Salade légèrement truffée aux 2 choux

Un reste de chou fleur forcément c’est souvent en salade que je les termine. Toutefois ce jour là j’ai eu envie l’associer à des choux de bruxelles cuits au four comme je l’avais fait lorsque j’avais réalisé mon saumon et choux de Bruxelles au sirop d’Erable. Il me semble bien avoir déjà vu cette association mais impossible de me souvenir où ? j’ai tellement de recettes de côté que je ne l’ai pas retrouvée… Je devais également terminer quelques tranches de lard fumé je les ai donc coupées en petits morceaux et les ai ajoutés à cette salade. Pour donner juste un petit parfum supplémentaire, j’ai juste ajouté quelques gouttes d’huile de truffe et voilà encore une jolie petite salade à déguster un soir de chaleur ! Avec de belles crevettes c’est l’assurance de faire un repas équilibré et vraiment bon ! C’est vraiment très bon !  Les choux de bruxelles sont de saison alors j’en profite pour dédier cette modeste petite salade à Cuisinons de saison

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 250 gr de choux de Bruxelles
  • 250 gr de chou fleur déjà cuit
  • 60 gr de lardons fumés
  • Huile d’olive
  • Quelques gouttes d’huile de truffe
  • Vinaigre de cidre
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl de Sirop d’Erable
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Mettre les bouquets de chou fleur cuits dans un saladier. Réserver
  • Eplucher les choux de Bruxelles en retirant le petit trognon et les feuilles extérieures. Les laver et réserver
  • Mélanger en fouettant : le sirop d’érable, 10 cl d’huile d’olive le jus d’un citron le sel et le poivre
  • Ajouter l’ail ciselé finement. Bien fouetter le tout.
  • Garder un quart de cette sauce à part.
  • Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Couper les choux de Bruxelles en deux et les mettre dans un saladier
  • Arroser les choux avec les 3/4 de sauce et bien enrober les choux avec les mains de cette sauce
  • Répartir les choux sur la plaque du four et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes)
  • Remuer les choux au bout d’une dizaine de minutes et poursuivre la cuisson
  • Faire refroidir les choux une fois cuits
  • Lorsque les choux de Bruxelles sont froids, les ajouter aux bouquets de chou fleur
  • Faire rissoler les lardons (ou les tranches de lard fines coupées en morceaux) dans une poêle
  • Ajouter les lardons aux 2 choux
  • Arroser avec le reste de sauce et ajouter un peu de vinaigre de cidre.
  •  Saler et poivrer
  • Remuer le tout.
  • Déguster cette salade seule ou accompagnée de crevettes par exemple

Le conseil de Gut :

Choisir une excellente huile d’olive bien fruitée. Remuer les choux de bruxelles en court de cuisson. Ils doivent être tendres mais encore fermes. Mettre une feuille d’alu s’ils dorent trop vite. Attention à l’huile de Truffe : Quelques gouttes suffisent ! 

Difficulté :

Cuisinez avec moi en Aoûtles produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

Et n’oubliez pas de visiter la vitrine de Cuisinons de saison en cliquant sur ce logo !!

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm

 

 

31 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marion dit :

    C’est déjà la saison des choux de Bruxelles, ça alors ! C’est un légume que j’associe pourtant toujours au début de l’hiver. Il va falloir que je réactualise mes connaissance, hihi !
    Je n’ai aucune idée du goût de la truffe mais par contre j’adore les choux, ben oui, je suis comme ça une fille simple 😉
    En tout cas ta salade est fort sympathique.

    J'aime

  2. Marlyzen dit :

    Mmmmhh, moi qui adore tous les choux, ta salade me plait beaucoup sublimée à l’huile de truffe ! Parfait repas léger pour un soir d’été.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tout comme toi on les adore tous. Cette salade était super parfumée ainsi. Merci

      J'aime

  3. Voilà une salade très originale car perso je n’ai jamais goûté de chou en salade, quelle que soit la variété tu m’intrigues beaucoup, d’autant que le chou est super bon pour la santé!!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Même pas en chou fleurs ? c’est un classique chez moi. Un chou est souvent trop gros pour nous deux alors j’en garde toujours une fois cuit pour le terminer en salade. Juste une petite vinaigrette un peu d’échalote et c’est délicieux ! Et puis les légumes cuits en salade sont mieux digérés que les crudités !
      Ceci étant dit ces avec ces deux choux c’était aussi très bon ! Merci Marie

      J'aime

  4. samar dit :

    mon mari et moi adorons le chou de bruxelle contrairement a mes filles 😦 ta salade est tres appetissante d’ailleurs c’est la pleine saisons des salades et glaces alors profitons-en 🙂
    bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oh ! ca forcément les enfants et les choux de Bruxelles…. !! ça viendra j’en suis sûre ! en tout cas entre adultes on s’est régalés avec cette petite salade ! merci ma samar ! gros bisous

      J'aime

  5. delphine dit :

    Elle est pleine de bonnes saveurs ta salade, hum tu me mets en appétit
    Bises et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Une petite salade bien simple mais fort bonne. Merci Delphine. Gros bisous

      J'aime

  6. Elle est top cette recette, vous avez dû vous régaler et quelle bonne idée ce mélange de choux en version luxe avec la truffe. Merci chère Claudine pour cette recette très inspirante. Gros bisous et bonne soirée à toi

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Nous aimons beaucoup les choux alors pourquoi pas les mélanger ? C’était bien bon. À refaire. Merci Sophie. Gros bisous

      J'aime

  7. yumelise dit :

    Oh oui une recette bien de saison ! Bien appétissante cette salade !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui il ne faut pas s’en priver. Merci yumelise !

      J'aime

  8. Muriel dit :

    Je découvre l’huile de truffe avec cette recette de salade double choux… A tester! bises et bonne fin de journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Alors achète toi qu’une minuscule bouteille d’huile de truffe car d’une part c’est cher mais en plus il n’en faut que quelques gouttes pour parfumer un plat ! Autant c’est fameux lorsqu’il en a à peine autant ça peut très vite être pas bon du tout s’il y en a de trop ! Dans un potage de champignons par exemple c’est merveilleux !! bisous Muriel

      J'aime

  9. chris dit :

    Alors chou fleur oui…. De Bruxelles, non!!!! Après avec leur odeur soufrée, les choux de bruxelles ont un goût particulier…et les souvenirs des choux de la cantine ne sont toujours pas passés!!!! 😉
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est fou comme la cantine peut faire des dégâts !! On a toutes en tête une aversion comme ça. Moi c’était la raie, qui puait l’amoniaque ! je suis restée très longtemps sans en manger puis je me suis décidée à en faire car mon mari adore ça et j’ai bien fait, je suis totalement réconciliée avec !! gros bisous Chris ! à bientôt

      J'aime

  10. Recette rapide et simple. Jamais goûté à l’huile de truffe. A remédier. Belle journée. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Attention à l’huile de truffe n’achète qu’une minuscule bouteille car c’est tellement mais tellement parfumé qu’il en faut juste quelques gouttes, pas filet, je dis bien gouttes. Là on se régale mais si on en met trop on ne trouve pas ça bon du tout ! Merci Marie ! gros bisous

      J'aime

  11. Chrystel dit :

    Coucou ma Claudine. Je reviens tout juste de vacances. Pas d’internet où nous étions et ça fait du bien, en fait. Nous avons bien fait d’aller en Espagne car la quinzaine passée a été bien moche ici en Bretagne. Les choux ne sont pas très appréciés chez nous. Dommage ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Coucou Chrystel contente de te revoir ! Tu sais il n’y a pas qu’en bretagne où il a fait moche. Ici le mois de juillet a été lamentable, certes pas froid mais très moche tout de même et Août n’a pas l’air mieux ! Heureusement que tu ais allée en espagne pour profiter du soleil à fond !
      Dommage que vous n’aimiez pas le chou, chez moi c’est l’inverse, on adore ! gros bisous

      J'aime

  12. Catalina dit :

    vraiment très bonne ta salade
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca change et j’ai bien aimé ! merci ma cata ! gros bisous

      J'aime

  13. manueb dit :

    belle salade !

    bonne journée
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Manue ! J’aime beaucoup les salades avec les légumes cuits. Ils sont mieux supportés et c’est sympa l’été, celle ci n’a pas fait exception ! gros bisous bonne journée

      J'aime

  14. j’aurais bien aimé ce petit plat, je suis la seule chez moi à aimer les choux de bruxelles !! bises, bonne semaine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Dommage ! ils passent à côté d’une bonne petite salade ! merci barbara ! gros bisous, bonne semaine à toi. !

      J'aime

  15. Ta salade est bien appétissante, même tôt ce matin, vous avez dû vous régalez !
    Bise Claudine et bon lundi

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui exactement ! J’aime beaucoup les salades avec les légumes cuits. Ils sont mieux supportés et c’est sympa l’été, celle ci n’a pas fait exception j’adore les choux ! Merci, bon lundi à toi Catherine. Bisous

      Aimé par 1 personne

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.