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Velouté de chou fleur curcuma cumin et fromage raclette aux cèpes

Velouté de chou fleur curcuma cumin et fromage raclette aux cèpes

En cette sale période que nous traversons avec ce Corona virus qui sème la peur et la panique mais malheureusement aussi l’inconscience, j’ai décidé malgré tout de continuer de cuisiner et de vous proposer des petits plats tant que je pourrais en faire.. Sans penser au pire, il faut aussi que je puisse avoir les ingrédients nécessaires pour le faire et comme j’ai décidé de limiter mes courses au maximum pour éviter de sortir, ça risque très vite de se limiter. J’ai donc prévu des recettes à l’avance que j’ai programmées mais ….. jusqu’à quand ??  on verra bien !! En attendant, Merci d’aider notre formidable personnel soignant en RESTANT CHEZ VOUS ! 

J’avais décidé d’arrêter les potages pour cette année. Je n’en fais pas aussi souvent que certaines d’entre vous, le dernier remonte à un mois c’était ma Bouillabaisse du Borgne. Ce n’est pas que je n’aime pas cela, bien au contraire, mais si j’en fait trop souvent je sais que je vais me lasser et je ne prendrais plus le même plaisir à en déguster un. J’avais donc décidé que pour cette année ma bouillabaisse serait la dernière mais le potage réalisé par mon amie Irisa (Cuisine et couleurs) m’a tellement séduite que j’ai eu envie de le réaliser, ceci d’autant plus qu’il me restait du chou fleur déjà cuit et du fromage à raclette que j’avais acheté pour faire mes lasagnes de légumes congelés et fromage à raclette aux cèpes.  C’était donc trop tentant ! 

Ce que j’en pense ?

J’adore le potage au chou fleur, j’en encore en mémoire mon velouté Du barry mais je peux vous dire que celui ci était tout à fait à la hauteur ! Bien parfumé, bien onctueux, le régal était au RV et puis regardez moi sa belle couleur jaune ! Je vous assure que par ces jours maussades on est heureux d’avoir ce beau soleil dans l’assiette !  Comme je servais avant ce velouté, un avocat et des queues d’écrevisses, j’en ai ajouté quelques une dans mon potage. C’était parfait. Encore un petit repas du soir que nous avons fort apprécié tous les deux et une belle façon d’illustrer le chou fleur sur cuisinons de saison ! Merci beaucoup pour ton partage Irisa ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes

  • un tiers environ d’un beau chou fleur déjà cuit
  • 75 cl de lait
  • 5 tranches de fromage à raclette aux cèpes
  • 1 cuillère à moka de curcuma
  • 1 demie cuillère à moka de cumin
  • Quelques queues d’écrevisse
  • Ciboulette ciselée en biais
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Verser le lait dans une grande casserole
  • Ajouter le chou fleurs et les épices et porter à ébullition
  • Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu et ajouter le fromage à raclette coupé en morceaux. Saler et poivrer
  • Remuer et laisser cuire doucement durant 15 minutes
  • Verser le tout dans un blender et mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène
  • Verser dans les assiettes creuses
  • Ciseler le bouquet de ciboulette sur le dessus coupée en biais
  • Donner un tour de moulin à poivre
  • Ajouter au centre quelques queues d’écrevisse
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Remuer souvent durant la cuisson du chou fleur pour ne pas que ça attache !!

 

54 Comments »

    • Alors tout de suite je te dis : fromage à raclette oui, mais aux cèpes franchement ça ne les sent pas ! Pas la peine de se prendre la tête pour en chercher. Le nature ira très bien surtout au lait cru !! merci marie

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    • Ca oui ça l’est ! C’est le fromage qui fait cet effet. Quant aux épices elles apportent une sacrée saveur ! Merci Isabelle ! bonne semaine à toi. A drôle… c’est sûr ! gros bisous

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  1. Cette année, la saison des soupes est prolongée car cela fait une bonne base de repas le soir et ça permet de recycler les fanes de radis et les verts de poireaux. J’aime beaucoup la soupe au chou-fleur mais je n’en fais pas souvent. J’y mets du bleu mais avec de la raclette, ça doit être top aussi.
    Bonne journée, bises.

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    • Le fromage raclette et les épices l’ont rendu extrêmement bon ! pas du tout déçu de m’être laissée tentée alors que je pensais avoir terminé les potages ! c’est à refaire même ! merci Marion. J’espère que tout va bien chez toi ? gros bisous

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  2. Et comment si je me souviens de ton veloute Du Barry un pur régal j’en ai encore l’eau a la bouche 🙂 et ce veloute promet d’être une explosion de saveur en bouche en plus de la jolie couleur
    bisous ma Claudine et fais attention a toi ❤

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    • Il est pratiquement aussi bon ! pour terminer la série des potages c’était parfait, ça donne envie de les retrouver bien vite. Merci Ma samar et t’inquiète je fais très attention ! Même chose pour toi car ce corona est partout maintenant ! gros bisous

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    • Non ce n’est pas ce qui est intéressant et bon dans ce potage car on ne le sens absolument pas. Je n’ai pas fait de bouillon n’ont plus, il a cuit dans le lait le chou fleur avec des épices. C’est ce qui lui donne cette super saveur! Quand au fromage lui il a simplement apporté son onctuosité. Les queues d’écrevisse n’étaient pas en assez grand nombre pour dire que c’est absolument nécessaire mais ça décore ! Bisous Jackie

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    • Je dirais presqu’aussi bon que le Du barry ! L’ajout du fromage est vraiment une excellente idée, il était tout onctueux ce potage. On a adoré avec mon mari. Et puis c’est tellement façile à faire. gros bisous

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    • Ah ! C’est dommage, ce fromage lui a donné une onctuosité incomparable ! On ne le sent pas au goût si c’est ce qui te dérange car il est bien parfumé avec les épices ! Gros bisous Chantal

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    • Merci Manue ! Je pensais avoir arrêté les veloutés cette année mais je n’ai pas pu résisté à celui ci d’autant plus que j’avais tout ce qu’il me fallait sous la main. Tellement délicieux ! merci Manue, fais bien attention aussi ! Ne pas sortir est la meilleure solution. Gros bisous

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  3. Je ne fais jamais de velouté de chou fleur, je n’y pense pas. Ton velouté est très appétissant avec sa jolie couleur et de par les ingrédients qui la composent. J’ai encore pas mal de réserves, tant mieux car les sites de livraison et drive sont saturés et inaccessibles. Les cours des enfants commencent à s’organiser et cela occupe. Nous nous sommes occupés du jardin, c’était une bonne activité mais mon petit dernier commence à avoir du mal à ne pas se promener. Nous avons la chance d’avoir un jardin et nous ne sommes pas confinés à l’intérieur mais il n’est pas immense. J’ai plusieurs recettes en réserve pour publier mais je n’ai pas encore trouvé le temps pour me poser et faire mon article et surtout je n’en ai pas trop le coeur ces derniers jours. Le soleil est de retour et ça, au moins, ça fait du bien ! Prend soin de toi Claudine, je t’embrasse

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    • C’est vraiment trop bon comme potage que ce soit le Du Barry mais aussi celui ci. Ce sera mon dernier potage je termine sur une bonne note !
      Oui les sites de livraison sont saturés. J’ai tout de même eu la chance de trouver quelques produits et j’ai demandé à être livrée le 01/04, en prévision si cela doit durer mais ce ne sera tout de même pas comme j’aime ! Ne pas choisir est un handicap, enfin ça m’évite de sortir. Mon médecin m’a appelée pour me dire qu’il était impératif que je reste chez moi et que si je devais sortir de façon tout à fait exceptionnelle je devais porter un masque. Comme je n’en avais pas il m’en a fait parvenir un bien qu’il n’en lui restait plus beaucoup pour lui.. Quelle honte cette histoire de masques et cette pénurie de gel !
      Oui le jardin aide bien pour prendre l’air et pour marcher moi je tourne autour de ma maison. Prends soin de toi aussi ma Laurence et pas d’imprudence !! je t’embrasse

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    • C’est vrai il mériterait d’être sur une table de fête ! c’est vraiment délicieux. Tu as raison de ne pas sortir. Moi j’ai arrêter aussi complètement.. Montrons l’exemple ! il y a quelques personnes qui nous lisent !! Gros bisous ma christelle ! bon courage ! gros bisous

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  4. tu as bien raison de limiter tes sorties courses, c’est fou ce que les gens sont inconscients, je bosse en supermarché et ce matin encore à 8h30 les gens ce précipitaient dans le magasin les uns sur les autres et souvent pour 2-3 articles et pas forcement de première nécéssités, ça me rend folle, ils nous mettent en danger et risquent une saturation des hôpitaux pour 1 bouquet de fleur!!! enfin bref je prendrais bien un bol de ta jolie soupe pour me calmer et me remonter le moral!!!! bisous bisous ma belle

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    • Tu vois ma Gaëlle je suis vraiment effondrée de voir autant de bêtise humaine ! Je suis anéantie… je savais le Français indiscipliné mais pas aussi bête !
      Si tu es en caisse, surtout protège toi ! J’espère que vous avez au moins de quoi vous désinfecter les mains très souvent et quitte à te faire eng… (puisqu’il parait que ça arrive, honte à eux) exige que les distances soient respectées ! C’est de ta vie qu’il s’agit ! Moi terminé je ne sors plus du tout. Je ferais mes courses comme je peux sur internet..
      Je comprends que tu n’ais pas le moral avec cette bande d’abrutis ! je te jure j’en deviendrais vulgaire tant ça m’énerve. Entre les super marchés, le non respect des sorties, les vols de masques et de gel, je ne suis pas fière du tout d’être Française en ce moment !
      J’espère que mon petit potage t’aurait mis un peu de baume au coeur avec sa jolie couleur ! Gros bisous Gaëlle

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      • heureusement pour moi je ne suis pas en caisse, et je travaille dans un labo, les rayon trad on été fermé chez nous il n’y a plus que du frais emballé, mais les gens on tendance à prendre le supermarché pour un lieu de ballade ou de rencontre, c’est énervant et nous on prend des risque pour eux, faudra pas s’étonner que les règles se durcissent!!! gros bisous et prend soin de toi

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        • Ca me rassure un peu pour toi tout de même ma Gaëlle mais oui les gens sont vraiment en dessous de tout ! Déjà que l’on a eu un gouvernement qui n’a pas été à la hauteur concernant la protection des personnes, si en plus les Français ne se plient pas aux directives on court à la catastrophe ! J’espère que le gouvernement va vraiment prendre des mesures dignes de ce nom. Quand on voit les mesures prises par la Norvège avec les 1500 euros d’amende et 10 jours de prison; on a l’air malin avec nos 135 euros !
          Merci ma Gaëlle. Ne t’inquiète pas je ne bouge pas. Toi fais gaffe tant que tu peux !! Gros bisous

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    • Oublie les cèpes va car ce fromage n’en avait pas l’arôme mais ce velouté était vraiment mortel tout de même avec ces parfum et le velouté que lui a donné ce fromage ! Merci beaucoup ! gros bisous

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    • Quand on a un reste de raclette ça vaut le coup ! entre les épices et l’ajout du fromage ce velouté était trop top ! pour mon dernier potage de l’année je termine sur une bonne note ! Merci Viviane ! gros bisous bonne journée

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    • Je l’ai fait car j’avais ce qu’il me fallait sous la main et qu’il me tentait trop ! Ce sera le dernier mais qu’est ce que je me serais régalée ! Bo jardinage alors ma gentille assia ! gros bisous

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  5. Coucou Claudine!! ton velouté est vraiment très appétissant et l’écrevisse doit donner un petit goût fort agréable. Prends bien soin de toi, nous essayons toutes de limiter nos courses au maximum et je pense que la cuisine de placard va nous donner des idées géniales!! j’ai la chance d’être en télétravail mais je pense très fort aux personnes soignants ou pas qui continuent à aller travailler, à certaines de mes collègues de bureau qui continuent à se déplacer et sans lesquelles je ne pourrais pas travailler de chez moi! alors par respect pour eux je reste le plus possible à la maison. je t’embrasse. Nathalie

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    • Il était vraiment fameux et nous nous sommes pas fait priés pour le terminer !! 🙂
      Je ne sors plus du tout alors ça ne va pas être simple pour les courses. Sur Internet, il n’y a pas grand chose de disponible…. Oui il va falloir être imaginatif tout au moins pour ce nourrir si on ne peut pas s’en servir pour publier.. Nous verrons bien.
      Je vois que la plupart des blogueuses culinaires sont top ! elles ont compris le message : ne pas sortir ! C’est ce qui aidera le plus nos formidables soignants, les personnes qui ne peuvent pas arrêter de travailler et une bonne façon de les remercier, mais il y a encore du boulot pour le faire comprendre à beaucoup encore malheureusement ! Merci Nathalie. Contente de voir que tu peux faire du télétravail. Gros bisous

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    • Oui tu as bien raison, je suis vraiment colère de voir ces comportements inadmissibles ! Entre ça, les vols de masques et gels, et l’obstination à ne pas vouloir rester enfermés ça me rend folle ! Merci beaucoup ! Bon courage également !

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  6. Merci de nous partager vos recettes.. que je suis régulièrement..on en a besoin encore plus en cette période qui va durer.. malheureusement..
    Il va falloir des recettes à base de produits de nos placards.. car pour moi je ne sors plus du tt. Je fais livrer du surgelé.. qui ont aussi des produits frais.. alors rester chez vous.. svp ça aidera nos personnels de sante.. ca sauvera des vies.. peut-être vous..les vôtres.. alors R e s p e c t o n s..
    Aujourd’hui journée douceurs.. merci prenez soin de vs

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    • C’est gentil Dany. J’ai programmé pas mal de recettes à l’avance mais forcément sûrement pas suffisamment. Après je ne sais pas car comme vous je ne sors plus du tout (interdiction formelle de mon médecin) du coup pour mes courses c’est aussi sur internet. Et là forcément pas trop de choix, juste l’essentiel. Il va falloir être imaginative ! J’espère que j’arriverais à poster des petites recettes encore plus simples que celles que je fais habituellement.
      Votre message est le mien mais je crois que l’on parle malheureusement dans le vide ! Encore trop d’irresponsables ! Prenez soin de vous également !! bonne journée

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