Glace vanille au lait concentré sucré

Glace vanille au lait concentré !

Bien évidemment et comme beaucoup la glace vanille est très prisée au sein de ma petite famille ! Jusqu’ici je n’en faisais pas laissant la place aux sorbets, comme mon  sorbet aux prunes de dente à la pina colada ou mon sorbet fruits passion. Avec ma petite technique ils sont parfaits et bien moins riches, mais bon entre mes petites filles, mon fils et ma belle fille je savais qu’une bonne glace à la vanille ferait plaisir. Je n’avais pas trop envie de la faire avec une crème anglaise mais comment l’éviter ?…   Mon amie Samar (Inspirations culinaires) est venue à mon secours lorsqu’elle a publié sa glace vanille sans sorbetière à la vanille ! Elle avait utilisé du lait concentré sucré, mais oui que je suis bête !  je me suis souvenue alors que dans mes premiers essais de glace je l’avais utilisé aussi pour une glace aux spéculoos  et le résultat était extra ! Comme je voulais la faire avant l’arrivée de mes enfants, car, d’une part, parce que j’avais en tête de m’en servir pour faire un gâteau pour l’anniversaire de ma petite Oriane (Recette à suivre) et d’autre part parce que je voulais également en offrir à mon fils et ma belle fille qui arrivaient ensuite passer leurs vacances chez nous,   j’ai préféré la réaliser en sorbetière, contrairement à Samar et pour sublimer le petit goût de vanille j’ai ajouté une cuillère à soupe de mon super sirop cookies chocolate de chez Monin qui sent si bon la vanille ! 

Ce que j’en pense ?

Cette glace n’a qu’un seul défaut : Elle est vraiment très très riche, d’autant plus que pour monter la chantilly j’ai acheté une crème fouettée au Mascarpone ! Je n’ai pas mis les 50 cl préconisé par Samar et je ne me suis contenté que de 33 cl de crème pour toujours une boite de lait concentré de 400 gr mais je peux vous dire que le résultat a été à la hauteur de mes attentes, avec ou sans les quelques gouttes de sirop Chocolate cookie que j’ai ajouté parfois !! Bien que cette glace ait été faite 3 semaines avant l’arrivée des enfants sa texture était parfaite et le goût sensationnel ! Le gâteau que j’ai choisi pour ma petite Oriane était délicieux. Elle a adoré cette glace vanille qu’elle a trouvée vraiment trop trop bonne ! Mon fils lui l’a adorée avec un sorbet myrtilles que je lui ai fait car il adore ce petit fruit oui je crois que j’ai vraiment régalé les miens et cela grâce à toi ma petite Samar, alors un grand merci à toi ! 

La recette

 Ingrédients pour 600 gr de glace

  • Une boite de lait concentre sucré de 400 gr (397 gr poids net)
  • 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sirop MONIN Chocolate cookies
  • 1 boite de crème/Mascarpone de 33 cl (prévoir seulement 50 cl)
  • Verser le lait concentré sucré et la vanille et le sirop chocolate cookie dans un saladier et fouetter pendant 1 au fouet manuel
  • Installer le fouet ballon au cooking
  • Dans le bol de cooking, verser 33 cl de crème mascarpone et la monter en chantilly, d’abord vitesse 3 pendant 2 minutes puis augmenter progressivement la vitesse jusqu’au maximum.
  • Lorsque la chantilly est prête, retirer le fouet ballon et installer à la place le batteur souple et mélanger : Mélange 1 (Attention la température doit être à 0)
  • Incorporer à la crème chantilly, le lait concentré sucré/vanille.
  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien fait (normalement à peine 1 minute)
  • Eteindre le robot
  • Verser dans un moule à cake, le contenu du bol du cooking
  • Mettre au congélateur pour au moins 6h ou mieux toute une nuit.

Le conseil de Gut

 Cette glace peut être faite sans sorbetière. Dans ce cas prévoir peut être 50 cl de crème chantilly, comme le préconise mon amie Samar, mais avec l’utilisation d’une sorbetière, 33 cl est bien suffisant !

Difficulté :

 

60 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. EmilieRD dit :

    Waouh, elle est ultra gourmande cette glace, je suis très tentée!

