Souris d’agneau en tajine patates douces et choux

Je n’avais pas encore fait de souris d’agneau cette année, alors je me suis dit qu’il serait peut être temps d’en faire, nous adorons ça tous les deux !! J’ai déjà testé pas mal de légumes d’hiver avec mes souris, je me suis donc posé la question de savoir quels seraient les légumes qui auraient la joie d’accompagner mes petites souris ! En faisant mes courses, j’ai vu un chou frisé qui n’était pas encore trop gros. Je l’ai donc acheté de même que belle patate douce en me disant que si j’avais trop de légumes je pourrais toujours les terminer en soupe. Deux petites pommes de terre sont venues rejoindre ces deux légumes. Il me restait maintenant à choisir mes épices. Eh bien ce serait…. curcuma, gingembre, mélange de Cajun et graines de coriandre. Comme j’avais eu la chance aussi d’avoir de la coriandre fraiche je l’ai ajoutée ce devait être pas mal tout ça ! Franchement, ce fût le cas ! Toujours très parfumées mes souris étaient excellentes, cuites à la perfection et mes petits légumes étaient bien délicieux ! Bon avec le chou cuit je n’ai pas cherché à présenter mon assiette car c’est toujours très laid. Sentant les bons parfums qui se dégageaient de tout ca et comme j’avais envie de manger bien chaud,  je ne me suis donc pas attardée sur les photos !! Voilà encore un super plat d’hiver pour Cuisinons de saison

La recettepour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • Quelque feuilles de chou frisé
  • 1 petite patate douce ou une demi si elle est grosse
  • 2/3  pommes de terre Pompadour pas trop grosses
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à moka de Curcuma
  • 1 cuillère à moka de Gingembre
  • 1 cuillère à moka de Mélange de Cajun
  • Coriandre en graines
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre au moulin
  • Ciseler l’oignon finement en lamelles. Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau sur toutes les faces
  • Ajouter les oignons et faire rissoler le tout.
  • Mettre les Les morceaux de viande et d’oignon cuit dans le plat tajine.
  • Ajouter toutes les épices
  • Eplucher la patate douces et les pommes de terre. Les laver et les couper en morceaux puis les ajouter.
  • Fermer la tajine et commencer la cuisson
  • Faire bouillir de l’eau et cuire le chou pendant une trentaine de minutes
  • Sortir le chou à l’aide d’un écumoire
  • Prélever la quantité souhaitée et recouvrir les souris et les légumes avec le chou.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Couvrir le plat à tajine et laisser cuire le tout à feu très doux sans remuer durant au moins 1 h 30 

Le conseil de Gut :

Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson s’il n’y en a pas suffisamment qui se dégage avec la vapeur en cours de cuisson

Difficulté :

Cuisinez avec moi en Janvier les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    Ton tajine sort de l’ordinaire, moi qui adore le chou ! Et les souris d’agneau, quel délice… la viande doit être moelleuse… On se régale chaque jour chez toi !

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    1. Gut dit :

      Les souris d’agneau sont vraiment un sacré morceaux ! La viande est fondante et moelleuse j’adore faire des tajines avec ! je ne l’avais encore jamais testé avec du chou eh bien c’est très bon ! merci Marlyzen

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  2. J’ai cuisiné plusieurs fois des souris d’agn Mais jamais accompagnées de la sorte, tu m’ouvres des horizons !

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    1. Gut dit :

      La souris d’agneau peut se marier avec toutes sortes de légumes alors n’hésites pas tu te régaleras ! moi c’est le cas à chque fois que j’en fais. Je change les légumes, les épices, parfois un peu de sucré (abricot secs, ou pruneaux, citron confit) c’est toujours merveilleusement bon !! gros bisous babeth

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  3. Marion dit :

    Un joli plat de saison bien parfumé ! J’aime beaucoup les épices que tu as choisi, des grands classiques que j’ai toujours en stock aussi.

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    1. Gut dit :

      Ce qu’il y a de chouette avec ces épices c’est qu’en fonction de celles que l’on choisit le goût est différent. Avec le choix de légumes aussi d’ailleurs car là avec le choux et le petit goût sucré de la patate douces il ne ressemblait pas aux autres tajines que j’avais faits jusqu’ici ! merci gros bisous

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  4. Michelle dit :

    Des souris d’agneau delicieusement parfumées dans ce tajine, j’aime beaucoup ton plat. Bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle! C’est un plat d’hiver dont on ne se lasse pas !! Bisous

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  5. Isabelle dit :

    J’aime beaucoup la souris d’agneau, mais j’avoue la préférer un peu « grillée » à l’extèrieur. Par contre, je suis certaine que mon homme se régalerait avec ton plat. Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi aussi c’est pour cela que je la fait revenir avant mais là je ne l’ai pas fait suffisamment longtemps. J’ai qu’elles soient grillées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ! Je suis compliquée 🙂 Merci Isabelle ! gros bisous

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  6. Je ne suis pas une experte en viande et je ne suis même pas sûre d’avoir déjà goûté de la souris d’agneau! il parait que c’est très bon, et tel que tu l’as accompagné je suis sûre que je me régalerais!! bisous!

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    1. Gut dit :

      Oui la souris d’agneau co gîte ainsi longuement à très bonne réputation. Il faut dire que c’est fondant comme tout. Cuite avec des épices et de bons légumes on atteint vite fait le paradis ! Trop bon. Merci Marie. Bises

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  7. gridelle dit :

    tu sais comme j’aime l’agneau! et la patate douce! tu me combles avec ce plat!! bises

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    1. Gut dit :

      C’est une passion que nous partageons toutes les deux ! Une fois de plus c’était délicieux! Merci Gridelle. Bisous

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  8. Oh voilà très très longtemps que je n’ai pas fait de souris d’agneau, pourtant quand elle est bien cuite et fondante nous adorons ça! Il faut que j’en trouve. Avec toutes ces épices ce devait être top, une viande et des légumes super parfumés! Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca faisait un moment aussi. L’année dernière. C’est vraiment un plat que nous adorons tous les deux. En tajine comme ça c’est le top. Merci Emeline. Gros bisous

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  9. Amal dit :

    Un de mes morceaux favoris, les souris d’agneau avec ce mélange j’aime beaucoup, ça à l’air bien savoureux, bisous…

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    1. Gut dit :

      Oui moi aussi c’est une mot eau si délicieux! En tajine et bien parfumé c’est fameux. Merci Amal. Bisous

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  10. Un petit plat mijoté comme j’aime, une viande que j’adore, de bonnes petites épices, je m’invite chez toi !! Je viens de faire une soupe délicieuse, mais comme toi, galère pour les photos, c’est rageant de ne pouvoir bien transmettre le rendu de la recette, mais on s’en rend compte à la lecture heureusement … De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca je sais que l’on pourrait se faire un bon repas soit chez toi soit chez moi on a un peut ma même façon d’apprécier ce bon morceau de viande ! Tu penses avec le temps que l’on a comment réussir les photos ? comme tu le dis en plus ce n’est que lorsque qu’on les visionne que l’on voit qu’elles sont moches ! Pour en avoir de réussies il faut en faire une vingtaine ! grrr !! merci Brigitte ! gros bisous

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  11. C’est un véritable plat du dimanche que tu nous proposes aujourd’hui ! Un plat qui mijote tranquillement et qui parfume la maison avec ses épices, j’adore ! Cela fait un bon bout de temps que je n’ai plus mangé de souris d’agneau, je privilégie davantage l’épaule. Mais c’est un morceau vraiment extra fondant surtout cuisiné de cette manière et c’est le régal assuré. Belle soirée à toi, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Il y avait aussi un moment que je n’en avais mangé ! je me régale toujours autant avec ! c’est parfumé, c’est fondant j’adore ça ! C’était la première fois que je mariais la patate douce et le chou et ce n’est pas mal du tout ! Mes invités viennent de partir, j’ai tout à ranger mais je voulais tout de même répondre à mes petits commentaires et publier pour cuisinons de saison ! Gros bisous bonne soirée

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  12. Anne dit :

    Un petit plat bien mijoté histoire d’oublier l’horrible temps qu’il fait. Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      J’avais du monde aujourd’hui et c’était d’une tristesse dans le salon …. heureusement l’atphosmère elle était aux rires !! quel temps on a !! merci Anne ! gros bisous

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  13. Humm voilà une très belle idée de mettre du chou ça doit être extra tu sais nous régaler
    Bonne fin de journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Oui ce n’est vraiment pas mal ! une idée que j’ai eue car j’avais très envie d’en manger ! merci Christelle ! gros bisous

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  14. kekeli dit :

    Une recette que j’aime beaucoup !!
    J’ai été absente quelques jours, mais me voilà revenue avec en prime un ordinateur tout neuf.
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! Mon ordi se fait vieux aussi et il n’arrête pas de me faire des surprises !! Je pense qu’un de ces 4 il faudra que je fasse comme toi !! bisous

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  15. un joli plat bien parfumé avec toutes ces épices. Bises

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    1. Gut dit :

      J’aime beaucoup les épices qui changent du tout au tout la saveur des plats ! avec la suris d’agneau c’est obligatoire !! merci cécile ! gros bisous

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  16. isabelle dit :

    Oui, je trouve toujours que faire une jolie assiette avec de la viande est une gageure ! ou bien , le temps de faire une vraie mise en scène, il faut manger froid et seule….sans doute pour ça qu’il y a tant de desserts sur les blogs

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que ce n’est pas simple mais bon quand il fait moche ça relève de l’impossible ! Je ne fait pas de mise en scène car j’aime manger chaud et de préférence en tête à tête ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  17. martinepineau dit :

    Alors aujourd’hui, je passe mon tour. L’agneau pour moi c’est comme le canard pour toi 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Heureusement que je ne t’en propose mins souvent que le poisson n’est ce pas ? personnellement c’est sans doute ma viande préférée ! gros bisous martine

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      1. martinepineau dit :

        Ah oui, tous les goûts sont dans la nature. Et tu sais, je pourrais en dire autant du canard 🙂

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  18. manueb dit :

    délicieuse viande avec ces épices !

    bon dimanche
    manue 🙂

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  19. Darya dit :

    J’adore la souris d’agneau ! Fondant avec la cuisson au tajine et bien parfumé, je ne suis pas surprise que vous vous soyez régalés !

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment un plat dont j’aurais du mal à me priver l’hiver ! J’ai eu du mal à trouver des souris mais une fois achetées je n’ai pas attendu longtemps pour les faire ! une réussite ! merci Darya. bises

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  20. irisa dit :

    Je ne mange pas de viande saignante, mais les souris d’agneau mijotées , oui ! Quel beau plat parfumé d’épices , très appétissant

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    1. Gut dit :

      Il faut dire que c’est délicieux ce morceau d’agneau surtout en tagine et bien parfumée d’épices !! merci irisa

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  21. Catalina dit :

    quelle bonne idée avec du chou, j’adore ce morceau de viande
    un recette très tentante et goûteuse ma Claudine
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois avoir testé presque tous les légumes de cette façon et quel régal à chaque fois !! la souris est vraiment un sacré morceau !! merci ma Cata. gros bisous

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