Magret en salade et asperges

C’est la pleine période des asperges alors profitons en ! Nous adorons ça à la maison avec mon mari et si ce n’est pas moi qui les mets dans mon panier de courses c’est mon mari qui en ramène de son travail. Il s’arrête à un petit primeur qui en vend sur le bord de la route et j’ai intérêt à les faire le jour même !! La plus part du temps lorsqu’elles sont entières nous les mangeons seules mais là j’avais de toutes petites pointes alors j’ai complété le tout avec du magret fumé.  (eh oui fumé j’arrive à en manger). J’ai fait le tout en salade et j’ai ajouté de belles petites framboises ! J’en trouve pratiquement toute l’année ! Chez moi pas de framboises congelées car habitant près de l’Espagne elles sont toujours présentes sur l’étal de légumes. Sympa. Nous avons mangé cette belle salade accompagé du reste des pointes asperges et un demi-oeuf dur ! Alors si vous avez besoin d’une belle petite entrée n’hésitez pas, c’est savoureux et bien joli !!

Magret de canard en salade

 

Quantité pour 4 personnes

  • 100 gr de roquette
  • 16 tranches de magrets fumé
  • 400 gr de pointes d’asperges
  • 100 gr de framboises
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 part de Manchego (fromage de Brebis)
  • 2 oeufs
  • 1 brique de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Huile d’olive
  • 6 feuille de menthe
  • Fleur de sel – Poivre
  • Eplucher les pointes d’asperges
  •  Cuire les pointes d’asperges et les oeufs durant 15 minutes au cuit vapeur
  •  Verser la de crème dans un bol. Saler et poivrer
  • Ajouter la moutarde. (rectifier l’assaisonnement en fonction du gôut)
  • Ciseler très finement les feuilles de menthe et ajouter à la crème.
  • Eplucher les oignons et les ciseler. Les ajouter à la crème.
  • Laver et essorer la roquette
  • Détailler de très fines tranches de Manchego. (Les plus fines possible, elles doivent être presque transparentes)
  • Préparer les assiettes en commençant par déposer un lit de roquette.
  • Ajouter sur le dessus les tranches de magret après avoir retiré le gras.
  • Ajouter quelques morceaux de Manchego
  • Ajouter quelques pointes d’asperges (réserver les autres)
  • Ajouter quelques frambroises
  • Placer une portion d’asperges restantes dans 4 coupelles
  • Ajouter la moitié d’un oeuf dur sur le dessus
  • Arroser la salade d’un peu de sauce à la crème moutardée
  • Ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout. Saler un peu, poivrer
  • Servir une assiette par personne avec un bol de pointes d’asperges et un oeuf
  • Servir le reste de sauce à part

Le conseil de Gut :

Arroser la salade au dernier moment pour garder la fraicheur des aliments, notamment de la salade.

Difficulté :

 

86 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Isa-Marie dit :

    Comme ton assiette est belle ! Elle me plait beaucoup !
    Amitiés d’Isa-Marie

    J'aime

    1. Gut dit :

      Elle a de belles couleurs c’est vrai !! Merci Isa ! Bisous

      J'aime

  2. cuisinemaison dit :

    Déjà l’association de magret et d’asperges, mais en plus toutes ces douceurs et ces saveurs subtiles me ravissent.. ma chère Gut tu as encore fait fort avec ce beau petit plat !!! bisous !!

    J'aime

  3. delicas dit :

    Cette assitte est tres belle avec des associations des choix! Bravo! Et pour encore plus de gourmandise, saupoudré de brisures de noisettes grillés, miam!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! ton idée d’ajout de noisettes est excellente !!

      J'aime

  4. Impressionnant ce mélange asperges et framboises ! Wow ! Comment ne pas y avoir pensé plus tôt? Tu vois t’es la meilleure cuisinière du monde ma Claudine. 😉

    J'aime

    1. Gut dit :

      😀 ! 😀 ! Tu es rigolote Graziella !! mais regarde, ce n’est franchement rien du tout comme plat !! Tu fais très largement mieux franchement !! bises

      J'aime

  5. Christine dit :

    Et dire qu’il y a bien longtemps que je n’ai pas fait d’asperges
    tu me donnes envie d’en acheter
    peut être, si j’en trouve samedi sur le marché
    bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’en suis déjà à une dizaine de repas d’asperges moi !! Nous les aimons beaucoup et la saison est trop courte !! Bisous

      J'aime

  6. ding dong dit :

    Miam, un régal pour les yeux, et de saison!! Pour plus de gourmandise, j’ajouterai des pignons

    J'aime

    1. Gut dit :

      Pourquoi pas ? Je n’en suis pas une très grande fan mais si tu aimes fais toi plaisir !

