Bonjour !! C’est drôle l’hiver je ne fais pas tant de soupes que ça mais l’été j’aime bien faire des gaspacho de tomates ou des soupes froides. C’est tellement agréable de les déguster bien froides lorsqu’il fait chaud. Et puis on peut les préparer à l’avance, ça fait un bon petit repas pour le soir après vite fait.
La courgette est parfaite pour faire de bonnes soupes glacées et si vous manquez d’idée je vous conseille ma Soupe froide carottes courgettes au pesto rosso ou mes Verrines de courgettes au pesto et feta, ce sont des soupes que je fais souvent. Là j’ai voulu changer, j’ai gardé la feta mais plutôt que de l’ajouter en cubes sur la soupe, je l’ai mixé avec la courgette. Et pour que tout ça soit bien parfumé, j’ai fait cuire ma courgette avec des échalotes, de la coriande, de la menthe et du curry. J’ai bien sûr gardé le bouillon qui m’a aidé à mixer le tout.
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2 belles courgettes
2 échalotes
1 cuillère à café de curry
70/80 gr de feta
Plusieurs feuilles de menthe
PLusieurs feuilles de coriandre
Huile d’olive
Paprika
(Fleur de sel à Vérifier) Poivre au moulin si le curry n’est pas fort
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- Laver les courgettes, les essuyer, les couper en deux puis encore en deux et les couper en rondelles.
- Eplucher les échalotes, les couper en morceaux.
- Ajouter un mince filet d’huile dans une cocotte et ajouter l’échalote. La faire revenir
- Ajouter les courgettes, puis le curry
- Couvrir avec de l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajouter la coriandre et la menthe lavée auparavant et ajouter des glaçons pour faire refroidir le gaspacho avant de mixer.
- Couper la feta en gros morceaux.
- Ajouter les courgettes avec une partie du bouillon dans un blender, ajouter les morceaux de feta.
- Mixer jusqu’à obtenir un bon velouté.
- Goûter et vérifier l’assaisonnement.
- Verser le gaspacho dans des coupes, verrines ou des assiettes selon l’utilisation. Couvrir avec un film étirable et mettre au frais
- Sortir le gaspacho 5 minutes avant la dégustation, saupoudrer d’un peu de Paprika et décorer avec de la menthe et de la coriandre
1- Ajouter plus ou moins de bouillon en fonction de ce que vous souhaitez comme épaisseur du gaspacho. Plus liquide en assiette et plus velouté épais en entrée.
2- Ce gaspacho sera plus ou moins relevé en fonction de la variété du curry. Adaptez selon vos goûts.
3- Ce gaspacho est à servir très frais
Eh bien je vais gardé aussi celle ci comme soupe de courgette car elle est fameuse également. Je l’ai même servie en entrée. Ca matche bien pour débuter un repas estival sur la plancha ou le BBQ ! C’est parfumé, c’est vraiment excellent et si la feta apporte un peu de calories, la courgette, aliment très light, permet de les réduire !
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