Bonjour !! La polenta vous en avez déjà faite ? Moi oui et j’ai fait même des sacrées recettes avec comme le Hamburger Argentin de polenta, bacon, tomate et mozza que j’avais fait à mes petites filles qui adorent les hamburger mais qui ne risquent pas d’en trouver chez nous. La polenta remplaçait le pain Bonne idée non ? Bref, toujours à la recherche de ce que je pourrais faire pour illuster le thème de Mai du CMUM qui est : Le fromage c’est bon mais surtout Made by Italy, j’ai pensé à la polenta, c’est italien et on la fait souvent avec du Parmesan.
Bon c’était un peu léger comme idée, alors comme souvent c’est grâce au poisson que j’ai fait une recette plus complète. J’ai choisi une bonne truite grillée. Pour accompagner le tout, mettre de la couleur, mais aussi pour avoir du jus (c’est bien meilleur pour déguster une polenta) j’ai fait confire des tomates cocktail avec de la mozza à couvert. Avec des petits oignons nouveaux et du thym citron, j’ai pensé que tout ceci devrait très bien fonctionner.
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2 truites
100 gr de Polenta
25 cl d’eau + 25 cl de lait
2 grosses cuillères à soupe de Parmesan râpé
6 billes de mozza
5 tomates cocktail
Plusieurs brins de thym citron
Huile d’olive et beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Laver les tomates, retirer les trognon et les couper en deux.
- Ajouter un filet d’huile dans une cocotte et disposer les tomates au fond.
- Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler grossièrement
- Ajouter plusieurs brins de thym citron effeuillé.
- Ajouter 6 billes de mozza. Saler, poivrer et couvrir le plat. Cuire à feu doux tranquillement jusqu’à ce que la mozza ait pratiquement fondue et que l’on ai un bon jus. Tenir au chaud.
- Ajouter du beurre et un filet d’huile dans une poêle et commencer la cuisson des truites. Saler et poivrer
- Verser l’eau et le lait dans une grande casserole et faire bouillir
- Dès que le liquide bout, éteindre le feu et ajouter la polenta ainsi que le parmesan râpé. Remuer le tout jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que l’on a une belle prolenta.
- Remplir des dômes en silicone bien tasser.
- Prélever les filets des truites et les disposer dans des assiettes.
- Retourner un dôme dans chaque assiette puis ajouter des tomates confites autour.
- Arroser le tout de sauce. Effeuiller un peu de thym et ajouter des brins entiers.
- Servir et déguster immédiatement.
1-Plus la polenta attend plus elle devient compacte, c’est la raison pour laquelle si vous ne pouvez pas la servir dès que vous la remuez hors du feu, (là elle est crémeuse) il faut prévoir une sauce ou du jus. Raison de ces tomates confites. Ne faites pas l’impasse !
2-On ne retrouve pas beaucoup la mozza mais ce n’est pas grave, elles sont présentes au goût. Le thym citron peut être remplacé par une autre herbe mais elle est nécessaire pour que ce soit plus gourmand
Succulent ce plat ! Ca faisait une éternité que je n’avais pas fait de polenta, je ne pensais jamais à en racheter, j’ai bien fait cette fois de le faire car l’ensemble était vraiment très très bon. Les tomates confites ont apporté la gourmandise à ce plat et le jus qui était nécessaire. Ma polenta avait un bon goût de fromage et avec ce jus elle n’était pas sèche du tout !
Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est LE FROMAGE C’EST BON SURTOUT MADE BY ITALIE et l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
Je dédie également ce plat, parfumé au thym citron, au défi de recette de pour illustrer le thème LA CUISINE DES FLEURS choisi par Sabine du blog : les petits plats du prince
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