Skip to content

Filet mignon endives et agrumes

La saison des endives va se terminer alors pourquoi ne pas faire un plat avec avant de leur dire au revoir ? C’est ce que je me suis dit en réalisant cette recette relevée dans un magazine style femme actuelle, je ne sais plus trop car j’avais arraché la page. Un filet mignon pour accompagner les endives c’est déjà super mais lorsqu’avec on a une bonne sauce parfumée aux agrumes alors alors là c’est vraiment extra ! Alors pour dire aux endives au revoir et à l’année prochaine il ne vous tente pas ce plat ?

filet mignon aux endives et agrumes assiette

Quantité pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 1  kg d’endives
  • Beurre
  • 1 citron
  • 1/2 orange non traitée
  • 2 oignons
  • 20 cl de bouillon de volaille (réalisé avec un cube knorr)
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre en moulin
  • Commencer par dorer le filet mignon dans une sauteuse dans un filet d’huile sur toutes les faces
  • Pendant ce temps réaliser les zestes d’une demi orange (après avoir lavé soigneusement l’orange)
  • Nettoyer les endives et retirer la base. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Réserver
  • Lorsque la viande est bien dorée, la mettre de côté
  • Ajouter un peu de beurre dans la sauteuse et ajouter les oignons coupés en lanières. Les faire dorés durant quelques minutes en remuant souvent
  • Ajouter les endives.
  • Ajouter le jus de citron  et les zestes d’orange
  • Réaliser un bouillon avec de l’eau chaude dans lequel on dilue le cube de bouillon de volaille.
  • Ajouter ce bouillon aux oignons.
  • Cuire durant 20 minutes à petits bouillons.
  • Ajouter ensuite la viande et laisser cuire à nouveau durant 20 minutes. Saler et poivrer
  • 2 minutes avant la fin de la cuisson incorporer la crème. Remuer
  • Servir 2 tranches de filet avec des endives  et un peu de sauce

Le conseil de Gut :

Ne pas trop saler à cause du bouillon ! Vous pouvez, pour que la sauce soit encore plus gourmande, délayer un jaune d’oeuf juste avant de servir. (je ne l’ai pas fait car j’évite les oeufs en ce moment…) 

Difficulté :

56 Comments »

  1. Moi il me plaît bien ce plat, j’en ai un qui va faire la tête. Dommage pour lui ou je ferai attention qu’il ne soit pas là.
    Bonne soirée, FLaure

    J'aime

    • Tu as raison ! si tu en as envie il ne faut pas t’en priver !! Tu peux aussi ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux, tu prendras les endives et lui les pommes de terre !! 😉 !! Merci Flaure. bisous

      J'aime

  2. Elle est géniale ta recette ma Claudine. C’est une bien belle façon de leur dire au revoir en effet. Moi aussi j’ai un sac plein d’endives ici. Mais je crois que je vais rester dans du classique. Mon mari n’aime pas du tout les endives cuits. bouhhh il est nul lol. ^^ Gros bisous

    J'aime

    • hihihi !! et une de plus !! c’est incroyable je crois qu’il n’y a pas une famille où certains aime ce légume et les autres non !! chez moi c’était pareil, mais j’ai un gentil mari qui mange de tout. je savais que les endives ce n’était pas sa tasse de thé alors à force de lui faire des recettes sympathiques et en utilisant que des endives de saison pour qu’elles ne soient pas amères il a appris à les aimer ! je dirais même qu’il se sert maintenant une belle portion !! Tant pis les tiennes termineront en salade alors je pense ? Très grosses bises merci à toi

      J'aime

    • ça ! les endives, il y a ceux qui aiment et ceux qui n’aiment pas. Dans une famille c’est toujours moitié moitié c’est rigolo ! Merci à toi !

      J'aime

    • Avec les agrumes je t’assure que cela fait un beau mariage tout ça ! enfin moi j’aime les endives alors forcément j’ai aimé !! Gros bisous Sophie, merci beaucoup

      J'aime

  3. Bonjour Gut, me revoilà après une longue absence. Finalement j’ai du changer d’ordi et c’est galère pour m’adapter au nouveau windows. Bon il va me falloir du temps … en attendant je viens voir tout ce que j’ai raté. J’ai déjà testé endives et agrumes version crue mais jamais encore version cuite. Je prends note. Bisous

    J'aime

    • Coucou Michèle ! je suis contente de te retrouver ! Si tu as le windows 8 comme je le pense ça change beaucoup !! Bon courage !!
      Pour les endives oui cuites aussi elles se marient bien avec les agrumes ! tu peux y aller ! Gros bisous à bientôt