      J'aime

  7. Perrine dit :

    De belles associations de saveurs, c’est une belle assiette!

    J'aime

  8. sans moi : j’aime pô le canard hihihi !!!!!!!
    gros bisous
    loloche

    J'aime

  9. Je ne résisterai pas à ta salade sucrée/salée et les asperges c’est trop hummmmm
    bizoux & bon dimanche

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Ingrid !! tu l’as deviné cette petite salade a tout pour plaire !! Bisous

      J'aime

  10. Piroma dit :

    Une magnifique salade de saison qui semble aussi bonne que belle. Claudine, je suis completement bluffée et je veux bien que ton mari fasse un petit détour par chez moi la prochaine fois avec des asperges…hihi
    Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      😀 !! C’est effectivement une très bonne solution !! Merci Isabelle et si tu veux essaye là. Elle a du succès en général !! Bisous

      J'aime

  11. CrispX dit :

    Du magret (vive le sud-ouest) et des asperges, j’adore ! Une salade bien fraîche et étonnée des framboises, je n’ai encore jamais testé de fruits dans des salades (je suis un peu psychorigide parfois, le salé avec le salé et le sucré avec le sucré) pourtant je suis une grande fan de la cuisine sucrée-salée, alors à tester 🙂 bisous bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      😀 !! psychorigide ? mais non !! je ne te crois pas !! les framboises ajoutent une petite touche acidulée pas désagréable du tout et ça donne un plat bien joli !! Merci CrispX !! bises

      J'aime

  12. Michèle dit :

    Ce n’est pas une salade pour moi car je suis allergique (au vrai sens du terme) à la roquette mais je retiens l’idée des framboises qu’il faudra que je teste. Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tu peux mettre une autre salade ! enfin j’espère que ce n’est qu’à la roquette que tu es allergique !! bisous

      J'aime

  13. C’est une magnifique salade printanière !! Et je trouve l’idée des framboises très originale 🙂 J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en regardant tes photos…. c’est tellement appétissant 🙂

    Bon week end
    A bientôt
    Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Elle est belle n’est ce pas ? C’est une belle petite entrée toujours appréciée !! Merci beaucoup je suis heureuse qu’elle te plaosé. Bonne nuit ! Bisous

      J'aime

  14. naniskitchen1 dit :

    rho comme elle me plait cette salade !! ici les asperges restent très chères malheureusement 😦 bisous ma Claudine

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ce n’est que le début de la saison ! Elles vont baisser !! Merci Virginie. Bisous

      J'aime

  15. dithy846 dit :

    très jolie cette salade ! et très appétissante, je suis fan de salade moi aussi, avec des asperges c’est top !!
    (désolée pour le petit bug), bonne soirée ! bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      merci beaucoup !! c’est des asperges dont je suis fan moi !! Bisous

      J'aime

  16. Jackie dit :

    Une belle assiette savoureuse et fou en couleur. Avec des framboises c’est une excellente idée ce sucré-salé. Je note. Je vais préparer avant un magret au sel. Des bisous et belle fin de semaine ma Claudine

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tu verras c’est très bon ! et quel plaisir de manger ces petites asperges !! Bisous merci Jackie

      J'aime

  17. sotis dit :

    oh qu’elle est belle cette salade avec toutes ces couleurs, et de belles saveurs, miam miam!!! gros bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est joli n’est ce pas toutes ces couleurs ? je l’aime beaucoup cette salade moi ! bisous

      J'aime

  18. chrystel56 dit :

    Ohhhh, elle a l’air terrible cette salade. La touche de framboises me plait beaucoup. Bises Gut
    Chrys

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est vrai ? tant mieux ! ça met de la couleur et c’est bien bon ! merci Chrystel Bisous

      J'aime

  19. kaderick dit :

    comme tu dis c’est beau et savoureux !
    quelle belle association des asperges avec les framboises,
    tu me surprendras toujours ma Claudine, bisous :*

    J'aime

    1. Gut dit :

      😀 !! moi te surprendre pour une simple petite salade ? c’est trop gentil ça ma Cathy !! C’est une petite salade facile à faire et qui fait une superbe entrée !! Bisous merci tout plein !

