Tatiki d’espadon et petits légumes
Bonjour, aujourd’hui ce sera une 2ème recette pour le CMUM D’octobre rose ! Enfin si elle est acceptée car c’est vraiment du rose clair et la sauce soja et les graines la couleur n’arrangent rien !
Bref, voilà ma recette. Arrivée à 74 ans, je me suis dit qu’il était peut être temps de déguster un Tatiki non ? Eh oui je n’en ai jamais goûté c’est fou non ? Je n’ai pas l’habitude de manger asiatique alors je n’y pense pas. C’est en voulant manger quelque chose de frais lorsqu’il y a fait si chaud que j’ai eu l’idée d’essayer le Tataki. Comme ça m’a pris subitement je n’avais pas tous les ingrédients, mais vous me connaissez dans ces cas là je me débrouille !
Le Tatiki, peut être fait de 2 façons : soit on commence par le faire mariner et on le cuit ensuite. Dans ce cas il est mangé chaud, ou bien il est d’abord cuit puis ensuite mariné. Comme je voulais manger froid ce jour là c’est ce mode que j’ai choisi. J’ai remplacé le citron par du Yuzu et un peu de condiment Balsamique blanc. Je suis rarement en panne de gingembre frais mais là je n’en avais plus. Heureusement il me restait du gingembre en poudre. Il me restait également, du temps ou je faisais du pain, un fond de mélange de graines. Additionné avec des graines de sésame et un peu de graines de Pavot ce serait parfait.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 steaks d’espadon
3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à soupe de mélange de graines ou de sésame noir
1 petite carotte
6 tomates cerises
1/2 courgette
1/2 fenouil
1 morceau de radis noir
Sauce Soja
Douceur Balsamique Rustica
Vinaigre Balsamique
Condiment blanc balsamique
Huile d’olive (ou mieux d’huile de sésame)
1 grosse gousse d’ail
1 Cuillère à moka de gingembre en poudre ou une cuillère à café de gingembre frais
1 Yuzu congelé
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- La veille, éplucher, laver et tailler en bâtonnets les légumes
- Cuire les légumes (sauf les tomates) 10 minutes à la vapeur.
- Les mettre dans un plat filmé au frais jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, Mélanger les graines de sésame, les graines de pavot et les autres graines ainsi que le gingembre
- Sortir les légumes, ajouter les tomates coupées en deux après les avoir lavées.
- Arroser d’un peu de vinaigrette faite d’huile d’olive, de vinaigre balsamique. Saler et poivrer
- Ajouter un peu de basilic et d’ail ciselés, un peu de graines. Saler et poivrer et mélanger. Couvrir de film étirable et réserver.
- Sortir les steaks d’espadon du frigo. Bien les éponger avec un Sopalin.
- Huiler les steaks et ajouter dessus une partie des graines
- Faire chauffer à grande puissance, un grill ou une plancha (à défaut une poêle) avec un filet d’huile.
- Ajouter les steaks d’espadon et cuire durant 30 secondes à 1 mn par face en fonction de l’épaisseur des steaks
- Retirer les steaks et les déposer dans un plat.
- Ajouter la sauce soja un peu de Condiments blanc Balsamique, quelques gouttes de Douceur balsamique et une gousse d’ail ciselée.
- Mettre les steaks dans cette préparation, râper un peu de Yuzu congelé (c’est plus facile) sur les steaks et ajouter encore généreusement des graines. Couvrir et laisser mariner minium 1 h.
- Ne pas oublier de retourner les steaks au bout de 30 minutes et d’ajouter à nouveau un peu de Yuzu sur l’autre côté.
- Avant la dégustation, retirer les steaks de la marinade et les couper en tranches.
- Servir quelques tranches de tatiki avec quelques légumes.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
– MON AVIS –
Comme j’ai bien fait de m’être enfin décidée à faire ce Tataki ! C’est bien bon. J’ai vraiment loupé le coche durant toutes ces années où j’ai fait l’impasse. C’était tendre à souhait et avec toutes ces saveurs, j’ai adoré. Je crois que dorénavant il sera souvent sur ma table, ça changera du ceviche ! Il me tarde de l’essayer au saumon et pourquoi pas au boeuf ? J’ai adoré ce petit accompagnement de légumes, ça aussi c’est à refaire !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Mes steaks n’étaient pas très épais, choisir plutôt des morceaux de 4 cm d’épaisseur.
