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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Chaud-froid de noix de St-Jacques

76 commentaires

Aujourd’hui j’aimerai vous présenter une petite recette que j’aime bien faire en tête à tête avec mon petit mari car nous aimons tous deux les noix de Saint Jacques à la folie ! Nous avons pour habitude de déguster ce plat en plat principal mais il est tout à fait possible de le présenter en entrée, bien sûr en plus petite quantité. Elle peut paraître surprenante car les noix de St-jacques sont crues. Elles peuvent révéler ainsi toute leur saveur. Les pommes de terre elles sont chaudes et le contraste chaud-froid de ce plat est vraiment subtil croyez moi ! Alors qu’attendez-vous pour essayer ?

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Quantité pour 6 personnes

  • 400 gr de noix de St-jacques
  • 250 gr de pommes de terre
  • 25 gr de noisettes
  • 1 c à café vinaigre Balsamique
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • 3 c à soupe d’huile de noisettes
  • 1 C à café de sauce Worcestershire
  • 1 Jus de citron vert
  • 12 feuilles de roquette
  • Fleur de Sel – Poivre
  • Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
  • Mélanger, l’huile de noisettes, le vinaigre Balsamique, la sauce Worcestershire, le citron vert, la fleur de sel et le poivre
  • Concasser les noisettes.
  • Dans une poêle chaude, faire cuire les pommes de terre (il faut qu’elles soient dorées sur une face) avec de l’huile d’olive.
  • Découper les noix de St-Jacques en deux dans le sens de la largeur
  • Déposer quelques rondelles de pommes de terre en rosace dans chaque assiette de présentation.
  • Recouvrir avec quelques rondelles de St-Jacques crues.
  • Verser la sauce sur les St-Jacques et les pommes de terre. Poivrer et saler un peu.
  • Saupoudrer un peu de noisettes concassées.
  • Décorer avec deux feuilles de roquette

Le conseil de Gut :

Et pour les récalcitrants au poisson cru, il suffit de saisir quelques minutes les Noix de St-Jacques avant de les disposer sur les pommes de terre !

Difficulté :

 


Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Entrées, Poissons
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76 Comments »

  1. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm je te crois bien qu’i soit délicieux ce plat de saint jacques !!!!! en fait tu les manges comme il se doit : juste cuite, car trop cuite la saint jacques c’est pas tip top !! elle doit pas être si crue que ça ta saint jacques, elle cuit juste ce qu’il faut avec la chaleur de la pomme de terre et la sauce 😉 hummmmmm ma gut, ouiiii franchement ce plat inspire !!!!!!!
    gros bisous loloche

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  2. coucou ma gut!!! me voilà de retour!!!! et j’en profite pour te piquer cette délicieuse recette!!!! tu vas bien? les fêtes en famille se sont bien passées? de mon côté impec! maintenant il faut que je me réadapte à la chaluer locale ce qui va me prendre un ou deux jours!!! bises

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    • Hello Gridelle ! contente de te retrouver parmi nous !! Oui oui ça s’est bien passé mais comme toi il m’a fallu au moins deux jours pour me réadapter, pas à cause de la chaleur mais à cause du spleen… d’avoir laissé mes petites filles ! A bientôt ! bisous

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    • Merciii ! mais avais tu vu que j’ai fait les petits gateaux vitraux grâce à ceux que tu avais mis en ligne chez toi ? Ils ne sont pas aussi beaux mais ils ont bien plu tout de même !! bisous Nat

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  5. Moi aussi j’adore les noix de saint-jacques et je ne me suis pas privée lorsque je suis retournée en France! Par-contre là ton plat est tout simplement alléchant, dommage que je ne l’ai pas vu plus tôt car il me donne envie. Je mets la recette dans mes favoris, à mon prochain retour en Bretagne, j’essaie!

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  8. Moi aussi, ma chère Gut, j’adore les Saint-Jacques!!!!!
    Ta recette est supeeeeeeeeeeeeeeeeeerbe… Saint-Jacques et pommes de terre, contraste chaud froid c’est tout pour moi, na!
    Mon amie Antoinette nous a préparé pour les fêtes des Saint-Jacques crues (j’adore) avec une sauce aux agrumes, un délice (un mélange de citron vert, de mandarine et d’orange douce avec quelques gouttes de pamplemousse sur les Saint-Jacques crues, waouh!)
    Je dis aussi « waouh » pour ta recette!!!
    Plein de bisous, en te souhaitant une excellente soirée
    Cendrine

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    • Ah ! oui on amie Antoinette avait trouvé une sauce fabuleuse ! je suis certaine que je l’aurais adorée également !! Merci beaucoup pour ta gentillesse à mon égard Cendrine !! Je te fais plein de bisous

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  13. Une délicieuse recette pour commencer l’année. J’adore les Saint Jacques, mais mon mari pas trop. Du coup, si je teste ta recette, ce sera en tête à tête avec moi-même 🙂
    Bises

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    • Hihihi !! oui forcément ce n’est pas aussi gourmand ! partager le bonheur de découvrir un plat c’est tout de même plus sympa !! Merci pour ton gentil petit mot ! Bisous

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  14. Comme toi je souhaite que cette année à venir nous permettra de nous côtoyer encore avec grande gourmandise. Je vais te surprendre mais je n’aime pas trop la st jacques, la consistance surtout mais j’en cuisine de temps à autre surtout pour mon mari, comme tu le faisais remarquer à Lou heureusement que la cuisine française est riche et variée. Bisous

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    • Oui ça me surprends mais bon il est vrai que parfois les goûts ne s’expliquent pas du tout ! L’essentiel reste effectivement de manger tout de même varier et en France on a la chance d’avoir ce qu’il faut !! Bisous Michèle

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    • Oui comment résister à ces petites demoiselles que sont les noix de St-Jacques ? elles n’ont qu’un seul défaut : elles sont un peu chères !! mais quel délice !! J’espère que tu vas bien. Gros bisous Val

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  20. Coucou ma Gut, contente de te retrouver, j’espère que tes vacances se sont bien passées ?
    tu nous reviens avec une super recette, qu’elle bonne idée et originale avec ça, j’adore !!!
    des bisous ma douce ♥ bonne soirée

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    • Oh ! que oui elles se sont bien passées et je n’avais pas du tout envie de revenir c’est sûr ! Je suis heureuse que cette petite recette te plaise autant. Ce mois ci je vais participer à Culino car le thème me plait bien : il faut maintenant que j’essaye le plus possible de cuisiner léger ! Bisous

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  21. Ma chère, ta recette me fait saliver !!!!!!! On trouve chez nous de belles St Jacques et je vais garder ta recette car crues, je les adore et avec ta petite sauce, c’est certainement un délice, je suis conquise d’avance !!!!! Bravo à toi, merci de ton gentil coucou ! Bonne semaine. Jeanne

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  25. Coucou et bon retour ma petite Gut !!!
    Ravie de te retrouver 😉
    J’adore l’originalité de ton plat et nous sommes aussi fan de St Jacques avec mon chéri, crues ou cuites on prend tout !!!
    En fait je ne sais pas s’il y a quelque-chose que nous n’aimons pas lol ?
    D’ailleurs c’est un vrai problème pour la balance de tout aimer !!!!
    Bisous !!!!

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  26. Bonne et heureuse année Claudine!
    Que celle ci soit remplie de belles gourmandises à déguster entre amis et famille!
    Que nos blogs vivent!!!!!!!!!!!
    Tu as eu une superbe idée, je ne pensais pas que l’on pouvait associer de la pomme de terre avec des st jacques 🙂
    heureuse de te retrouver!

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    • C’est tellement gentil d’être accueillie comme ça !! Oui bonne année à toi aussi Marion !! plein de concours pour toi à gagner hihihi !! Trève de plaisanterie, plein de bonnes choses en tout cas !! que tes voeux les plus chers se réalisent !

