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Pavlova glacée jaune vanille

Pavlova glacée jaune vanille

 Bien qu’elle soit née fin Juillet  il était encore temps de fêter l’anniversaire de ma petite Oriane lorsqu’elle est venue à la mi-août terminer ses vacances avant la reprise scolaire. L’année dernière c’est elle qui avait choisi ce qu’elle voulait comme gâteau : Un gâteau fait par sa soeur Cassandra en pâte à sucre. Cassandra s’était drôlement bien débrouillée avec son Gâteau Licorne. ! Je peux vous dire qu’il rencontre un franc succès sur Pinterest !  Je voulais également lui faire plaisir mais la pâte à sucre et moi ça fait 2 ! Oriane adore la meringue mais elle adore aussi la glace à la vanille alors j’ai eu l’idée de lui faire une Pavlova glacée avec une glace vanille faite maison ! Comme la vanille est jaune j’ai décidé de mettre des fruits de couleur jaune sur sa Pavola avec quelques petites touches colorées jaunes sur la meringue faites avec du colorant jaune.  

Ce que j’en pense ?

Je crois pouvoir dire que ma petite Oriane a été comblée avec ce gâteau d’anniversaire ! Je ne peux pas vous le montrer mais ses yeux parlaient pour elle lorsqu’elle l’a vu et je ne vous dit pas à la dégustation, elle n’a pas mis longtemps pour le manger ! J’avais peur qu’il en reste car la glace doit se manger de suite et ce gâteau n’aurait pas pu être dégusté plus tard mais mon soucis s’est vite envolé car chacun s’est bien servi et la plus grosse part a été bien sûr pour la reine de la fête qui s’est franchement régalée ! Dommage que je ne puisse plus le dédier à cuisinons de saison ! les fruits d’été c’est terminé ! Snif ! 

La recette

Ingrédients  pour une pavlova de 16/18 cm de diamètre 

  • 100 gr de blancs d’oeuf
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de citron ou de vinaigre blanc
  • 10 gr de maïzena
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 3 boules de Glace vanille 
  • 2 Nectarines jaunes
  • une poignée de mirabelles
  • 1 fruit de la passion
  • 33 cl de Crème fouettée au Mascarpone Elle & Vire

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par réaliser la meringue LA VEILLE (de même pour la glace vanille si elle est faite maison)
  • Pour cela mettre les blancs dans le bol du cooking, installer le fouet ballon et commencer à fouetter les oeufs vitesse 3.
  • Lorsqu’ils commencent à mousser augmenter la vitesse à 4
  • Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sel,
  • Augmenter la vitesse à 6 et ajouter progressivement le sucre en poudre pour serrer les oeufs.
  • Ajouter la maïzena fouetter encore un peu et ajouter enfin le sucre glace
  • Fouetter encore jusqu’à obtenir un beau bec d’oiseau.
  • Arrêter le cooking et retirer le fouet ballon
  • Prendre une poche à douille, installer une douille lisse N° 18 au fond de la poche à douille.
  • Juste au dessus de la douille, placer une pince à linge pour éviter que la préparation ne rentre dans la douille. Ceci évitera que ça coule.
  • Placer cette poche dans un verre doseur et rabattre les côtés sur le verre doseur
  • Remplir la poche de meringue et préchauffer le four à 90° Chaleur tournante
  • Disposez, sur la plaque du four une feuille de papier cuisson
  • Tracer un rond à l’aide d’un cercle de 16/18 cm de diamètre
  • Pocher alors les blancs en rond (en suivant le trait dessiné) en ne mettant au centre qu’une couche de blancs, réaliser le tour sur une hauteur de 5 cm
  • Enfourner et laisser cuire durant 2 h 
  • Eteindre le four et laisser la meringue sécher dans le four toute la nuit.
  • Le lendemain :
  • Sortir la crème fouettée du frigo la verser dans le bol du cooking
  • Installer le fouet ballon et monter la crème en chantilly, à petite vitesse au début puis en augmentant celle-ci lorsqu’elle commence à prendre.
  • Continuer de battre jusqu’à ce que la crème soit bien montée en chantilly
  • Prendre une poche à douille et installer une douille cannelée au fond de cette poche
  • Juste au dessus de la douille, placer une pince à linge pour éviter que la préparation ne rentre dans la douille. Ceci évitera que ça coule.
  • Placer cette poche dans un verre doseur et rabattre les côtés sur le verre doseur
  • Remplir la poche de chantilly
  • Fermer la poche avec une autre pince à linge, la placer dans un grand verre puis conserver au frigo jusqu’à la dégustation
  • Juste avant la dégustation 
  • Eplucher les nectarines et les couper en morceaux
  • Couper les mirabelles en deux et retirer les noyaux après les avoir lavées
  • Décoller délicatement la meringue et la placer sur une assiette ou un plat
  • Mettre 3 boules de glace vanille dans le fond de la meringue et quelques morceaux de nectarines et de mirabelles
  • Sortir la chantilly du frigo et remplir le trou de la meringue sur la glace et les fruits
  • Ajouter sur le dessus le reste fruits coupés
  • Couper le fruit de la passion et recueillir la pulpe à l’aide d’une cuillère
  • La répartir sur le dessus des autres fruits.
  • Servir aussitôt

