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Pavlova abricot myrtilles à la Piña Colada

Pavlova abricot myrtilles à la Piña colada et blog en pause du 18 Juin au 30 Juin !

AVANT DE PARTIR EN VACANCES, j’ai voulu vous faire un petit cadeau. Lorsque j’ai réalisé ma Pavlova framboises kiwi fruits de la passion, je vous avais annoncé qu’elle ne serait pas la dernière ! alors comme je tiens toujours mes promesses en voici une autre.  Lorsque je l’ai faite, j’avais dans l’idée de parfumer cette Pavlova à la  Piña colada,  il aurait été judicieux de la réaliser avec ces bons fruits que sont la mangue et l’ananas mais comme vous le savez ils ne sont plus de saison.  Alors en réfléchissant, j’ai décidé de choisir les abricots qui eux le sont et des myrtilles qui ont fait leur apparition un peu à l’avance à Grand frais ! Je pensais que ces deux  couleurs seraient du plus bel effet ensemble. Pour que ce soit plus joli mais aussi meilleur j’ai réalisé un coulis avec les Myrtilles et je l’ai parfumé avec du sirop à la Piña colada. J’ai également parfumé ma chantilly avec au lieu d’utiliser le sucre en poudre.

Ce que j’en pense ?

Je pensais que j’aurais du mal à faire meilleur que ma dernière Pavlova car je suis trop friande de fruit de la passion mais je dois dire que j’ai aussi là vraiment tapé dans le mille  ! L’ajout du coulis de myrtilles, la saveur de la Piña colada hummm ! c’était on ne peut plus délicieux et je ne peux que vous conseiller, si vous voulez la faire, d’utiliser le même sirop car il a vraiment apporté un plus indéniable  pour rendre gourmande cette Pavlova ! Bravo Gut !! 🙂 C’est chouette ce dessert tout de même ! j’adore ! Il faut que je fasse gaffe car ce n’est tout de même pas light ! Je dédie ce petit dessert à Cuisinons de saison bien sûr ! 

JE VOUS LAISSE POUR QUELQUES JOURS AVEC LA RECETTE DE CE BON DESSERT !

à très bientôt !! 

(Pour celles qui publient pour cuisinons, merci d’attendre mon retour pour le faire MERCI )

VOUS pourrez maintenant voir les dates de mes prochaines vacances, dans le footer de mon blog ! 

La recette

Ingrédients  pour une pavlova de 15 m (2 personnes)

  • 60 gr de blancs d’oeuf
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de sucre glace
  • 1 petit filet de citron
  • 5 gr de maïzena
  • 1 petite pincée de sel

Pour la chantilly

  • 2 cuillères à soupe de sirop Monin  Piña Colada
  • Une brique de 33 cl de crème à fouetter et Mascarpone Elle & vire

Garniture :

  • 3 abricots
  • 100 gr de Myrtilles + 30 gr pour la Pavlova

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par réaliser la meringue LA VEILLE
  • Pour cela mettre les blancs dans le bol du cooking, installer le fouet ballon et commencer à fouetter les oeufs vitesse 3.
  • Lorsqu’ils commencent à mousser augmenter la vitesse à 4
  • Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sel,
  • Augmenter la vitesse à 6 et ajouter progressivement le sucre en poudre pour serrer les oeufs.
  • Ajouter la maïzena fouetter encore un peu et ajouter enfin le sucre glace
  • Fouetter encore jusqu’à obtenir un beau bec d’oiseau.
  • Arrêter le cooking et retirer le fouet ballon
  • Prendre une poche à douille, installer une douille à ruban (par exemple) au fond de la poche à douille.
  • Juste au dessus de la douille, placer une pince à linge pour éviter que la préparation ne rentre dans la douille. Ceci évitera que ça coule.
  • Placer cette poche dans un verre doseur et rabattre les côtés sur le verre doseur
  • Remplir la poche de meringue et préchauffer le four à 90° Chaleur tournante
  • Disposez, sur la plaque du four une feuille de papier cuisson
  • Tracer un rond à l’aide d’un cercle de 15 cm de diamètre
  • Pocher alors les blancs en rond (en suivant le trait dessiné) en ne mettant au centre qu’une couche de blancs, réaliser le tour sur une hauteur de 5 cm
  • Enfourner et laisser cuire durant 2 h (ou plus)
  • Eteindre le four et laisser la meringue sécher dans le four toute la nuit.
  • Mettre 100 gr de Myrtilles dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sirop Piña Colada
  • Cuire à petit feu pour obtenir un coulis. Eteindre le feu lorsque toutes les myrtilles sont cuites. Laisser refroidir puis filmer et conserver jusqu’au lendemain
  • Le lendemain :
  • Décoller délicatement la meringue et la placer sur une assiette ou un plat
  • Sortir le coulis pour qu’il soit à température ambiante
  • Sortir la crème du frigo puis verser 20 cl dans le bol du cooking
  • Installer le fouet ballon et monter la chantilly, à petite vitesse au début (3) puis en augmentant celle-ci lorsqu’elle commence à prendre jusqu’à maximum
  • Continuer de battre jusqu’à ce que la chantilly soit montée
  • Eteindre le robot et ajouter 2 cuillères à soupe de Sirop Piña Colada
  • Remuer avec une Maryse délicatement. Mettre au frais
  • Juste avant la dégustation 
  • Répartir dans le fond de la meringue quelques morceaux d’abricots coupés en petits bouts et quelques myrtilles
  • Mettre la chantilly avec la maryse dans le creux de la meringue
  • Décorer avec les abricots coupés en lanières et parsemer de myrtilles.
  • Arroser d’un peu de coulis (facultatif) et servir le reste de ce coulis à part
  • Servir rapidement

