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Fougasse aux 3 herbes parmesan et curry intense

Fougasse aux 3 herbes parmesan et curry intense

Lors de la finale du foot, ne sachant pas à quelle heure cela se terminerait j’avais besoin d’un repas froid. Je voulais faire un tartare de cabillaud et haddock  que j’affectionne tout particulièrement mais il me fallait quelque chose d’autre. Pourquoi ne pas faire une fougasse ? ça irait très bien avec ce tartare et coupée en petite tranche on pourrait commencer à la manger à l’apéro avec une bonne petite tartinade !! je me posais la question du comment je ferais cette fougasse quand ma petite Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut) est venue à mon secours sans le vouloir en publiant la sienne. Toujours en quête de nouvelles saveurs et d’idées(ben oui elle est comme ça Gaëlle) elle l’avait réalisée au romarin, sauge et Figatelli. Je ne pouvais pas faire exactement la même chose n’ayant pas cette charcuterie mais l’idée du mélange d’herbes m’a bien plu. J’ai donc ajouté à celles-ci du basilic et pour avoir une petite saveur supplémentaire et un peu pimentée j’ai ajouté du curry intense ! Bien sûr le Parmesan est venu compléter tout ça ! J’ai évidement repris la recette de ma fougasse et son émulsion qui me donne toujours le top des fougasses ! 

Ce que j’en pense

Je connaissais déjà les saveurs de mon tartare pour l’avoir déjà fait, là j’ai juste ajouté des baies roses en plus car j’adore ça. Il était toujours aussi bon celui là mais ma fougasse également. Bien moelleuse comme toujours, le mariage de toutes ses saveurs explosaient littéralement en bouche ! Comme l’ont fait les bleus en nous offrant notre 2ème étoiles !! Quel bon repas on a fait après avoir trinqué tous les deux à la victoire ! Merci tout plein ma Gaëlle ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

Pour le tartare c’est par ici que cela se passe ! (cliquez sur le lien)

Pour la Fougasse 

    • 250 gr de farine T45
    • 5 gr de levure sèche
    • 8 gr d’huile d’olive
    • 150 gr d’eau tiède
    • 4 gr de sel 
    • 3/4 feuilles de Romarin + 1 petit brin pou ajouter sur l’extérieur
    • 5/6 petites feuilles de Sauge
    • 5/6 belles feuilles de Basilic
    • 1 cuillère à moka de Curry intense
    • Parmesan en copeaux
    • Poivre au moulin

Pour l’émulsion

    • 20 gr d’eau
    • 20 gr d’huile d’olive

 Déroulement de la recette  

  1. Commencer par laver puis ciseler très très finement les herbes. Mettre de côté
  2. Verser l’eau et la levure dans le bol du robot, mélanger et laisser la levure se dissoudre
  3. Ajouter la farine, l’eau, l’huile et le sel
  4. Installer le pétrin et pétrir à vitesse 1 pendant 2 minutes
  5. Ajouter les herbes et le curry
  6. Continuer de pétrir pendant 10 minutes
  7. Retirer la pâte et la déposer dans un saladier, huiler le dessus, couvrir avec un torchon propre et la laisser pousser dans le four chauffé à 30° c pendant 30 minutes
  8. Installer une feuille de papier cuisson sur la grille du four et disposer la boule
  9. Aplatir la pâte avec les mains et étirer un peu pour lui donner une forme. Couvrir avec un torchon mouillé et laisser lever 20 minutes
  10. Mélanger les ingrédients de l’émulsion à l’aide d’une cuillère magique.
  11. Réaliser des grands trous avec les doigts pour dessiner un peu une feuille  puis des trous plus petits en appuyant avec un doigt
  12. Verser l’émulsion dans les petits trous et étaler le reste à l’aide d’un Sopalin ou un pinceau sur le reste de la fougasse
  13. Effiler quelques feuilles de romarin et les répartir sur la fougasse
  14. Répartir des copeaux de parmesan en brisure sur le dessus
  15. Ajouter quelques grains de fleur de sel et donner quelques tours de poivre
  16. Préchauffer le four à 200° c
  17. Enfourner lorsque la pousse est terminée et que le four est chaud.
  18. Laisser cuire durant 15/20 minutes
  19. Laisser refroidir sur une grille ensuite

Conseils et les astuces de Gut

Prévoir environ une grosse cuillère à soupe d’herbes ciselées ! Attention au romarin sa saveur est puissante il risque de masquer les autres saveurs. La cuisson est à surveiller. La fougasse doit être à peine dorée. Respecter les différents temps de pousse et ne faites pas l’impasse de l’émulsion pour avoir une fougasse aussi moelleuse !! Vous pouvez couper de fines tranches de fougasse, les griller un peu et les proposer à l’apéro avec une petite tartinade ! 

Difficulté :

50 Comments »

  1. j’en ai mangées des quantités énormes en Sardaigne la semaine dernière. C’est si bon ! Je me suis promise d’en faire dès mon retour et voilà cette publication qui tombe à pic ! Merci

    Aimé par 1 personne

    • Qui n’aime pas la fougasse ? c’est tellement bon ! là elle a accompagné mon tartare de poisson à merveille et comme ça se congèle bien on la terminera avec mes enfants à l’apéro ! merci Michelle ! gros bisous

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    • Oui c’est sympa la fougasse et fort bon. Je n’en fait que très peu (une fois l’an à peu près) car riche mais quand j’en mange quel plaisir ! avec cette petite méthode mes fougasses sont toujours hyper moelleuses j’adore ! L’émulsion est vraiment un gros plus !
      Avec mon tartare de poisson le repas était excellent ! après la victoire la soirée était bonne ! gros bisous Catherine merci

      Aimé par 1 personne

  2. Avec ces herbes que tu as choisies, elle doit avoir un sacré bon parfum ta fougasse ! C’est bien choisi comme repas pour fêter la victoire ! Le seul problème de la fougasse, c’est que c’est riche et qu’on n’arrive pas à se contenter d’un seul morceau mais il faut bien se faire plaisir surtout lors de moments aussi importants. Moi la recette que j’avais faite pour dimanche soir n’était pas top du coup mon repas n’a pas été aussi festif que le tien malheureusement. L’année dernière, j’avais refait une fougasse pour le repas de la route des vacances et ça a été un vrai bonheur de la déguster à la pause ! Je ne sais pas si je vais pouvoir en refaire une cette année, on verra bien. Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • Je n’en fait aussi que vraiment très peu des fougasses car oui c’est riche. Je ne savais pas quoi faire avec mon tartare, elle s’est tout à coup imposée. Nous en avons pas mangé beaucoup et j’ai taillé le reste pour le congeler. On s’en servira à l’apéro lorsque les enfants seront là ! C’est un petit repas qui nous a même permis de trinquer tous les deux avant il fallait bien fêter la coupe !!!
      Dommage que ton petit repas ne t’ai pas plu autant. Ca arrive à tout le monde mais il est vrai que ça fait râler.
      Merci ma chère Laurence ! bonne fin d’après midi ! je t’embrasse

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    • J’avais envie d’une fougasse pour accompagner mon tartare mais comme j’en ai déjà plusieurs sur mon blog je ne savais pas trop comment la faire. Tu m’as bien aidée ma Gaëlle un grand merci elle était fameuse ! gros bisous

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    • Oui la fougasse appelle le soleil et la provence ! Je n’avais pas les cigales malheureusement mais la soirée était belle tout de même après cette belle finale, un petit verre pour fêter ça et ce bon repas ! merci Delphine ! gros bisous

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    • Essaie cette méthode Marie ! c’est inrratable et avec l’émulsion ta fougasse sera parfaite avec une belle mie qu’elle que soit la garniture que tu choisiras. Je ne fais plus que celle ci ! merci beaucoup ! gros bisous

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  3. Bonjour Claudine!
    Elle est belle ta fougasse ! J’adore les pains plats aux herbes et au fromage.
    Bravo pour ta réalsation et aussi Gaële pour t’avoir inspirée!
    Vous vous êtes bien régalés toi et Mr Gut.
    A propos du foot, j’ai vu le post que tu as partagé sur le joueur français, le plus jeune de l’équipe. Faire ces bonnes actions qu’il a faites à 19 ans seulement. Moi je dis il y a toujours de l’espoir dans ce monde!
    Agréable journée ! Gros bisous ma Claudine!

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’était une bonne idée ce mélange d’herbes ! associé au parmesan et au curry elle avait du goût ma fougasse ! Elle a parfaitement accompagné mon tartare de poisson ! Un bon repas, un bon petit verre avant pour fêter la victoire c’était une super soirée !
      Oui Mppapé est vraiment un exemple pour tous nos jeunes, j’espère que ne l’abimera pas avec trop d’argent et de gloire ! Gros bisous Malika merci beaucoup

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