Saumon et choux de Bruxelles au sirop d’Erable

Nous nous étions bien régalés avec mon plat saumon et potimarron au sirop d’Erable que j’avais fait pour mon amie Jackie (La cuisine de jackie) et son sympathique petit concours où j’ai d’ailleurs terminé à la 2ème place ! J’ai vraiment été heureuse car le lot était de l’huile d’olive j’adore ça surtout lorsqu’elle est bien parfumée ! J’ai donc reçu un petit colis fort sympathique de la part d’Emilie du site  Les Huiles du Midi de la France, qui contenait 3 petits bidons dégustation de 3 huiles d’olive différentes, un dessous-de-plat, un torchon et une manique.

Comme j’avais envie de refaire une recette au sirop d’Erable puisque c’est lui qui m’avait fait gagner ce lot j’ai choisi de faire une fois de plus du saumon mais avec des choux de Bruxelles. J’ai donc profité de cette recette pour tester en premier l’huile de la Vallées des Baux de Provence. Je l’avais d’abord goûtée seule (comme ses petites soeurs) et je l’avais trouvée franchement trop fruitée et trop parfumée, c’est simple on croirait manger directement des olives !! je crois n’avoir jamais vu ça ! Elle ne pouvait que bien s’accorder avec un poisson !! Je ne me suis pas trompée c’était vraiment excellent. Alors pour avoir encore en bouche une petite note fruitée supplémentaire, une fois le plat dans mon assiette j’ai arrosé mon poisson d’un petit filet de cette délicieuse huile !! Qu’est ce que c’était bon, encore un bon petit régal qui devrait enchanter les plus récalcitrants aux choux de Bruxelles et enchanter ceux et celles qui comme moi raffolent d’huile d’olive et celle là je vous assure que c’est de l’huile d’olive !! Encore un plat de poisson comme je les aime et un plat parfait pour venir illustrer le Cuisinons de saison de Janvier !! ! Il me reste à remercier mon amie Jackie pour son concours et Emilie pour ses petites huiles d’olive qui me font carrément chavirer ! 

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Source : Iga le plaisir de mieux manger

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 500 gr de choux de Bruxelles
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl d’huile d’olive (pour moi : Huile d’olive AOP de la vallée des Baux de provence, des Huiles du midi de France)
  • 5 cl de Sirop d’Erable
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 Cuillère à soupe de moutarde forte
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Eplucher les choux de Bruxelles en retirant le petit trognon et les feuilles extérieures. Les laver et réserver
  • Mélanger en fouettant : le sirop d’érable, l’huile le jus de citron la moutarde, le sel et le poivre
  • Ajouter l’ail ciselé finement. Bien fouetter le tout.
  • Garder un quart de cette sauce à part.
  • Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Couper les choux de Bruxelles en deux et les mettre dans un saladier
  • Eplucher l’oignon rouge et le ciseler finement, ajouter le aux choux de Bruxelles
  • Arroser les choux avec les 3/4 de sauce et bien enrober les choux avec les mains de cette sauce
  • Répartir les choux sur la plaque du four et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes)
  • Pendant ce temps faire mariner le saumon avec le reste de la sauce
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, faire griller le saumon dans une poêle, d’abord côté peau (3 minutes par face environ). Saler et poivrer
  • Présenter un lit de choux de Bruxelles par assiette
  • Disposer le morceau de saumon dessus
  • Arroser le saumon d’un filet d’huile d’olive
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Choisir une excellente huile d’olive bien fruitée. Remuer les choux de bruxelles en court de cuisson

Difficulté :

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58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mimimarie dit :

    Je ne suis pas très chou de Bruxelles, contrairement à Chéri … mais l’ajout du sirop d’érable pourrait me faire changer d’avis. Bises.

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  2. atelierevelea dit :

    Une bonne façon de manger le choux de Bruxelles avec les enfants 😉

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas facile de leur faire aimer déjà que beaucoup d’adultes ne les apprécie pas… sucrés ainsi ça peut leur plaire oui !! merci beaucoup !

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  3. Marlyzen dit :

    Un plat auquel je ne peux résister ! Tout me plait, poisson&légumes sublimés avec la touche de sirop d’érable, douceur et réconfort… de saison !

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    1. Gut dit :

      Oui ce plat avait tout pour lui ! c’était excellent et de saison !! gros bisous Marzylen ! merci

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  4. delphine dit :

    Ta recette est très appétissante, cela fait envie, et ces huiles d’olives sont extras tu en as de la chance
    Bises et bon mercredi

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    1. Gut dit :

      Merci Delphine !! j’ai vraiment adoré cette huile ! c’est de l’olive à l’état pur ! riche en parfums !! j’aurais beaucup aimé pouvoir m’en racheter !! gros bisous

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    2. sherazade dit :

      Hmmm
      Ce plat délicieux me donne vraiment envie
      Ce mélange de saveurs avec du sirop d’érable.. très sympathique cette touche…
      Je ne connaissais pas
      A tester
      Merci

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      1. Gut dit :

        C’est un plat de poisson vraiment excellent que je ne peux que te conseiller ! merci beaucoup !

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  5. Coucou Claudine 🙂

    Il est fort appétissant ton plat ! C’est une recette équilibrée comme j’aime !! Je remplacerai juste le saumon par un autre poisson car j’y suis allergique. J’aime beaucoup les choux de Bruxelles et je trouve ton idée pour les préparer très gourmande 🙂 Comme d’habitude tu nous régales !!!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne savais pas que tu étais allergique au saumon c’est une plaie ces allergies moi je n’en avais pas mais depuis que je suis dans les landes j’eternue sans arrêt heureusement ce n’est pas alimentaire ces petits choux sont fort bons cuisinés ainsi merci kathia bonne soirée. Gros bisous

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  6. miammmmm je suis assez fan de choux de bruxelles, je suis bien la seule chez moi d’ailleurs du coup j’en fait casi jamais !! bon bien je bave devant ton assiette maigre consolation mais bon !
    des bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut leur cuisiner d’une autre façon ! en sucré ils aimeraient peut être ? mais encore faudrait il qu’ils acceptent d’y goûter ! ça je sais ce n’est pas gagné ! tant pis pour eux car c’est rudement bon !! Dommage pour toi ma Loloche … gros bisous

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  7. Gut dit :

    il faut à tout prix regoûté plus tard ce que l’on aimait pas enfant ! en grandissant je me suis obligée à regoûter à pas mal de choses que je n’aimais pas, comme j’ai bien fait ! il ne faut pas rester sur ces a priori je trouve. Il n’y a que pour la volaille que ça ne marche pas pour moi. Bises

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  8. cc ta recette me donne envie miam miam je ne cuisine pas le poisson il faut que je regarde ça lol 🙂 bisous

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    1. Gut dit :

      Tu devrais ! franchement on peut faire de délicieux plats avec du poisson mais pour cela il faut faire autre chose que du riz ou des patates vapeur !! bisous merci céline

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  9. Marion dit :

    Ta recette est superbe ! Elle me donne des idées.
    Personnellement, j’adore les choux de Bruxelles. En ce moment, j’en achète toutes les semaines pour en profiter à fond, la saison est courte.

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    1. Gut dit :

      Tant mieux je suis ravie de voir que ma recette te plait et que tu aimes aussi les choux de bruxelles ! tu as raison d’en profiter !!

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  10. Vanda dit :

    J’adore les choux de Bruxelles ..j’en ai encore manger ce midi

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi !! enfin moi j’ai mangé ceux qui me restait !! merci wanda

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  11. jackiecuisine dit :

    Et bien bravo ma Claudinette et ta recette est vraiment divine. Les choux de Bruxelles , ce petit choux mal aimé, avec du poisson je trouve que c’est une très bonne idée. et puis avec le sirop d’érable tout ce que j’aime quoi. Heureuse que ces huiles d’olive te plaisent, je n’utilise qu’elles. Je vais d’ailleurs voir Émilie au Sirah de Lyon la semaine prochaine. Gros bisous ma Claudinette et belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci ma Jackie ! nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat !! quelles huiles ! j’ai regardé sur internet où je pouvais en acheté mais tous les points de vente sont dans le sud est, forcément !! Si tu as un scoop pour que je puisse m’en procurer je suis preneuse !! gros bisous ma jackie, merci encore ! Tu transmettras mes remerciements à Emilie.. merci

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  12. martinepineau dit :

    J’ai mis aussi une bannière sur la potée de pintade 🙂
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Je vais voir ça tout à l’heure alors !! bisous

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  13. samar dit :

    coucou Claudine
    comme il est appetissant ton plat et parfumé avec cette délicieuse huile d’olive remportée lors du concours de Jackie j’imagine l’explosion de saveur en bouche un régal pour les papilles surtout que je raffole de poisson un lat sain et complet.
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Je n’ai jamais goûté une huile avec autant de saveurs ! je n’en revenais pas ! maintenant j’aimerais bien en retrouver et ça c’est une autre paire de manche !! merci ma samar ! gros bisous

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  14. Les deux aliments que je ne peux pas manger alors je passe mon tour pour aujourd’hui
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ma pauvre christelle ! tu n’es pas gâtée chez moi aujourd’hui !! gros bisous merci de ton petit mot !

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  15. Original saumon et choux de Bruxelles. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Très bon je t’assure !! merci Marie ! gros bisous

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  16. Chrystel dit :

    Le saumon, je dis OUI, mais je passe sur les choux de bruxelles. Et je vois que je ne suis pas la seule dans ce cas ! lol !!! Gros bisous ma Claudine. Tout plein de soleil en Bratagne mais on se pèle 😀

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    1. Gut dit :

      Oui tu n’es pas la seule je sais et pourtant moi je me suis régalée +++ ! Ici aussi il fait plus froid mais le soleil est enfin présent alors j’adore !! gros bisous

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  17. Laurence dit :

    une jolie façon d’accompagner le saumon !!
    miam !

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! c’est à refaire ! bisous

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  18. martinepineau dit :

    Hier soir, j’ai fiait du bar avec des choux de Bruxelles. Le chou se marie bien avec les poissons
    Avec le sirop d’érable, ca devait être très sympa.
    J’ai mis la bannière « cuisinons de saison  » sur ma recette de travers de porc à l’orange. Je n’y pense pas tjs ma

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    1. Gut dit :

      Oui le chou et le poisson ça marche bien ensemble ! en général je fais du chou vert là j’ai changé et avec le sirop d’érable c’était succulent !! merci pour tes publications à cuisinons Martine !! bisous

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  19. Je ne suis pas fan de choux de Bruxelles mais je que ça doit être pas mal avec le sirop d’érable. Bisou

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    1. Gut dit :

      Moi ‘adore lorsque c’est bien cuisiné et là c’est le cas crois moi !! bisous merci à toi

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  20. sotis dit :

    hummm excellent ce saumon et ces huiles sont vraiment extra!!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Un goût incroyable ! je n’en ai jamais goûté d’aussi bonne ! j’aimerais beaucoup m’en procurer ! merci ma Gaëlle !

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  21. moi, j’aime et je pense faire la recette avec……. des pommes vapeur pour M. ! Qui est comme Michele mais lui part du principe que ce ne sont pas de a priori. Cuisine dévastatrice des cantines.

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    1. Gut dit :

      Ce ne sera pas pareil du tout ! J’aime bien les pommes vapeur il ne faut pas croire, mais ce mélange était vraiment trop bon ! Ceci étant dit oui la cantine a été dévastatrice pour faire détester les plats ! il faut à tout pris y regoûté plus tard, moi c’était la Raie. Un goût d’amoniac qui me l’avait fait détestée ! heureusement en grandissant je me suis obligée à y regoûter, comme j’ai bien fait ! il ne faut pas rester sur ces a priori je trouve. Il n’y a que pour la volaille que ça ne marche pas pour moi. Bises

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  22. Je ne suis pas une grande adepte des choux de Bruxelles mais je change petit à petit. Par contre je ne résiste pas au sirop d’érable, ton plat pourrait me faire changer définitivement d’avis sur ces choux ! Enfin ce que je connais mieux, c’est le saumon avec du sirop d’érable et c’est une merveille ! Très jolie inspiration pour ce plat. Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Voilà j’aime ça ce genre de discours … toi au moins tu as réessayé ! ce n’est pas parce que l’on a pas aimé que c’est fini pour toujours !! J’ai réussi à me régaler avec plein de choses que je n’aimais pas avant. Bon le poulet malgré mes essais ça ne marche pas.. mais j’arrive à manger un peu de canard ça vient …
      Pour en revenir à ce plait c’était délicieux vraiment on a bien aimé tous les deux !! merci Laurence !!
      Je suis en panne de téléphone portable, j’en ai recommandé un hier et pour aller plus vite j’ai décidé d’aller récupérer ma commande en magasin (qui se situe à 3/4 dheure de chez moi !!) et… il n’était pas arrivé !! ils m’ont envoyé un sms pour me dire que c’était reporté !! Grrr ! pas pu le lire bien sûr !! ça me gâve car il va falloir y retourner et mon mari n’est pas chaud pour le faire demain, on a perdu notre après midi avec ça !! gros bisous

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      1. J’espère que tu as trouvé une solution pour récupérer ton portable. Quelle idée de t’avertir par SMS 😖

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        1. Gut dit :

          Merci Laurence oui je l’ai ! nous y sommes retouré ! 80 kms aller et retour à chaque fois. D’habitude je me fait livrer j’aurais du le faire !! merci encore. bisous

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  23. flaure47 dit :

    Le saumon, pas de problème, mais il faudrait que fasse un autre choix pour le choux, ma tablée n’aime pas du tout.
    Bonne journée, FLaure
    PS Une recette de potimarron pour « cuisinons en cuisine ». Je vais de suite mettre le lien sur la bonne page.

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    1. Gut dit :

      Dommage !! l’ensemble était pourtant hyper bon ! Merci pour tes petites recettes pour cuisinons de saison Flaure ! bises

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  24. irisa dit :

    J’aime beaucoup les choux de Bruxelles ainsi cuisinés, j’avais fait ce genre de plat avec du sirop de Liège, légèrement acidulé donc ,

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    1. Gut dit :

      Ce devait faire à peu près la même chose !! c’était très bon en effet !! merci Irisa

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  25. mamancadeborde dit :

    Le mariage sirop d’erable/choux de Bruxelles fonctionne à merveille ! Si en plus tu y ajoutes du saumon…alors là j’arrrriveeeee !!!! Bisous Claudine et belle journée

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui c’est la 2ème fois que je fais une recette de choux comme ça !! Très bon avec ce poisson !! Merci séverine, heureuse que cela te plaise ! gros bisous

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  26. latendresseencuisine dit :

    Une jolie association comme tu sais les faire ! Pour Noël j’avais un filet de saumon fantastique et énorme, je l’ai arrosé juste de sel de poivre et d’un filet de sirop d’érable et hop au four. C’était tout bête, tout simple mais merveilleusement bon alors j’imagine ta recette avec cette belle huile et les choux de Bruxelles que j’aime beaucoup… ce devait être top. Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Le sirop d’érable apporte vraiment sa petite touche délicieuse pour parfumer légumes et poisson dans ce plat ! il n’en faut pas beaucoup plus pour se régaler, la preuve ce que tu as fait à Noël !! j’aimerais beaucoup me procurer cette huile car je n’ai jamais mangé une huile aussi parfumée ! miamm !! bisous sophie !

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  27. manueb dit :

    jamais je n’aurais associé le chou de Bruxelles et le saumon, en tout cas ça donne envie avec le sirop d’érable en plus.. miamm

    j’adore ces huiles, j’ai aussi eu la chance de pouvoir les tester !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Trop bon comme asociation surtout avec le sirop d’érable et cette huile !! Comme j’aimerais pouvoir en retrouver !! merci Manue gros bisous

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  28. Le choux de Bruxelles c’est une des rares choses que je n’aime pas (mauvais souvenir d’enfance). Ta recette me ferait sans doute revenir sur cet a priori. Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

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