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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Salade Landaise façon Gut, donc avec oubli !

40 commentaires

Bonjour !! Bien sûr tout le monde connait la salade Landaise que l’on fait avec du foie gras, du magret et bien souvent des gésiers de canard. Mais, si j’arrive à manger le magret de canard fumé, les gésiers pas question. Pour proposer une petite entrée un jour où j’avais du monde j’ai préparé une petite salade Landaise mais….. à ma façon, c’est ce que je vous propose aujourd’hui.

Pas de gésiers mais bien sûr du foie gras et du magret fumé avec un peu de betterave et quelques lamelles de champignons. Je voulais aussi y ajouter au dernier moment (car je ne voulais pas car qu’elles noircissent) des petits morceaux de poires pour lui donner une petite saveur sucrée mais je l’ai oublié ! Je m’en suis rendue compte trop tard. C’est bien de moi ça car c’était le petit plus que je voulais tester, je suis sûre que ça aurait été super.. !

INGRÉDIENTS

Pour 4 Personnes
1 salade feuilles de chêne verte
1 morceau de foie gras à l’Espelette
1 Plaque de Magret de canard fumé au bois de hêtre
1 betterave
2 champignons de Paris
Quelques brins de Cerfeuil
Huile d’olive
Vinaigre Balsamique blanc
1 cuillère à café de Pesto Rosso
8 petites tranches de pain grillé
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Commencer préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc
  • Poivrer et saler et ajouter une petite cuillère à café de pesto Rosso. Bien remuer et mettre de côté
  • Eplucher, laver et essorer la salade.
  • Mettre un peu de salade dans chaque assiette
  • Eplucher la betterave et la tailler en petits bouts
  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  • Répartir les champignons et la betterave dans chaque assiette (ne pas en mettre de trop)
  • Couper 3 ou 4 tranches de foie gras finement taillé et les répartir dans chaque assiette.
  • Donner un tour de moulin sur les tranches de foie gras et ajouter quelques grains de fleur de sel dessus
  • Laver le cerfeuil et en répartir quelques brins dans chaque assiette
  • Arroser chaque assiette avec de la vinaigrette
  • Servir et déguster.

DIFFICULTÉ :

Note : 2 sur 5.

MON AVIS

Je regrette encore mon oubli de poire ! j’avais vraiment envie de voir ce que sa saveur sucrée pouvait apporter au plat, c’est raté ! Bon, je vous rassure c’était bon tout de même avec ma petite vinaigrette au Pesto rosso et surtout cet excellent foie gras. J’adore cette marque, qu’il soit nature, au Piment d’Espelette, au poivre ou aux figues (le préféré de mes enfants) il est trop top ! C’était une bonne petite entrée que tout le monde a appréciée.

Gut

MES ASTUCES


1- Pour que le foie gras révèle toutes ses saveurs, le sortir au moins une heure avant de le découper. Ajouter quelques grains de fleur de sel et donner un tour de moulin dessus.

2- Si, comme moi vous ne l’oubliez pas, je pense que vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de poires ! Vous me direz si c’est bon !!

3- IMPORTANT : si vous ne dégustez pas la salade de suite, abstenez vous de l’arroser de vinaigrette et faites le au dernier moment, sinon les feuilles de salade vont cuire !

GUT

J’ai pris cette petite idée de canapés à servir à l’apéro pour terminer mon magret, chez mon amie Clarisse. Ce sont des mini blinis avec une guacamole et une tranche de magret ! Très bon et original ! Merci Clarisse !! https://clarisseencuisine.wordpress.com/2023/12/29/bouchees-au-guacamole-et-au-magret-fume/

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Publié par Gut

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Entrées, Pour les fêtes
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Un commentaire »

  5. Bah voilà tu n’as plus qu’à la refaire, peut-être en remplaçant le si bon foie gras festif (je découvre moi aussi cette marque !) par une mousse de foie de canard. Un peu moins classe mais bon quand même au quotidien surtout avec de la poire hihi !!!
    Une salade tellement gourmande et des plus appétissante qui m’aurait plu à la condition d’enlever la betterave cuite… qui pourrait être remplacée par de la betterave Chioggia crue râpée pour pas que je joue les rabats joies difficiles 😉
    Agréable journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Ce ne serait pas vraiment ce que je voulais faire car c’est l’association poire foie gras que je voulais surtout goûter ! La mousse de foie gras ce n’est tout de même pas la même chose..
      Non je ne suis pas certaine que j’attendrais l’année prochaine pour le faire car ce super foie gras, si je ne le trouve plus en dehors des fêtes je peux toujours l’acheter en ligne. Ils ont un site internet. Celui aux figues est mortel. Sorti une heure avant du frigo avec quelques grains de fleurs de sel et un tour de moulin à poivre Hummm ! quand j’y pense je me dis que je ne vais pas tarder par en acheter, cette fois servi avec de la poire !
      Je sais oui que tu n’es pas betterave du tout. Ton idée est loin d’être bête, ce qui n’est d’ailleurs pas étonnant ! Merci tout plein Vivane, bonne journée également. Gros bisous

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    • Normal ! Je n’ai pas fait de publication mais je voulais tout de même te remercier pour ces petites choses bien délicieuses pour accompagner notre apéro. Gros bisous Clarisse bonne journée également

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    • Nous aussi nous l’aimons beaucoup. Dans ma région c’est un classique ! Oui la prochaine fois la poire sera au RV ça c’est sûr ! merci ma Christelle. gros bisous, bonne journée également

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  9. Coucou Claudine,
    Mon mari est comme toi, il adore le canard sauf les gésiers. Je trouve ta salade très gourmande et j’aime bien les touches de couleurs apportées par la betteraves. Et avec les poires, cela devrait être délicieux.
    Bonne journée, grosses bises.