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    1. Gut dit :

      Ce sera maintenant ma recette fétiche de glace vanille car elle est vraiment super ! Merci Emilie

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  2. Si j’ai envie d’une glace vanille j’essaierais ta recette, elle a l’air délicieuse ! C’est tellement de bonheur de faire plaisir à sa famille ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui j’avais déjà une bonne façon de faire des sorbets maintenant j’ai de quoi faire de super glaces !! Trop bonne cette glace vanille ! Surtout avec ce sirop !! Merci Catherine. Gros bisous

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  3. Isabelle dit :

    Laisse moi récupérer ma petite cuillère et je viens manger une boule avec toi 😉
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Voilà qui me ferait plaisir ! On pourrait vu qu’ils nous annoncent 27° c cet après midi !! il fait super beau !! bisous merci isabelle

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  4. Emmanuelle dit :

    Je l’avais vu aussi cette glace, elle me faisait de l’œil, surtout avec ce bon caramel. Bonne soirée et grs bisous

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    1. Gut dit :

      Ce sirop mon in est extra! Il a un bon goût de vanille et de caramel. Ma glace était super ! Merci manue. Gros bisous

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  5. Mon parfum préféré également
    Elle peut peut-être consommée toute l’année en accompagnement d’un dessert .
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Exactement ! on ne s’en lasse pas et celle ci crois moi je ne suis pas prête de l’oublier et de m’en lasser ! gros bisous sylvie merci

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  6. yumelise dit :

    La glace à la vanille est ma préférée. Elle va avec tout. Au lait concentré elle est extra. Un délice ! Ca donne envie d’en faire même si ce n’est plus l’été 😉

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    1. Gut dit :

      Comme beaucoup ! Il faut dire qu’elle est trop bonne et dans cette version en particulier. Pour faire de bons desserts ou la manger seule c’est le top ! Nul besoin d’être en été pour la déguster ! Merci Yumelise

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  7. la glace maison c’est trop bon !!!

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    1. Gut dit :

      Ca oui ! surtout celle ci ! merci !!

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  8. choupette88 dit :

    Un petit coucou pour te souhaiter un bon dimanche malgré cette grisaille !
    Bisous de nous deux !

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    1. Gut dit :

      Merci choupette ! bojn dimanche aussi à vous ! chez moi c’est un jour sur deux ! un jour soleil un jour pluie !

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  9. Assia dit :

    C’est devenu un classique chez moi et ça m’évite de sortir ma sorbetière. Ce sont mes filles qui la réalisent à toutes les sauces. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Je l’ai tout de même faite en sorbetière car j’ai mis la moitié de la chantilly. Le résultat était topissime ! j’adopte définitivement moi aussi ! bon dimanche ma gentille assia ! gros bisous

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  10. Extra cette glace maison
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! elle était tellement bonne dans ma pavlova que j’ai du en refaire une à la demande de mes petites filles !! gros bisous bon dimanche christelle

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  11. Nathalie dit :

    Miam!! C’est ma glace préférée!! Une bonne crème glacée à la vanille. Je me régale à coup sûr! alors avec cette délicieuse version maison, je ne peux que craquer…bon l’été prochain seulement car les températures sont de plus en plus fraîches au fil des jours. L’automne se met gentiment mais sûrement en place. Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Je pense que l’on est unanime ! tout le monde l’adore cette glace. En général je fais des sorbets qui sont parfaits et qui nous régalent bien mais j’avais besoin d’une bonne glace vanille pour ma pavlova glacée et j’ai bien fait de la faire ainsi ! elle a été tellement appréciée que j’ai du en refaire ! merci Nathalie ! gros bisous

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  12. Michelle dit :

    une belle glace vanille maison, bravo tu excelles dans les glaces. bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Tu es bien mignonne mais pour ce coup là et contrairement aux sorbets c’est à samar que je le dois ! gros bisous michelle

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  13. samar dit :

    Un grand merci ma Claudine pour ton joli clin d’oeil ta glace est sublime surtout avec le sirop ajouté j’imagine la saveur et avec la sorbetière la texture doit être encore plus parfaite 🙂
    grosse bise et bonne fin de semaine ensoleillée mais glaciale nous attendons l’été indien avec impatience 🙂

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    1. Gut dit :

      Ah non c’est moi qui te dit merci ! j’avais déjà une façon de faire des sorbets sans eau super et maintenant grâce à toi j’ai LA recette sublime pour faire des glaces ! C’est génial ! je ne suis pas prête d’y renoncer ! Bonne fin de semaine à toi ! Déjà le froid chez toi ? dur dur alors ! chez moi c’est bon il fait encore doux mais je suis dans le sud de la France !! Gros bisous samar !

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  14. Natly dit :

    Ta version m’a l’air top !!
    J’en fais aussi et assez souvent mais pas du tout la même recette, pour ma prochaine, je reviens ici 😉
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh oui elle l’est crois moi ! Une glace faite avec du lait concentré sucré c’est déjà très bon mais si on ajoute une bonne chantilly au mascarpone alors là la texture est super ! Quand à sa saveur liée au fait que j’y ais ajouté ce sirop Monin chocolate cookies qui a plus le goût de vanille et caramel, ça lui a donné un goût génial ! ma petite fille m’a dit que c’était la meilleure des glaces à la vanille !! j’étais trop contente ! merci Natly ! gros bisous

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  15. J’en ai également fait cet été avec du lait concentré sucré, notamment une aux abricots vraiment délicieuse, c’est très bon, riche mais bon !! Je l’avais repérée aussi chez Samar celle-ci à la vanille mais pas encore testée ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      L’ajout de la chantilly au mascarpone la rend vraiment délicieuse et super au niveau de la texture ! Moi j’ai adoré son goût avec ce sirop qui a plutôt un parfum qui tire sur la vanille et le caramel. Je ne sais pas pourquoi il s’appelle chocolate cookies ! J’avais déjà une façon de faire pour mes sorbets sans idéale maintenant j’aurais aussi une recette parfaite pour faire des glaces ! Merci brigitte ! gros bisous

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  16. irisa dit :

    Donc si j’ai bien compris pas besoin de sorbetière , la glace à la vanille est la préférée de mon mari, je me vois bien lui faire des profiteroles , alors là ce serait un pur bonheur pour lui ! ……. et des calories encore ajoutées, mais bon , il faut savoir faire plaisir !

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    1. Gut dit :

      Moi je l’ai te en sorbetière mais Samar non. Je me suis contentée que de 33 cl de crème au lieu de 50 comme samar et vraiment quel régal ! Le sirop chocolate cookies de chez monin qui n’a rien à voir avec le parfum du chocolat mais qui se situe entre la vanille et le caramel lui a donné un parfum vraiment super ! Pour ma pavlova c’était génial. Avec des profiteroles ce sera pareil ! Ils seront très très riches mais bon comme tu dis il faut savoir se faire plaisir un peu de temps en temps !! merci Irisa

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  17. Isabelle dit :

    Bonjour,
    n’ayant plus de sorbetière, l’été je fais toutes mes glaces avec une recette de ce style : vanille, café, rhum raisin, plombière, c’est hyper simple et si savoureux !
    bises

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    1. Gut dit :

      Je ne fais moi que des sorbets mais sans eau du tout pour que je puisse les garder plusieurs mois sans problème. Là j’avais besoin d’une glace vanille et ce mélange chantilly et lait concentré c’est géant ! Bon ce ne sera que de temps en temps car c’est très riche ! Merci Isabelle ! bisous

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  18. thithoad dit :

    peut-être un peu riche,mais si on n’en mange pas tous les jours ça doit le faire
    se faire plaisir c’est important!
    bon samedi

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    1. Gut dit :

      Pour me faire plaisir sans culpabiliser j’ai mes sorbets que je fais sans eau et qui sont super alors il est vrai que je peux m’offrir un peu de temps en temps de cette glace ! elle est si bonne !! merci beaucoup bon samedi aussi

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  19. Zika dit :

    C’est un régal ces glaces, pas besoin de se prendre la tête comme avec une crème anglaise, cela fait longtemps que j’utilise du lait concentré et de la crème semi épaisse, puis je parfume à ma guise, j’accompagne de fruits souvent, très appréciées chez moi même en hiver, çà ne forme pas de cristaux puisqu’il n’y a pas d’eau lorsqu’on oublie au congélo, bisou ma Gut.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est top cette façon de faire des crèmes glacées. En général je me limite aux sorbets sans eau beaucoup moins riches mais bon j’avais besoin d’une glace à la vanille alors autant mettre tous les atouts de mon côté pour quelle soit merveilleuse ! ce fut le cas ! dans la pavlova c’était un vrai régal ! merci ma zika ! gros bisous

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  20. J’en prendrais volontiers une boule ou deux…

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    1. Gut dit :

      Comme je te comprends ! merci sandrine !

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  21. delphine dit :

    J’adore aussi utiliser le lait concentré dans mes glaces je trouve que cela les rend bien crémeuse…C’est vrai que c’est riche mais cela fait du bien de se régaler..
    Bisous et bon week end

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    1. Gut dit :

      Oui lait concentré + crème chantilly au mascarpone c’est fabuleux ! le parfum avec le sirop monin lui a rendu une sacrée saveur ! Oriane a trouvé que c’était la meilleure glace à la vanille qu’elle ait mangée ! Je sais maintenant comment faire mes crèmes glacées lorsque je voudrais changer des sorbets déjà parfait sans eau ! C’est riche mais bon une fois par an ça peut le faire ! Gros bisous merci delphine !!

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  22. Coucou Claudine! Je suis bien contente de te retrouver ainsi que tes délicieuses recettes! J’espère que tu as passé un beau mois de septembre mais je n’en doute pas! Ta glace a l’air divine, moi qui n’avais jamais de place au congélateur il est tombé en panne ce qui m’a obligé à faire le tri, je vais donc sans doute pouvoir ressortir la sorbetière prochainement! Bisous!