Les conseils de Gut :

Il faut éviter l’humidité à la meringue, c’est la raison pour laquelle on conseille de la laisser sécher au four, on évite ainsi qu’elle s’humidifie ! ne la placez donc pas au frigo ! La meringue est cuite lorsqu’elle se détache de la feuille de papier cuisson sans forcer. Si elle colle, elle n’est pas encore cuite, rajouter du temps de cuisson.
Ne pas mettre la température du four trop fort permet de garder une meringue bien blanche ! Si vous le pouvez utilisez la chaleur tournante de votre four sinon augmentez légèrement la température mais ne dépassez pas 100° !  Pour vous avancer vous pouvez préparer les fruits à l’avance mais dans ce cas, arrosez les de citron pour ne pas qu’ils noircissent !

Difficulté :

 

57 Comments »

    • Oh je n’ai pas cette prétention ! il y a de bien plus belles pavlova que les miennes mais celles que je fais nous régale bien. Celle ci a enchanté ma petite oriane encore une fois !! Merci So

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  1. Coucou, ta pavlova a l’air divine, figure toi que je n’aime pas trop la meringue ni les desserts qui en contiennent comme le merveilleux, ça m’écœure… Oui mais sauf la pavlova, car ça j’adore! Je ne saurais expliquer pourquoi! Tu me donnes super envie du coup! bisous!

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    • Tu ne m’étonnes pas car en fait je suis pareille. Je n’aime pas non plus la meringue ce qui fait que j’ai été longue à me décider de faire ce dessert. Depuis que j’ai essayé c’est la 3ème que je fais en peu de temps ! Celle ci glacée est encore meilleure !! Merci Marie. Gros bisous

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    • Merci beaucoup Anne Lise ! J’étais effectivement très contente car elle a beaucoup plu à ma petite oriane et nous nous sommes tous les 4 franchement régalés ! Gros bisous bon début de semaine

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    • Je crois effectivement qu’il était impossible de lui résister ! Tout était super ! j’ai eu une super idée d’y ajouter une bonne glace vanille maison, Oriane était encore plus ravie ! On l’a mangée à 4 c’est pour te dire ! Bref c’est à refaire ! gros bisous Brigitte ! bon week-end

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  2. j’adore le pavlova et tu as choisi de bons fruits une belle idée d’ajouter de la glace j’imagine les yeux de la petite Oriane comme ma fille elle met du temps a manger son gâteau elle l’admire longtemps 🙂
    bisous ma Claudine

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    • Je voulais rester dans le jaune et tous ces fruits sont délicieux ! Fourrée avec une bonne glace vanille (que je te dois) oriane l’a adorée mais elle elle n’a pas attendu longtemps avant d’y goûter ! Il faut souvent que l’on dise d’aller doucement !
      J’aurais du publier en premier la glace vanille puis la pavlova tant pis ce sera pour la prochaine publication ! ca me fera une occasion pour te remercier 2 fois pour la recette !! Gros bisous samar

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    • Je comprends maintenant pourquoi elle plait tant cette pavlova ! dire que j’ai attendu aussi longtemps pour la faire ! grosseur erreur ! Avec de la glace vanille à l’intérieur c’était divin et ma petite chérie était comblée. j’ai eu droit à un gros bisou ! Merci Viviane ! gros bisous à toi

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  3. J’ai découvert la Pavlova il y a peu de temps car je n’osais pas me lancer et je l’ai bien réussi. Il faut que je récidive et cette pavlova aux fruits de la passion est tout à fait gourmande. Gros bisous et bon anniversaire en retard à ta petite Oriane. Belle fin de semaine ma Claudinette

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    • Moi pareil mais j’avoue que je prends beaucoup de plaisir à en faire maintenant et à la déguster aussi ! moi qui avait peur de ne pas aimer ! Je te conseille cette version glacée ça ajoute encore à la gourmaise. Oriane a adoré d’autant plus que la glace était faite maison ! Bon Week-end Jackie ! gros bisous

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    • Jamais je n’aurais pensé que je l’aimerais autant vu que je ne suis pas fan de meringue ! C’est vraiment un super dessert qui en plus en fort joli à regarder. Parfait pour un gâteau d’anniversaire ! en plus glacée je te la conseille !! Gros bisous bon week-end à toi

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    • J’ai une petite fille hyper gourmande (un peu trop d’ailleurs, il faut être vigilant) Pour son anniversaire il allait lui faire plaisir et j’ai réussi, la meringue et la glace vanille elle adore ! Merci Marie ! gros bisous

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    • Merci ma gentille Assia ! je me rattrape car mes enfants eux n’ont jamais eu droit à un gâteau fait maison lorsqu’ils étaient jeunes ! je n’en mangeais jamais alors les faire je me sentais nulle ! C’est bien grâce à vos réalisations que je m’y suis mise et j’adore ça ! en faire et aussi je l’avoue à en manger de temps en temps ! Gros bisous

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  4. Ta pavlova est magnifique ! Associer la glace vanille à la meringue me fait penser au vacherin qu’on mangeait souvent à la période de Noël chez ma Grand-mère, j’aimais bien, bien que bourratif. Là c’est un dessert plus sophistiqué et l’ajout de fruits frais apporte de la délicatesse. Ta pavlova est tout aussi esthétique que le gâteau licorne de Cassandra ! Tu l’as bien gâtée ta petite Oriane ! Je commence aussi à réfléchir aux gâteaux d’anniversaire de mon petit dernier, c’est au mois de décembre mais j’aimerais aussi réaliser un gâteau qui lui fasse plaisir. En plus je suis contente pour la première fois, je tombe sur une école qui accepte que les parents apportent un gâteau fait maison pour l’anniversaire. Parce que jusqu’à maintenant par mesure de sécurité, les directrices n’acceptaient que les gâteaux industriels, moi qui les refuse, j’étais bien frustrée. Aussi je compte bien me rattraper ! Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Je savais que cela lui ferait plaisir ! Si on la laisserait faire elle ferait des meringues sans arrêt ! il faut se fâcher car ce n’est que du sucre ! Quant à la glace vanille c’est forcément sa glace préférée et je l’avais faite maison. J’aurais du d’ailleurs la poster avant la pavlova. Tant pis… ce sera la prochaine recette !!
      Dire que je n’ai jamais fait de gâteau à mes enfants ! à cette époque je n’en mangeais jamais alors les faire.. ce n’était pas pour moi. Je prends beaucoup de plaisir à en faire des maison pour les anniversaires de mes petites filles, mais il faut se renouveler ! Et puis tu as raison le fait maison il n’y a rien de mieux !
      Je suis 100% pour la sécurité pour les enfants mais là je pense que c’était trop. C’est la première fois que j’entends cela. Heureuse de voir que tu vas pouvoir faire un beau gâteau maison pour ton petit garçon ! Je suppose que tu le publieras ? merci Laurence, je t’embrasse bonne journée ici c’est pluie

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  5. Tu m’étonnes qu’Oriane était ravie. Il est si beau ce pavlova. Bien meilleur que tous les gateaux avec des colorants qu’on fait aux enfants pour soit disant leur faire plaisir. Très en retard, bon anniversaire à elle. 11 ans, elle est grande 🙂
    Gros bisous Claudine

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    • J’ai publiée la pavlova avant la glace à la vanille c’est bête ! Elle était merveilleusement bonne cette Pavlova et on l’a mangée à 4 ! J’aime beaucoup ce gâteau et avec la glace dedans c’est encore meilleur !! Merci Martine ! gros bisous

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    • Oui je trouve aussi ! elle a comblée ma petite oriane ! Tu as raison c’est génial de voir leur joie dans les yeux. Elle est très fan de meringue en plus la glace était maison et fort bonne ! j’aurais du faire l’inverse publier la glace avant la pavlova ! ce sera la prochaine recette ! merci ma delphine ! gros bisous

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