Fougasse aux 3 herbes parmesan et curry intense

Fougasse aux 3 herbes parmesan et curry intense

Lors de la finale du foot, ne sachant pas à quelle heure cela se terminerait j’avais besoin d’un repas froid. Je voulais faire un tartare de cabillaud et haddock  que j’affectionne tout particulièrement mais il me fallait quelque chose d’autre. Pourquoi ne pas faire une fougasse ? ça irait très bien avec ce tartare et coupée en petite tranche on pourrait commencer à la manger à l’apéro avec une bonne petite tartinade !! je me posais la question du comment je ferais cette fougasse quand ma petite Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut) est venue à mon secours sans le vouloir en publiant la sienne. Toujours en quête de nouvelles saveurs et d’idées(ben oui elle est comme ça Gaëlle) elle l’avait réalisée au romarin, sauge et Figatelli. Je ne pouvais pas faire exactement la même chose n’ayant pas cette charcuterie mais l’idée du mélange d’herbes m’a bien plu. J’ai donc ajouté à celles-ci du basilic et pour avoir une petite saveur supplémentaire et un peu pimentée j’ai ajouté du curry intense ! Bien sûr le Parmesan est venu compléter tout ça ! J’ai évidement repris la recette de ma fougasse et son émulsion qui me donne toujours le top des fougasses ! 

Ce que j’en pense

Je connaissais déjà les saveurs de mon tartare pour l’avoir déjà fait, là j’ai juste ajouté des baies roses en plus car j’adore ça. Il était toujours aussi bon celui là mais ma fougasse également. Bien moelleuse comme toujours, le mariage de toutes ses saveurs explosaient littéralement en bouche ! Comme l’ont fait les bleus en nous offrant notre 2ème étoiles !! Quel bon repas on a fait après avoir trinqué tous les deux à la victoire ! Merci tout plein ma Gaëlle ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

Pour le tartare c’est par ici que cela se passe ! (cliquez sur le lien)

Pour la Fougasse 

    • 250 gr de farine T45
    • 5 gr de levure sèche
    • 8 gr d’huile d’olive
    • 150 gr d’eau tiède
    • 4 gr de sel 
    • 3/4 feuilles de Romarin + 1 petit brin pou ajouter sur l’extérieur
    • 5/6 petites feuilles de Sauge
    • 5/6 belles feuilles de Basilic
    • 1 cuillère à moka de Curry intense
    • Parmesan en copeaux
    • Poivre au moulin

Pour l’émulsion

    • 20 gr d’eau
    • 20 gr d’huile d’olive

 Déroulement de la recette  

  1. Commencer par laver puis ciseler très très finement les herbes. Mettre de côté
  2. Verser l’eau et la levure dans le bol du robot, mélanger et laisser la levure se dissoudre
  3. Ajouter la farine, l’eau, l’huile et le sel
  4. Installer le pétrin et pétrir à vitesse 1 pendant 2 minutes
  5. Ajouter les herbes et le curry
  6. Continuer de pétrir pendant 10 minutes
  7. Retirer la pâte et la déposer dans un saladier, huiler le dessus, couvrir avec un torchon propre et la laisser pousser dans le four chauffé à 30° c pendant 30 minutes
  8. Installer une feuille de papier cuisson sur la grille du four et disposer la boule
  9. Aplatir la pâte avec les mains et étirer un peu pour lui donner une forme. Couvrir avec un torchon mouillé et laisser lever 20 minutes
  10. Mélanger les ingrédients de l’émulsion à l’aide d’une cuillère magique.
  11. Réaliser des grands trous avec les doigts pour dessiner un peu une feuille  puis des trous plus petits en appuyant avec un doigt
  12. Verser l’émulsion dans les petits trous et étaler le reste à l’aide d’un Sopalin ou un pinceau sur le reste de la fougasse
  13. Effiler quelques feuilles de romarin et les répartir sur la fougasse
  14. Répartir des copeaux de parmesan en brisure sur le dessus
  15. Ajouter quelques grains de fleur de sel et donner quelques tours de poivre
  16. Préchauffer le four à 200° c
  17. Enfourner lorsque la pousse est terminée et que le four est chaud.
  18. Laisser cuire durant 15/20 minutes
  19. Laisser refroidir sur une grille ensuite

Conseils et les astuces de Gut

Prévoir environ une grosse cuillère à soupe d’herbes ciselées ! Attention au romarin sa saveur est puissante il risque de masquer les autres saveurs. La cuisson est à surveiller. La fougasse doit être à peine dorée. Respecter les différents temps de pousse et ne faites pas l’impasse de l’émulsion pour avoir une fougasse aussi moelleuse !! Vous pouvez couper de fines tranches de fougasse, les griller un peu et les proposer à l’apéro avec une petite tartinade ! 