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    • Oui ces gésiers je ne trouve pas ça terrible. Le magret fumé passe mieux. Associé avec ces produits ça donne une super salade que j’aurais encore plus apprécié avec la poire !! Merci Marion. gros bisous bonne journée à toi

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  13. Oh mais quelle délicieuse salade j’adore, juste je ne mettrai pas de betterave c’est pas trop ma préférence. Cette année je n’ai pas acheté de foie gras, cependant cette salade trop gourmande. C’est vrai qu’avec des poires et bien le petit côté sucré aurait apporté un petit plus. Mais tu sais tu n’es pas la seule à qui ce genre d’incident arrive moi aussi, Il faudra refaire…. Des bises ma Claudinette tes moules sont à l’honneur chez moi aujoud’hui. Bisous

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    • Je sais que beaucoup la délaisse. Nous nous l’aimons bien et en plus elle a l’avantage de mettre des touches colorées aux plats. Le foie gras est obligatoire aux Fêtes lorsque je reçois quitte à ne pas le faire en entrée mais en petits toasts de pain d’épice à l’apéro s’il est trop cher. C’est ce que j’avais fait cette année et nous l’avons terminé nous deux par cette salade. Il est tellement bon celui ci. Toutefois j’aurais bien aimé avoir la poire que j’avais pourtant prévue et mise de côté !! Ah ! ma tête !! Merci Jackie gros bisous

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  14. La betterave apporte sa petite touche sucrée quand même, mais je ne l’aime pas, aussi je suis sûre que c’est ce que j’aurais oublié, mais pas la poire !
    Cette salade de terroir est toujours un succès, j’en ai dégusté une dans un restaurant des landes qui ne faisait que ça à la carte

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    • Je n’ai pas oublié la poire parce que je ne l’aimais pas, surtout pas vu que c’est ce que je voulais goûter initialement bête que je suis. Nous aimons bien la betterave nous et je n’hésite pas à la mettre dans mes plats pour leur donner un côté coloré.
      Ce n’est as la vraie salade landaise qui contient des gésiers mais avec un bon foie gras c’est vraiment très bon. Merci Irisa. Gros bisous

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  15. Ça m’arrive aussi souvent d’oublier un ingrédient important notamment quand je reçois (trop de choses à penser). J’adore la salade landaise et ton idée d’ajouter des poires avec le foie gras aurait très bien fonctionné ! Une belle idée à retenir ! Je la fais par contre rarement avec du foie gras vu le prix mais elle ne peut être que meilleure. Je te souhaite une belle semaine, je t’embrasse

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    • Moi je ne recevais pas ce jour là mais c’était le jour où j’ai fait mes noix de st jacques aux saveurs asiatiques et mes mille feuilles d’ananas alors oui c’était du boulot aussi et j’en avais perdu l’habitude. Bon tu me diras tout ceci m’a redonné le goût de cuisiner un peu plus. La gourmandise tout de même qu’est ce qu’elle ne fait pas faire !! J’ai regretté l’absence de la poire toutefois je suis certaine que ça aurait été top.
      C’est vrai le foie gras est sacrément cher mais à Noël il est obligatoire lorsque je reçois. Du coup je l’ai fait servis en petits toasts de pain d’épice à l’apéro et le reste nous l’avons terminé tous les deux avec cette salade. Merci beaucoup Laurence
      Bonne semaine à toi qui travaille ! Je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

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  16. Ah tu seras obligée de la refaire avec une poire, ton subconscient a dû le faire exprès. Même avec l’oubli, elle devait être très bonne mais c’est vrai que la poire apporte de la légèreté ce qui est intéressant avec le foie gras. Bon bon, je ne vais pas remuer le couteau dans la plaie. Elle est très bien ainsi Claudine 🙂 Gros bisous

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    • Oui je la referais mais pas tout de suite car le foie gras c’est aux fêtes ! Cette fois là je mettrais la poire sur la table à côté du foie gras comme ça je suis sûre de ne pas l’oublier ! J’aurais bien aimé la faire avec le foie tout de même quand j’y repense… grrr ! Merci Martine, mais je ne t’en veux pas de remuer le couteau dans la plaie !! . Gros bisous

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  17. Ton titre me fait rigoler, moi aussi j’oublie souvent des ingrédients..Ta salade me plait beaucoup, je ne connaissais pas cette marque de foie gras..
    Tu va être obligée de la refaire avec des poires pour la prochaine fois, tu pourras comparer
    Bises

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    • Ben c’est bien de moi ça, vouloir tester quelque chose et de l’oublier car dans ce plat c’est vraiment la poire que je voulais tester avec tout le reste ! J’ai voulu bien faire en voulant l’ajouter à la fin pour éviter qu’elle noircisse et bing oubli ! Oui il me faudra la refaire mais il va me falloir attendre, on ne mange pas du foie gras souvent !
      Pour le foie gras tu peux y aller les yeux fermés. Tu le sors une petite heure avant la dégustation du frigo et il est vraiment succulent. Ma fille qui est Parisienne l’achète par chez nous, mais ils ont un site internet, ce qui est bien pratique. Bisous ma Delphine, merci beaucoup

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