Sardines et grenailles à la « chermoula » à la plancha

Sardines et grenailles à la « Chermoula » à la plancha 

Il y en a marre ! Il faut vraiment viser juste pour pouvoir faire des plancha avec ce temps ! Non seulement il ne fait pas toujours soleil mais en plus il y a toujours un vent qui n’est pas bien chaud et qui en plus éteint le gaz de la plancha ! Ma terrasse est située en plein vent, si c’est agréable lorsqu’il fait chaud, en ce moment ce n’est pas terrible. Ce jour là c’était à peu près correct. Heureusement car je voulais faire des sardines et impossible de les faire à la maison ! Ca embaume un peu de trop. J’ai eu l’idée de les marier avec des petites grenailles marinées dans une Chermoula. J’avais déjà associé la Chermoula à la sardine avec mon tajine de sardines à la chermoula et on s’était bien régalés. Il n’y avait aucune raison pour que ce ne soit pas le cas ici.  J’ai quelque peu modifié la Chermoula  puisque j’ai fait un mélange de ce que je possédais en herbes et que j’ai mis du cumin, de la coriandre en poudre et du curry, c’est la raison pour laquelle j’ai mis des guillemets, je sais que ce n’est pas la Chermoula classique, c’est juste le principe.

Ce que j’en pense ?

Ca fait plaisir tout de même de se faire de temps en temps une petite plancha ! Surtout sur la mienne qui est une #plancha eno qui est en fonte émaillée, un gros plus pour la cuisson et le nettoyage ! Il y avait une éternité que je n’avais pas fait des sardines, c’est un petit repas bien simple et classique mais c’est bien bon, surtout ainsi enrobées de chermoula et servies avec ces petites patates que je dédies à cuisinons de saison !

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • L’équivalent d’une assiette creuse de pommes de terre grenailles
  • 8 sardines
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Pour la chermoula

  • Coriandre fraiche
  • Cerfeuil
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 feuilles de sauge
  • 4/5 feuilles de basilic
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de sel
  • Même chose de poivre
  • Même quantité de cumin
  • Même chose de Curry
  • Même chose de coriandre en poudre
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par laver les pommes de terre et les faire cuire au cuiseur vapeur une quinzaine de minutes. Les laisser refroidir
  • Préparer la chermoula : Ciseler l’ail et toutes les herbes très très finement (ou les mixer)
  • Mettre le tout dans un bol, ajouter l’huile d’olive et le jus du citron ainsi que toutes les épices. Bien mélanger
  • Vider les sardines. Bien les rincer et les éponger. Ajouter un peu de chermoula et les bagideonner généreusement avec un pinceau pour ne pas les abimer.
  • Mettre les pommes de terre dans un plat creux puis verser dessus le reste de chermoula. Bien remuer pour qu’elles soient bien imbibées de Chermoula.
  • Couvrir les sardines et le plat de pommes de terre d’un papier d’alu et laisser mariner 2 h
  • Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation sur un seul feu réglé au maximum.
  • Lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les pommes de terre. Baisser un peu le feu et les laisser cuire tranquillement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer
  • A ce moment là, éteindre le feu des pommes de terre, mettre une feuille de papier cuisson sur l’autre feu et l’allumer, lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les sardines
  • Les laisser cuire environ 10 à 15 minutes (en fonction de leur taille), les retourner au bout de 5/6 minutes. Saler les sardines
  • Retirer le tout et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 Préparer les sardines et les pommes de terre à l’avance pour qu’elles aient bien le temps de s’imprégner des saveurs de la chermoula

Difficulté :

 

42 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Pas facile d’utiliser le BBQ ou la plancha en ce moment. Sardine et grenailles, c’est parfait pour un déjeuner d’été. Bonnes vacances Claudine !

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    1. Gut dit :

      Le soleil a l’air de vouloir s’installer ! si c’est le cas je suis chanceuse car je pars mardi pour 15 jours ! J’en suis ravie car quand on voit les spectacles de la grêle à la TV il y a de quoi vouloir rester à la maison !! A dans 15 jours Anne ! merci beaucoup ! bisous

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  2. boitedelices dit :

    Humm, l’été arrive !!!

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    1. Gut dit :

      Eh oui !! enfin !!

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  3. Catalina dit :

    j’adore… je suis la seule à la maison malheureusement , cette sauce doit les parfumer en plus , trop trop bon
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca les sardines on les aime ou pas c’est vrai. Je ne dis pas que j’en mangerais tous les jours mais de temps en temps grillées j’aime bien. Là elles étaient en plus bien parfumées ! merci ma cata ! gros bisous

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  4. Coucou, j’espère que tu vas bien ^^ Superbe ta recette, j’adore la chermoula, tu as du te régaler !! C’est vrai que les sardines ça embaume un peu trop dans la maison hihihi! La plancha dehors est donc parfaite pour ça! bisous!

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    1. Gut dit :

      Ca moi je ne fais des sardines que dehors ! En plus c’est plus convivial mais pour cela il faut qu’il fasse beau et jusqu’ici ce n’est pas vraiment le cas.. espérons que le temps change vraiment ! Merci Marie ! gros bisous

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  5. quoiquonmange dit :

    Rhooo ces sardines enchanteraient le palais de l’Homme qui n’a pas encore dégusté de sardines cette année. La plancha, c’est vraiment le mode de cuisson idéal pour les cuire ces p’tits poissons. 😉
    Bon début de WE Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Oui j’aime bien faire des plancha, surtout lorsque l’on est nombreux. On peut tout faire cuire dessus, en plus c’est convivial car en général il fait beau et on mange sur la terrasse ! avec des amis ou la famille c’est super ! merci Viviane ! bon week-end à toi gros bisous

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  6. samar dit :

    Malgré l’océan qui nous sépare nous avons le même temps par ici pluie vent froid mon dieu c’est le monde a l’envers 🙂 mes filles sont sorties en vacances aujourd’hui il est vrai que j’étais très débordées cette semaine avec les fêtes et la remise des prix de fin d’année. On va un peu souffler ces prochains 2 mois.
    J’adore la sardine heureusement qu’en ce moment j’en trouve, mes filles n’aiment pas du tout mais mon mari et mon on se régale avec la sauce chermoula mamamiya c’est excellent
    J’ai bien retenu les dates pour tes vacances je te souhaite de passer de bonnes vacances ❤
    gros bisous ma Claudine ❤

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    1. Gut dit :

      Coucou Samar ! Oui là je crois que l’on peut vraiment se poser des questions sur le temps ! Ce que l’on nous raconte n’est pas des bobards il y a bel et bien un dérèglement climatique.
      La fin d’année est toujours un peu hard pour les maman il faut clôturer l’année scolaire, aller aux spectacles et kermesses, préparer les vacances des enfants et si elles partent longtemps même un peu déjà la rentrée. Bon courage alors ma samar. Quelques jours ne sont pas de trop je suis un peu crevée.. Gros gros bisous

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  7. Emmanuelle dit :

    Je raffole des sardines et même si je suis la seule à en manger, je ne m’en prive pas. J’ai hâte de pouvoir en cuisiner en o=plein air pendant mes vacances… tant pis pour les voisins 😉 Bonne soirée, bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as bien raison de te faire plaisir manue ! Trop bon nos sardines !! Bisous bonne soirée

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  8. lolo1501 dit :

    rho que c’est bon çà! il faut absolument que je fasse des sardines grillées cet été au barbecue, mon loulou en raffole et les grands aussi ! Je me serai bien invité pour commencer le weekend ma Gut ! Des bises et belles soirée

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    1. Gut dit :

      Ton petit Louis aime les sardines , c’est étonnant ça car il y a tout de même un peu d’arrêtes ! C’est chouette !! Il y avait un moment que je n’en avais mangées c’est bon comme ça à la plancha ! Merci Lolo ! gros bisous

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  9. Rita Siffert dit :

    les sardines à la chermoula est un plat que ma belle mère pied noir me faisait souvent….j’ai repris le flambeau et j’adore toujours autant, hélas chez moi je suis la seule….snif….régale toi bien ! bisous

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    1. Gut dit :

      Il fallait me le dire j’ t’aurais dit de venir !! C’est vrai qu’avec cette chermoula c’était top ! Mes petites patates étaient délicieuses ou n a un une bonne plancha !Merci rita ! gros bisous

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  10. Marlyzen dit :

    Eh oui, le temps est capricieux… moi qui suis dans le Var, aujourd’hui est marqué par les débuts d’incendie à cause de ce vent terrible ! Et la plancha à l’intérieur, c’est juste pas possible, surtout pour cuire des sardines 🙂
    En attendant, ton assiette est ultra appétissante ! J’avais déjà réalisé des sardines à la chermoula au four, je les préfère grillées comme tu les as préparées ! Un régal. Bises et bon WE !

