Filet de Bar Piccata carottes et chou râpés

Aujourd’hui je vous proposes  (ainsi qu’à Cuisinons de saison) un plat qui était réalisé initialement avec du poulet lorsque je l’ai vu !! Oui vous avez bien lu ! Je déteste toujours autant ça mais ce n’est pas pour cela que je ne m’arrête pas sur les recettes qui en contiennent car souvent elles peuvent être détournées et m’offrir malgré tout de belles recettes. Du coup, lorsque j’ai aperçu ce plat chez Malika (Cuisine culinaire), un blog que je connais depuis peu mais pour lequel j’ai eu un gros coup de coeur aussi bien pour les plats présentés que pour sa détentrice, j’ai immédiatement su que je le réaliserais mais forcément…. avec du poisson !  Malika donnait la définition de cette sauce Piccata ; Selon Wikipedia, la piccata à l’origine était des tranches de veau sautées arrosées de sauce au citron, câpres et beurre. Elle précisait que ce plat pouvait être réalisé avec du poulet ou du poisson. Pour moi c’était choisi !! Ce serait avec du bar et je peux vous dire que j’ai bien fait. Accompagnés de cette sauce beurre et citron et aux câpres, mes filets de bar étaient délicieux. Certes il faut aimer le petit côté acide de la sauce mais personnellement je l’adore ! J’avais accompagné ce poisson d’un mélange de carottes jaunes et un reste de chou blanc que j’avais râpés et faits compôter dans du vin blanc et dans lesquels j’avais ajouté de la coriandre moulue et fraiche, le tout était un vrai régal ! Merci Malika, tu vois comme j’apprécie ta cuisine même lorsqu’elle est composée de poulet !! 🙂 

 La recette Dessin poisson four transparentpour 2 personnes

  • 2 filets de bar
  • 5 cl  + 10 cl
  • 1 citron pressé
  • 40 gr de beurre doux, coupé en petits morceaux + une noix
  • 1 grosse cuillère à soupe de câpres
  • Huile d’olive
  • 2 Carottes jaunes râpées (gros trous)
  • Un quart de chou blanc râpé
  • 1 oignon
  • Feuilles de coriandre fraiche
  • une cuillère à café de coriandre moulue
  • Ciboulette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher l’oignon et le tailler en fines lamelles
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons
  • Lorsqu’ils ont pris de la couleur, ajouter les légumes
  • Ajouter la coriandre et 10 cl de vin blanc
  • Mettre quelques feuilles de coriandre fraiche, saler et poivrer
  • Couvrir et laisser compôter jusque les légumes soient cuits (remuer fréquemment)
  • Presser le citron et couper le beurre en morceaux.
  • Préparer les câpres
  • Fariner les filets de bar
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire cuire rapidement les filets de bar. Saler et poivrer
  • Mettre les filets de côté
  • Verser les 5 cl de vin blanc et déglacer avec le fond de la poêle, en faisant bouillir tout en remuant.
  • Ajouter le jus de citron et laissez réduire la sauce.
  • Une fois la sauce réduite, ajouter les morceaux de beurre et les laisser fondre
  • Ajouter les câpres.
  • Servir les filets de bar accompagnés d’une portion de légumes et napper d’un peu de sauce
  • Parsemer un peu de ciboulette ciselée et déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Les filets de bars cuisent assez vite ! ne les faites pas trop cuire ce serait dommage, 1 minute suffit par face, quitte à les remettre un petit peu dans la sauce une fois celle ci prête pour les réchauffer un peu !

Difficulté

 

 

 

58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    J’avais également vu la sauce piccata sur le blog de Malika, cela m’avait fait penser à la « salsa verde » avec des câpres. Avec une viande ou un poisson, c’est un délice !

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    1. Gut dit :

      Je confirme que c’etait bien bon. Une excellente idee que ce plat. Merci Marlyzen. Bon week-end gros bisous

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  2. Marion dit :

    Entre le poulet et le bar, il y a tout un monde ! Personnellement, je préfère le poulet au poisson mais j’en mange de moins en moins ! Ton petit plat a l’air délicieux.

