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Filet de Bar grillé tomates parmesan pesto et brocolis au four

Filet de Bar grillé tomates parmesan pesto et brocolis au four

Vous connaissez mon amour pour le poisson et notamment pour le Bar surtout lorsque je le fait en filet ! c’est cuit en 3/4 minutes et c’est tellement fin. Pour l’accompagner j’essaye toujours de lui trouver un petit accompagnement de roi ! Comme mes filets de Bar à la purée à l’ail des ours et tomates ! Ce jour là j’ai décidé que ce serait les tomates que j’avais vues chez mon amie Michèle ( Croquant fondant gourmand) qui accompagneraient ce poisson ! J’avais la chance d’avoir encore de belles tomates qui avaient un goût exceptionnel de tomate et qui à la cuisson ne rendent pas d’eau du tout. Il faut dire que lorsque j’ai fait ce plat c’était encore en octobre !!  Oui pour une cuisson au four c’était ce qu’il fallait, j’étais certaine du résultat ! J’ai profité que j’avais un petit bouquet de brocolis pour compléter les légumes (j’ai un mari qui a de l’appétit) et je les ai faits cuire dans un plat que ma offert ma petite famille pour les 70 ans ! Un plat Miele qui s’adapte sur les rails de mon four, qui possède un couvercle et dont le nettoyage est exceptionnel : rien attache ! Il coûte un bras (près de 300 euros avec le couvercle). Je ne me serais jamais offert ce plat, mais comme j’en avais parlé à ma fille cette idée n’était pas tombée dans l’oreille d’un sourd ! Merci encore ma chérie pour l’idée et à tout le monde pour ce magnifique cadeau ! 

 

Ce que j’en pense

Comme je le dis plus haut le filet de bar c’est très fin. Cuit ainsi juste quelques minutes dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive c’est fabuleusement bon. Il mérite un accompagnement qui a du goût et là je peux vous dire que mon plat en avait ! Le pesto a formidablement bien parfumé mes tomates et moi qui ai l’habitude de mettre quelques gouttes d’huile d’olive sur le bar pour lui donner un petit parfum de Provence,  je n’ai pas eu à le faire, ce sont les tomates qui s’en sont chargées !! L’ajout des brocolis complétait bien le tout, bref c’était succulent ! Que j’ai bien fait de le réaliser avec ces tomates auxquelles je vais devoir dire au revoir maintenant ! snifff ! Je dédie ce petit plat si facile à faire et tellement bon à Cuisinons de saison pour mettre le brocolis à l’honneur, Michèle s’étant chargée de le publier pour la tomate lorsqu’elles étaient encore de saison ! Je te remercie ma chère Michèle pour cet accompagnement qui m’a franchement régalée et que je referais l’été prochain, ça oui  !

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 filets de Bar
  • 1 petit bouquet de Brocolis
  • 3 tomates de bonne qualité et surtout de saison !
  • 1 Petit pot de pesto au basilic
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Préchauffer le four à 200° c chaleur tournante
  2. Passer le bouquet de brocolis sous l’eau le sécher délicatement dans un torchon propre, puis le détailler en petits bouquets
  3. Laver les tomates et les couper en deux transversalement
  4. Ajouter sur chaque demie tomate, une cuillère à café de pesto
  5. Saupoudrer généreusement les tomates de Parmesan râpé et disposer les demies tomates sur un plat allant au four
  6. Ajouter à côté les petits bouquets de Brocolis
  7. Arroser les bouquets de brocolis d’un mince filet d’huile d’olive
  8. Enfourner pour 20 minutes
  9. Au bout de ce laps de temps, couvrir avec un couvercle ou à défaut une feuille de papier d’alu
  10. Eteindre le four et laisser au four 10/15 minutes.
  11. Ajouter quelques gouttes d’Huile d’olive dans une poêle non adhésive
  12. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les filets de Bar après les avoir bien sécher dans un Sopalin
  13. Laisser cuire 2 minutes sur une face puis retourner pour 1 minute environ. Saler et poivrer
  14. Servir un filet de Bar dans chaque assiette
  15. Sortir le plat du four. Saler et poivrer le tout
  16. Mettre deux demies tomates sur chaque filet, une autre dans l’assiette accompagnée de Brocolis
  17. Servir immédiatement et déguster aussitôt

Conseils et les astuces de Gut

Les bouquets de brocolis devraient être ainsi parfaitement cuits, sans qu’ils aient eu besoin d’être cuits avant, mais comme toute cuisson dépend des fours, planter votre couteau dedans sinon poursuivre un peu la cuisson. Le filet de bar se cuit très très rapidement ! Dès que la peau se détache toute seule dès qu’on la pousse avec la lame d’un couteau il est cuit ! C’est bien meilleur ainsi il est souvent trop cuit, même dans les resto !

Difficulté :

41 Comments »

    • Tu sais lorsque j’habitais encore à Paris je n’en faisais pas souvent non plus. Il n’était pas très appétissant chez mon poissonnier. Maintenant que j’habite en bord de mer c’est différent ! Du coup je m’éclate avec car je fais vraiment de belles recettes qui me régalent ! Merci Bonne soirée

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    • C’était vraiment délicieux pour un plat on ne peut plus simple à faire (ce que j’adore…) Les tomates sont encore bonnes alors il faut en profiter ! Merci Jackie
      Nous avons eu une belle tempête cette nuit. C’est mieux maintenant mais toujours très venteux et très pluvieux ! Ce n’est pas aujourd’hui qu’il faut aller s’aérer !! Gros bisous bon dimanche tout de même

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    • Quand on sait bien le cuisiner c’est vrai que le poisson c’est excellent ! cet accompagnement tout simple m’a permis de sublimer ces filets de bar qui me régale déjà tant ! merci Manue ! gros bisous et bon dimanche !

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    • Le bar est un délicieux poisson qui mérite que l’on ne le massacre pas avec une cuisson trop longue. Cet accompagnement s’est révélé extra pour l’accompagner, nous nous sommes vraiment régalés.
      J’ai un four MIELE et j’avais vu ce plat il y a un bon moment. Vu le prix je m’en étais passée. Ma fille a sauté sur l’occasion pour une idée pour mes 70 ans ! Il est vraiment super ! merci beaucoup gros bisous

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  1. Ah oui quand même très joli plat une très belle attention de la part des enfants ❤
    nous aussi (mon mari et moi) adorons le bar on en cuisine souvent (lui surtout loll) ta recette est très appetissante elle me met l’eau a la bouche rien qu’a lire le déroulement de la recette loll
    bisous ma Claudine

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    • Oui ils m’ont gâtés encore une fois ! Ce plat est vraiment extraordinaire ! il vaut son prix !
      Ce plat était divin et il nous a vraiment régalés ! Pour un plat si facile à faire franchement pas la peine de se casser la tête ! Merci ma samar ! gros bisous

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    • C’est simple, facile à faire et c’est formidablement bon ! De bons produits et une cuisson au top ! j’ai adoré ! gros bisous et désolée pour le fonctionnement de mon blog !

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  2. Tu as raison, le bar est très très bon et malheureusement souvent trop cuit. Il faut le faire soit même pour être sûre et le manger quand on est tout seul. Dès qu’on a des invités, le poisson s’avère compliqué. Voilà une bien jolie recette qui est tout toi. Tu pourrais écrire un livre sur la cuisine des poissons ma chère Claudine. Il aurait du succès car tu sais si bien renouveler les poissons 😉 Gros bisous

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    • Bien souvent les personnes ne savent pas faire cuire leur poisson. Trop cuit, il devient trop sec et perd toute sa saveur ! Pour le Bar c’est réellement un massacre de le faire trop cuire, c’est tellement bon lorsqu’il est juste cuit et que la peau se retire toute seule. Avec cet accompagnement nous avons fait réellement un excellent repas ! Je le referais très volontiers car en plus c’est très simple à faire !
      Tu me fais de sacrés compliments Martine, je ne sais pas si c’est vraiment mérité mais ça me touche beaucoup ! Un grand merci ! gros bisous

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    • J’ai la chance d’habiter le bord de mer alors le poisson c’est courant ici. Il suffit juste de bien le faire cuire, de bien l’accompagner et quel régal ! Oui les tomates on en trouve encore de belles d’ailleurs j’en ai encore racheté hier !! Tant mieux on s’en privera moins longtemps ! gros bisous

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    • Oui les tomates on en trouve encore de belles d’ailleurs j’en ai encore racheté hier !! Tant mieux on s’en privera moins longtemps car moi la tomate j’ai vraiment du mal de rester aussi longtemps sans en manger. Heureusement il y a les tomates en boites et les sauces tomates mais bon ça ne vaut pas la bonne tomate d’été !! Merci Irisa

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    • C’est surtout à moi de te remercier car ce plat était vraiment un régal ! Comme j’ai eu raison de le faire avant que nos chères tomates ne disparaissent ! Elles ont parfaitement accompagné mon bar ! Bon samedi michele ! gros bisous

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    • J’en ai encore l’eau à la bouche c’est simple ! J’ai vraiment adoré ce plat pourtant si simple à faire. Il faut juste faire une bonne cuisson et prendre de bons produits ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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