Bonjour !! Ce jout là j’ai fait les fonds de frigo. Il me restait 3 carottes et les queues d’asperges vertes, j’avais déjà uilisé les têtes dans un autre plat. Je n’allais tout de même pas les jeter ! Du coup je me suis dit que si je réalisais une petite poêlée de ces 2 légumes avec lesquels j’ajouterais un peu de pommes de terre, ça pourrait fort bien accompagner un filet de Bar.
J’ai simplement taillé carottes et pommes de terre très très finement à la mandoline, coupé les morceaux d’asperges en deux et j’ai parfumé le tout avec ail et basilic. Quelque chose me disait que j’allais me régaler !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
3 pommes de terre à chair ferme
3 Carottes
7/8 tiges d’asperges vertes
2 gousses d’ail
Plusieurs feuilles de Basilic frais
Huile d’olive
Crème balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Eplucher les pommes de terre et les carottes très finement à la mandoline
- Mettre un filet d’huile dans une cocotte puis ciseler la tête des oignons nouveaux et les ajouter.
- Ajouter carottes et pommes de terre
- Laver les asperges, retirer les bouts (très durs) et couper les tiges dans leur longueur puis en morceaux. Les ajouter aux autres légumes. Remuer
- Eplucher les gousses d’ail et les ciseler. Ajouter aux légumes. Saler et poivrer
- Enfin, laver les feuilles de basilic, les ciseler et les ajouter. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 5 minutes avant la dégustation, ajouter un filet d’huile dans une poêle avec quelques gouttes de crème Balsamique et cuire les filest de bar 5 minutes environ, après les avoir éponger. Saler et poivrer
- Servir un filet de bar avec une portion de la poêlée de légumes.
- Ciseler à nouveau du basilic frais sur le tout et Déguster aussitôt
1-Attention à la cuisson des légumes, comme ils sont coupés finement ils cuiront très vite. Ils faut qu’ils soient tendres mais pas trop cuits.
2-Vous pouvez manger bien sûr cette poêlée parfumée seule ou en accomagnement d’une viande au BQQ par exemple !
Voilà un petit plat sain, simple et rapide à cuisiner bien gourmand ! Je savais que servie avec ces filets de bar ce serait délicieux et je ne me suis pas trompée. Je ne peux donc que vous le conseiller !
Je dédie ce plat, parfumé à l’ail des ours, au défi de recette de pour illustrer le thème LA CUISINE DES FLEURS choisi par Sabine du blog : les petits plats du prince
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