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison et quand on pense que les italiens qui ont inventé ce plat le faisait au début avec du foie tu vois que c’est une sauce qui peut se faire avec beaucoup de choses ! J’adore adoré personnellement !! bisous Marion

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  3. Oh cette sauce piccata m’en totalement inconnue mais me tente beaucoup, j’adore les câpres et tout particulièrement avec du poisson! Bises

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    1. Gut dit :

      Le petit gout acide des capres et le citron adoucit par le beurre c’etait excellent avec le poisson. J’ai adoré ce plat. Merci emeline. Gros bisous

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  4. gridelle dit :

    je l’aime ce poisson!!! elle est belle ta recette!

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  5. J’aurais fait comme toi, opté pour du poisson. Un petit délice, il me semble. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi c’est parce que je n’aime pas le poulet, c’est peut être très bon avec mais avec ce poisson quel régal ! merci marie ! gros bisous

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  6. sotis dit :

    poisson oupoulet les deux version me font saliver, il faut dire que cette sauce est un régal!!!! bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne saurais jamais comment c’est avec le poulet mais je peux te dire qu’avec ce poisson c’était top ! merci ma gaëlle ! gros bisous

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  7. Reina Luz dit :

    En voilà une jolie recette Passos me plaît beaucoup moi j’aurais mangé ça avec un petit riz pilaf mais ça doit être bon aussi avec tes carottes et chou. Bises

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! Je fais maintenant un blocage moi avec le riz et le poisson. C’était et c’est encore souvent servi toujours avec cet accompagnement qu’on le sers, du coup je ne mangeais pas de poisson à cause de ça. J’ai appris à le cuisiner avec plein de sortes de légumes et je me régale tant que du coup je ne mets jamais de riz avec ! pourtant j’aime le riz ! c’est un blocage je te dis !! ce plat était merveilleusement bon comme ça !! Merci encore Gros bisous

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      1. Reina Luz dit :

        Même pas de riz complet, meme sans riz je suis persuadé que c’était delicieux… Bisous

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        1. Gut dit :

          J’aime la variété dans la cuisine alors manger toujours la même chose avec du poisson ça m’a lassée … allez maintenant que je fais souvent du poisson je le réintégrerais de temps en temps ! Bisous

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  8. mamancadeborde dit :

    Il m’a l’air terrible ce poisson ! J’aime beaucoup le bar alors je garde précieusement ta recette. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Le bar est un poisson très fin avec cette bonne petite sauce et ces légumes franchement on s’est bien régalés ! C’est toutefois un peu acide, avec le citron et les câpres.. je te préviens vu tes enfants…Merci séverine ! gros bisous

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  9. lolo1501 dit :

    Une recette légère et savoureuse à la fois ! Ton assiette me plait beaucoup ma Gut ! Bonne journée et bon début de semaine 😉 des bises !

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    1. Gut dit :

      Oui nous l’avons dégustée avec grand plaisir ! C’est fin, savoureux et en plus c’est simple comme tout à faire alors…. c’est à refaire ! Merci ma Lolo ! gros bisous

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  10. Bonjour Claudine!
    Ta version avec le poisson est encore meilleure! Le chou et les carottes sont de bons accompagnements. C’est sain, c’est bon et c’est vite fait!
    Eh bien tu ne peux pas savoir à quel point je suis contente et à quel point je te remercie pour ce clin d’oeil, haha c’est comme cela qu’on dit hein? C’est ce que j’ai remarqué dans la blogosphère culinaire.
    Claudine, j’ai appris à te connaître un peu plus sur Instagram et je suis très contente parce que j’aime braucoup ta personnalité.
    Hier, j’ai dit que j’allais passer demain soir voir la recette, et ohhh! …. Regarde moi combien de commentaires sont déjà là! …
    Merci pour ton amitié Claudine, merci pour tout, ça m’a vraiment touchée.
    Agréable journée pour toi! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou Malika ! J’ai franchement adoré ce plat que je referais tant il m’a plu. Ce que j’avais fait en accompagnement se mariait très bien avec et avec cette super sauce que j’ai connue grâce à toi. Tu méritais bien un clin d’oeil ! J’ai deux amies (Irisa et Brigitte) qui sont passées te voir comme elles m’ont dit en commentaire et à mon avis tu les reverras !
      Ton blog, tes recettes ne peuvent qu’enchanter celles qui vont te voir. C’est ce qui s’est passé en tout cas pour moi et comme tu es en plus la gentillesse même, ça incite à continuer de plus belle !! Moi aussi je t’apprécie beaucoup et si, modestement, je peux t’apporter quelques petites visites en plus c’est de bon coeur !!
      Je te souhaite également un bon début de semaine, à très bientôt. gros bisous

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  11. martinepineau dit :

    Tu cuisines toujours divinement bien le poisson Claudine. C’est toujours original
    Merci pour tes gentils messages. Je soufflais mes 54 bougies 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma chere martine. Je crois comme tu disais l’autre jour que l’on cuisine bien ce que l’on aime.
      54 ? Eh bien j’aimerais encore les avoir !! J’espère que tu as passé une bonne journée? Bonne soirée et a demain sans doute. Gros bisous

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      1. martinepineau dit :

        Oui j’avais la chance d’avoir mon fils ce we 🙂 Gros bisous

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        1. Gut dit :

          Super !! C’est le rêve d’avoir ses enfants autour de nous ces jours la. Je suis contente pour toi. Bisous

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  12. yumelise dit :

    Une recette à noter car tout me plait dans ce plat !

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    1. Gut dit :

      Super !! Merci yumelise !! Je suis contente !

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  13. delphine dit :

    Hum ton assiette est très appétissante, cela doit être divin, c’est un superbe mariage de saveurs
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      J’ai beaucoup aimé cette sauce. Je ne sais pas ce que cela donnait avec du poulet mais avec le poisson c’est top ! Merci delphine. Gros bisous

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  14. Michelle dit :

    Hum j’adore cuisiner le poisson et ta recette est vraiment appétissante et gourmande. merci Claudine, bon dimanche

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    1. Gut dit :

      J’ai vu ça et je me régale souvent en voyant tes réalisations !! merci à toi Michelle ! bisous

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  15. C’est une bien jolie recette que tu nous proposes là Claudine, je crois que je l’aimerais aussi bien avec du poisson que du poulet !! Et en plus tu m’as fait découvrir le joli blog de Malika … Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas vu que je ne goûterais jamais à la version au poulet mais au poisson c’est vraiment extra ! c’est gentil d’être passée voir malika, je pense que tu peux devenir une assidue à son blog tout comme moi !! Gros bisous

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  16. Un délice ce plat, bravo chère Claudine. Comme toi je trouve que Malika fait un formidable travail en cuisine, ses photos sont magnifiques et ses recettes absolument gourmandes. Gros bisous et belle fin de dimanche à toi

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    1. Gut dit :

      Merci sophie ! Pour moi bien mais aussi pour Malika ! il n’y a pas tellement longtemps qu’elle tient un blog mais je pense qu’elle aura beaucoup de succès ! ses recettes sont alléchantes et souvent faciles à faire ! Bonne fin de dimanche ! gros bisous sophie

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      1. Oh merci Claudine! You made my day comme on dit ici. C’est très gentil.
        Bonne semaine! Gros bisous

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    2. Merci Sophie. Tu es très sympa.
      Tu fais un meilleur travail que moi. Cuisiner des recettes du monde entier pour saluer les habitants de chaque pays le jour de leur fête nationale, c’est pas tout le monde qui peut le faire. Et toi tu l’as fait deux fois!
      Et j’aime toujours venir voir tes nouvelles recettes.
      Bonne journée, gros bisous

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  17. Bonjour Claudine un plat équilibré sain et savoureux à déguster sans modération j’adore. Bises.

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    1. Gut dit :

      Bonjour Saleha ! J’aime beaucoup le poisson et mon blog regorge de plats faits avec. celui ci nous a régalé une fois de plus. Contente qu’il te plaise ! merci bisous

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  18. samar dit :

    coucou Claudine
    Effectivement Chicken Piccata qui est une recette tres connu ici aux etats-unis qu’on cuisine tres souvent accompagnée de cheveux d’ange ou spaghetti un pur je le fais aussi avec du filet de poisson c’est tout aussi bon je trouve une recette qu’on peut revisiter a notre gout
    bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne peux pas dire comment c’est avec le poulet et je ne le saurais jamais mais une chose est sûre c’est qu’avec du poisson c’est tout à fait délicieux ! En plus j’avais bien choisi le poisson en prenant du bar ! Merci ma samar, bon dimanche ! gros bisous

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  19. Ton plat me fait penser à une recette de veau que je faisais souvent à une époque sauf que j’utilisais de la crème et non pas du beurre. Je vois donc bien le goût de ce plat. Je ne sais d’ailleurs pas pourquoi je ne le fais plus, il y a des plats comme ça qu’on fait très souvent puis après on les oublie. Je pense qu’avec le poisson, cela doit être encore meilleur ! Passe un beau dimanche, je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Hum ! ça devait être très bon aussi. Cette sauce au vin blanc beurre et citron était effectivement parfaite avec un poisson. Ces filets de bar se sont révélés délicieux avec ces bons légumes. Un plat à refaire jusqu’à ce que je l’oublie aussi !! 😉 On a beau manger 2 fois par jour il y a tellement de plats à cuisiner que forcément on en laisse en chemin !! Merci tout plein ! Je reviens d’aller faire un petit tour car ce beau ciel bleu et le soleil faisaient trop envie !! Bon dimanche à toi. je t’embrasse Laurence !

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  20. Tu as eu raison de détourner cette recette au poulet car au bar ça donne une très belle variante!! Ton plat donne super envie! gros bisous et bon dimanche!

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    1. Gut dit :

      Il faudrait avoir l’avis de quelqu’un qui peut manger les deux ! ce ne sera pas moi … avec ces filets de bar oui c’était vraiment bon. Nous avons fait vraiment un bon repas avec ! Gros bisous Marie Merci

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  21. Lou dit :

    Tu nous régales avec un beau plat de poisson ; j’adore !
    Grso bisous et bon dimanche !

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    1. Gut dit :

      Merci Lou ! Il est vraiment délicieux avec cette petite sauce et ces bons légumes ! bon dimanche à toi. gros bisous

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  22. manueb dit :

    tout pour se régaler en ce dimanche !

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca fait un délicieux plat à proposer à sa famille ! merci Manue ! gros bisous

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  23. C’est simple comme recette. Tu as dû te régaler. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime justement les recettes simples à faire surtout lorsqu’elles sont aussi gourmandes ! merci cécile ! bisous

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  24. irisa dit :

    J’aime le peps de cette recette et son côté  » interchangeable  » poisson ou poulet, ma foi, les 2 me plaisent bien ! Je suis allée voir le blog de Malika , très chouette et ensoleillé

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    1. Gut dit :

      Merci Irisa ! Ce plat est très simple à faire, tout comme ce proposes régulièrement Malika ! C’est gentil à toi d’être passée la voir et je suis ravie que son blog te plaise ! bon dimanche ! bises

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  25. chabricole dit :

    Superbe recette,
    A garder
    Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Ce doit être aussi très bon avec du poulet mais je n’aime cette viande ! merci beaucoup ! bon dimanche aussi

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  26. kekeli dit :

    Ta recette me plait bien !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

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    1. Gut dit :

      Elle est très gourmande ! merci fabienne, bon dimanche aussi ! gros bisous

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