      J'aime

      1. kaderick dit :

        ben oui c’est une association à laquelle je n’aurai jamais pensé 🙂 tu es une vraie « audacieuse » !!! hihihi

        J'aime

  20. Un régal cette salade!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci à toi ! bises

      J'aime

  21. doudoute dit :

    très gourmand …

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Doudoute !! bises

      J'aime

  22. pounchki dit :

    Quelle belle salade, généreuse et surtout colorée 🙂 bises et bon après-midi !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci à toi ! je l’aime beaucoup !! Gros bisous

      J'aime

  23. chantal dit :

    Délicieuse cette salade Gut!
    J’adore le magret de canard.
    Bisous
    Chantal

    J'aime

    1. Gut dit :

      Moi le magret c’est seulement fumé !! heureuse que cette salade se plaise Bisous !

      J'aime

  24. floriane dit :

    quelle jolie recette!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci c’est gentil ! bisous

      J'aime

  25. patricia dit :

    très belle salade qui doit être savoureuse, bisous bon week-end

    J'aime

    1. Gut dit :

      Exact !! merci Patricia ! Bisous

      J'aime

  26. Colinette dit :

    oh zut!! chez nous les asperges!! c’est juste pour moi!! .. mais je m’en fait heureusement!!
    je vais d’ailleurs en acheter pour le W E
    comme je dois faire 2 plats différents, je ne chipotte pas tant!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      mais ce n’est pas du chipotage ! c’est rudement bon !! j’te jure toi !!

      J'aime

  27. Comme elle me plait cette salade !!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      ça me fait plaisir !! merci

      J'aime

  28. Assia dit :

    Bonjour Gut, une très belle façon de présenter une salade variée, saine! J’adore le visuel bien coloré, et toute en gaieté qui annonce les beaux jours et les vacances bravo:)Bisous et belle fin de semaine

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Assia !! outre le fait qu’elle est bonne, c’est vrai qu’elle donne un joli visuel !! bisous

      J'aime

  29. Brigitte dit :

    Une superbe entrée qui me mets l’eau à la bouche!
    j’aime beaucoup ta composition ma Gut; les petites framboises apportent une saveur toute particulière à ta salade. Pour ma part, je l’aurais assaisonnée avec un filet de vinaigre de framboise.
    Apparemment, tu n’as pas interverti ton charriot cette semaine;)
    Bravo pour ton originalité! J’aime beaucoup;)
    Bisous avec un ciel mitigé.

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui c’est vraiment plaisant comme entrée ! Comme tu vois elles étaient dans mon assiette et pas dans l’autre chariot !! j’en ai d’ailleurs encore à faire car je suis allée en course hier et j’en ai à nouveau acheté !! Merci pour te gentil commentaire ma Brigitte !! La pluie a fini de tomber mais ça reste gris aussi !! bisous

      J'aime

  30. J’ai mangé mes premières asperges de la saison hier !! Les blanches commencent enfin à avoir un prix relativement accessible, mais les vertes sont encore à 13€ du kilo par chez moi.. Hors de question de les acheter à ce prix là >< Ca attendra encore un peu ! Ta salade me plait beaucoup, surtout les petites framboises acidulées qui lui apportent du pep’s et de la couleur 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je préfère de toute façon les blanches moi ! j’achète de temps à autre des vertes mais je leur trouve moins de saveurs !! Merci beaucoup Cindy cette petite salade a toujours un franc succès lorsque je la fais ! bisous

      J'aime

  31. Darya dit :

    Super cette salade ! Je connaissais l’association de canard et framboises, mais avec les asperges en plus et le léger piquant de la roquette, ça doit faire une salade élégante et délicieuse. Je n’ai pas encore acheté d’asperges cette année…. va falloir y remédier !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui c’est assez connu tout de m^me !! le l’ai faite une fois et depuis je la réalise souvent dès qu’il y a des asperges qui pointent leur nez ! c’est le cas en ce moment il faut en profiter ! Bisous Darya

      J'aime

  32. Aux Fourneaux dit :

    Oh qu’est ce quelle est belle ta photo, j’en ai l’eau à la bouche ! Ce mélange sucré/salé vraiment c’est une chouette idée, j’adore.
    Gros bisous Gut

    J'aime

    1. Gut dit :

      merci Manuella !! Je te la conseille c’est tout à fait délicieux et comme tu le dis tellement jolie !! bisous

      J'aime

  33. Royal Chill dit :

    Très originale cette salade ! A tester ! Bises !