      J'aime

    • Si je comprends bien toi tu aimes moins ? ces endives tout de même !! il y a des pour et des contre ! chez moi c’est moi qui les adore, mon mari moins mais il mange tout de même de bon appétit ! c’est super pour ça ! des Bisous ma jackie Merci

      J'aime

  4. je connais pas du tout l’endive avec une sauce agrumes ma gut !!!!!!!! en tout cas ça doit être parfumé à souhait mais surtout pour moi assez original 🙂 avec l’endive je fais preuve de classique à part en béchamel ou braisée 🙂
    gros bisous
    loloche

    J'aime

    • ça se marie super bien avec les endives tu sais !! et en plus on a une bonne petite sauce !! (ça c’est la mère sauce qui parle !!) Tu ne la fais pas crue non plus l’endive ? si je suppose elle fait de bien belles salades !! Merci beaucoup. gros bisous

      J'aime

  5. Le filet mignon est une viande que j’adore mijotée comme ça, elle est tendre et succulente. Tu as su trouver les bonnes saveurs, les endives se marient très bien aux oranges. Merci pour le partage de cette belle recette !

    J'aime

    • Pas gentil ça de ne pas lui en faire ! moi il m’arrive de faire de la volaille à mon chéri ! certes pas énormément souvent mais j’en fais ! Tu peux ajouter des patates comme ça tu auras ton légumes et ton petit homme sera content !!

      J'aime

  6. lol !!! j’ai vu aussi cette recette que j’avais prévue de faire pour Prince de Bretagne,… ce n’est pas grave, je vais faire tourner mes méninges

    tes cookies sont à l’honneur chez moi
    bises

    J'aime

  7. Pas très endives non plus mais je les aime bien braisées, déglacées avec du jus d’orange pour accompagner des coquilles St Jacques. Le jus d’agrume les accompagne effectivement très bien.
    Je suis contente de retrouver ton blog et tes bonnes recettes, je ne les avais jamais perdus d’ailleurs mais je manquais de temps !
    Biz

    J'aime

    • C’est gentil ma Gavotte!! moi aussi je suis bien contente de te retrouver ! Les endives oui font partie des ingrédients qui ont leur pour et leur contre ! Ici avec l’orange c’est bien bon !! Gros bisous Merci de ton passage, passe une belle journée

      J'aime

  8. toi c’est le poulet et moi c’est les endives que j’apprécie pas 🙂
    par contre ton filet mignon avec cette sauce aux agrumes, j’adore !
    désolé de ne pas être très présente ma douce mais Eric est en vacances, j’en profite … 🙂
    bisous ma Claudine :*

    J'aime

    • hihihi !! et si on se faisait un poulet aux endives toutes deux ? tu mangerais le poulet et moi les endives !
      Pas de problème tu as bien raison de profiter d’être avec Eric ! surtout que le soleil a enfin montré le bout de son nez !! Gros bisous

      J'aime

  9. Un délice ton plat ma Gut. Ici ce serait tous les jours si on n’avait pas peur d’être lassés! Dommage que la saison s’achève et qu’on ne puisse pas les surgeler!
    Je fonctionne au radar: un vrai zombie; il y a longtemps que j’ai fait une pareille nuit;: pas une seule seconde de sommeil! la journée va être rude!
    Bisous

    J'aime

    • C’est que moi aussi je les apprécies ces endives ! Philippe moins mais il s’y ait mis tout de même !!
      Je ne sais pas si c’est ta séance chez le dentiste qui t’a empêché de dormir ? si tel est le cas c’est que tu dois souffrir ? Bon courage Gros gros bisous

      J'aime

  10. Voici une recette que j’adore en plus avec les endives je craque, je les aime de toutes les façons froides ou chaudes je les adore. Pardon pour mon absence, mais j’ai change d’hébergeur pour mon site et cela était assez lourd. Bisous et bonne journée Pascal

    J'aime

    • Coucou ! contente de te revoir !! c’est vrai que je me demandais bien ce qui se passait ! tu changes d’hébergeur ? ce ne doit pas être simple effectivement !! Bon courage alors ! Gros bisous

      J'aime

  11. Voilà qui me parait délicieux et nous sommes en accord aujourd’hui : Il y a aussi chez moi endives et filet mignon.
    Mais tu n’aurais pas oublié de faire cuire les endives? 🙂
    Bisous Gut

    J'aime

    • Je vais aller voir ça !! Merci de m’avoir signalé que j’avais oublier d’ajouter mes endives dans la sauteuse !! elles n’étaient pas prêtes de cuire !! Bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :