Je n’avais pas encore fait de souris d’agneau cette année, alors je me suis dit qu’il serait peut être temps d’en faire, nous adorons ça tous les deux !! J’ai déjà testé pas mal de légumes d’hiver avec mes souris, je me suis donc posé la question de savoir quels seraient les légumes qui auraient la joie d’accompagner mes petites souris ! En faisant mes courses, j’ai vu un chou frisé qui n’était pas encore trop gros. Je l’ai donc acheté de même que belle patate douce en me disant que si j’avais trop de légumes je pourrais toujours les terminer en soupe. Deux petites pommes de terre sont venues rejoindre ces deux légumes. Il me restait maintenant à choisir mes épices. Eh bien ce serait…. curcuma, gingembre, mélange de Cajun et graines de coriandre. Comme j’avais eu la chance aussi d’avoir de la coriandre fraiche je l’ai ajoutée ce devait être pas mal tout ça ! Franchement, ce fût le cas ! Toujours très parfumées mes souris étaient excellentes, cuites à la perfection et mes petits légumes étaient bien délicieux ! Bon avec le chou cuit je n’ai pas cherché à présenter mon assiette car c’est toujours très laid. Sentant les bons parfums qui se dégageaient de tout ca et comme j’avais envie de manger bien chaud,  je ne me suis donc pas attardée sur les photos !! Voilà encore un super plat d’hiver pour Cuisinons de saison ! 

pour 2 personnes

• 2 souris d’agneau
• Quelque feuilles de chou frisé
• 1 petite patate douce ou une demi si elle est grosse
• 2/3  pommes de terre Pompadour pas trop grosses
• 1 oignon
• 1 cuillère à moka de Curcuma
• 1 cuillère à moka de Gingembre
• 1 cuillère à moka de Mélange de Cajun
• Coriandre en graines
• Quelques feuilles de coriandre fraiche
• Huile d’olive
• Sel – Poivre au moulin

• Ciseler l’oignon finement en lamelles. Réserver
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau sur toutes les faces
• Ajouter les oignons et faire rissoler le tout.
• Mettre les Les morceaux de viande et d’oignon cuit dans le plat tajine.
• Ajouter toutes les épices
• Eplucher la patate douces et les pommes de terre. Les laver et les couper en morceaux puis les ajouter.
• Fermer la tajine et commencer la cuisson
• Faire bouillir de l’eau et cuire le chou pendant une trentaine de minutes
• Sortir le chou à l’aide d’un écumoire
• Prélever la quantité souhaitée et recouvrir les souris et les légumes avec le chou.
• Saler et poivrer
• Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche
• Couvrir le plat à tajine et laisser cuire le tout à feu très doux sans remuer durant au moins 1 h 30 

Le conseil de Gut :

Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson s’il n’y en a pas suffisamment qui se dégage avec la vapeur en cours de cuisson

Difficulté :

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Publié par Gut

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