2- Le grill doit être très chaud pour bien saisir le poisson. La cuisson doit être très rapide car le cœur du poisson doit rester cru.
3- Pour les légumes, vous pouvez choisir ce que voulez mais ne les faites pas trop cuire.
4- Ne pas le servir glacé, poisson et légumes perdraient leurs saveur.
5- Si vous n’avez pas de Yuzu, mettre du citron vert, le goût sera différent mais c’est en général ce qui est utilisé.
Je dédie cette recette AU CMUM pour Octobre Rose 2023. Ce jeu étant organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
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CUISINE DE GUT 
Très belle recette 😍👏😘
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Merci beaucoup Linou ! Bisous
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Une véritable explosion de saveurs que ton Tatiki d’espadon! Comme quoi vaut mieux tard que jamais.
Je t’embrasse ma p’tite Gut.
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C’est clair ! Ca aurait été dommage de passer à côté. merci ma petite Annick. Gros bisous
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hum un délice ce plat d’espadon, j’avoue n’en avoir jamais goûté ni réalisé cela est vraiment tentant je reviens sur les blogs après avoir eu le Covid, heureusement nous étions vaccinés, bonne fin de journée, bises
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Je suis étonnée que tu n’ai jamais goûté à ce plat vu la diversité de tes recettes ! Eh bien ça vaut le coup. Je n’ai pas réalisé la vraie recette mais ce n’est pas grave c’est le principe et c’est chouette !
Désolée de voir que tu as chopé cette M… ! Michelle ! J’espère que tu n’as pas été trop malade et surtout que tu vas mieux ? Gros bisous
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Un plat que je n’ai pas encore testé ! et pourtant, tu sais que j’adore cette cuisine.
En lisant tes explications, je pense que je ferais comme toi, cuisson avant pour le manger frais ensuite.. et pourquoi pas, tester aussi l’inverse !! lol
Bon, je réfléchirais en temps voulu.
Merci pour ta participation, c’est rose pâle mais franchement, ça donne une belle impression de rose.
Bisous, bonne fin de journée.
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Toi non plus ? ah ben alors je ne suis pas la seule ! Tu le testeras sans doute plus vite que moi !! Ce n’est pas la vraie recette que j’ai faite mais ça m’a déjà donné une idée de ce que cela pouvait être et j’ai bien aimé.
C’est en voyant mes photos que je me suis dit que ce plat pouvait être proposé au CMUM ? Je n’étais pas sûre, mais merci de l’avoir accepté Nathly. gros bisous
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Tes recettes de poisson sont toujours magnifiques et originales ! Je n’ai jamais goûté de tatiki mais je trouve ta recette vraiment très tentante.
Bon dimanche, grosses bises.
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Oh ! le tatiki n’est pas de moi ! je l’ai juste fait à ma manière avec ce que j’avais. Ca change du ceviche, moi qui aime le poisson peu cuit j’ai été conquise ! Quant à mon petit accompagnement j’ai été ravie d’avoie eu cette idée en remplacement du riz ! Merci beaucoup Marion. Bon dimanche. Gros bisous
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J’ai plus l’habitude du tatiki avec du thon et j’en raffole mais ton idée de le remplacer par de l’espadon est tout a fait gourmande. L’accompagnement de légumes change du riz et je me doute que ce devait être délicieux. Merci pour ce délicieux partage et cette découverte. Bisous et belle journée ma Claudinette
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Oui normalement on le trouve avec du thon mais personnellement je préfère l’espadon voilà pourquoi. Je ne l’ai pas regretté car ça m’a bien plu. Quant à l’accompagnement je me suis félicitée car ça changeait du riz ! Ca s’est super bien marié. Merci Jackie pour ton petit mot. Bon dimanche ! gros bisous
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Je n’étais pas fan de tatiki jusqu’à ce que j’en goûte avec du thon, et j’ai adoré. Je me doute qu’avec de l’espadon, c’est délicieux, tu as eu une très bonne idée d’accompagnement également, mais cela ne m’étonne pas 😉 !! De gros bisous ma Claudine
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Ca ne m’étonne pas ! Moi je préfère l’espadon au thon mais c’est un peu tout de même la même sorte de poisson. Je le trouve moins sec c’est tout. Remarque avec le Takiki, la cuisson est courte alors là pas de risque que ce soit sec. Je ne savais pas trop quoi faire comme accompagnement mais j’avoue avoir eu une bonne idée (que je dois grâce à ce que j’avais dans mon frigo) car ça allait fort bien avec ce plat. Merci ma Brigitte, je te souhaite un bon Week-end ! gros bisous
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Si je ne suis pas encore conquise par le tatiki quel qu’il soit je le suis par l’espadon que je cuisine régulièrement. Il faut dire que c’est le seul poisson avec le thon que ma fille accepte de manger. Ceci dit, bravo d’avoir osé cette recette pour sortir des sentiers battus !!!