    J'aime

    1. Gut dit :

      merci de l’intérêt que tu porte à ce plat !! préviens moi si tu la réalises et n’oublie pas la photo ! Bisous

      J'aime

  34. Mely dit :

    Quelle belle idée que cette salade !! J’adore également les asperges que je cuisine souvent en salade en ce moment justement, et cette recette pleine de couleurs, de saveurs et d’originalité, avec ce magret et cette touche de framboise qui ajoute des couleurs et de la fraîcheur, me séduit totalement ! Une belle et délicieuse idée bien de saison, bravo !
    Bises, passe un bon vendredi 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci ma chère Mely !! ça fait, il est vrai une bien jolie assiette !! Nous l’aimons beaucoup chez nous ! Les asperges sont en pleine saison, j’habite dans les Landes et en général je suis la première servie ! on se régale durant toute la saison. J’en fait souvent pour en profiter au maximum !! Bisous Mely ! Bonne journée

      J'aime

  35. Quelle jolie salade, et quelle belle idée d’associer les asperges et les framboises. Elle me plaît vraiment beaucoup. Bonne journée à toi . Bizhhh

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’en suis vraiment heureuse !! c’est une petite salade sympa, facile à faire et délicieuse ! bises

      J'aime

  36. Je n’ai pas encore mangé d’asperges, il faut que je me dépêche ! Framboises-magret, c’est une association que je connais et que j’aime beaucoup, c’est une bonne idée d’y avoir marié aussi les asperges. Une belle salade printanière pleine de couleurs !

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est vrai que la saison ne dure pas longtemps ! Il faut en profiter ! je trouve qu’elles sont excellentes cette année en plus ! pas du tout filandreuses ! un vrai régal auquel je ne résiste pas ! Merci Laurence !

      J'aime

  37. MAIS cette salade je la connais elle est pas nouvelle non je me trompe?
    C’est grace à elle que j’avais eu l’idée de mettre des framboises dans la mienne 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      Yesss ! j’étais sûre que tu la reconnaitrais !! avec Amélie vous l’aviez faite à votre façon toutes les deux !! ça t’a marquée n’est ce pas ? forcément avec les framboises !! 😀 !!

      J'aime

  38. virginie dit :

    Très sympa ces petites framboises en association du magret et des asperges bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Virginie !! cette salade plait en général beaucoup ! bisous

      J'aime

  39. Anne dit :

    Quelle jolie façon de présenter les asperges et pour une fois, ce sont des asperges blanches et pas vertes que l’on voit si souvent sur les blogs. Je trouve les asperges blanches beaucoup plus gouteuses et je manque parfois d’idées pour les préparer. Merci pour le partage !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je vois que je fais une heureuse !! s’il est vrai que les asperges vertes mettent dans les plats de la couleur elles sont moins goûteuses, je partage bien ton avis. J’en fais aussi mais les blanches sont plus souvent sur ma table ! Cette salade a juste un look super et c’est bien bon. Je suis heureuse d’avoir partagé cette idée qui te plait. Bisous Anne

      J'aime

  40. lolo1501 dit :

    Une bien jolie salade repas colorée eu bien goûteuse ! Bonne journée ! Bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      En ce moment elles sont délicieuses !! elles sont souvent sur ma table !! merci Lolo ! Bisous

      J'aime

  41. samia dit :

    ah ! le printemps a de bon côté! ta salade est sublime.
    bizou

    J'aime

    1. Gut dit :

      Chaque saison apporte ses bonheurs culinaires mais il est vrai que tous les ans je les attends mes petites asperges !! Bisous Samia

      J'aime

  42. kitchenette1 dit :

    C’est vrai que c’est joli toutes ces couleurs !! Comme chez vous, les asperges, on les attends avec bonheur !!! Je viens d’en faire acquisition d’une belle cagette, on va s’en délecter !! hihihi
    J’aime l’idée des framboises que j’invite assez peu à ma table .. à tester un jour !
    Bisoussss
    kiki

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ah ! les asperges comme j’aime ça !! J’en profite un maximum tous les ans ! Les framboises c’est sympa aussi pas seulement en dessert la preuve dans cette recette !! c’est agréable à coquer !! Gros bisous Kiki

      J'aime

  43. crazynonna83 dit :

    les adperges miammm en ce moment moi j en mange tout les jours et je ne m en lasse pas…tres jolie recette

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je crois que tu es pire que moi !! 😀 on se contente de 2 fois par semaine !!

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.