Bonjour !! J’avais eu la main un peu lourde lorsque j’ai réalisé mes légumes pour accompagner mon filet de bar et poelée printanière , du coup il m’en restait mais pas suffisamment pour qu’ils nous fassent un 2ème repas.
Dans ces cas là je fais souvent des gratins en mélangeant ces restes avec d’autres légumes mais là je n’en avais pas. Du coup j’ai décidé de réaliser une tarte et comme ce serait un peu juste pour la remplir, j’ai ajouté des tomates et j’ai réalisé un appareil à oeufs pour compléter tout ça.
J’ai ajouté 2 fromages : du parmesan râpé et un beau morceau de Brebis des Basques qui me restait. Je savais déjà qu’elle serait bien bonne !
Place à la recette !
Pour 4 personnes
Une pâte feuilletée maison ou de bonne qualité pur beurre
Un reste de légumes divers
2 tomates
Pesto rosso
Parmesan râpé
1 morceau de Fromage de Brebis ou autre bleu
Huile d’olive
2 oeufs
Crème liquide
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Préchauffer le four à 200° c
- Etaler la pâte feuilletée à l’aide du rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte.
- Couper le Brebis des Basques en morceaux pas trop épais.
- Etaler du presto rosso sur le fond de la tarte
- Saupoudrer de Parmesan râpé.
- Ajouter au milieu le reste des légumes.
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en tranches.
- Placer les rondelles de tomates autour de la tarte.
Saupoudrer à nouveau de Parmesan râpé - Casser les oeufs dans un saladier, ajouter de la crème, saler et poivrer et fouetter le tout.
- Verser cet appareil sur les légumes.
- Couper le tour de la tarte, ou replier les morceaux qui dépassent si la pâte est rectangulaire vers le centre.
- Dorer le tout avec un peu d’oeuf battu et d’un filet de lait, ajouter un peu d’origan
- Enfourner le plat lorsque le four est chaud. Cuire jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
- Déguster dès la sortie du four avec une salade
1-Si vous avez plus de légumes que moi, vous pouvez bien entendu complètement les étaler ! Saupoudrer la pâte de parmesan évite que la pâte se détrempe de trop avec les tomates si elles rendent de l’eau. Ne pas faire l’impasse
2-Surveiller la cuisson, si la tarte dore trop vite, ajouter une feuille d’alu sur le dessus
Encore une bonne petite tarte faite pourtant avec des restes! Pour une tarte réalisée qu’avec ce que j’avais sous la main et un peu d’imagination nous avons fait un super repas du soir ! Rien de mieux que de restes pour réaliser une recette au feeling
Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est CUISINE SANS FILET : Zéro balance, 100% Instinct et l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
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