Les conseils de Gut :

Il faut éviter l’humidité à la meringue, c’est la raison pour laquelle on conseille de la laisser sécher au four, on évite ainsi qu’elle s’humidifie ! ne la placez donc pas au frigo ! La meringue est cuite lorsqu’elle se détache de la feuille de papier cuisson sans forcer. Si elle colle, elle n’est pas encore cuite, rajouter du temps de cuisson. Vérifiez de temps en temps.
Ne pas mettre la température du four trop fort permet de garder une meringue bien blanche ! Si vous le pouvez utilisez la chaleur tournante de votre four sinon augmentez légèrement la température mais ne dépassez pas 100° ! 

Difficulté :

39 Comments »

    • Merci beaucoup ! ravie qu’il vous plaise ! Je suis allée jeter un oeil sur le votre et il y a de jolies photos. Vous avez un bon coup de crayon pour quelqu’un qui n’a jamais appris à dessiner !! Bonne soirée

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    • Eh bien moi qui n’en avais jamais fait ni goûtée c’est la 2ème et je peux te dire que ce ne sera pas la dernière ! j’adore ça ! C’est en plus facile à faire et pas fatigant puisque fait sur deux jours ! vraiment un gâteau fait pour moi il n’a que des qualités ! merci ma samar ! gros bisous

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    • Merci ma zika ! je t’avoue que je l’ai adorée aussi ! je n’aurais pas du goûter à la pavlova, je crois que je ne vais plus pouvoir m’arrêter d’en faire ! Bisous bisous

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  1. Pina Colada dis-tu loll ohlala c’est pour moi alors et cette belle couleur de myrtille ton dessert a tout pour me plaire 🙂
    contente de te retrouver Claudine j’espere que les vacances se sont bien passés et que tu as eu un beau soleil surtout car ici il pleut pratiquement chaque jour 🙂
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’adore ce parfum et dans cette pavlova c’était vraiment extra ! une belle trouvaille que j’ai encore fait là pour apprécier encore plus ce dessert !
      Les vacances étaient chouettes mais trop trop chaudes ! ce temps nous a empêché de faire beaucoup de choses malheureusement ! Heureusement notre chambre était climatisée et la voiture aussi ! j’ai comme toi retrouver la pluie en rentrant et le frais mais pour une fois j’étais contente ! merci ma samar ! gros bisous

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  2. Olalala effectivement tu nous as régalé avant ton depart en vacances, j’adore les pavlovas bien frais et fruité et avec ta recette je suis bien servie
    J’espère que tu auras passé de très bonnes vacances et surtout que tu as pu te reposer
    A très vite bisous

    Aimé par 1 personne

    • Depuis que j’ai découvert ce dessert je n’ai qu’une envie en refaire ! c’est frais, léger (enfin pas en calories…) et parfumé ! à base de fruits c’est l’idéal pour se régaler et proposer un joli dessert ! Merci Elo !
      Les vacances ont été chaudes mais bonnes ! ça fait du bien. Gros bisous

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  3. Superbe dessert !
    Je reprends mon blog aujourd’hui et je passe voir toutes les jolis articles que tu as publiées pendant mon absence. Je te souhaite une bonne fin de semaine.

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  4. Je n’ai encore jamais réalisé de pavlova parce que je ne suis pas une grande amatrice de meringue. Mais ta version riche en fruits est tentante. Je te souhaite de passer de délicieuses vacances. Gros bisous

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  5. et bien tu vois je ne suis pas grande fan de pavlova… mais la tienne, joliment décorée, ne peut que donner envie! les saveurs choisies sont chouettes! je dis miam! bises et belle pause ma gut! gros bisous

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  6. Non mais il faut vraiment que je me lance dans une pavlova surtout en voyant tes recettes c est une torture de ne pouvoir y croquer. Oh a coup sur je l aurai dévoré elle a l air absolument délicieuse. Repose toi ma gut, passe de bonnes vacances et reviens nous en pleine forme surtout.

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  7. Je n’ai pas pu passer hier et je comptais venir aujourd’hui pour te souhaiter de bonnes vacances mais je ne m’attendais à ce que tu publies ce mardi. Belle surprise que ce beau dessert ! J’adore la pavlova, son côté sucré, fruité et frais ! Tu dois sans doute être sur la route ou encore dans la préparation des valises alors je te souhaite de passer de très belles vacances ! Je t’embrasse Claudine, à bientôt

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  8. Coucou ma douce Claudine, je fais mon retour et toi tu t’évade. Quelle jolie pavlova! On ne peut pas rêver de mieux j’adore. Gros bisous et profite bien de ton séjour

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