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Grenadin de veau tomates confites et polenta au pesto et thym frais

J’avais de beaux grenadin de veau, un morceau qui mérite de le cuisiner avec un bon petit accompagnement je trouve. Comme il y avait longtemps que je n’avais pas fait de polenta je me suis dit qu’avec quelques petites tomates coeurs de pigeon cuites tout doucement avec du thym frais ce pourrait être très bon.

C’est en allant chercher mon parmesan dans mon frigo que j’ai vu mon pot de pesto de basilic. Et si j’en mettais dans ma polenta ? j’ai la très nette sensation que ce pourrait être délicieux. C’est donc ce que j’ai fait. Je l’ai étalé dans un plat mais comme je voulais faire une belle présentation à l’assiette en coupant un morceau de polenta avec un cercle, j’ai voulu retourner celle ci et là, patatra, tout s’est écroulé. Complètement ratée la présentation !

INGRÉDIENTS

2 personnes et 4 personnes pour la polenta

2 grenadins de veau bien épais
25  cl de lait + 25 cl d’eau (ou 50 cl de lait)
125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
Quelques brins de Thym frais frais
50 gr de parmesan râpé

Beurre doux
Une poignée de tomates coeurs de pigeon
Huile d’olive

1 grosse échalote
10 cl de vin blanc
10 cl de Crème liquide
Pesto au basilic
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Laver les tomates et les couper en deux.
  2. Mettre un filet d’huile dans une casserole, ajouter les tomates et du thym en effeuillant plusieurs brins. Saler et poivrer et laisser confire à petit feu.
  3. Lorsqu’elles sont bien confites les mettre de côté
  4. Verser le lait et l’eau dans une casserole et porter à ébullition
  5. Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
  6. Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
  7. Hors du feu ajouter le parmesan râpé puis ajouter une noix de beurre. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
  8. Saler et poivrer et ajouter 2 grosses cuillères à café de pesto. Remuer le tout
  9. Verser puis étaler la polenta dans un plat beurré.
  10. Ajouter encore un peu de pesto et l’étaler avec le dos d’une cuillère
  11. Effeuiller le thym sur le dessus. Mettre en attente
  12. Préchauffer le four à 210° c
  13. Enfourner la polenta et la cuire durant 15/20 minutes.
  14. Pendant ce temps là mettre un morceau de beurre dans la poêle et lorsque le beurre est fondu et chaud, ajouter les grenadins.
  15. Retirer les grenadins lorsqu’ils sont presque cuits et les mettre de côté
  16. Réchauffer les tomates confites.
  17. Eplucher et ciseler l’échalote et l’ajouter dans la poêle
  18. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 3 minutes à feu vif
  19. Remettre les grenadins dans la poêle, ajouter la crème. Saler et poivrer
  20. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  21. Servir un grenadin par assiette. Mettre une portion de polenta sur le côté
  22. Ajouter quelques tomates confites et un peu de sauce aux échalotes sur les grenadins
  23. Déguster aussitôt.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Bien laisser confire les tomates. Si vous avez déjà des tomates confites dans un bocal n’hésitez pas à les faire cuire avec l’huile de ce bocal (c’est ce que j’ai fait).

2- Le thym frais est particulièrement odorant mais n’hésitez pas à en mettre suffisamment c’est vraiment un gros plus dans ce plat !

AVIS SUR LA RECETTE


Eh bien voilà je voulais une bonne petite recette pour mes petits grenadins C’est fait ! Cette polenta bien parfumée au pesto et au thym était vraiment délicieuse et l’ajout de ces tomates était vraiment le plus qu’il manquait. Une bonne petite sauce pour déguster le tout nous nous sommes bien régalés.


58 Comments »

    • Ce n’est pas toujours évident d’être bien approvisionnée avec ce morceau de viande dans le filet. Il n’y en a pas beaucoup. C’est un morceau de choix alors il ne fallait pas gâcher la façon de le cuisiner. C’était bien bon comme ça. merci isabelle gros bisous

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    • J’ai essayé de rattraper le coup ! ca aurait pu être plus joli et…. moi joli aussi ! Heureuse de te rappeler un plat de ta mémé ma Zika . Gros bisous bonne soirée

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  1. Coucou.
    J’aime beaucoup la polenta et quelle bonne idée de la mélanger avec le pesto. Je suis fan du pesto, j’en mettrais partout mais malheureusement à la maison tout le monde n’apprécie pas. J’essayerais de le mélanger comme tu l’as fait. Ce plat ne pouvait être que délicieux avec ces grenadins de veau en plus… miam, je me serais régalée !! Ton assiette est très belle même si la polenta a fait sa chute 😉
    Bonne journée à toi.
    Gros bisous Claudine

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    • A trop vouloir en faire il m’arrive de faire des bêtises ! je n’aurais jamais du retourner le plat mais la couper en parts ! tant pis ce n’était que pur nous deux/ J’ai bien aimé le petit goût du pesto et du thym que j’avais mis généreusement dans cette polenta, elle était ainsi parfumée mais pas trop en pesto pour mon goût. Merci Amélie ! gros bisous, bonne journée

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    • Je n’aurais jamais du vouloir retourner le plat ! mais bon ce n’est pas grave elle était bien bonne et avec mes grenadins c’était super bon ! merci ma Vanda ! gros bisous

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  2. Ahh j’adore ta nouvelle bannière qui illustre bien Halloween ma cadette qui adore Harry Potters et qui a lu tous ses ouvrages a réalisé son costume loll il ne reste plus que la cravate 🙂
    Ton plat est des plus savoureux j’aime beaucoup avec du pesto et tomates confites on se régale rien qu’a lire le déroulement de la recette 🙂
    bisous ma Claudine ❤

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    • Comme je ne vais rien faire pour Halloween, j’ai pensé mettre mon blog aux couleurs de cette fête ! Les filles ne sont pas là et maintenant elles sont grandes, je ne sais même pas si elles auraient voulu que l’on fasse quelque chose ! Toutes les deux connaissent toutes les aventures d’Harry potter par coeur et j’avais trouvé un habit d’hermione dans sont entier que j’avais acheté à oriane il y a deux ans, elle était folle de joie ! Ta petite Lilou va être super jolie aussi avec !
      Merci ma samar, ce plat était vraiment délicieux. gros bisous

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    • C’est un plat qui nous a plu. Le pesto avait parfumé la polenta mais le thym frais que j’avais ajouté généreusement également. Très bon ! merci christelle gros bisous

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    • Ce plat nous a bien plu également ! Tout allait bien ensemble. Les grenadins de veau sont souvent utilisés en effet en plat de fête et je pense que cette recette serait appréciée. Merci Linou. Gros bisous

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    • Tu me fait rire ! Le mot dévouée me plait beaucoup ! Eh bien moi je me suis « dévouée » avec grand plaisir car c’était bien bon ! merci ma ponpon ! gros bisous

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  3. Tant pis pour la présentation de la polenta, ce qui compte c’est le goût. Et ici avec tous ces parfums. L’ensemble devait être délicieux ! J’ai auusi déjà eu des déboires avec la polenta, il n’y a que froide que j’arrive à bien la travailler. Mais ton assiette est tout de même harmonieuse au final. Belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • C’est gentil ma Laurence ! J’aurais mieux fait de couper des parts, enfin ce n’était que pour nous deux alors ça n’avais pas trop d’importance. L’essentiel c’était que ce soit un bon petit plat et c’était le cas ! J’étais au final bien contente. Je te souhaite un bon début de semaine qui malheureusement débute avec de la pluie ! Je venais de faire mes carreaux car à force de reporter à cause de la pluie il fallait bien se décider mais bon j’aurais du reculer encore ! Je t’embrasse laurence

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  4. Bah pour tout de dire moi j’adore le contenu de l’assiette bien sûr hihi ! mais la présentation aussi, la polenta joliment chapeautée des tomates fait un contraste avec le grenadin presque parfait dans sa forme, on pourrait penser que c’est intentionnel… je me répète j’aime beaucoup !
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

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    • J’ai essayé de rectifier mais pas facile ! heureusement mes petite tomates ont un peu masqué le désastre. C’est un plat en tout cas qui était bien gourmand nous l’avons bien apprécié ! merci ma viviane ! contente qu’il te plaise ! gros bisous

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    • J’aime aussi beaucoup ces saveurs ! Le thym frais lorsqu’il y a des petites fleurs, c’est tellement parfumé ! Quant au pesto de basilic ça c’est un coup e coeur que j’ai depuis longtemps ! Ce plat nous a divinement plu ! merci delphine ! gros bisous bonne journée également

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    • Oui c’était un plat vraiment bon, que ce sit au niveau de la viande et sa sauce qu’au niveau de la polenta bien parfumée et accompagnée de ces petites tomates ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  5. Un joli plat bien de saison et je vois que tu es passée en mode halloween. Tu as bien raison, Une fête où on est censé avoir peur sans que personne n’ait peur. En ce moment, ça fait du bien 😉 Gros bisous Claudine

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    • Oh ! je ne fête pas Halloween depuis que mes petites filles ne sont plus à la maison à cette période là, mais bon mettre mon blog en mode halloween c’est amusant ! tu as raison ce n’est pas une fête qui fait peur, on est bien plus effrayés d’entendre les infos ! gros bisous Martine

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