Aujourd’hui Cuisine de Gut vous présente un plat que j’adore réaliser surtout l’été car il se mange froid. Pendant les vacances j’aime réaliser des recettes que je peux préparer le matin puis mettre de côté. Ca permet ensuite de profiter de la journée, même si on rentre un peu tard le soir, il n’y a plus qu’à mettre la table. Le repas est prêt. C’est pas génial ? Et puis vous remarquerez que c’est extrêmement facile à réaliser une fois de plus ! Qui dit que cuisiner c’est compliqué ?
On trouve facilement maintenant du carpaccio tout prêt (dans le temps il fallait congeler la pièce de viande pour pouvoir la couper en tranches très fines), donc plus d’excuse pour ne pas tenter cette recette. Je vous assure que l’essayer c’est l’adopter !
Quantité pour 4 personnes
- 400 gr de carpaccio de bœuf pré-tranché
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 4 oeufs
- 30 gr d’Olives aux anchois
- Un ½ oignon
- Ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaire Balsamique
- Fleur de sel – Poivre
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés.
- Cuire ces pommes de terre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile.
- Ajouter l’oignon émincé. Réserver après cuisson.
- Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante durant 20 minutes.
- Passer les œufs sous l’eau froide et les écaler.
- Ecraser les œufs à la fourchette. Réserver
- Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique le sel et le poivre.
- Disposer, sur le plat de service, en premier les tranches de carpaccio de bœuf.
- Ajouter sur le dessus un lit de pommes de terre. Saler et poivrer.
- Parsemer d’œuf écrasé, puis ajouter les olives coupées en lamelles et terminer par la ciboulette ciselée.
- Arroser d’un peu de vinaigrette
- Servir bien frais
Le conseil de Gut :
Cette recette peut être préparée à l’avance. Toutefois il faut la réserver à température ambiante. Couvrir avec une feuille d’aluminium jusqu’à la dégustation.
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !