Pain de poisson aux champignons

Recette remontée pour le Cuisinons de saison de Janvier !! Un plat délicieux qui utilise les champignons !

Le soir lorsqu’il fait beau j’aime beaucoup déguster un repas froid le soir. Je le prépare le matin ou même la veille pour profiter à fond du soleil au lieu d’être enfermée dans ma cuisine. Rien de tel qu’une belle petite terrine pour cela. Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur un pain de poisson que j’ai servi avec des poireaux vinaigrette !! Un repas délicieux et simple que j’ai voulu partager avec vous. Sincèrement ce plat devrait vous enchanter pour les belles journées d’été qui nous attendent ! (enfin j’espère !) Préparé la veille ou le matin pour le soir c’est pratique et vraiment apprécié ! Je vous le conseille !

Pain de poisson aux champignons

Quantité pour 6 personnes

  • 500 gr de Cabillaud
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 grosse cuillère à soupe de Caviar de tomate à l’ail Saclà
  • 1/2 citron
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe bombées de fumet de poisson
  • Huile d’olive (ou beurre)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Amandes effilées
  • Préchauffer le four  à 160° c
  • Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
  • Ajouter le poisson et le fumet de poisson puis éteindre le feu.
  • Laisser pocher durant 10 minutes.
  • Egoutter le poisson. Réserver
  • Laver et couper les champignons en petits morceaux. ( ou les mixer grossièrement). Citronner
  • Mettre un petit filet d’huile (ou de beurre) dans une sauteuse, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’il aient rendu l’eau. Saler et poivrer
  • Retirer l’eau éventuelle restant en passant les champignons. Réserver
  • Mixer un quart du poisson avec la crème, les oeufs et le caviar de tomates. Saler et poivrer
  • Mélanger cette préparation avec le reste du poisson émietté et les champignons.
  • Verser le tout dans un moule à cake en silicone.
  • Cuire durant 50 minutes.
  • Démouler lorsque le pain de poisson est froid
  • Décorer avec quelques amandes effilées grillées au préalable et avec un petit morceau de poireau
  • Servir avec des poireaux en vinaigrette par exemple

Le conseil de Gut :

Le poisson utilisé ici est du dos de cabillaud donc sans arête ! si vous utilisez un poisson qui en contient, il faut bien les retirer après la cuisson !! Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le pain de poisson, la lame doit ressortir sèche. On peut également servir ce pain de poisson chaud. Dans ce cas prévoir une petite sauce à base de crème, beurre et herbes !! Ca fera une délicieuse entrée !! Sur la photo les champignons sont juste coupés en lamelles, c’est la raison pour laquelle on les distingue plus mais j’ai corrigé la recette car ils m’ont empêchée de découper des tranches bien régulières, je pense que ce sera plus facile de réaliser une belle découpe si les champignons sont coupés en petits morceaux ou même mixés grossièrement !

Difficulté :

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103 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Emau dit :

    C’ est un plat que je ne penses pas assez souvent à faire
    bises

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  2. Tu as eu une super idée! Je n’ai jamais réalisé ce genre de plat et tu me donnés envie d’y goûter!!
    Belle soirée bisous

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    1. Gut dit :

      Le poisson se marie avec tous les légumes. Mais avec le chou j’ai un petit faible merci Marie. Bonne soirée. Gros bisous

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    2. Gut dit :

      C’est particulierement bon ces terrines de poisson surtout l’été. J’en ai plusieurs sur mon blog si tu as envie de te lancer !! Bises

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  3. je t’en prendrais bien une petite tranchette !! des bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien sers toi ma Loloche, tu es chez toi ! gros bisous

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  4. delphine dit :

    Oh quelle belle recette j’adore le pain de poisson, c’est frais et léger
    Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Delphine !! Heureuse que tu aimes ça autant que moi ! gros bisous

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  5. gridelle dit :

    coucou ma gut! alors d’abord je voulais te dire un grand merci pour le dernier com que tu as fais et où tu me félicites pour l’évolution positive de mes photos! ça me touche vraiment car j’y travaille beaucoup, et venant de toi c’est un cadeau! MERCI!
    Quant à ta terrine, et bien je m’en régalerais volontiers!!! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ce qui prouve que parfois certaines petites critiques peuvent être constructives ! Plus besoin d’agrandir les photos chez toi pour admirer de plus près tes bons petits plats ce n’est que du bonheur pour le lecteur !! En plus tu fais de bien jolies mises en scène, ce que je ne fais jamais moi (j’aime manger chaud alors..) Bravo en tout cas !
      Gros bisous ma Gridelle

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  6. J’aime bien aussi ce principe de cuisiner d’avance pour profiter du jardin tranquillement le soir!! vivement le soleil!! ta terrine a l’air super bonne!

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ! la terrine de poisson j’aime bien en faire l’été c’est pratique et hyper bon ! merci marie

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  7. Oh cette terrine me tente beaucoup ! Je n ai jamais essayé d en faire, il faut que je me lance car c est excellent surtout celle ci avec les champignons. Bises

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    1. Gut dit :

      J’en ai d’autres sur le blogs ! toutes très bonnes !! c’est quelque chose que l’on ne trouve pas souvent sur le blogs c’est dommage je trouve car c’est fort bon. Contente que tu apprécies !! gros bisous Emeline

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  8. Catalina dit :

    j’adore les terrines de poisson et j’aime beaucoup ta recette, superbe réalisation
    bisousssssssss

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    1. Gut dit :

      Je suis comme toi ! j’aime beaucoup ça ! on en vit peu sur la blogo c’est dommage !! Merci catalina ! gros bisous

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  9. Les journées d’été mettent du temps à arriver et pour le moment c’est plutôt un temps glacé et hivernal… MAIS je veux quand même déguster cette terrine de poisson qui à l’air délicieuse. Je ne pense jamais à en faire…. pourtant j’aime tellement ça.

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    1. Gut dit :

      Ce type de plat serait bien plus apprécié l’été il est vrai !! Un petit verre et la table mise sur la terrasse ça te dit ? Les terrines et les pains de poisson personne n’y pense mais pourtant c’est rudement bon !! merci delphine ! gros bisous

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  10. jackiecuisine dit :

    Il me plait bien ce flan de poisson, avec une salade, bien appétissant. Bisous et belle journée ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Un plat que j’aime faire de temps à autre ! Les pains et terrines de poissons j’adore ça surtout l’été ! merci jackie. gros bisous

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  11. Hum j’en goûterai bien un bout

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    1. Gut dit :

      Merci ! tu te régalerais !!

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      1. C’est certain ! Bisou

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  12. Je n’ai pas encore déjeuner, et il est 13H00. Autant te dire que j’y goûterai bien à ton pain de poisson. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Je me doute !! c’est un bon petit plat ! Merci marie. gros bisous

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  13. choupette82 dit :

    Je garde ta recette sous le coude car quand il fait bien chaud j’adore faire ces pains en entrée !! bises et bon mercredi

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  14. clems28 dit :

    une terrine super sympa et avec les champignons, ça change !

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ! c’est une terrine excellente à savourer maintenant que le soleil est présent !! Merci à toi !

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  15. Méli dit :

    Une jolie recette, en effet idéale pour un soir.
    Mais bon, pour les beaux jours, on repassera! 😉
    Nous avons un temps horrible, du froid, de la pluie… Il est passé où le soleil, hein??!!! hihi
    Allez, je te souhaite une bonne soirée!
    Bisous bisous!

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    1. Gut dit :

      Oui on est pas gâtés vraiment ça commence à bien faire !! maintenant je crois qu’il ne va plus y avoir que 2 saisons l’hiver et l’été !! Vivement que ça change !! Je t’embrasse

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  16. loloche dit :

    un bon pain de poisson !! j’aiiiime beaucoup !
    gros bisous loloche

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  17. barbara dit :

    ho oui j’aime beaucoup, mais par contre ici ce sera sans champignons si les enfants sont là, ils n’aiment pas ça
    bisous !! bon dimanche

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  18. Bien réalisée et bien présentée, j’apprécie de plus en plus le poisson et avec les champignons c’est original. Bon weekend

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  19. Nat dit :

    Je ne fais jamais ce genre de plat, je ne sais pas pourquoi c’est délicieux !! Je note ta recette !! Bon week-end Gut, bises

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  20. kaderick dit :

    je n’ai pas l’habitude d’en faire … j’attendrai les beaux jours car la j’ai plus envie d’une soupe !!!
    bisous ma Claudine :*

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  21. Mirinda dit :

    Bonsoir,
    Très joli et original ! J’aime bien
    Bonne soirée

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  22. v0v0ne dit :

    Miammmmmmmmm une belle recette gourmande qui sent les beaux jours !!!
    Que ça fait plaisir !
    J’ai hâte de voir les blogs se mettre à la légèreté, à la fraîcheur … et surtout mon blog mdr !
    Il va falloir alléger mon assiette hihi !
    Merci pour ce partage gourmand ma belle et passes un bon we !

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  23. Annick dit :

    Bonsoir ma p’tite Gut. Et oui ta terrine me donne bien envie, hélas chez moi, la chaleur a du mal à arriver, on désespère. Mais je garde sous le coude ta recette car j’adore! Bisous et bonne fin de semaine.

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  24. Très belle recette de pain de poisson, idéale pour les beaux jours ! Servie avec les poireaux vinaigrette, c’est sain et délicieux ! Merci. Bonne soirée. Laurence

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  25. Biscottine dit :

    Oh je suis une ancienne tu sais^^ J’ai un blog depuis plus de 5 ans: http://biscottine.over-blog.fr/

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  26. Biscottine dit :

    Très sympa ce pain de poisson!

    Je profite de mon passage pour t’annoncer l’ouverture de mon forum gourmand « Le Nid des Délices »: http://leniddesdelices.forumactif.org/.

    J’espère avoir le plaisir de t’accueillir dessus et partager avec toi plein de choses gourmandes: recettes, astuces, échanges gourmands, papotages…

    A bientôt!

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! eh bien je te souhaite la bienvenue sur la blogo !! à bientôt !!

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  27. Lydoue dit :

    Hello!
    Eh ouais… Moi aussi j’aime ça… Et même que j’ai vachement envie d’en faire ces temps-ci… J’en parlais il y a quelques jours à Namoureux… Mais si tu te rappelles, y a un os!… Namoureux déteste à vie tout ce qui provient de la flotte! Fait suer Namoureux!… Paske moi aussi je faisais de super pains de poiskaille avant d’être avec lui!
    Une option : Quitter Namoureux et bouffer du poisson.
    Ouais. J’vais y penser.
    Je reviens te dire après m’être réunie avec moi-même.

    A bientôt.
    Lydoue

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    1. Gut dit :

      Avant de passer à une action aussi catégorique et qui au fond ne te plait qu’à moitié, tu as une autre solution : tu ne t’en fais que pour toi !!! tant pis pour lui !! Tu ne crois pas ? comme ça tout le monde sera content !!
      Allez réfléchis bien !! Bisous

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  28. Brigitte dit :

    Bonjour Gut,
    Merci pour ton gentil commentaire;) Ho oui, c’était bien bon ce petit plat; simple, bon marché et délicieux. Que demande le peuple?
    Il fait gris mais sec! Mon père vient de me sonner: il a une grippe intestinale! Ça promet un beau we!
    Gros bisous ma Gut; passe un bon we.

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    1. Gut dit :

      Merci Brigitte ! nous n’avons rien de particulier à faire ce Week-end alors espérons que nous aurons un peu de soleil !! Bon courage avec ton papa ! encore des soucis… Gros bisous

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  29. Wahouuuuu!!! Cette recette me rapporte déjà un peu de soleil en attendant nos beaux jours 🙂 je crois que je vais la garder ds mes favoris 😉

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    1. Gut dit :

      Merci Christelle ! merci beaucoup ! Un petit conseil alors si un jour tu la réalises, mixe les champignons grossièrement, à cause d’eux j’ai eu du mal à réaliser de belles tranches régulières ! Bisous

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  30. Ce pain doit être extra ! J’adore aussi ce genre de plat quand il fait beau (bon chez moi ce n’est pas du tout le cas, vivement l’été!!)… En tout cas, j’adore ta recette, ça doit être délicieux ! Tres belle idée ! Gros biosus ma Gut ❤

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    1. Gut dit :

      Parce que tu crois que chez moi il fait beau ? Il n’arrête pas de pleuvoir depuis le debut janvier !! Je vais finir par avoir des racines !! Je ne te dis pas pour trouve un créneau pour essayer de faire des recettes à la plancha ! franchement c’est pas gagné !! Gros bisous ma Letiss ! tu es bien mignonne !

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  31. Cendrine dit :

    Un pain qui a l’air tout délicieux ma chère Gut!
    Gros bisous et bonne soirée
    Cendrine

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma petite Cendrine !! C’était effectivement délicieux !! Gros bisous

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  32. Isa-Marie dit :

    Il a l’air délicieux !

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    1. Gut dit :

      Vraiment bon oui, j’adore les terrines de poisson ! Bisous Isa-marie

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  33. oumyacine dit :

    coucou, c’est une délicieuse recette pour faire manger même les petits pourquoi pas!!

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    1. Gut dit :

      Mais bien sûr !! je suis tout à fait partisante de leur faire goûter de tout !

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  34. gridelle dit :

    très intéressante ta recette! je la garde!

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  35. Doria dit :

    Quelle belle recette de pain de poisson ! Cela est très frais !
    Très bonne fin d’après-midi en ce jeudi,
    Bisous, Doria

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    1. Gut dit :

      Dans cette version il est bien frais oui mais on peut aussi le faire chaud ce n’est pas mal non plus !! Grosses bises merci à toi !

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  36. j’adore le pain de poisson mais je n’en fais jamais!! je n’y pense tout simplement pas!! hé pourtant!! : avec des champignons c’est juste l’extase pour moi !! je pourrais en mettre dans tout mes plats! donc je me régale d’avance! en revanche par quoi ou quel équivalent peut on remplacer le caviar de tomate tout prêt? bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Comme je suis contente que ça te plaise autant Marianne !! Les champignons sont effectivement une belle idée mais pour pouvoir couper de belles tranches régulières je conseillerai de mixer les champignons grossièrement (d’ailleurs je vais le rajouter sur la recette !) L’équivalent au caviar de tomate tout prêt ? je dirais peut être une sauce tomate bien épaisse ? mais tu sais si tu ne trouves pas de caviar de tomate Sacla il y a aussi des caviar de tomates séchées que l’on trouve dans d’autres marques …. Sinon fais l’impasse ce sera bon aussi car j’ai peur que si tu mets quelque chose de trop liquide ça te fasse rater le plat !! J’espère avoir répondu à ta question !!! Merci Marianne de ton intérêt pour cette recette !! Gros bisous

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  37. chouchie dit :

    Je ne pense jamais à faire des terrines de poisson , tu me donnes envie là !!! Ca a l’air délicieux avec les amandes effilées 🙂 Bonne soirée, bisous ma Gut

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    1. Gut dit :

      C’est agréable les terrines de poissons, j’ai une autre recette que je mettrais aussi sur mon blog tu verras. Gros bisous Sophie à bientôt !! Bonne fin d’après midi !!

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  38. vikki dit :

    coucou
    mais oui le soleil va arriver mi avril . et je note
    ta recette car c’est clair qu’elle sera sur ma
    table très bientôt . bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Alors un petit conseil ma Vikki si tu la fais. Coupe les champignons en petits morceaux ou bien mixe les grossièrement car je n’ai pas pu réaliser de belles tranches sans quelles se défassent à cause d’eux !! Bisous et tiens moi au courant !! Merci de ton petit mot !!

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  39. Coucou ma grande, ta recette elle est toute à fait un délice, j’adore ça pour les beaux jours, mais j’espère qu’ils arrive bientot, ça fait un temp de chien!
    Je te souhaite une bonne soirée ma belle, bises;-)*Maria

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    1. Gut dit :

      Tu crois qu’il va finir par arriver le soleil ? on est tellement à l’attendre !! Merci pour ton petit mot Maria ! à bientôt ! Gros bisous

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  40. Je t’admire car moi avec ce genre de recettes je ne m’aventure pas, j’ai tellement peur de rater et donc de gacher du poisson!
    en tout cas c’est parfait!

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi avec certains gâteaux ! mais pourtant c’est d’un simple que si tu sautes le pas un jour tu n’arrêteras pas d’en faire après !! grosses bises Marion merci beaucoup !!

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  41. meline70 dit :

    Bonjour Gut,
    Me voici de retour et pour découvrir une merveilleuse recette gourmande et savoureuse comme j’aime, les terrines de poissons sont toujours un pur régal en ce qui me concerne, quelque soit le poisson utilisé, je suis partante pour partager une succulente part et ton idée du cabillaud est d’autant excellente que ce poisson est superbe cuit de cette façon, bravo et merci encore à toi, une recette qui rejoint les autres…
    Très belle fin de journée à toi, gros bisous
    Jacqueline

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    1. Gut dit :

      Coucou Jacqueline ! Te voici de retour ? J’espère que ton petit séjour s’est bien passé. Je vois que tu es comme moi que tu aimes les terrines de poisson ! C’est vrai que c’est très agréable froid car on peut tout préparer à l’avance mais chaud aussi ! Je suis bien contente que ça te plaise bien. Gros bisous à Bientôt !!

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  42. Chus22 dit :

    Oui, j´aime bien. Je trouve cette recette magnifique.

    Si vous aimez la cuisine espagnole, vous pouvez visiter mon site.

    http://www.mamuchiysusrecetas.blogspot.com

    Merci pour partager

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! Je passerai votre votre site !

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  43. Mely dit :

    Ooouh qu’il est appétissant ce pain de poisson ! Et avec les champignons… Tout pour que je craque !
    Bises et bonne journée de jeudi.

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    1. Gut dit :

      Alors si tu craques j’en suis ravie ! Bisous

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  44. afaurore dit :

    une délicieuse idée de dîner

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    1. Gut dit :

      Merci !! oui c’est sympa j’ai bien aimé !!

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  45. Coucou, je ne vois pas mon commentaire, je ne sais pas si ça a fonctionné ! Alors je reposte mais désolée si il y a un doublon, oups !
    Je voulais te dire que ta terrine fait vraiment un repas parfait avec des poireaux vinaigrettes c’est top ! J’essaierai quand l fera beau hihi, c’est vrai que c’est très chouette quand on veut se rafraîchir.
    Bisous bisous

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  46. Tu as raison c’est un repas vraiment parfait avec les poireaux, j’adore ! Je la garde dans mes recettes à tester 🙂 Bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Si tu la fais je te conseille pour une plus jolie présentation à la coupe de mixer grossièrement les champignons, entiers j’ai trouvé qu’ils me massacraient mes tranches!! Bisous Merci à toi !

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  47. J’aime ce genre de terrine en repas du soir avec une salade ! Quand il fait beau, c’est l’idéal 🙂
    Gros bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Oui c’est la raison pour laquelle j’attends le soleil !! Grrr ! sinon eh bien elle a l’avantage aussi de se manger chaude entrée avec une bonne petite saucre ! on se console comme on peut ! Merci Manuella !! Gros bisous

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  48. fimère dit :

    moi j’adore, et j’en suis certaine que ça fera l’unanimité chez moi
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Alors juste un conseil Fimère, Mixe grossièrement les champignons ça te feras de plus belles tranches ! Bisous Merci de ce gentil petit mot !

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  49. Colinette dit :

    Noooon!!! j’ferai pas!!
    Comment va tu ma chère amie??
    Le soleil est il de retour chez toi ?? pour te réchauffer??

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    1. Gut dit :

      Non ? ça ne te dis pas ? t’a tord c’est bon !! Et toi ça va ? moi c’est un peu toujours pareil ! Pluie et toujours pluie !

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  50. marie dit :

    Nous les grands on se régalerait mais mes enfants avec les champignons !! C’est exactement ce caviar de tomates dont je ne sers également !! Bises.

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    1. Gut dit :

      Ah ! ces enfants …. tant pis !! Merci de ton petit mot Marie ! Grosses bises

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  51. aneth dit :

    il ne manque plus que le soleil !!!!
    bises

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    1. Gut dit :

      Exactement !! franchement il se laisse désirer ! il fait une apparition 1 jour et le lendemain c’est à nouveau la pluie !! Bisous

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  52. Mapopotte dit :

    J’adore ça surtout avec une bonne p’tite mayo maison 😉

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    1. Gut dit :

      Froid oui avec la mayo ! chaud une petite sauce crème beurre c’est pas mal aussi !! Bisous

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  53. cookparadise dit :

    Je me laisse tenter
    Avec un petit coulis aux poivrons !!!
    Bisou ma Gut
    Belle journée
    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Ah ! oui pas mal aussi le coulis de poivron !! tu sais ce qui est bon toi ma Valérie !! Merci beaucoup à toi. Je te fais plein de grosses bises. Belle journée !! Je n’ose même plus demander si tu as du soleil !!!

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  54. caty49 dit :

    une belle terrine c’est le caviar qui rends ce beau bleu je suppose hate d’en faire pour les deguster froid sur la terrasse

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    1. Gut dit :

      Pas du tout ma petite cathy ce sont les champignons !! hihihi !! Le caviar de tomates est rouge et il donne juste le petit côté rosé et un bon goût ! J’aimerai bien oui que le temps change car aujourd’hui c’est encore pluie !! Grrrr !! Bisous Merci de ton gentil petit mot !

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  55. oh quelle belle terrine Gut ! elle a tout pour me plaire !! merci pour ce régal ! et vivement les beaux jours ! bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! que oui vivement les beaux jours !! je dis ça en regardant par la fenêtre : IL pleut !!! Gros bisous, merci à toi !!

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  56. Brigitte dit :

    Coucou Gut,
    Moi aussi j’aime les terrines en été et la tienne me semble particulièrement bonne; cabillaud et champignons voilà qui est innovateur pour moi.
    Ce devait être bien bon en effet!
    Tu as fait ton choix hier?
    Pour mon doigt, médecin en vacances! Chez le pharmacien, on m’a dit que le steri-strip ne convenait pas à cet endroit ( trop près de l’ongle) il m’a donné un truc a enfiler qui laisse passer l’air pour lui permettre de cicatriser plus vite. Je dois malgré tout toujours porter un gant pour travailler et ça je n’aime pas. On verra. J’ai aussi pris des vitamines;)
    Bises et bonne journée pour toi

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    1. Gut dit :

      Coucou Brigitte. C’est vrai c’est excellent ces petites terrines. Celle-ci m’a beaucoup plu, le seul souci : la decoupe ! Les champignons qui étaient restés entiers ont fait que ça me détruisait mes tranches. Heureusement c’était pour nous. La prochaine fois je mixerai les champignons grossièrement.
      Belle journée ma petite Brigitte. Je t’embrasse

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  57. Vide-Frigo dit :

    J’suis fan des pains de poisson ! Merci pour le partage !
    Une bonne journée.

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  58. manueb dit :

    je suis comme toi avec le beau temps, j’aime manger froid et faire une bonne terrine !! miamm

    belle journée Gut

    manue :))

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