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Fougasse Ail, Olives, origan et Piment d’Espelette

Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de fougasse bien que j’adore ça ! C’est terriblement riche mais c’est la gourmandise absolue pour les papilles !! Nous ne la mangeons en général pas seule mais accompagnée avec un plat. Elle remplace le pain en quelque sorte ! C’est donc ce que j’ai encore fait ce jour là et vous saurez à ma prochaine publication avec quoi nous l’avons mangée mais je peux déjà vous dire que l’on s’est bien régalés ! On se serait cru au bord de la Méditerranée ! Un régal cette fougasse !!

Fougasse ail olives origan et piment

La recetteQuantités pour 3 petites fougasses (pour le pain) et 1 pour la garniture
  • 200 ml d’eau tiède (+ ou -)
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 500 gr de farine T 55
  • Huile d’olive d’excellente qualité
  • Origan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 sachet de levure sèche
  • Olives vertes à l’ail
  • Olives noires (pour moi Olivettes de Nice)
  • Piment d’espelette
  • Gruyère râpé
  • Mettre farine sel à droite et levure à gauche dans le bol du robot
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Mettre une cuillère à soupe d’origan
  • Mélanger à la feuille du robot puis installer le pétrin
  • Pétrir à vitesse minimum en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à former une boule
  • Monter la vitesse à 1 et pétrir durant 8 minutes environ
  • Recouvrir la boule de pâte à l’aide d’une torchon et laisser lever dans un four chauffé à 30° c puis éteint durant 45 minutes à 1 heure
  • Dégazer la pâte et former un gros rouleau
  • Couper la pâte en 2 ou 3 morceaux selon la taille de la fougasse désirée
  • Prendre un morceau, former un ovale et l’étaler avec le plat de la main
  • Ajouter un peu d’huile d’olive et continuer d’étaler avec la main jusqu’à ceque la pâte ait 1 cm d’épaisseur
  • Faire des entailles au couteau et les élargir à la main.
  • Badigeonner à nouveau la fougasse d’un peu d’huile d’olive
  • Couper les olives en rondelles et les répartir sur la fougasse en enfonçant un peu les morceaux
  • Ciselé l’ail en lamelles fines et les répartir également sur la fougasse
  • Ajouter du gruyère râpé
  • Saupoudrer de piment d’espelette
  • Recouvrir la fougasse d’un torchon et laisser pousser durant une demi-heure au minimum à une température chaude. (je la mets au four chauffé à 30° c puis éteint)
  • Au bout de ce laps de temps, enfourner dans le four préchauffé à 210° c
  • Cuire la fougasse durant 20 minutes.
  • A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur une grille

Le conseil de Gut

On doit obtenir une belle boule non collante. Ajuster l’eau en fonction, il faut y aller petit à petit. Les autres morceaux de pâte peuvent être congelés sans problème pour une prochaine fois !!

Difficulté :

Fougasse ail olive 3

Fougasse ail olive 2

71 Comments »

    • Merci Sandy !! pour tes compliments et pour le lien !! Elle était bien bonne ma petite fougasse que nous avons dégusté avec ma salade qui est publiée aujourd’hui !!
      Dis moi : il doit y avoir des problèmes sur overblog car impossible de visionner ta dernière recette et tu n’es pas la seule ! d’autres blogs overblogs font la même chose !! grrr !! je voulais voir ton clafoutis salé, c’est raté !! bisous sandy

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  1. Coucou Gut,
    Il y a longtemps que je ne suis pas passée par ici. J’espère que tu vas bien.
    Je vois qu’il y a toujours autant de gourmandises par chez toi, c’est chouette.
    Je t’embrasse, à bientôt.
    Méli

    Aimé par 1 personne

    • Coucou Méli !! merci de ta petite visite !! Cette fougasse devrait te plaire toi qui fait de si beaux pains, elle serait encore plus réussie !! J’espère que tu vas bien ? je t’embrasse ! à bientôt

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    • Merci ma Sylviane !! tu dois te douter avec quoi j’ai mangé ma fougasse non ? bientôt la recette chez moi !! nous nous sommes bien régalés ! tout plein de bisous ! bonne journée

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    • Merci beaucoup !! je vois que chez toi on l’adore aussi ! mais qui n’aime pas la fougasse ? c’est tellement parfumé !! gros bisous Françoise, belle semaine aussi !!

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  2. jamais fait la recette de la fougasse, je l’ai souvent vue mais j’ai zappé !!! il est temps à présent de la réaliser, quand je vois ta réalisation, ça me donne envie ! merci Gut pour ton partage, à bientot , bises

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  3. Oh ! elle est belle 🙂 Et la mie a la texture parfaite ! J’ai déjà essayé d’en faire une, mais la mie était beaucoup moins aérée… C’est vrai que la fougasse c’est très gourmand pour les papilles 🙂 j’en mangerai comme si c’était du gâteau !!

    Bonne soirée et bonne semaine
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Tu es mignonne Kathia !! Il faut bien la laisser lever ! moi je la mets dans mon four chauffé à 30°c puis je l’éteint. Normalement tu devrais avoir une belle mie !! La fougasse c’est trop bon pour s’en passer ! je dirais même que c’est meilleur que certains gâteaux !! Bonne journée et belle semaine !! Gros bisous

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    • La fougasse j’en rêvais d’en faire alors tu penses bien que depuis que j’ai appris à faire de la boulange je m’éclate !! c’est trop bon !!
      Les nuits sont bien sûr plus fraiches qu’avant mais ça va je ne me plaint pas il fait très beau et nous sommes toujours en tee-shirt !! Bisous Isabelle !!

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  4. Oh ben ! Entre mes pizzettes et tes petites fougasses, on fait la paire pour mettre du soleil dans l’assiette !! 😉 Je crois que j’ai déjà tenté de faire des fougasses, mais il faut que je me repenche sérieusement sur la question ! Gros bisous Claudine et repose-toi bien après le périple de la piscine !!

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    • Oui c’est ce que j’ai pensé lorsque j’ai vu ta pizza ce matin !! On en a eu envie de la même chose tu vois !! C’est vraiment délicieux la fougasse ! dommage que ce soit si riche j’en ferais bien plus souvent !! Mon mari était crevé ce matin ! Il fait du vélo et il n’a pas avancé ! tu parles ! Quant à moi je n’ai rien fait aujourd’hui … Gros bisous ma Corine !

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    • Et moi j’aime Boulanger !! sais tu que j’ai toujours une petite pensée pour toi dans ces moments là ? jamais je ne m’aurais cru capable de faire des choses comme ça avant !! Merci ! Gros bisous ma Nani !

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  5. Elle est super belle et appétissante ta fougasse ! Ça fleure bon la Provence dans ta cuisine ;o))
    Comme toi j’adore ça mais je n’en fait pas assez souvent……….en grande paresseuse que je suis.
    Je n’arrive pas à aller sur le billet suivant, celui des sacristains.
    Bisous ma belle
    MIE

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    • J’aime la Provence !! et j’aime la fougasse surtout lorsqu’elle est bien parfumée ! c’était le cas !! Merci à toi Mie ! Normal que tu ne puisses pas aller sur les sacristains, je l’ai préparée et au lieu de programmer j’ai publier mais elle va venir t’inquiète !! Gros bisous Bon dimanche !!

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  6. je suis pas très douée en boulange, mais je veux bien réessayer d’en faire une, on adore nous aussi à la maison, surtout quand cela sent bien l’huile et l’ail comme toi!!! je mets ta recette de côté 😉
    bon dimanche, bisous isa

    Aimé par 1 personne

    • C’est un coup à prendre la boulange ! on se perfectionne à chaque réalisation ! mes premières fougasses n’étaient pas aussi bien réalisées mais le goût était là et c’est l’essentiel !! Gros bisous Isa ! Bonne fin de dimanche !

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  7. C’est super appétissant mais je ne connais pas.
    C’est à l’apéro que tu sers ça? Ah non! Je n’avais pas tout lu:( tu t’en sers comme pain. Tu sauce ton assiette avec alors?
    Miam! Tu me mets l’eau à la bouche!
    Bisous ma Gut. Je reviens d’une expo de peinture. Il pleut et il fait froid:(

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    • Tu ne connais pas la fougasse ma Brigitte ? mais peut être connais tu la Focaccia ? c’est la même chose !! On peut les faire avec plein de trucs : oignons, olives, anchois, lardons, ail, tapenade, tomates séchées et j’en passe ! Tu peux la servir oui comme ça seule à l’apéro bien sûr, mais moi j’aime aussi la déguster avec un plat style méditerranéen ou provençal en guise de pain. Mais je crois que toi tu ne manges pas de pain ? Celui-ci est bien riche avec l’ajout d’huile d’olive !
      Elle était sympa ton expo ? S’il fait froid et pluvieux c’était l’occasion !! Je ne veux pas te faire jalouser mais chez moi il fait grand beau temps ! Philippe a fait sa sieste dehors torse nu et en short !! Bisous bisous mon amie !

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  8. Coucou douce Claudine, là tu me prends par les sentiments, boulange et en plus une fougasse je craque et croque sans modération hhH.
    Bravo elle est sublime, vous vous êtes bien régalé sans aucun doute:)Gros bisous et bon dimanche ma douce amie

    Aimé par 1 personne

    • ça les personnes qui aiment la boulange aiment la fougasse ! c’est sympa à faire et qu’est ce que c’est bon avec tous ces parfums !! Je partage ton amour pour ce bon pain !! merci ma gentille Assia !! Ma participation à ton concours ne va pas tarder ! j’ai même fait un loupé car au lieu de la programmer, j’ai publié ! j’ai rattrapé le coup mais bon tu as du avoir la News … !! ça vient ça vient !! Gros bisous et bonne fin de dimanche !

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    • Oui et c’est bien dommage sinon j’en mangerai au moins une fois par semaine !! C’est une explosion de saveurs ce pain ! Je ne m’en lasse pas !! Merci chère Laurence ! bon fin de dimanche !!

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  9. coucou Gut !
    je n’ai encore jamais prepare de fougasse bien que j’adore la boulange ! en tout cas ta fougasse meme sans l’accompagner d’un plat je la devorerais entiere loll hate de decouvrir le plat qui l’a accompagne
    grosse bise et bon dimanche ❤

    Aimé par 1 personne

    • Comment ? incroyable car quand on aime boulanger on s’éclate à faire des fougasses ! c’est en plus tellement bon ! une explosion de saveurs ! Tu verras que ce plat est tout simple, ce n’est même pas une recette mais l’ensemble était délicieux et nous avons passé un bon moment dégustatif !! merci chère Samar ! Gros bisous

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    • C’est vrai que la fougasse c’est terrible !! ce goût d’huile d’olive qui arrive en bouche avec tous ces bons ingrédients c’est assez génial !! heureuse qu’elle te plaise Barbara !! Merci Bisous

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