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  27. Vous vous faites plaisir et vous avez bien raison ^^ un très bon plat encore une fois, mais dommage, sans saint Jacques pour moi. je suis ravie de te retrouver pour une nouvelle année riche en gourmandise 🙂 bisous

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  29. Bonjour Gut,
    Que je suis heureuse de te retrouver Gut ! bien sûr ce n’est pas vraiment la même chose pour toi… cela veut dire que les fêtes sont terminées et que tu reprends le chemin du retour… pas facile… mais si en plus tu nous offres ce chaud-froid de Saint-Jacques, c’est tout simplement fabuleux, une recette que je suis vraiment heureuse de mettre illico dans mes favoris, ce doit être un délice merveilleux de déguster cette superbe assiette, bravo et merci à toi ! je vais m’empresser d’essayer cette savoureuse idée !!
    Je te souhaite un excellent après-midi, bisous
    Jacqueline

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  30. Aaaah contente de te relire et de te retrouver ma Gut . Tu commence fort avec une belle recette de St jacques ! Crûes je ne connais pas mais comme j’aime tout ce qui est poisson cru comme les sushis ou les tartares cela devrait me plaire ! Gros bisous

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    • Merciiiii !!! tu es adorable !! j’avais le bourdon ce matin d’avoir quitté ma petite famille mais devant tant de gentillesse ça va mieux !! je pense que si tu aimes le poisson cru tu devrais aimer alors… A bientôt !

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    • Merci ma petite Méli ! oui c’était on ne peut mieux !! j’ai le cafard de les avoir quittées !
      J’espère que pour toi tout a été aussi parfait !! meilleurs voeux aussi à toi avec tout plein de bonheur !! Bisous

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  32. Bon… J’attends un rapport détaillé de tes vacances. Ce qui signifie également l’exacte vérité vraie quant aux annonces faites par la balance! 😉
    Je viens de lire que Lou a aussi un Amoureux anti bestioles nageuses!… Ouais, c’est franchement pénible!… Mais elle au moins, elle peut faire du saumon. Moi c’est : RIEN!
    J’vais juste lui faire un… Chaud! 😉

    A bientôt!

    Lydoue

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    • Bon puisque tu y tiens voici ce que nous avons mangé :
      Pour l’apéro il y avait des feuilletés au fromage
      Trois sortes de verrines : 1 avec noix de Saint jacques chantilly et crevettes, une autre de mousse de carottes chantilly et pain d’épice et la troisième à l’avocat, poivrons et saumon fumé.
      Ensuite, velouté de potiron aux ravioles de Romans (avec beaucoup de beurre et de crème !)
      Ensuite foie gras au chutney d’oignons, raisins et champignons
      Ensuite filet de boeuf et sa farce à base de tomates confites pignons, pistaches, basilic et menthe, cuit dans une pâte filo et sa sauce au porto
      On avait fait des paillassons de pommes de terre avec
      Ensuite le plateau de fromages
      Ensuite un Sabayon de clémentines au grand Marnier.
      Café et mignardises
      Voilà, le problème est que comme nous avons été invités 1 fois par jour chez un membre de ma famille…. je ne te dis pas le nombre de calories !!

      Cette fois vraiment il va falloir faire gaffe !! Heureusement j’ai quelques recettes à mettre en ligne en attendant (mais elles datent un peu).
      A bientôt et encore félicitations pour ta galette !

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  34. Une reprise en fanfare avec cette belle assiette!
    Je serais heureuse d’y goûter d’autant plus que je n’ai jamais mangé de St Jacques crues. Ta vinaigrette m’a l’air sublime!
    Bonne journée Claudine. Gros bisous

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  38. contente de te revoir avec cette délicieuse recette, j’adore les saint jacques mais malheureusement je n’en mange que rarement !!! miam

    très belle journée ma chère Gut 🙂

    manue :))

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  40. Coucou Gut, bien contente de te retrouver!! ^^
    Je ne suis pas trop fruits de mer (surtout quand ils sont crus), mais j’adore ta présentation et je suis sûre que ton assiette est délicieuse!!
    Bonne journée. Bisous, bisous

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    • Hello Poupougnette !! Je suis contente de te retrouver aussi même si j’avoue être un peu triste d’avoir laissé les miens !! enfin on va reprendre le petit train train et ça va revenir !! Gros bisous bonne journée

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  41. bonjour Gut, j’espère que tu as bien profité de tes vacances mais hélas tout à une fin ! Ton assiette de st jacques me plairait surement, si seulement j’avais un homme qui aime le poisson … a part le saumon, il est dur de lui en faire manger !Je te souhaite une bonne semaine de rentrée, bises
    Lou

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    • Bonjour Lou ! Oui tu as raison les fêtes c’est fini.
      Je me doutais bien que cette recette ne ferait pas le bonheur de tous … heureusement dans la cuisine Française nous avons le choix !! Bisous

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