Bonjour !! Dernièrement comme il me faut impérativement réduire les MG de mon alimentation, j’ai fait l’acquisition d’un Air Fryer qui permet de réduire l’huile de façon conséquente. J’ai donc commencé quelques essais mais je n’ai pas du tout été convaincue des résultats, même en choississant des recettes spécialement réalisées pour mon appareil, un Cosori Dual Blaze Twinfry Chef Edition 10L ! Les aliments sont secs et très mal cuits, ce n’est pas le régal pour moi. J’étais plus que déçue. Heureusement, mon amie Zika, détentrice du joli blog La cuisine Bonoise de Zika m’a gentiment conseillé, en me disant d’utiliser plutôt les autres modes de cuisson, tels que le Rotissage ou en particulier la fonction Bake, (cuisson au four). C’est donc ce que j’ai pris comme fonction pour réaliser mes tomates farcies. J’ai choisi de les faire cuire à 160° comme le suggérait mon amie Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise dont les belles tomates m’avaient tant séduite.
En général, lorsque je fais des tomates farcies, je les réalise avec une farce de saucisses aux herbes. Là pour limiter le gras, j’ai pris de la viande hachée de veau dans laquelle j’ai ajouté le contenu de 2 saucisses aux herbes. J’ai obtenu beaucoup de farce car bien que j’ai réalisé 4 tomates farcies avec, il m’en restait. Pas grave, je ferais autre chose avec. Pour que cette farce soit parfumée et qu’elle ait un goût un peu différent que d’habitude, j’ai ajouté du safran de même que dans la cuisson de mon riz, pour l’accompagner.
Place à la recette !
Pour 4 personnes
POUR LES TOMATES
1 oeuf
4 Belles tomates
400 gr de viande de veau hachée
2 saucisses aux herbes
2 gousses d’ail
2 Oignons nouveaux avec une partie des tiges vertes
1 cuillère à café de safran
1 Bocal de sauce tomate maison
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
POUR LE RIZ
1 verre à moutarde de Riz Basmati
1 cuillère à café de safran
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Mixer les gousses d’ail (épluchées) et les oignons. Réserver
- Mettre la viande hachée de veau dans un saladier. Ajouter un jaune d’oeuf, une cuillère à soupe d’ail et d’oignon mixés, + le safran.
- Retirer les boyaux des saucisses et ajouter la chair dans le saladier. Saler et poivrer, ajouter un peu de sauce tomate et remuer avec les mains propres.
- Laver les tomates, les essuyer, retirer les trognons.
- Retirer le centre des tomates, (garder la chair) et retourner ensuite les tomates pour qu’elles s’égouttent. Remplir les tomates de farce et les placer dans un plat allant au four.
- Ajouter de la sauce tomate dans le fond du plat et un très léger filet d’huile sur chaque tomate.
- Retirer dans l’appareil les grilles et la plaque de séparation du tiroir. Sélectionner, Grandzone et préchauffer fonction Bake à 160°c pour 5 minutes
- Enfiler des gants anti-chaleur pour éviter de se brûler et placer le plat dans le tiroir. Lancer la cuisson Fonction Bake 160° pendant 20 minutes.
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet avec du safran. Le passer lorsqu’il est cuit et le mettre dans un salader. Saler et poivrer
- Regarder où en est la cuisson des tomates au bout des 20 minutes et lancer à nouveau la cuisson pour 20 minutes (plus ou moins en fonction de la grosseur des tomates.
- Réchauffer la sauce tomate dans laquelle ainsi que la chair de tomate, retirée et mixée ajouter du safran. Mélanger
- Sortir le plat de l’air fryer, saler, ajouter la sauce rendue dans la sauce tomate. Mélanger
- Servir une portion de riz, salé, avec une tomate.
- Arroser le tout de sauce tomate et servir le reste de sauce à part
1- Pour la cuisson, tout dépend bien sûr de la grosseur des tomates. En général lorsque l’on fait des tomates farcies, elles sont assez grosses, donc prévoir 40/45 minutes est bien mais n’hésitez pas à surveiller la cuisson en cours de cuisson pour adapter le temps.
2- Pour que la farce ne soit pas trop sèche, ajouter un jaune d’oeuf et de la sauce tomate dans la farce avant de tout mélanger.
Il ne me reste qu’à remercier ZIKA pour son conseil car franchement je n’aurais pas eu d’aussi belles et bonnes tomates avec la fonction Air fryer. Et puis au moins je vais me servir de cet appareil car s’il navait que la fonction Air Fryer je crois que là, je l’aurais donné.
Dans ce plat, en gras, je n’ai que celui des saucisses et les quelques gouttes d’huile quej’ai mises sur le dessus des tomates. Moi qui mettait du beurre avant et que ma farce était composée uniquement de chair à saucisse, je pense avoir bien réduit le gras. Cela n’a pas empêché qu’elles étaient succulentes. Le safran est une bonne idée et la cuisson était top. Merci donc aussi à toi Isabelle ! dorénavant je ne ferais cuire mes tomates qu’à 160° c quitte à ajouter un peu de temps de cuisson si les tomates sont encore plus grosses !
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