Chaque recette mérite notre attention, toutes les étapes comptent, jusqu’au dressage : Ne le négligez pas, on mange aussi avec les yeux…
Couscous Champignons feta estragon inspiré d’une recette de Yotam Ottolenghi
Bonjour !! Vous savez maintenant que pour le défis du CMUM des mois de juillet et Août, il fallait publier une recette copié sur un des blogs listé sur le CMUM. J’en ai déjà fait pas mal, mais aujourd’hui, je publie un plat que j’ai pris chez mon amie Michèle du blog Croquant Fondant gourmand, un blog que vous devez connaitre car Michèle innonde de façon journalière de jolies recettes fort alléchantes depuis de nombreuses années. Malheureusement, son blog ne fait pas partie de la liste donnée sur le CMUM car Michèle ne participe pas à ce défis mais si son blog avait fait partie de la liste, j’aurais pris une de ses recettes, ça c’est sûr, alors je fais comme si !
Michèle avait publié il y a quelques temps une recette du Chef Yotam Ottolenghi que nous aimons toutes beaucoup. C’est cette recette que j’ai choisie. Sa composition me plaisait beaucoup. Je n’avais pas de persil, ni de piment de Cayenne alors je me suis autorisée à y mettre de l’estragon dont j’aime bien la saveur et des rondelles de piment séché ! POur accompagner ce couscous, je voulais faire un dos de cabillaud comme ma dorade à l’espagnole, mais je n’avais pas de vinaigre de vin. Je l’ai donc fait avec du Balsamique mais ce n’était pas pareil.. moins bien.
Place à la recette !
Pour 2 personnes
1 verre à moutarde de semoule de couscous 250 gr de champignons de Paris ou Bruns 1 gros oignon (rouge pour moi) Graines de Cumin ou à défaut en poudre 50 gr de feta 2 branches de thym 1 branche d’estragon frais ou persil 1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique Huile d’olive 4 rondelles de piment séché ou piment de cayenne au goût Fleur de sel – Poivre
CLIQUER SUR LE TITRE DE L’IMAGE CI-DESSOUS POUR TELECHARGER OU IMPRIMER LA RECETTE
Cuire le couscous avec un filet d’huile d’olive, dans de l’eau en plusieurs fois 3 minutes au micro-ondes, jusqu’à ce que la semoule soit cuite. (égrenner entre chaque passage la semoule). Réserver
Eplucher l’oignon et le ciseler, puis ajouter un filet d’huile dans une cocotte et le faire revenir avec 1 cuillère à moka de cumin.
Eplucher les champignons, les couper en morceaux, les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter le thym et un peu de cumin. Saler poivrer et ajouter le piment
Laisser cuire jusu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Mélanger aux oignons.
Bien remuer le tout et ajouter ce mélange à la semoule cuite.
Bien remuer, puis ajouter le tout dans un plat.
Parsemer de feta émiettée et de feuilles d’estragon.
Servir bien chaud, seul ou avec un poisson par exemple
1- Vous pouvez aussi ajouter de l’eau chaude à la semoule et la laisser gonfler mais n’oubliez pas ni d’ajouter un peu de MG et surtout d’égrenner la semoule pour qu’il n’y ait pas de paquets de semoule. C’est la seule difficulté de ce plat. La semoule ça se travaille pour qu’elle soit bonne !
2- Pimentez ce plat selon vos goûts !
Très très bon ce petit couscous ! Il faut dire que tous les plats qui contiennent de la feta j’adore. Il était bien parfumé avec le cumin qui parfume beaucoup mais on sentait malgré tout la saveur de l’estragon. Quant au côté pimenté, j’aurais pu en mettre un peu plus mais bon mon estomac n’aime pas trop. Ce plat était parfait avec mon poisson qui aurait, lui été meilleur, si je l’avais fait avec du vinaigre de vin.
Merci beaucoup ma chère Michèle !! Parmis toutes les bonnes recettes de ce Chef tu as bien choisi, ce couscous a fait un super accompagnement et grâce à toi le repas du midi était top car mon mari a bien aimé aussi.
UNE INFO UTILE SI VOUS CONSULTEZ CETTE RECETTE SUR SMARTPHONE. POUR LA VISUALISER AU MIEUX CLIQUEZ SUR LES 3 PETITS POINTS EN HAUT ET A DROITE DE VOTRE SMARTPHONE PUIS COCHEZ « VERSION BUREAU » !