Et merciii Claudine pour avoir cuisiné Octobre en Rose subtilement mais bien présent 🙂
Bon après-midi. Bizh. Viviane
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Peut être qu’il te ferait aimer le Tatiki ? Brigitte vient de me dire qu’elle n’aimait pas le Tatiki jusqu’à ce que le goûte avec du thon. Mais tu as peut être essayé.
Moi je compte essayer un jour avec du boeuf car ça me parait pas mal aussi.
Quand j’ai vu mes photos, je me suis dit que je pouvais peut être le présenter pour le CMUM ? le rose était un peu pâle mais bon ça changeait un peu de toutes les propositions que l’on peut avoir. En tout cas merci de l’avoir accepté ! Bon week-end Viviane ! gros bisous
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Un plat que je n’ai jamais goûté. A remédier en lisant ton avis 😍😍
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Moi j’ai beaucoup le poisson cru alors je savais que j’aimerais. Je compte aussi tester le boeuf mais il me faut une bonne viande pour ça.
Normalement c’est avec du thon mais je préfère l’espadon moi alors … C’est un repas bien sympa en tout cas lorsqu’il fait chaud ! Merci Marie. Gros bisous
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sa doit être délicieux , bizzzzzzzzzzzz
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Exactement ! merci betty bisous
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c’est un plat bien gourmand
bonne journée
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Ton poisson a l’air vraiment savoureux… je suis sûre que je l’aurais également apprécié. Belle journée à toi. Bises
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C’était pour moi une belle découverte ! J’adore le poisson et je n’avais encore jamais testé cette façon de le cuisine. C’est à refaire !! merci Clarisse. gros bisous
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Tu nous régales une fois de plus! Bisous Claudine
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Merci Michelle !! Je me suis également régalée ! Gros bisous
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Bonjour ma chère claudine, voilà un plat qui donne vraiment envie ! je ne suis pas très poisson à l’inverse de mon mari qui en mangerait chaque jour mais ton introduction et les photos m’ont fait saliver ! Mieux que ceux des restaurants! Je te félicite pour ce beau partage et il n’est jamais trop tard pour découvrir des plats et de nouvelles saveurs. Moi non plus je n’en ai jamais mangé. Passe une agréable journée , gros bisous !
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Bonjour bonjour ! Oui je sais que le poisson n’est pas ta tasse de thé. J’y suis venue moi depuis que j’habite en bord de mer. Il y a tant de façons de le cuisiner… ce plat m’a vraiment plu du coup je le referais car c’est simple à faire.
Bon ceci dit j’adore aussi la viande mais j’essaye de la diminuer.. Merci tout plein ! gros bisous
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Coucou Claudine.
Alors ça moi j’adore !! Dès qu’il y en a au restaurant je prend ce plat, j’en suis carrément fan. Par contre, je n’en ai jamais fait moi-même alors je suis ravie que tu posts cette recette. Merci Claudine, encore une fois tu nous régales.
Bonne soirée. Gros bisous
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Moi je n’avais jamais eu l’occasion d’y goûter au resto donc je ne connaissais pas. C’est amusant car figure toi que le WE dernier nous sommes allés au resto et il y avait un Tatiki de boeuf ! Il était dit que je devais me lancer dans ce type de plat. Je l’essayerais, mais pour cela il me faudrait avoir une belle pièce de viande et ça ça n’est pas gagné ! La sauce était un peu différente mais elle m’a bien plu aussi. Merci beaucoup Amélie je suis ravie que cela te plaise ! gros bisous
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très joli plat et un poisson que je découvre
excellente fin de journée bisous
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Tu ne connais pas l’espadon ? C’est un peu comme le thon comme poisson. Je le préfère car il est moins sec mais il faut en trouver du beau ! c’est comme tout. Merci Guy gros bisous
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La cuisine du Monde est tellement vaste que même en vivant jusqu’à 100 ans, je ne pense pas qu’on en fera le tour alors c’est normal et heureux d’ailleurs de faire encore des découvertes en cuisine ! Je suis une grande fan du tataki et je ne l’ai pas encore réalisé avec de l’espadon. Ce rose pâle est charmant et un plat sain comme celui-ci est une belle proposition pour Octobre Rose. Avec le saumon et le bœuf, j’adore aussi, je suis certaine que tu vas te laisser tenter ! Je te souhaite une belle fin de semaine Claudine, je t’embrasse
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Tu as raison ma Laurence ! En fait je m’aperçois que je cuisine peu les plats étrangers, même asiatiques. En plus je trouve que depuis que nous sommes dans les Landes il y a surtout des restos Français. J’ai tout de même fait de temps en temps quelques plats grâce à mes amies blogueuses comme toi ! C’était en général de belles découvertes. Ce tatiki en est une. Avec cet espadon c’était extra. Si j’arrive à avoir de la bonne viande de boeuf je tâcherais de faire un tatiki de boeuf. Comme un fait exprès (et c’est la première fois que cela m’arrive) c’était à la carte d’un resto que nous avons fait la semaine dernière. Un vrai régal !! Merci Laurence, je t’embrasse
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Tu refais la recette quand ? je m’invite ! Ici se serait soupe à la grimace alors que je salive sur la photo. De plus je vois que tu congèle le yuzu alors que je n’en achetais pas ne le sachant pas donc de ce côté je me lance. Gros bisous Claudine
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Oh ! c’est facile à faire alors ça ne me dérangerais pas ! Il faut juste avoir un bon morceau d’espadon (ce n’est pas toujours le cas). Quant au Yuzu, c’est une gentille blogueuse de Guadeloupe qui me les avais fait parvenir (car je ne connaissais). C’est elle qui m’a donné cette astuce. Le yuzu est TRES parfumé alors on en met pas beaucoup. On le sors congelé et on rape selon nos besoins et on le remet au congélateur. Comme ça pas de perte ! Gros bisous chantal
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C’est un rose nuancé ! il faut le découvrir mais il est bien là, elle est superbe ta recette et change des recettes sucrées que nous faisons souvent pour cette cause, c’est plus facile il est vrai, nous commençons à manquer d’imagination mais nous y arrivons !
Bisous Claudine
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Ca pour être nuancé il l’est ! C’est de plus en plus difficile de trouver un rose parfait. Enfin l’essentiel est de participer et à nous ça nous a fait découvrir enfin ce qu’était de Takiki ! On a bien aimé !! Merci Irisa. gros bisous
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Et bien moi non plus je n’ai jamais consommé ni même cuisiné de tatiki, mais au vu de tes photos, tu m’en donne l’envie.
Bonne journée, et gros bisous
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Tu as encore le temps si tu attends d’avoir mon âge pour le découvrir !! Enfin ne tarde pas car lorsqu’il fait chaud c’est vraiment un bon petit plat. Merci manue. gros bisous
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Voilà un poisson que je ne cuisine jamais je crois même en avoir jamais manger. Il va falloir que je teste tu me donnes envie avec cette belle recette.
Bonne journée
Bisous
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Ce n’est pas évident d’en trouver du beau il faut dire ! On voit plus le thon mais moi je préfère l’espadon que je trouve moins sec. Ce plat nous a bien plus, c’est à refaire ! Bonne journée à toi ma Christelle gros bisous
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J’aime beaucoup le tatiki de saumon mais ta version à l’espadon doit être excellente. Bises
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Je préfère l’espadon au thon moi et comme j’ai la chance d’en avoir du beau alors il y en a très souvent dans mon congélo. Nous nous sommes bien régalés, ça changeait de ma façon habituelle de le faire ! merci Gros bisous
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Il n’y a pas d’âge pour découvrir des cuisines, tu as eu bien raison d’aller explorer. Je suis sûre que Natly et Viviane vont valider ta participation Claudine. C’est un bien joli plat. Gros bisous
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Tu as raison mais bon je regrette toutefois de ne pas l’avoir essayé avant car on a bien aimé tous les deux. Si elle n’est pas validée ce n’est pas grave, j’aurais malgré tout parlé du dépistage !! Bisous Martine, merci et bonne journée
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Hum cela doit être un petit délice en plus avec ces légumes, je me régale
Bises
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Je ne savais pas trop quoi faire comme accompagnement mais j’ai eu le nez creux. Ces petits légumes étaient parfait pour accompagner mon premier tatiki !! Merci Delphine, gros bisous
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