates confites
- Ajouter l’ail, la ciboulette, le cumin, un peu de sel et le piment d’Espelette.
- Donner à nouveau un tour de mixer.
- Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Placer le contenu de la tapenade dans un bocal fermé.
- Placer au réfrigérateur.
- A la dégustation, placer la tapenade dan un ramequin et servir avec des tartines beurrées, des tranches de pain grillées ou des Pétales du soleil.
Le conseil de Gut :
Si vous ne conserver pas vos tomates confites dans l’huile, alors ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile au mixage ! Conservez la Tapenade dans un bocal bien fermé au réfrigérateur mais pensez à la sortir 1 heure avant. Trop froide elle aurait moins de goût !
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !