Bonjour !! Je vous avais prévenus la sauce aux huitres m’a vraiment séduite lorsque je l’ai faite notamment dans Truite et Pak-Choï grillés à la plancha ou pas, sauce aux huitres ou dernièement mon Saumon et riz à l’asiatique aux épices et sauce aux huitres, du coup voilà encore un plat fait avec cette sauce avec encore du poisson, puisque je ne peux, actuellement, manger que de la viande blanche. Quand on aime pas le poulet et les volailles c’est assez limité. Heureusement j’adore le poisson.
J’ai donc eu envie d’en refaire mais cette fois j’ai voulu l’associer à la sauce aigre douce que j’aime aussi beaucoup. Que faire avec ces sauces? J’avais envie de faire des légumes variés au four mais il me fallait quelque chose de peu riche en MG, et faire des légumes au four sans les envelopper d’huile d’olive, je n’avais jamais fait. J’ai donc simplement badigeonner mon plat, au pinceau, avec une cuillère à soupe d’huile et j’ai mélangé mes légumes avec de la sauce aux huitres et de la sauce aigre douce. Un petit peu de bouillon de légumes qui me restait pour humidifer le tout et j’ai mis au four !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
1 morceau d’Espadon de 300 gr
1 poireau
2 carottes
1 poignée de pommes de terre grenaille
2 oignons nouveaux avec une partie des feuilles vertes
Sauce aux huitres
sauce aigre douce
1 peu de bouillon de légumes maison
Huile d’olive
quelques feuilles de coriandre
Fleur de sel – Poivre au moulin
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Source d’inspiration : Cookpad.com
- Badigeonner un plat allant au four avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Eplucher le poireau, le laver puis le couper en 4 dans la longueur puis en deux. Ajouter dans le plat
- Eplucher les carottes, les laver, les essuyer et les couper rondelles assez fines ajouter au plat
- Laver les pommes de terre grenaille, laisser la peau et bien les essuyer, ajouter dans le plat et bien remuer le tout avec les mains propres.
- Ajouter une cuillère à soupe de sauce au huitres. Bien remuer avec les mains.
- Ajouter quelques feuilles de coriandre, préchauffer le four à 200° c.
- Ajouter un peu de bouillon, saler, poivrer, enfourner et cuire 45 minutes en remuant en cours de cuisson.
- Mettre le morceau d’espadon dans un plat, ajouter sur le dessus, une cuillère à soupe de sauce aux huites et une cuillère soupe de sauce aigre douce.
- Bien étaler le tout sur les deux faces puis couvrir d’un papier d’alu durant la cuisson des légumes. Griller le poisson sur un grill bien chaud ou sur une plancha. Saler et poivrer
- Ajouter des feuilles de coriandre et déguster avec une portion de légumes.
1- Vous pouvez, arroser d’un mince filet d’huile les légumes avant leur dégustation. N’oubliez pas l’ajout du bouillon mais en très petite quantité, il aide à la cuisson des légumes.
2- L’espadon est excellent lorsqu’il n’est pas trop cuit, il faut le faire juste griller rapidement pour ne pas qu’il devienne sec
3- Le temps de cuisson des légumes peut dépendre des fours, vérifier leur cuisson avant de servir
Voilà un plat délicieusement bon ! Je ne l’ai pas fait sur ma plancha vu que celle ci est grande et que je n’avais qu’un seul morceau d’espadon mais c’est un plat que je pourrais refaire lorsque j’ai des invités, je suis certaine qu’ils l’apprécieraient !
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