Bonjour !! Eh bien après mon pot au feu de moules et coques, on passe maintenant à un autre plat que l’on fait souvent l’hiver. Je veux parler de la choucroute ! Je réalise souvent un choucroute de la mer, c’est délicieux, alors pourquoi ne pas mettre que des moules et réaliser ainsi une plat original pour le CMUM ?
Pour cela il m’a fallu trouver de la choucroute cuite et forcément à cette époque ce n’était pas évident, mais bon j’en ai trouvé, c’était un paquet de marque choucroute stoeffler. Je ne savais pas ce qu’elle valait mais bon, c’est une marque connue, alors on verra bien !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
300 gr de moules de Bouchot
500 gr de choucroute cuite
2 échalotes
Beurre doux
Ciboulette
20 cl de vin blanc sec
Crème fraiche légère épaisse Elle et vire
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- Verser la choucroute dans une cocotte à fond non adhésif.
- Ajouter un peu de beurre. Couvrir la cocotte et cuire à feu très doux avec une lichette de vin blanc.
- Nettoyer les moules dans plusieurs eaux.
- Verser le vin blanc dans un cocotte, ajouter les échalotes épluchées et ciselées avec la ciboulette elle aussi ciselée
- Ajouter les moules, couvrir la cocotte et lancer la cuisson.
- Lorsque les moules sont toutes ouvertes, ajouter un peu de crème.
- Mélanger et chauffer le tout 2/3 minutes puis éteindre le feu et laisser un peu refroidir.
- Garder quelques moules avec leur coquille puis en débarrasser les autres avant de les ajouter à la choucroute.
- Planter dans la choucroute les moules mises de côté
- Ajouter à la choucroute, une petite louche du jus de moules à la crème.
- Ciseler à nouveau de la ciboulette. Réchauffer un peu le tout.
- Servir directement dans la cocotte.
1-Surtout surveillez votre choucroute qui ne doit pas du tout attacher. Pour cela, mettre le jus de la choucroute (normalement il y en a toujours un peu), sinon ajouter un peu de vin blanc ou d’eau et cuire à feu très très doux.
2-Choisir vos plus belles moules pour les laisser entières avec leur coquille !
Pour être honnête, j’ai préféré mon pot au feu à cette choucroute, mais cela vient de la choucroute surtout, je l’ai trouvée trop salée (alors que je n’ai pas mis de sel du tout) et un peu acide. Mais je pense qu’avec ma choucroute habituelle ce serait très bon comme petit plat à faire l’été !
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Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème, choisi par Alicia du joli blog : Bal de saveurs est La rentrée des crustacées et dont l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
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