Difficulté :

50 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’adore les fougasses pour déguster entre amis ou en famille un vrai régale
    Surtout avec l’été l’ambiance y est d’autant plus 😊
    Bisous

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  2. Isabelle dit :

    Quelle belle fougasse. C’est une excellente idée que tu as eue. Bisous

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  3. Marion dit :

    Miam, une idée de fougasse originale et bien gourmande !

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  4. (J’arrive après ton départ, désolée et très bonnes vacances)
    Les fougasses sont très souvent délicieuses. Ils adorent à la maison. Celle-ci ne doit pas manquer de saveurs avec toutes ces herbes

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  5. Catalina dit :

    excellente en effet, je me demande aussi : qui n’aime pas la fougasse?
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je n’en connais pas ! ou alors il faudrait que ce soit les ingrédients mis avec qui déplaisent ! Merci ma Cata ! gros bisous

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  6. Il a l’air si gourmand ton pain ma chère Claudine, quel régal ce devait être cette soirée. La combinaison d’un joli match et d’un régal pareil. En plus avec ce tartare ce devait être une merveille. Encore une belle idée d’association comme tu sais si bien les faire. Bisous

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    1. Gut dit :

      Il y a des jours comme ça où tout est merveilleux. C’était effectivement une super soirée que nous avons partagée tous les deux. Merci chère Sophie. Gros bisous

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  7. jackie dit :

    Tout à fait de saison ma Claudinette. J’adore et avec toutes ces herbes manquent plus que les cigales;). Bisous

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    1. Gut dit :

      Exactement Jackie. Très parfumée elle nous a bien régalés. Une belle soirée gros bisous

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  8. yumelise dit :

    j’en ai mangées des quantités énormes en Sardaigne la semaine dernière. C’est si bon ! Je me suis promise d’en faire dès mon retour et voilà cette publication qui tombe à pic ! Merci

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    1. Gut dit :

      Ah c’est clair que tu as du te régaler ! Je n’ai pas eu cette chance mais franchement celle ci m’a beaucoup plu ! merci yumelise ! bises

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  9. Michelle dit :

    quel délice une fougasse maison, nous apprécions aussi à l’apéritif, pour grignoter. bonne journée

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    1. Gut dit :

      Qui n’aime pas la fougasse ? c’est tellement bon ! là elle a accompagné mon tartare de poisson à merveille et comme ça se congèle bien on la terminera avec mes enfants à l’apéro ! merci Michelle ! gros bisous

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  10. Quelle bonne idée ta fougasse avec tous ces bons parfums pour la victoire ! J’en faisais souvent une à l’apéro et là ça fait quelques mois que je n’en ai pas fait, je vais y remédier car c’est très convivial et très bon ! Merci Claudine pour ce rappel et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est sympa la fougasse et fort bon. Je n’en fait que très peu (une fois l’an à peu près) car riche mais quand j’en mange quel plaisir ! avec cette petite méthode mes fougasses sont toujours hyper moelleuses j’adore ! L’émulsion est vraiment un gros plus !
      Avec mon tartare de poisson le repas était excellent ! après la victoire la soirée était bonne ! gros bisous Catherine merci

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  11. zika dit :

    La belle mie déjà, superbe fougasse, merci !!!!!

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    1. Gut dit :

      C’est méthode avec l’émulsion vaut le coup ! Une belle mie d’office, c’est inrratable ! merci zika. gros bisous

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  12. Avec ces herbes que tu as choisies, elle doit avoir un sacré bon parfum ta fougasse ! C’est bien choisi comme repas pour fêter la victoire ! Le seul problème de la fougasse, c’est que c’est riche et qu’on n’arrive pas à se contenter d’un seul morceau mais il faut bien se faire plaisir surtout lors de moments aussi importants. Moi la recette que j’avais faite pour dimanche soir n’était pas top du coup mon repas n’a pas été aussi festif que le tien malheureusement. L’année dernière, j’avais refait une fougasse pour le repas de la route des vacances et ça a été un vrai bonheur de la déguster à la pause ! Je ne sais pas si je vais pouvoir en refaire une cette année, on verra bien. Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je n’en fait aussi que vraiment très peu des fougasses car oui c’est riche. Je ne savais pas quoi faire avec mon tartare, elle s’est tout à coup imposée. Nous en avons pas mangé beaucoup et j’ai taillé le reste pour le congeler. On s’en servira à l’apéro lorsque les enfants seront là ! C’est un petit repas qui nous a même permis de trinquer tous les deux avant il fallait bien fêter la coupe !!!
      Dommage que ton petit repas ne t’ai pas plu autant. Ca arrive à tout le monde mais il est vrai que ça fait râler.
      Merci ma chère Laurence ! bonne fin d’après midi ! je t’embrasse

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  13. Elle est splendide ta fougasse. hum je me serai régalée. Belle journée. bises

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    1. Gut dit :

      Très très bonne en effet et je l’avais bien accompagnée. j’ai congelée le reste on sera contents de la finir tous ensemble avec les enfants ! gros bisous

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  14. sotis dit :

    oh mais de rien ma Gut , ça me fait très plaisir de t’avoir inspirée cette jolie fougasse, d’ailleurs j’en croquerais bien un bout en passant!!! et merci pour le clin d’oeil!!!! gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’avais envie d’une fougasse pour accompagner mon tartare mais comme j’en ai déjà plusieurs sur mon blog je ne savais pas trop comment la faire. Tu m’as bien aidée ma Gaëlle un grand merci elle était fameuse ! gros bisous

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  15. Une magnifique fougasse pour fêter les bleus! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui très parfumée elle a super bien accompagné mon tartare de poisson ! Un bon repas après un petit verre et une super finale ! bref une bonne soirée. Gros bisous Michèle

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  16. Oh comme elle est belle cette fougasse et plein de parfum en plus
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Ca elle n’en manque pas ! vraiment excellente et parfaite pour accompagner ce tartare de poisson lui même très parfumé ! merci Christelle ! gros bisous

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  17. Magnifique cette fougasse !!!

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    1. Gut dit :

      Merci Sandrine ! trop bonne ma fougasse !

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  18. delphine dit :

    Hum extra ta fougasse, j’adore c’est tellement bon, je ferme les yeux et j’entends les cigales chanter..Merci
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Oui la fougasse appelle le soleil et la provence ! Je n’avais pas les cigales malheureusement mais la soirée était belle tout de même après cette belle finale, un petit verre pour fêter ça et ce bon repas ! merci Delphine ! gros bisous

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  19. Emmanuelle dit :

    Elle est parfaite ta fougasse, toutes ces bonne herbes et le parmesan, c’est un mélange parfait !! bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment très bonne et c’est technique est vraiment super elle fait de superbes fougasses bien moelleuses ! c’est géant ! merci Manue ! gros bisous

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  20. Voilà un bon moment que je veux essayer de faire une fougasse maison, la tienne a l’air délicieuse, j’adore le curry et le parmesan!!

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    1. Gut dit :

      Essaie cette méthode Marie ! c’est inrratable et avec l’émulsion ta fougasse sera parfaite avec une belle mie qu’elle que soit la garniture que tu choisiras. Je ne fais plus que celle ci ! merci beaucoup ! gros bisous

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  21. Bonjour Claudine!
    Elle est belle ta fougasse ! J’adore les pains plats aux herbes et au fromage.
    Bravo pour ta réalsation et aussi Gaële pour t’avoir inspirée!
    Vous vous êtes bien régalés toi et Mr Gut.
    A propos du foot, j’ai vu le post que tu as partagé sur le joueur français, le plus jeune de l’équipe. Faire ces bonnes actions qu’il a faites à 19 ans seulement. Moi je dis il y a toujours de l’espoir dans ce monde!
    Agréable journée ! Gros bisous ma Claudine!

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    1. Gut dit :

      Oui c’était une bonne idée ce mélange d’herbes ! associé au parmesan et au curry elle avait du goût ma fougasse ! Elle a parfaitement accompagné mon tartare de poisson ! Un bon repas, un bon petit verre avant pour fêter la victoire c’était une super soirée !
      Oui Mppapé est vraiment un exemple pour tous nos jeunes, j’espère que ne l’abimera pas avec trop d’argent et de gloire ! Gros bisous Malika merci beaucoup

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  22. miam qu’est ce que ta fougasse à l’air bonne, j’en veux bien un bout !!! bonne journée

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    1. Gut dit :

      Elle l’est ! oui merci ! avec cette méthode c’est inrratable ! bonne fin de journée !

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      1. Ah je pense testé alors quand j’aurais déménager, merci pour cette superbe recette

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  23. Elle est très réussie ta fougasse. Herbes et parmesan, parfait pour moi 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein Martine ! de belles saveurs et une méthode qui la rend vraiment super moelleuse ! un régal ! Gros bisous

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  24. la nonna dit :

    juste magnifique, j en veuxxxxxx

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    1. Gut dit :

      Venant de toi notre super boulangère, je suis fière ! merci beaucoup ! gros bisous

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  25. kekeli dit :

    Cela fait longtemps que je n’en ai pas fait et tu me tentes bien !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi je dois en faire une par an alors lorsque j’en fait je me régale un maxium ! merci Fabienne ! Bisous

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  26. So-CuiZine dit :

    Comment te dire sans te faire peur : j adhere, j adhere, j adhere, j adhere.. Une tuerie je suis fannnn

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    1. Gut dit :

      Même pas peur mais trop trop contente si tu l’aimes ! c’est une méthode vraiment extra car elle rend les fougasses super moelleuses !! Merci à toi So ! bisous

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