Aller au contenu principal

Filet mignon fenouil carottes à l’origan

Filet mignon Fenouil carottes à l’origan

Lorsque j’avais fait  mon dernier filet mignon sauce vin blanc aux aubergines, je ne sais plus si vous vous souvenez mais je n’en avais fait que la moitié. J’avais congelé le reste. C’est un principe que j’ai décidé d’adopter car en fait un filet mignon ça fait de trop et nous l’aimons tout de même mieux chaud que froid. J’ai donc voulu en refaire un, mais même si j’ai été tentée de le refaire aux aubergines tant c’était bon, j’ai tout de même changé l’accompagnement en choisissant le fenouil et les carottes. Le fenouil est de saison et ils sont bien beaux ! bien blancs, bien joufflus, je savais que je les apprécierais, en plus ça ferait un plat supplémentaire à offrir à cuisinons de saison

Ce que j’en pense ?

Normalement je fais mon fenouil au four grillé parce que je l’adore cuisiné ainsi mais là j’avoue ne pas avoir regretté mes légumes au four. C’était vraiment excellent aussi ! Un peu de vin blanc pour avoir un peu de sauce, de l’origan pour compléter le parfum du fenouil et qui a donné un bon mariage, oui ce plat nous a bien plu. Quelle bonne idée cet ensemble encore ! eh oui comme vous voyez je me jette des fleurs ! La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 demi filet mignon de porc
  • 2 fenouil pas trop gros
  • 3 carottes
  • 1 grosse échalote
  • 20 cl de vin blanc sec mais bien fruité
  • Huile d’olive
  • Origan séché
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Passer les fenouils sous l’eau bien les essuyer et les couper finement en morceaux.
  • Eplucher les carottes, les laver et les couper en fines rondelles
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est chaude, ajouter l’échalote et les légumes.
  • Saupoudrer généreusement d’Origan et bien remuer le tout.
  • Arroser de vin blanc. Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuit en surveillant régulièrement la cuisson. Les légumes doivent prendre de la couleur, une fois le liquide évaporé puis débarrasser dans un plat.
  • Mettre un léger filet d’huile dans la sauteuse et lorsque l’huile est bien chaude faire saisir le filet mignon sur toutes les faces.
  • Lorsque celui-ci est bien doré, le retirer et le réserver
  • Remettre les légumes dans la sauteuse, baisser le feu et ajouter et poser le filet mignon dessus.
  • Délayer la maïzena dans un peu de vin blanc froid et un peu d’eau et l’ajouter dans la sauteuse. Remuer
  • Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes
  • Couper ensuite le filet en tranches, ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de sauce à votre goût et servir des légumes dans chaque assiette avec 3 tranches de viande.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 Surveillez la cuisson des légumes, le liquide peut s’évaporer rapidement dans ce cas ajouter un peu d’eau de temps en temps. Le temps de cuisson dépend des goûts et de la grosseur du filet, mais en général 15/17 minutes pour un demi filet devrait suffir sauf si vous l’aimez bien cuit.  La sauce doit avoir de la couleur, ne pas mettre d’trop d’eau il vaut mieux ajouter un peu de liquide de temps en temps.

Difficulté :

 

33 Comments »

    • Oui le temps s’est rafraîchi dans beaucoup d’endroits. Chez moi ca va, le matin est frais mais l’après midi il fait chaud. Pour moi c’est l’idéal !
      Ce plat nous a bien plu, c’est une belle façon encore d’accompagner ce bon filet mignon ! gros bisous Catherine merci

      Aimé par 1 personne

    • Ce n’est pas vrai ? tu as changé le mode de cuisson ? moi je ne les aimais pas cuits à l’eau et cuisinés après comme faisait ma mère, mais grillés au four coupé finement et arrosé d’huile d’olive j’ai adoré ! Tu ferais plaisir à ton chéri ! gros bisous

      J'aime

    • Nous ça s’est rafraîchi pas mal ! Il faisait bien trop chaud mais les touristes d’Août sont moins gâtés…Enfin aujourd’hui ça semble bien parti ! Merci Zika ! gros bisous

      J'aime

    • Ca oui le filet mignon de veau c’est rare ! Dès que j’en vois c’est pour moi ! Enfin cuit ainsi juste revenu et ensuite une petite cuisson avec les légumes, il reste bien tendre. J’ai bien aimé avec ces associtation de légumes. Merci Mamounette. Bisous

      J'aime

    • C’est clair que ce morceau de viande est super ! il se prête à beaucoup de recettes et en plus on peut le servir aussi bien à ceux qui aiment les viandes peu cuites que ceux qui le préfère bien cuit. Une recette supplémentaire n’est pas inutile ! Gros bisous manue ! merci

      J'aime

    • Ils sont maintenant derrière moi les travaux et j’avoue que j’en suis heureuse ! Je n’ai pas pu faire comme toi et continuer de pâtisser et de cuisiner ! quel courage tu as ma gentille assia ! gros bisous bonne journée aussi

      J'aime

    • Il y viendra peut être mais forcément il est encore peut être un peu jeune pour l’apprécier. Mes petites filles j’ai réussi à leur en faire manger en les grillant au four ! Je les aime beaucoup ainsi mais je me suis bien régalée aussi cuisinés comme ça. Merci Lolo ! gros bisous

      J'aime

  1. Un beau plat. en ce moment, j’ai mon fils végétarien donc pas de viande mais je me serais fait vraiment plaisir avec ton plat. C’est tellement bon le filet mignon 🙂

    Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Tu es gâtée d’avoir le filston ! ce sera bientôt mon tour et le mien n’est pas végétarien 🙂 d’ailleurs il se pourrait bien qu’il ait droit au filet mignon, comme tu le dis c’est super bon ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :