Oeuf au plat aux fèves carottes et endives

Oeuf au plat aux fèves carottes et endives

Il y a un petit moment que j’ai fait ce plat, à vrai dire je l’avais fait dans le foulée dès que je l’avais vu chez mon amie Martine (Kilometre-0.fr) , mais je l’avais mis de côté pour illustrer les fèves de cuisinons de saison  un peu plus tard. J’avais trouvé cette idée d’associer des fèves à un oeuf sur le plat sensationnelle C’est souvent le cas chez Martine mais il faut reconnaitre que là il fallait la trouver cette idée de faire une salade de fèves avec un oeuf au plat ! Ca vous étonne sans doute mais pas moi car elle a l’art de marier entre eux des ingrédients improbables, moi j’adore ! J’avais des fèves au congélo et encore des endives dans mon bac à légumes bien que la saison venait de se terminer c’était parfait pour leur dire au revoir. J’étais prête à faire cuire mes fèves lorsque je me suis dit que ma salade manquerait peut être un peu de couleur alors j’ai ajouté des carottes à cuire. 

Ce que j’en pense ?

C’est un plat du soir comme je les adore c’est simple ! C’est facile et rapide à faire, c’est sain et vraiment sympa à manger le soir. Pour ma vinaigrette j’ai utilisé la pulpe et vinaigre de poivrons au piment d’Espelette que m’avait offert ma fille et c’était le petit plus qu’il fallait car j’adore mettre quelques gouttes de vinaigre sur un oeuf au plat ! Alors, certes on ne peut pas dire qu’il s’agisse vraiment d’une recette, mais si je la publie avec autant d’enthousiasme c’est que cela peut donner des idées à pas mal d’entre vous pour les soirs d’été qui s’annoncent  ! Les endives, n’étant plus de saison , pourront être remplacées par de la tomate par exemple !! croyez moi vous ne le regretterez pas ce petit repas ! Merci à toi Martine pour cette idée lumineuse ! 


La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 oeufs bio
  • 1 grosse poignée de fèves congelées déjà pelées
  • 1 petites carottes
  • 1 belle endive
  • Huile d’olive de qualité
  • 1 demi cuillère à café de moutarde forte
  • Pulpe et Vinaigre de poivrons au piment d’Espelette
  • 1 noix de beurre
  • Persil
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Eplucher, laver les carottes et les couper en très fines rondelles
  • Les mettre dans le cuit vapeur Magimix avec les fèves et cuire pendant 15 minutes à 100° c
  • Laisser refroidir
  • Retirer les premières feuilles de l’endive et bien les essuyer puis les couper en fines rondelles.
  • Les mettre dans un saladier
  • Ajouter les fèves et les carottes
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de poivron, le sel le poivre et l’huile d’olive. Bien mélanger le tout et verser sur les légumes.
  • Ajouter du persil, lavé et ciselé finement. Remuer le tout
  • Dans une poêle non adhésive, faire fondre le beurre. Lorsque celui ci crépite casser les oeufs.
  • Saler, poivrer et ajouter sur les oeufs une fois qu’ils sont cuits, quelques gouttes de pulpe de vinaigre.
  • Servir un oeuf par assiette avec une portion de salade à côté
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

La pulpe et vinaigre de poivron au piment peut bien sûr être remplacé par un vinaigre de cidre notamment ! Si vous utilisez des fèves fraiches (ce serait 100 fis mieux), n’oubliez pas de retirer la peau de chaque fève ! 

Difficulté :

39 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Comme quoi la simplicité est toujours la meilleure des manieres de se regaler

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  2. Marion dit :

    Un petit plat délicieux et sans chichi !
    C’est enfin la saison des fèves, j’ai récolté les premières dans mon jardin.
    Bon dimanche, bises.

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    1. Gut dit :

      On ne peut guère faire plus simple ! Martine m’a soufflé l’association fèves et oeuf sur le plat et moi j’en ai fait une salade ! c’était extra ! merci Marion ! gros bisous

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  3. samar dit :

    Voila ce que j’appelle un repas sans prise de tête simple et surtout savoureux, j’adore les oeufs au plat avec un jaune coulant mmm un régal pour les papilles

    bisous ma Claudine et bon dimanche ❤

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    1. Gut dit :

      Comme tu dis nul besoin de se torturer l’esprit ! J’adore ce genre de plat moi maintenant ! je fais de plus en plus simple le soir ! merci ma samar ! bon dimanche également ! gros bisous

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  4. quoiquonmange dit :

    Mmmm quelle belle association, j’imagine sans mal qu’elle est fameuse et doit bien régaler les gourmands.
    J’adore les fèves mais quel boulot effectivement. Heureusement quand j’en trouve dans le panier du maraîcher c’est en petite quantité, ce qui fait que je ne suis pas rebutée à les préparer.
    Belle journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Moi maintenant c’est surgelées et sans peau ! Le problème il me faut faire 40 kms pour les acheter, ce que fait que l’on y va pas exprès, on attend de passer dans le coin, c’est bête car là je n’en ai plus. Ca fait un petit moment que j’ai fait ce plat et je me le serait bien refait ! Merci Viviane ! gros bisous

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  5. Coucou, je trouve cette recette géniale, c’est tout à fait ce que j’aime manger le soir, c’est sain et bourré de légumes, bref, parfait! bisous!

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! un oeuf au plat c’est super avec des légumes ! là en salade j’ai même adoré ! Un petit plat léger vraiment excellent !! gros bisous

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  6. Jackie dit :

    Ah bien ma Claudinette tu sais comment sublimer les oeufs au plat. Bravo pour cette délicieuse recette et dire que je n’ai jamais mangé de fèves c’est impardonnable. Je vais voir s’il y en encore à GF. Ce vinaigre aux poivrons et piment d’espelette me plaît beaucoup. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Tu es plus courageuse que moi Jackie ! Moi maintenant c’est fini je ne les achète plus fraiches. Je n’avais déjà pas trop la patience avant mais en plus maintenant j’ai mal aux mains alors les congelées m’arrangent bien. Lors de mes dernières courses il n’y en avait plus.. mais peut être pas chez toi ? Ce vinaigre est vraiment très bon. J’en ai aussi à la mangue mais la bouteille est finie ! Ce sont des petits cadeaux d’appoint que ma fille me fait et je les aime aussi beaucoup ! bonne journée Jackie ! gros bisous

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  7. Emmanuelle dit :

    C’est tout à fait le genre de plat qui me régale aussi. C’est vrai que les fèves fraîches c’est très bon, mais c’est fastidieux à leur retirer la peau, je les achète surgelées et toutes prêtes.Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Maintenant c’est fini je ne les achète plus fraiches non plus ! je n’avais déjà pas trop la patience avant mais en plus maintenant j’ai mal aux mains alors les congelées m’arrangent bien ! merci Manue ! gros bisous

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  8. Michelle dit :

    un plat complet avec cet oeuf, j’aime beaucoup ce genre de plat en ce moment avec les légumes nouveaux. Bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Je suis bien d’accord, comme quoi il ne faut pas grand chose pour se régaler un max. Juste un peu d’idées et de bons produits ! merci Michelle ! gros bisous

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  9. yumelise dit :

    Effectivement on ne peut pas regretter un plat comme ça ! En plus avec des fèves j’adore !

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple mais vraiment très bon ! une petite salade de légumes avec des oeufs au plat ça marche !! merci Yumelise !

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  10. zika dit :

    ouuuuu que c’est bon tout ceci, une bonne régalade ma Claudine; bisou

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas vraiment une recette mais c’était un bon repas ! merci ma zika ! gros bisous

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  11. Pour les salades, je fais des oeufs pochés ou mollets et l’oeuf sur le plat, je le réserve pour les plats chauds alors tu vois avec mes petites habitudes, c’était certain que je n’aurais pas eu l’idée de cette salade ! Toutes ces couleurs font un effet très joli et tous ces parfums doivent être excellents mariés entre eux. Je réfléchis un peu à mes menus pour le week-end prochain mais là il pleut tellement que j’ai plus envie d’une soupe ou d’une fondue savoyarde 😥 Je te souhaite un meilleur après-midi que moi. Je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! Normalement l’oeuf sur le plat je ne le fais pas avec une salade ! Martine non plus d’ailleurs, ses fèves elle les avais faites chaude mais comme elle avait servi une salade verte avec c’est ce qui m’a fait pensé à cette salade de légumes. Eh bien je n’ai pas été déçue c’était super !
      pas facile de prévoir quoique ce soit c’est vrai. On prévoit pour des BBQ et plancha et il ne fait pas beau et si on prévoit des mijotés et que le temps s’arrange ce ne sera pas top ! pfff ! normalement ça devrait s’arranger la semaine prochaine mais je me méfie… pour combien de temps ? là est toujours la question ! Il a plu toute la matinée à torrent là c’est terminé mais toujours le vent !! je t’embrasse Laurence merci

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  12. lolo1501 dit :

    Je fais le plein de fèves aussi en ce moment ! Qu’est ce que j’aime ça ! Mon primeur en a de belles cosses en ce moment et je prends plaisir à nous en régaler ! Ton assiette me laisse rêveuse avec ce bel œuf au plat ! Bonne journée des bises

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    1. Gut dit :

      Moi je n’en ai plus et il me fait faire 40 kms pour aller en acheter. Autant te dire que je vais attendre d’avoir l’occasion d’aller par là ! C’est chouette de les faire fraiches, mais retirer les peaux une par une n’est plus pour moi, j’ai trop mal aux mains.. alors je les achète congelées et déjà épluchées.. Bravo Lolo !
      C’était fameux comme petit plat du soir ! merci à toi. Bisous

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  13. cricri50 dit :

    Une belle salade qui est complète pour le soir et elle sublime l’oeuf au plat.Pour moi seulement une pincée de fleur de sel sur l’oeuf.Une assiette qui me fait envie et que je vais réaliser.Bonne journée.Bisous.

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    1. Gut dit :

      Oui c’était une belle idée et je la referais car on a bien aimé tous les deux ! c’est simple et rapide à faire surtout si on fait cuire les légumes à l’avance ! Bonne journée Cricri ! merci beaucoup. bisous

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  14. christine dit :

    C’est tout à fait le genre de plat que j’aime manger le soir! Merci à toi et à Martine pour cette délicieuse idée! Bonne journée! Bizz!

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    1. Gut dit :

      l’idée revient à Martine, moi je n’ai fait que la complétée ! j’ai bien apprécié déguster ce plat et mon mari aussi. Merci christine ! gros bisous et bonne journée à toi

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  15. delphine dit :

    Hum un plat complet qui me plait, Tu as bien fait de tester cette recette de Martine..
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Elle m’avait emballée et comme il y a un moment que je l’ai faite je la referais bien mais je n’ai plus de fèves au congélo ! snif ! Merci Delphine ! gros bisous

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  16. irisa dit :

    Ce sont là de délicieuses poêlées, surtout avec l’oeuf

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    1. Gut dit :

      Cette petite salade était délicieuse et avec un oeuf sur le plat le repas était bien bon ! merci Irisa

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  17. Kilomètre-0 dit :

    Oh merci pour ton mot si gentil. Toi aussi tu as plein d’idées mais on n’a pas les mêmes. Je ne suis jamais autant inspirée que toi avec un poisson et moi, les légumes, ca m’inspire souvent 🙂 A nous deux, on multiplie les idées. Je suis ravie que tu l’aies aimé. Avec des carottes, cela devient plus joli 🙂 Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je le pense tellement !! tu m’épates souvent tu sais ? Nos cuisines sont un peu différentes c’est vrai mais nous avons de quoi régaler l’autre je crois.
      Ce plat m’a vraiment ravie et je l’aurais bien refait déjà tu vois car de revoir les photos ça me donne envie mais je n’ai plus de fèves ! 40 kms pour aller en chercher, mr Gut ne va pas être patant ! 🙂 Merci martine gos bisous

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  18. manueb dit :

    délicieux avec tout ces petits légumes.. miamm

    bon mercredi
    manue

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    1. Gut dit :

      Facile mais excellent en effet ! merci Manue ! gros bisous

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  19. Coucou claudine j’aime ce genre de recettes où tout est dedans pour 1 plat unique. C’est coloré plein de saveurs je me serai regalé avec cette jolie salade. Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      je suis pareille moi aussi et l’ajout d’un oeuf au plat avec une salade de ce genre c’est vraiment chouette ! Merci Patricia ! gros bisous

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  20. Voilà un très bon plat complet Martine a de très belle recette
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Merci christelle, je partage ton avis ! gros bisous et bonne journée

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