Filet mignon fenouil carottes à l’origan

Filet mignon Fenouil carottes à l’origan

Lorsque j’avais fait  mon dernier filet mignon sauce vin blanc aux aubergines, je ne sais plus si vous vous souvenez mais je n’en avais fait que la moitié. J’avais congelé le reste. C’est un principe que j’ai décidé d’adopter car en fait un filet mignon ça fait de trop et nous l’aimons tout de même mieux chaud que froid. J’ai donc voulu en refaire un, mais même si j’ai été tentée de le refaire aux aubergines tant c’était bon, j’ai tout de même changé l’accompagnement en choisissant le fenouil et les carottes. Le fenouil est de saison et ils sont bien beaux ! bien blancs, bien joufflus, je savais que je les apprécierais, en plus ça ferait un plat supplémentaire à offrir à cuisinons de saison

Ce que j’en pense ?

Normalement je fais mon fenouil au four grillé parce que je l’adore cuisiné ainsi mais là j’avoue ne pas avoir regretté mes légumes au four. C’était vraiment excellent aussi ! Un peu de vin blanc pour avoir un peu de sauce, de l’origan pour compléter le parfum du fenouil et qui a donné un bon mariage, oui ce plat nous a bien plu. Quelle bonne idée cet ensemble encore ! eh oui comme vous voyez je me jette des fleurs ! La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 demi filet mignon de porc
  • 2 fenouil pas trop gros
  • 3 carottes
  • 1 grosse échalote
  • 20 cl de vin blanc sec mais bien fruité
  • Huile d’olive
  • Origan séché
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Passer les fenouils sous l’eau bien les essuyer et les couper finement en morceaux.
  • Eplucher les carottes, les laver et les couper en fines rondelles
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est chaude, ajouter l’échalote et les légumes.
  • Saupoudrer généreusement d’Origan et bien remuer le tout.
  • Arroser de vin blanc. Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuit en surveillant régulièrement la cuisson. Les légumes doivent prendre de la couleur, une fois le liquide évaporé puis débarrasser dans un plat.
  • Mettre un léger filet d’huile dans la sauteuse et lorsque l’huile est bien chaude faire saisir le filet mignon sur toutes les faces.
  • Lorsque celui-ci est bien doré, le retirer et le réserver
  • Remettre les légumes dans la sauteuse, baisser le feu et ajouter et poser le filet mignon dessus.
  • Délayer la maïzena dans un peu de vin blanc froid et un peu d’eau et l’ajouter dans la sauteuse. Remuer
  • Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes
  • Couper ensuite le filet en tranches, ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de sauce à votre goût et servir des légumes dans chaque assiette avec 3 tranches de viande.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 Surveillez la cuisson des légumes, le liquide peut s’évaporer rapidement dans ce cas ajouter un peu d’eau de temps en temps. Le temps de cuisson dépend des goûts et de la grosseur du filet, mais en général 15/17 minutes pour un demi filet devrait suffir sauf si vous l’aimez bien cuit.  La sauce doit avoir de la couleur, ne pas mettre d’trop d’eau il vaut mieux ajouter un peu de liquide de temps en temps.

Difficulté :

 

33 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Avec ce temps plus frais un petit mijoté avec du fenouil n’est pas pour me déplaire ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui le temps s’est rafraîchi dans beaucoup d’endroits. Chez moi ca va, le matin est frais mais l’après midi il fait chaud. Pour moi c’est l’idéal !
      Ce plat nous a bien plu, c’est une belle façon encore d’accompagner ce bon filet mignon ! gros bisous Catherine merci

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  2. So-CuiZine dit :

    Beaucoup n’aiment pas le fenouil mais je dois avouer que je l’aime assez son petit goût anisé. Il faudrait que j’en fasse tiens, ça fait longtemps.

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas le légume que je ferais tous les jours mais de temps en temps ça change ! moi j’aime bien ! merci à toi !

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  3. marie dit :

    encore un plat qui comblerai mon époux..(moi je n’aime pas du tout le fenouil,sniff)

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas vrai ? tu as changé le mode de cuisson ? moi je ne les aimais pas cuits à l’eau et cuisinés après comme faisait ma mère, mais grillés au four coupé finement et arrosé d’huile d’olive j’ai adoré ! Tu ferais plaisir à ton chéri ! gros bisous

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  4. zika dit :

    Coucou ma Gut, je passe mon tour pour cette fois , malgré qu’il ait plu des cordes avant hier, il fait toujours chaud , bisou !!

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    1. Gut dit :

      Nous ça s’est rafraîchi pas mal ! Il faisait bien trop chaud mais les touristes d’Août sont moins gâtés…Enfin aujourd’hui ça semble bien parti ! Merci Zika ! gros bisous

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  5. Cette association fenouil et filet mignon est parfaite, une viande qui reste moelleuse et un légume que j’adore, je ne peux qu’aimer n’est-ce-pas ma Claudine !! De gros bisous

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  6. cricri50 dit :

    Une recette qui me plaît bien.En plus je fais le marché demain matin et normalement mon bouché est rentré de vacances.Bonne soirée.Bises.

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    1. Gut dit :

      J’avais préféré le dernier avec les aubergines car je suis trop fan d’aubergines mais pour changer c’était super bon aussi ! Merci cricri ! Gros bisous

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  7. J’aime beaucoup l’association légumes filet mignon de porc, cette viande est fine mais je préfère de loin le filet mignon de veau qui est rare (à commander et encore…) sinon aux légumes que je ne mangerais pas d’ordinaire c’est extra. Bisous bon 15 août

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    1. Gut dit :

      Ca oui le filet mignon de veau c’est rare ! Dès que j’en vois c’est pour moi ! Enfin cuit ainsi juste revenu et ensuite une petite cuisson avec les légumes, il reste bien tendre. J’ai bien aimé avec ces associtation de légumes. Merci Mamounette. Bisous

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  8. Emmanuelle dit :

    Le filet mignon de porc est l’une des partie que je préfère, tout lui va, et la viande reste moelleuse Ta façon de le cuisiner me plait beaucoup Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est clair que ce morceau de viande est super ! il se prête à beaucoup de recettes et en plus on peut le servir aussi bien à ceux qui aiment les viandes peu cuites que ceux qui le préfère bien cuit. Une recette supplémentaire n’est pas inutile ! Gros bisous manue ! merci

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  9. sotis dit :

    hummm origan… fenouil… il n’en faut pas plus pour me faire saliver!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Ah ça on peut dire qu’il vont bien ensemble ces deux là ! moi aussi j’ai apprécié cette saveur ! gros bisous Gaëlle !

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  10. Assia dit :

    Je te souhaite de passer une agréables journée ma douce Claudine. Ici toujours avec les travaux et heureusement y a de la fraîcheur. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ils sont maintenant derrière moi les travaux et j’avoue que j’en suis heureuse ! Je n’ai pas pu faire comme toi et continuer de pâtisser et de cuisiner ! quel courage tu as ma gentille assia ! gros bisous bonne journée aussi

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  11. delphine dit :

    Hum j’aime beaucoup ce morceau de viande et avec du fenouil, quel régal
    Bises

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  12. lolo1501 dit :

    on est fan de ce morceau de viande à la maison et ta jolie façon de le cuisiner nous aurai plu en tout cas au grand, pas sûr que mon Loulou raffolerai du fenouil… Des bises ma Gut et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Il y viendra peut être mais forcément il est encore peut être un peu jeune pour l’apprécier. Mes petites filles j’ai réussi à leur en faire manger en les grillant au four ! Je les aime beaucoup ainsi mais je me suis bien régalée aussi cuisinés comme ça. Merci Lolo ! gros bisous

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  13. manueb dit :

    avec du fenouil c’est super bon !!!

    bon jeudi !

    manue

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! merci Manue ! gros bisous

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  14. martinepineau dit :

    Un beau plat. en ce moment, j’ai mon fils végétarien donc pas de viande mais je me serais fait vraiment plaisir avec ton plat. C’est tellement bon le filet mignon 🙂

    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu es gâtée d’avoir le filston ! ce sera bientôt mon tour et le mien n’est pas végétarien 🙂 d’ailleurs il se pourrait bien qu’il ait droit au filet mignon, comme tu le dis c’est super bon ! gros bisous

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  15. Une recette qui me plait bien que le saumon ne soit pas locavore, j’engrange. Belle journée. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu ne t’ai pas trompée de recette ma petite chantal car là il ne s’agit pas de saumon !! 😉 gros bisous

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      1. Je voulais dire fenouil… Oh la la pas réveillée ! Bisous

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  16. irisa dit :

    Une petite poêlée bien mijotée, c’est tout pour moi !

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    1. Gut dit :

      Eh bien oui c’était bien bon encore ces bons légumes ! merci ma chère Irisa ! gros bisous

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  17. Nous aimons beaucoup le fenouil et aussi le filet mignon, nous nous serions régalés! Gros bisous Claudine.

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    1. Gut dit :

      Oui c’était un plat délicieux avec ce filet mignon si tendre ! Merci beaucoup. gros bisous

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