Je reviens sur les blogs après le départ de mes petites puces pour lesquelles je consacre beaucoup de temps lorsqu’elles sont à la maison. Cette chère Michèle quelle chef qui nous propose en permanence de sublimes recettes qui régalent toute sa famille et…. nous les blogueuses. Ottolenghi un chef que j’ apprécie et je dois dire que cette recette je la ferai, elle est simple et très gourmande pour accompagner une viande ou un poisson. Bises ma chère amie et belle journée
Et tu as bien raison car ce temps ne reviendra pas, il faut en profiter.
La recette que Michèle proposait ne pouvait pas ne pas être excellente, faite par elle et sugguré par ce chef que l’on aime toutes, je savais que ce serait très bon. Merci Ma jackie, gros bisous
Coucou.
Je suis comme toi, dès qu’il y a de la féta je me régale. Cette version de couscous est vraiment une idée délicieuse. Bonne journée à toi Claudine. Gros bisous
Je crois que ce fromage a l’art de sublimer les plat ! son petit goût salé apporte vraiment un petit plus gourmand. Yottam Ottolenghi l’a bien compris ! merci Amélie, gros bisous
Ce n’est pas une salade, juste un accomagnement pour mon poisson et ça s’est bien marié mais bon s’il en reste pourquoi pas le faire en salade après ? Merci Nathalie, gros bisous
Ah oui j’ai lu tous les ingrédients et je suis restée en boucle sur la photo, et cela me plaisait beaucoup. Et avec cette chaleur j’ai tout de suite penser à une salade. Ça m’apprendra à ne pas tout lire 🤣 des bises
Quelle belle recette c’est bien bon avec des champignons cela change.
J’aime bien comment Martine t’appelle, c’est vrai que tu es notre petite sirène préférée
Bravo à vous 3 je compte aussi le chef
Bisous
Je n’ai pas été déçue de la faire, c’est bien bon. Oui Martine m’appelle petite sirène parce que je fait souvent du poisson ! Remarque c’est gentil, elles sont mignonnes en général les sirènes mais je change moins bien qu’elles !! Tu as raison de comprendre le chef dans tes félicitations car c’est tout de même lui qui a fait ce mélange !! Nous on a fait que copier.. Gros bisous Delphine, merci
Moi non plus je n’avais jamais réalisé cette association. Ca fonctionne fort bien pour qui aime les champignons bien sûr ! Quelque soit la variété ce sera super bon. Merci Marie, contente que cela te plaise. Gros bisous
Les recettes d’Ottolenghi sont toujours très inspirantes, il sait jouer à merveille avec les épices et les herbes ! Ce couscous est parfait pour accompagner les grillades de l’été ou, comme tu l’as fait, avec du poisson. La feta apporte toujours une note crémeuse et délicieuse. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
Exact ! Je crois que si l’on faisait des stats sur la préférence des chefs culinaires chez les blogueuses, c’est son nom qui sortirait en premier. Ses recettes sont délicieuses et toujours abordables à faire. Alors forcément ce plat n’a pas dérogé à cette règle. Merci ma Laurence, je t’embrasse, bonne journée
Michèle est toujours très inspirante, j’aime bcp ce qu’elle propose aussi ^^. Tu as bien fait de choisir ce couscous aux champignons et feta pour accompagner ton poisson. Une fois de plus, tu as fait un très beau plat de poissons petite sirène 🙂 Gros bisous Claudine
Tu as raison Martine, c’est une excellente cuisinière qui sait régaler toute sa petite famille ! ils en ont de la chance !!
Ce couscous champignons m’a bien plu, ça change et ça fait aussi un bon accompagnement de poisson. La petite sirène te fais de gros bisous, passe une bonne journée
Maintenant, c’est moi qui vient lire les réponses. Sais tu si je suis la seule à ne pas recevoir tes commentaires ? Gros bisous et bonne nuit petite sirène
On a pas de pot toutes les deux ! Je ne sais pas si tu es la seule mais en tout cas tu es la seule à me le dire et j’en suis navrée.. Mon fils arrive tout à l’heure, alors je réponds vite fait ! j’ai un peu de taf… Gros bisous Martine bon WE !
Laisser un commentaire