Patacones au Guacamole et Salsa de tomates en mise en bouche
Bonjour ! Je ne sais pas vous mais moi j’aime bien lors d’un repas festif, proposer après l’apéro une petite mise en bouche avant de débuter le repas. Il faut que ce soit quelque chose de petit bien sûr, il ne s’agit pas de remplacer l’entrée. A Noël lors du repas avec mes enfants, je leur ai proposé ces petits Patacones recouverts de Guacamole et Salsa de tomates. Vous vous demandez peut être ce que sont des Patacones ? eh bien ce sont des Chips de bananes plantain. C’est un plat très apprécié en Colombie et dans toute l’Amérique centrale.
Ici, elles ne sont pas natures mais recouvertes d’une couche de guacamole que je n’ai pas fait maison (trop de choses à faire) sur laquelle on ajoute une petite Salsa de tomates. Ca se mange froid. L’avantage est que cette mise en bouche peut être faite à l’avance. J’ai réalisé mes Chips de bananes et ma Salsa de tomates la veille et le lendemain, au dernier moment je n’avais plus qu’à mettre le Guacamole et la Salsa. Ca fait de très jolies petites cuillères, bien utiles pour faire de petites mises en bouche.
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
1 banane plantain très mûre
1 poigné de tomates coeur de pigeon
1 pot de Guacamole
1 échalote
Ciboulette ou Coriandre ou Cébettes
1 Citron vert
Huile d’olive
Huile neutre pour friture
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par préparer la Salsa.
- Laver et couper les tomates cerises en deux, retirer les pépins puis les tailler en tous petits bouts.
- Eplucher l’échalote et la ciseler finement.
- Ajouter un filet de citron vert et d’huile d’olive et ciseler la ciboulette ou mieux de la coriandre ou des cébettes
- Saler poivrer puis mélanger la Salsa et la mettre dans un bocal au frais.
- Eplucher une banane plantin et la couper en grosses rondelles.
- Mettre de l’huile dans une poêle sur une hauteur de 3 cm
- Faire chauffer l’huile et plonger les tronçons de banane dans l’huile chaude.
- Les cuire pendant environ 5 minutes en retournant de temps en temps.
- Les retirer lorsqu’elles prennent de la couleur à l’aide d’une écumoire et les mettre sur une planche
- Ecraser alors les bananes à l’aide d’une planche par exemple ou avec le fond d’un gros verre
- Plonger à nouveau les bananes écrasées dans le bain de friture pour 5 minutes
- Les sortir lorsqu’elles sont dorées à l’aide d’un écumoire et les laisser égoutter sur du Sopalain.
- Laisser complètement refroidir.
- Pour le dressage : Déposer les Patacones sur des grosses cuillères ou à défaut dans un plat.
- Ajouter sur le dessus une cuillère à moka de Guacamole
- Puis déposer sur le tout un peu de Salsa de tomates.
- Décorer avec une petit morceau d’Aneth.
- Servir aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
C’est sympa comme petite mise en bouche. C’est frais et pour mettre en appétit c’est parfait. Mon Guacamole, bien qu’il était indiqué avec piment doux, était relevé, ça a donc ajouté un peu de peps. C’est une bonne petite découverte ces Chips de banane plantain.
Je les ai aplaties avec un fond de verre, j’aurais petit du prendre une petite planche car elles étaient un peu épaisses peut être mais bon c’était bon tout de même.
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- J’avais pris 3 bananes plantain et je ne m’en suis servie que d’une seule. J’ai fait 9 rondelles avec pour vous donner une idée.
2- Prendre une banane bien mûre sinon elle ne va pas s’écraser facilement.
3- Utilisez une planche pour les écraser permettra de pouvoir les écraser plus largement, c’est à vous de voir.
4- Si vous préparez ces Patacones la veille, conservez les dans un sac de congélation fermé.
5- IMPORTANT Faire le dressage au dernier moment à cause du Guacamole qui risquerait de noircir.
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bonjour, le titre de ta recette m’a interpelé et quelles belles bouchées pour commencer un repas festif, bonne journée Claudine, bisous
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Je crois que peu connaissent, moi la première mais quand je suis tombée dessus je me suis dit que ça ferait une super mise en bouche festive et je ne me suis pas trompée. Merci ma chère Michelle gros bisous et belle soirée
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humm c’est une entrée originale et gouteuse, parfait pour l’apéro !
manue
je te souhaite aussi une bonne année !
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Merci manue ! Elle a fait son effet j’étais ravie ! Bonne année à toi encore Manue. Gros bisous
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Une mise en bouche bien originale et très jolie à regarder, j’aime bien au resto quand on nous sert une petite mise en bouche, ça augure souvent d’un bon repas
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J’aime bien aussi débuter un bon repas ainsi. Ces Chips de banane plantain m’ont permet de pouvoir les faire la veille et de les présenter sous forme de cuillère, c’était parfait. Merci Irisa. gros bisous
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Voilà une jolie et bien gourmande découverte pour moi. Merci Claudine, gros bisous
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Merci Michèle, ca présente bien et surtout c’est bien bon pour débuter un repas. Gros bisous
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En voilà une délicieuse idée de proposer ce voyage dans les îles avec ces délicieuses chips de bananes plantain qui se prêtent tout à fait pour un apéritif gourmand. En tout cas merci pour cette délicieuse découverte je ne connaissais pas du tout. Des bises ma chère Claudinette et belle soirée
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C’est bien sympa à faire ainsi en petite bouchée pour débuter un repas festif. C’était tout à fait ce qu’il me fallait pour fêter Noël avec les enfants qui ont d’ailleurs bien apprécié. Merci Jackie. Gros bisous
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Elles sont très sympas ces chips de bananes plantain ! Je n’ai cuisiné qu’une seule fois la banane plantain et elle n’était pas très bonne, j’ai dû mal la choisir. Souvent je ne prends pas le temps de faire des cuillères apéritives mais tu as raison, c’est très agréable d’avoir des petites mises en bouche à proposer. Ton idée de les faire à l’avance me convient très bien ! J’ai fait aujourd’hui le déménagement de mon fils qui revient sur Lille, je suis épuisée ! Je te souhaite une belle soirée, je t’embrasse
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Il faut acheter des bananes très mûres donc pratiquement noires. Ca fait d’ailleurs un peu peur de les acheter ainsi je trouve. Je ne les aurais peut être pas autant appréciées natures mais servies ainsi avec le Gaguacamole et la Salsa de tomates c’était bien sympa. En plus c’était juste ce qu’il fallait pour faire de jolies petites cuillères. Lorsque je fais un repas un peu festif il me faut à tout prix choisir ce que je vais faire en fonction de ce qui peut être fait la veille voir même avant, sinon jamais je ne tiendrais le coup. Déjà que… là mon organisation était parfaite j’ai pu ainsi bien profiter des enfants.
Faire un déménagement n’est jamais évident, c’est épuisant. Les bienfaits de tes vacances ont du s’envoler ? Ton fils a une maman topissime j’espère qu’il en est conscient ? Je t’embrasse Laurence
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j’ai lu ton com en réponse à Martine, je note tout ça car je n’en ai jamais mangé ni cuisiné!
merci pour ce partage et bonne journée
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Si tu en trouves n’hésites pas ça peut faire un bon accompagnement aussi mais là en petites bouchées c’était super ! merci Annyvonne bisous
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C’est une belle alliance de saveurs dans tes petites bouchées.
J’aime bien la texture de cette banane..
Bisous
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Tout à fait ! on a bien débuté le repas avec tout le monde a aimé ! merci à toi Delphine. Gros bisous
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C’est beau comme tout Claudine et super appétissant. Je n’ai jamais goûté de plantain mais utilise souvent des bananes en salade par exemple. Je ne sais pas si cela a le même goût ou si c’est une question de tenue. Tu vas me dire 🙂 Gros bisous
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Merci Martine, c’est gentil. Alors il faut savoir que la banane plantin se mange uniquement cuite. Elle est pleine d’amidon et crue ce n’est pas bon. Il ne faut pas hésiter à les acheter presque noires car sinon premièrement c’est encore moins bon mais en plus tu aurais du mal à les éplucher. Celles que j’ai achetées étaient encore un peu juste. Elles sont très grosses et en fait je n’ai eu besoin que d’une seule banane il va falloir que je trouve autre chose pour les faire !
Au niveau du goût elles n’ont pas tout à fait le goût de la banane je trouve. En fait c’est plutôt un plat pour accompagnement. Voilà tu sais tout.
Ces petites bouchées ont bien plu, même aux filles, mais avec le Guacuamole et la salsa ce n’est pas là que l’on pouvait goûter vraiment ces bananes, par contre elles font un super support pour bouchées apéritives ! Gros bisous Martine
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Bonjour Claudine,
Je ne connaissais pas du tout cette spécialité. Je n’ai pas encore goûté la banane plantain. J’aime beaucoup ton idée de mise en bouche en tout cas. C’est frais, original et très joli.
Bonne journée, grosses bises.
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On ne trouve pas facilement de banane plantain mais j’espère que tu pourras en trouver car je pense qu’avec ton imagination tu pourrais faire de super plats avec. Elle ne se mange que cuite. Il faut juste les acheter bien mûres plus elles sont noires mieux c’est. A l’intérieur elles restent blanches.
Elles ont été bien vite mangées et appréciées. Merci Marion. Gros bisous
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Je ne connaissais pas ces Patocones cela a l’air trés sympas . C’est innovant merci Claudine de nous en faire part.
Bonne journée .
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Je te rassure moi non plus. Je suis tombée sur cette petite mise en bouche et j’ai eu la chance de pouvoir trouver des bananes plantain pour les faire. C’est frais et en mise en bouche présentées ainsi c’est parfait. Tout mon petit monde a apprécié.
Merci Yolande. Je te souhaite une bonne journée. Ici il fait très doux 11° le matin à 7 h. Fou ce temps ! Gros bisous
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