Porc endives légèrement truffées sauce moutarde

Porc endives légèrement truffées sauce moutarde

A Noël j’ai reçu un petit colis avec des produits à base de truffe. J’aime beaucoup ce parfum qu’il faut savoir doser car si un plat peut s’avérer délicieux avec juste une petite touche de parfum aux truffes il peut aussi se révéler immangeable si on en met de trop ! J’ai eu envie de tester ce qu’elle donnerait avec des endives. J’ai donc d’abord fait caraméliser mes endives avec du sirop d’agave, j’ai salé/poivrer avec le moulin à sel truffé et j’y ais juste ajouté quelques gouttes d’huile de truffes par ci par là. Pour accompagner le tout j’ai servi une petite sauce, salée et poivrée avec le même moulin et j’y ai ajouté une belle cuillère à café de moutarde à l’ancienne au vin blanc Aligoté ! J’ai servi le tout avec de très fines grillades de côtes premières de porc.

Ce que j’en pense ?

Ce plat ne manquait pas de parfums. Mes endives étaient à la fois sucrées et parfumées et le tout compété avec cette moutarde c’est révélé être un bon mariage.  Je l’ai beaucoup aimé, je pourrais d’ailleurs dire NOUS car mon mari a trouver cela aussi très bon. Une belle façon de cuisiner des endives pour cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 4 fines petites grillades de porc
  • 6 endives
  • Sirop d’agave
  • Quelques gouttes d’Huile de truffe
  • 10 cl de crème allégée liquide
  • 1 cuillère à café de Moutarde à l’ancienne au vin blanc Aligoté
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin aux truffes

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les premières feuilles des endives si nécessaire, les essuyer et les couper en deux dans la longueur.
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les endives.
  • Arroser d’un peu de sirop d’agave sur chaque endive
  • Commencer la cuisson à feu vif pendant une dizaine de minutes.
  • Retourner les endives, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à l’étouffée
  • Lorsque les endives sont bien cuites et caramélisées, ajouter quelques gouttes d’huile de truffe.
  • Saler et poivrer avec le moulin à sel truffé.
  • Préparer la sauce en mettant la crème dans une tasse.
  • Ajouter la moutarde. Saler et poivrer avec le moulin à sel truffé.
  • Cuire les grillades. Saler et poivrer
  • Chauffer la crème quelques minutes.
  • Servir un lit d’endives dans chaque assiette, placer dessus 2 petites grillades
  • Ajouter une cuillère à soupe de sauce
  • Servir et déguster aussitôt !

Le conseil de Gut :

Surveillez attentivement la cuisson, vos endives ne doivent pas brûler, juste caraméliser avec le sirop d’agave. Eventuellement ajouter en un peu si vous voyez que cela ne caramélise pas assez. Attention le sirop d’agave sucre plus que le sucre en poudre  Gouttez, il ne faut pas que ce soit trop sucré ! Pareil pour l’huile de truffe, il ne faut pas en mettre trop alors gouttez avant d’en rajouter !  

Difficulté :

 

42 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Emmanuelle dit :

    Désolée Claudine, je ne reçois plus tes recettes. Ton plat à tout pour me plaire avec endives et sauce moutarde, ça doit être délicieux Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est moi qui suis désolée car je ne peux malheureusement rien faire… je sais que ça arrive parfois et puis ça revient ! Normalement c’est ce qui devrait se produire ! Tu as regardé dans tes spams ? parfois les news vont s’y coller direct.
      Sinon oui ce plat était bien bon ! à refaire car facile à faire ! gros bisous

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  2. Isabelle dit :

    J’imagine tout à fait le petit gout de cette huile parfumée…Ton plat en est encore plus gourmand
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Juste un peu permet de bien parfumer un plat ! cet ensemble était juste parfait ! gros bisous merci isabelle

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  3. Il faut s’appeler Claudine pour associer huile de truffe et endives, toujours tes bons petits mélanges !! Je me méfie parfois de ces huiles aromatisées qui ont un goût un peu trop puissant, mais comme tu dis, une petite touche suffit. Je comprends que vous vous soyez régalés !! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! il faut se méfier aussi personnellement je n’en mets que très peu puis je goûte, j’en remets un peu et je goûte à nouveau .. par contre pas facile de donner les quantités dans ce cas là ! Eh bien tu sais avec ces endives l’huile de truffe ça marche bien. Elles étaient sucrées avec le sirop d’agave j’ai bien aimé tout ce mélange ! merci Brigitte ! gros bisous

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  4. Anne dit :

    Une touche de truffe: quelle belle façon de sublimer les endives!

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    1. Gut dit :

      Oui n’est ce pas ? en plus ça s’est super bien marié avec la sauce moutarde ! merci Anne !

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  5. zika dit :

    Je découvre bien des saveurs et des produits chez toi ma chère Gut, super sympa ton plat, des bises à toi !!!

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    1. Gut dit :

      Lorsque l’on maitrise bien la quantité à ajouter dans les plats l’huile de truffe c’est super car quel parfum ça donne ! merci ma zika ! gros bisous

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  6. Jackie dit :

    Oh quelle idée géniale cette huile de truffes. Moi j’dore sur les pâtes , mais la avec les endives de quoi sublimer ce légume et réaliser une délicieuse recette.Bisous ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Oui sur les pâtes c’est excellent. Dans certains veloutés aussi, mais là dans les endives c’était bien bon aussi. Merci ma jackie. gros bisous

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  7. Marlyzen dit :

    J’aime bien le « légèrement truffé » ! On m’a offert ce genre d’huile à noël, comme c’est parfumé ! Ton porc est sublimé ainsi, et j’adore les endives cuites. Une belle assiette à mon goût 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai bien précisé légèrement car c’est justement ce qu’il faut faire mais ce n’est pas facile à préciser comme quantité. Moi je goûte plusieurs fois avant de trouver ce que je veux. Ca a rendu mes endives délicieuses et avec cette sauce tout était parfait ! merci

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  8. Muriel dit :

    Une délicieuse sauce pour ton plat d’endives… mon home (et moi aussi) va adorer!

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    1. Gut dit :

      Merci Muriel ! J’en suis ravie !! Bonne soirée

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  9. Michelle dit :

    un très joli cadeau avec des produits à base de truffe, ton plat est vraiment festif avec cette touche d’huile de truffe. Bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Oui j’avais hâte de m’en servir ! Avec des endives c’est excellent !! Merci Michelle. Bonne soirée. Gros bisous

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  10. thithoad dit :

    un joli parfum pour ces endives!!
    bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Oui bien dosé c’était bon ! merci beaucoup ! bonne fin de journée aussi !

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  11. C’est sympa comme cadeau ce petit coffret avec des produits à la truffe ! J’ai peu l’expérience de la truffe et je l’ai à chaque fois goûtée fraîche mais son parfum dans des préparations doit être agréable et sans doute plus facile à doser. Cette assiette est plaisante bien que je la préférerai sans doute plus avec du poireau qu’avec de l’endive. J’espère que tes travaux avancent ? Ici depuis Noël c’est les attaques de virus, après mon petit pendant les vacances, c’est au tour de mon grand, j’espère que je vais réussir à y échapper ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’est un petit cadeau auquel je ne m’attendais pas bien gentil en effet ! on sait que j’aime cuisiner.. La truffe c’est vraiment très très parfumé. Avant d’ouvrir le paquet cadeau je savais que c’était des produits à la truffe qui étaient à l’intérieur ! pourtant il étaient dans une petite valisette, c’est pour dire !
      Mes petites endives étaient fameuses, mon mari adore les poireaux alors j’essaye de trouver de nouvelles façons de cuisiner les endives pour qui les aime autant que moi ! et ça marche jusqu’à présent !
      Les travaux avancent mais vraiment à petits pas… que c’est long ! en plus en ce qui me concerne je fatigue vite et j’en paye les conséquences. Mon mari ne peut pas tout faire d’ailleurs il commence lui aussi à bien déguster… on va être beaux quand tout sera terminé !
      Je touche du bois mais pour l’instant nous sommes passés à côté de ces vilains virus, j’espère que tu en feras autant ! Je t’embrasse bonne journée !

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  12. sotis dit :

    je ne suis pas super fa des endives cuites mais comme c’est toi je veux bien gouter et puis ta sauce me fait saliver!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Mon mari n’était vraiment pas fan d’endives non plus, mais entre les endives braisées à l’orange et là ce plat il commence à bien les apprécier !! ce serait peut être pareil pour toi ? Merci ma gaëlle. gros bisous

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  13. J’aime beaucoup les endives une très belle façon de les cuisiner
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Moi aussi je les aime beaucoup et c’était effectivement délicieux ainsi ! merci christelle ! gros bisous

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  14. Un beau plat que tu nous propose aujourd’hui. Bises

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    1. Gut dit :

      Simple à fait il était pourtant bien bon ! Merci Cécile, gros bisous

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  15. Oui, bien appétissant ce plat, cette sauce… Bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      L’ensemble se mariat bien c’était bien bon ! merci chantal ! gros bisous

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  16. quoiquonmange dit :

    Et bien, cela me parait bien bon tout ça !!! Le mariage savemment dosé de toutes ces saveurs font de ces simples côtes de porc un mets sans aucun doute délicieuement goûteux !
    Belle journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      J’aime bien ces plats tout simples à faire qui se révèlent gourmands en fonction de la façon dont on les cuisine ! Tout se mariait bien et nous nous sommes bien régalés ! pourtant l’endive n’est pas vraiment le légume préféré de mon mari mais ça m’a fait plaisir de voir qu’il se régalait ! Merci Viviane ! bonne fin de journée ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        Tu es douée pour trouver les petits plus qui font d’un plat plutôt banal un plat savoureux! Ton mari ne doit pas souvent bouder de s’attabler à ta table.
        Bonne fin de journée Gut. Bizh

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  17. Une belle recette Claudine 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Martine ! c’est gentil ! gros bisous

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  18. delphine dit :

    Quel délice tu nous proposes, merci pour cette délicieuse recette..
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      De bonnes saveurs dans un plat pourtant tout simple ! c’était un bon résultat ! merci delphine ! gros bisous bonne fin d’après midi

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  19. manueb dit :

    hummm ce doit être délicieux !!

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment bon ! merci manue ! gros bisous

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  20. Tu as raison pour la truffe tout est affaire de dosage, ça peut vite devenir trop! mais quand c’st bien cuisiné, qu’est ce que c’est bon!! ton plat fait hyper envie, j’aime aussi beaucoup la moutarde je dois dire ^^ bisous!

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    1. Gut dit :

      Pour ne pas louper ce que je fais je goûte plusieurs fois s’il le faut ! je n’ai pas du tout envie de ne pas aimer alors que bien dosé c’est si bon ! Là c’était parfait mais il n’est pas facile de donner les quantités exactes ! De bons produits = un bon plat ! merci Marie ! gros bisous

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