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Salade légèrement truffée aux 2 choux

Un reste de chou fleur forcément c’est souvent en salade que je les termine. Toutefois ce jour là j’ai eu envie l’associer à des choux de bruxelles cuits au four comme je l’avais fait lorsque j’avais réalisé mon saumon et choux de Bruxelles au sirop d’Erable. Il me semble bien avoir déjà vu cette association mais impossible de me souvenir où ? j’ai tellement de recettes de côté que je ne l’ai pas retrouvée… Je devais également terminer quelques tranches de lard fumé je les ai donc coupées en petits morceaux et les ai ajoutés à cette salade. Pour donner juste un petit parfum supplémentaire, j’ai juste ajouté quelques gouttes d’huile de truffe et voilà encore une jolie petite salade à déguster un soir de chaleur ! Avec de belles crevettes c’est l’assurance de faire un repas équilibré et vraiment bon ! C’est vraiment très bon !  Les choux de bruxelles sont de saison alors j’en profite pour dédier cette modeste petite salade à Cuisinons de saison

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 250 gr de choux de Bruxelles
  • 250 gr de chou fleur déjà cuit
  • 60 gr de lardons fumés
  • Huile d’olive
  • Quelques gouttes d’huile de truffe
  • Vinaigre de cidre
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl de Sirop d’Erable
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Mettre les bouquets de chou fleur cuits dans un saladier. Réserver
  • Eplucher les choux de Bruxelles en retirant le petit trognon et les feuilles extérieures. Les laver et réserver
  • Mélanger en fouettant : le sirop d’érable, 10 cl d’huile d’olive le jus d’un citron le sel et le poivre
  • Ajouter l’ail ciselé finement. Bien fouetter le tout.
  • Garder un quart de cette sauce à part.
  • Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Couper les choux de Bruxelles en deux et les mettre dans un saladier
  • Arroser les choux avec les 3/4 de sauce et bien enrober les choux avec les mains de cette sauce
  • Répartir les choux sur la plaque du four et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes)
  • Remuer les choux au bout d’une dizaine de minutes et poursuivre la cuisson
  • Faire refroidir les choux une fois cuits
  • Lorsque les choux de Bruxelles sont froids, les ajouter aux bouquets de chou fleur
  • Faire rissoler les lardons (ou les tranches de lard fines coupées en morceaux) dans une poêle
  • Ajouter les lardons aux 2 choux
  • Arroser avec le reste de sauce et ajouter un peu de vinaigre de cidre.
  •  Saler et poivrer
  • Remuer le tout.
  • Déguster cette salade seule ou accompagnée de crevettes par exemple

Le conseil de Gut :

Choisir une excellente huile d’olive bien fruitée. Remuer les choux de bruxelles en court de cuisson. Ils doivent être tendres mais encore fermes. Mettre une feuille d’alu s’ils dorent trop vite. Attention à l’huile de Truffe : Quelques gouttes suffisent ! 

Difficulté :

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31 Comments »

  1. C’est déjà la saison des choux de Bruxelles, ça alors ! C’est un légume que j’associe pourtant toujours au début de l’hiver. Il va falloir que je réactualise mes connaissance, hihi !
    Je n’ai aucune idée du goût de la truffe mais par contre j’adore les choux, ben oui, je suis comme ça une fille simple 😉
    En tout cas ta salade est fort sympathique.

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    • Même pas en chou fleurs ? c’est un classique chez moi. Un chou est souvent trop gros pour nous deux alors j’en garde toujours une fois cuit pour le terminer en salade. Juste une petite vinaigrette un peu d’échalote et c’est délicieux ! Et puis les légumes cuits en salade sont mieux digérés que les crudités !
      Ceci étant dit ces avec ces deux choux c’était aussi très bon ! Merci Marie

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  2. mon mari et moi adorons le chou de bruxelle contrairement a mes filles 😦 ta salade est tres appetissante d’ailleurs c’est la pleine saisons des salades et glaces alors profitons-en 🙂
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! ca forcément les enfants et les choux de Bruxelles…. !! ça viendra j’en suis sûre ! en tout cas entre adultes on s’est régalés avec cette petite salade ! merci ma samar ! gros bisous

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    • Alors achète toi qu’une minuscule bouteille d’huile de truffe car d’une part c’est cher mais en plus il n’en faut que quelques gouttes pour parfumer un plat ! Autant c’est fameux lorsqu’il en a à peine autant ça peut très vite être pas bon du tout s’il y en a de trop ! Dans un potage de champignons par exemple c’est merveilleux !! bisous Muriel

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  3. Alors chou fleur oui…. De Bruxelles, non!!!! Après avec leur odeur soufrée, les choux de bruxelles ont un goût particulier…et les souvenirs des choux de la cantine ne sont toujours pas passés!!!! 😉
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est fou comme la cantine peut faire des dégâts !! On a toutes en tête une aversion comme ça. Moi c’était la raie, qui puait l’amoniaque ! je suis restée très longtemps sans en manger puis je me suis décidée à en faire car mon mari adore ça et j’ai bien fait, je suis totalement réconciliée avec !! gros bisous Chris ! à bientôt

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    • Attention à l’huile de truffe n’achète qu’une minuscule bouteille car c’est tellement mais tellement parfumé qu’il en faut juste quelques gouttes, pas filet, je dis bien gouttes. Là on se régale mais si on en met trop on ne trouve pas ça bon du tout ! Merci Marie ! gros bisous

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  4. Coucou ma Claudine. Je reviens tout juste de vacances. Pas d’internet où nous étions et ça fait du bien, en fait. Nous avons bien fait d’aller en Espagne car la quinzaine passée a été bien moche ici en Bretagne. Les choux ne sont pas très appréciés chez nous. Dommage ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Coucou Chrystel contente de te revoir ! Tu sais il n’y a pas qu’en bretagne où il a fait moche. Ici le mois de juillet a été lamentable, certes pas froid mais très moche tout de même et Août n’a pas l’air mieux ! Heureusement que tu ais allée en espagne pour profiter du soleil à fond !
      Dommage que vous n’aimiez pas le chou, chez moi c’est l’inverse, on adore ! gros bisous

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    • Merci Manue ! J’aime beaucoup les salades avec les légumes cuits. Ils sont mieux supportés et c’est sympa l’été, celle ci n’a pas fait exception ! gros bisous bonne journée

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    • Oui exactement ! J’aime beaucoup les salades avec les légumes cuits. Ils sont mieux supportés et c’est sympa l’été, celle ci n’a pas fait exception j’adore les choux ! Merci, bon lundi à toi Catherine. Bisous

      Aimé par 1 personne

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