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    1. Gut dit :

      C’est gentil merci marie. Le mois de septembre a filé trop vite ! j’étais complètement déconnectée de la blogo !
      Cette glace est je trouve la perfection ! tant au niveau de sa texture, de sa tenue et de son goût très largement vanillée ! La meilleure glace vanille que ma petite Oriane a mangé ! Quel compliment j’ai eu !
      Une panne de congélo ? c’est ce que je redoute le plus ! c’est pour cela que jusqu’ici je l’ai changé justement avant la panne, c’est trop l’horreur ! Bisous Marie à bientôt

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  23. manueb dit :

    glace très facile à faire oui mais elle est riche, mais c’est tellement bonnnn !

    bon samedi

    manue )

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    1. Gut dit :

      Comme toujours avec ce qui est TRES TRES BON ! et là c’est le cas ! tant au niveau texture que le goût ! Merci Manue ! bon week-end ! gros bisous

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  24. quoiquonmange dit :

    L’une de nos préférées à la maison… à la condition qu’elle soit excellente comme la tienne !!!
    Bon week-end Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Cette glace vanille est la perfection ! tant au niveau tenue, texture qu’au niveau de son goût ! Je ne la ferais plus jamais autrement. Je préfère en manger peu souvent mais qu’au moins ce soit le top lorsque je la déguste ! Elle était parfaite pour ma pavlova, du coup j’ai été obligée d’en refaire pour la venue de mon fils car elle a eu trop de succès ! Lait conctré + chantilly et le parfum du sirop monin chocolat cookie qui n’a rien à voir avec le parfum du chocolat mais qui se situe entre la vanille et le caramel oh là là ! C’est définitivement adopté chez moi ! Merci Viviane, passe un bon week-end !

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  25. martinepineau dit :

    Une bonne glace gourmande comme tu sais si bien les faire Claudine
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’avais déjà LA recette de sorbet qui me convenait 100% j’ai maintenant LA recette extra pour les crème glacée ! J’en ferais peu souvent vu comme elle est riche mais au moins je sais que je me régalerais à 100% ! merci Martine ! gros bisous

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  26. Oh oui j’imagine bien le régal ! Elle doit être très onctueuse. Je n’ai fait qu’une seule fois de la glace avec du lait concentré sucré et la texture était délicieuse, je n’avais pas rajouté de crème fouettée en plus, tu as bien fait d’en mettre moins. Après quand c’est une fois de temps en temps on peut se permettre de faire des desserts plus riches. Je vois que tu as mis ton blog aux couleurs de l’automne, ça y est nous avons rallumé le poêle hier soir, ça me rend triste d’arriver à la saison froide mais bon, il y a d’autres avantages… Bon samedi, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui mi aussi avec ma glace aux spéculoos mais je n’avais pas mis de chantilly ! Là elle est encore meilleure et elle se garde bien longtemps ! Quant au parfum avec ce sirop Monin chocolat cookie qui n’a rien à voir avec le parfum du chocolat mais qui se situe entre la vanille et le caramel oh là là qu’elle était bonne ! Tant pis je ferais plus souvent des sorbets qui sont beaucoup moins riches et qui me conviennent bien mais lorsque j’aurais besoin d’une bonne crème à la vanille je tiens LA recette !!
      Déjà le chauffage ? oui maman me dit qu’elle l’a aussi ! nous pas encore, les températures sont douces c’est ce qui est chouette ici ! En plus aujourd’hui j’ai un grand soleil ! Je vais remonter sur Paris vers le 18 /10 pour l’anniversaire de ma fille. Ca va me faire drôle !!
      Je t’embrasse ! Merci ma Laurence !

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      1. Oui tu auras intérêt à ne pas oublier les pulls ! Ta fille est une balance comme moi alors ! En plus je crois qu’elle est de la même année que moi (1975). Bisous Claudine

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        1. Gut dit :

          Tu vois tu pourrais être ma fille Laurence ! Mais non elle est de 1974 et elle est du 24 Octobre donc scorpion ! Par contre mon papa était balance et ma maman aussi. ! Bisous Laurence !

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          1. Elle est du même jour que mon fils alors !

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            1. Gut dit :

              Facile à se rappeler alors ! c’est bientôt son anniversaire, il faut penser au gâteau ! 😉

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  27. Catalina dit :

    elle à l’air trop bonne
    bisous

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    1. Gut dit :

      Je peux t’assurer qu’elle l’est ! merci ma cata ! gros bisous

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  28. Comment ne pas se régaler? Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Impossible ! elle est trop trop bonne ! Je garde la recette précieusement ! merci Michèle ! gros bisous

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