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    1. Gut dit :

      Pas facile de se servir de la plancha oui ! entre le vent et la pluie ce n’est pas terrible ! Ce jour là il faisait beau pour une fois alors j’en ai profité ! Je ne fait jamais de sardines à la maison moi du coup elles sont toujours grillées ! Merci marlyse ! gros bisous

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  11. Michelle dit :

    un beau plat à la plancha, on adore mais on attend le soleil . bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Oui c’est aussi ce que j’ai fait avant de pouvoir les faire ! Pas terrible encore aujourd’hui. je crois que l’on a été les plus mal lotis ! Merci Michelle ! gros bisous

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  12. Jackie dit :

    Et bien ce n’est encore pas aujourd’hui que je vais me lancer dans la plancha ou le BBQ. Il pleut averse alors qu’hier c’était un temps magnifique. Mais bon patientons…. Une plancha vraiment très appétissante ma Claudinette. Bisous

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    1. Gut dit :

      Nous quand on a du soleil on a du vent ! pas terrible non plus car il n’est pas chaud du tout ! Il faut patienter mais c’est de plus en plus long ! le plus beau mois de l’année est déjà bien tronqué ! Merci jackie ! gros bisous

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  13. delphine dit :

    Oh oui cette année le soleil se fait attendre, vivement les beaux jours..Mais tu as réussis tout de même à te régaler avec cette bonne plancha, et cette sauce c’est tellement bon
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui il faut viser pour faire des plancha ! pas facile. Là je n’ai pas loupé le jour il fallait absolument que ce soit dehors ! nous nous sommes bien régalés ! merci delphine ! gros bisous

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  14. cricri50 dit :

    L’été,c’est le genre de plat que nous aimons partager en famille.J’aurais appris chez toi le « truc » du papier cuisson pour le poisson.Je suis allée faire un tour chez ENO,mais je vais encore attendre et continuer avec mon BBQ!!Belle journée.Bises.

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    1. Gut dit :

      J’avoue ne faire pratiquement plus de BBQ depuis que j’ai cette plancha ! Si un jour tu sautes le pas je pense que tu feras pareil ! Lorsque j’ai de la famille c’est tellement pratique de tout faire cuire dessus ! En attendant ces petites sardines nous ont bien régalés. Merci cricri !! Bonne soirée Bisous

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  15. Oh oui c’est compliqué en ce moment, j’ai des amis qui viennent ce week-end et je ne savais pas trop quoi faire à manger si je tentais les grillades ou pas… Les sardines me rappellent mon voyage au Portugal, là bas c’est tous les week-ends sur la plage ! Ce n’est pas un poisson que je pense à cuisiner mais j’aime bien le choisir au restaurant quand ils le proposent. Enfin vous avez dû bien apprécier cette plancha, ça a l’air délicieux ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’est le problème ! on ne peut pas faire confiance en la météo ! ça change tellement souvent. Quand c’est pour nous on s’adapte mais il est certain que lorsque l’on reçoit ce n’est vraiment pas pratique !! Des petites sardines c’est toujours apprécié et forcément c’est ce que l’on a fait avec cette petites patates !
      J’ai une amie qui m’a commandé un site du coup je suis à la bourre sur tout d’où ma réponse tardive !! je t’embrasse laurence, j’espre que le WE sera beau pour toi !

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  16. zika dit :

    Ben ici c’est la canicule, et on aimerait bien un peu de fraicheur pour profiter de l’extérieur, une belle idée le fait d’accompagner les sardines avec les grenailles, c’est un régal, bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Nous ne sommes jamais contents ! mais il est vrai que je préfère encore ce temps pourri à la grosse chaleur que je ne supporte plus ! C’était tout de même bien bon de pouvoir profiter de ma plancha et de déguster ce plat ! ! Merci ma chère Zika. gros bisous

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  17. manueb dit :

    on a prévu de faire des sardines au BBQ la semaine prochaine, on espère avoir le beau temps !

    hummmm

    manue

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    1. Gut dit :

      Je crois oui qu’il va faire beau la semaine prochaine (tant mieux je pars en vacances !! ) mais pourvu qu’il tienne !! merci Manue ! bisous

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  18. Kilomètre-0 dit :

    Parfait pour moi. Tu as raison, le temps n’est pas terrible mais tu as choisi la bonne recette : elle appelle le soleil qui est en train d’arriver d’ailleurs. Tu pourras sortir plus souvent ta plancha. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui j’aimerais bien qu’il reste ! je pars en vacances mardi ! C’est chouette les plancha, j’aime bien en faire quand il fait très beau mais il me devient difficile de trouver de nouvelles recettes ! je commence à en avoir pas mal sur mon blog ! merci martine ! gros bisous

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  19. Et encore n régal chez Gut!! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle tu es mignonne ! gros bisous

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  20. Mauricette dit :

    Miam, super appétissant!!

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Mauricette !!

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  21. irisa dit :

    Ah! super, te voilà repartie avec « Eno  » j’apprend avec toi. , comme le truc du papier cuisson , je le fais parfois sur une poêle pour la cuisson du saumon, mais je n’y pensais pas pour la plancha, redoutant la forte chaleur de la fonte

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    1. Gut dit :

      Eh oui on va essayer de faire de nouveaux plats sur ma plancha eno il me devient difficile de trouver de nouvelles recettes je commence à en avoir pas mal sur mon blog ! Ca marche bien le papier cuisson pour le poisson ! il est moins abimé ! merci Irisa

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