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Flan framboises Tonka

Flan framboises Tonka

A ma grande surprise, je me suis aperçue dernièrement que je n’avais pas acheté de framboises cette année ! J’adore pourtant cela ! Du coup en allant au marché, je me suis décidée d’en acheter avec dans l’idée de les faire en flan. Il y a déjà un petit moment, mon amie Brigitte (les filles à table) en avait réalisé un avec des cerises parfumé à la fève Tonka. Il y avait là aussi une éternité que je ne m’en étais servie. Je crois que ça doit remonter à ma crème au chocolat parfumée à la Tonka ou à mon sorbet cerises au kirch et feve tonka. Deux régals soit dit en passant ! 

 Ce que j’en pense ?

Je n’étonnerais sans doute personne en vous disant que ce flan était extra ! comme toutes les recettes que nous propose ma chère Brigitte d’ailleurs, sa cuisine est toujours alléchante pour moi et je suis certaine que vous l’appréciez également ! je ne prenais donc pas un grand risque en testant ce flan et comme c’est pile poil le genre de dessert que j’affectionne, parfumé à la Tonka Humm ! délicieux ! Il était temps que je me décide à publier un bon dessert pour illustrer la framboise de cuisinons de saison !! Ouf !

La recette

  Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 barquette de frambroises de 250 gr
  • 4 oeufs
  • 1 litre de lait (entier de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 fève Tonka
  • Beurre mou pour beurrer le plat

 Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Verser le lait dans une casserole
  • Ajouter le sucre vanillé
  • Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène
  • Verser le lait bouillant sur la préparation en mélangeant avec un fouet.
  • Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir en remuant constamment durant à peu près 2 minutes
  • Râper la fève tonka dedans
  • Beurrer un plat allant au four
  • Verser la préparation dans ce plat.
  • Ajouter les framboises remuer puis mettre quelques framboises sur le dessus
  • Saupoudrer de cassonade
  • Enfourner et laisser cuire durant 40 minutes
  • Laisser ensuite refroidir, filmer et mettre au frais
  • Déguster frais mais non glacé
  • Ajouter encore un peu de cassonade avant la dégustation

Les conseils et astuces de Gut :

Si vous avez une fève Tonka assez grosse, n’en mettre que la moitié ! Surveiller la cuisson, le flan doit être légèrement doré.

Difficulté :

 

75 Comments »

  1. Coucou me revoilà après un petit moment d’absence,j’en profite pour regarder les belles recettes que j’ai raté
    Je suis comme toi, je n’ai pas eu l’occasion d’acheter des framboises cette année ! Je me rattraperai l’année prochaine 😉
    En tout cas c’est une jolie recette que tu nous partage fruitée et gourmande, j’adore la tonka son association avec la framboise ça doit être top

    Bonne journée bise

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    • L’été est passé bien trop vite encore cette année et comme je n’ai le temps de rien un peu plus je loupais les framboises ! Parfois je regrette de ne pas avoir dans le jardin mais au fond ça prendrais du temps d’aller les cueillir alors..
      Tu l’as bien deviné c’est une bon petit dessert qui nous a bien régalé !! merci beaucoup Bisous

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  2. Quel régal et quelle excellente idée de parfumer un flan avec des framboises et de la fève tomba. C’est une épice que j’ai en stock mais je ne l’utilise pas souvent car je n’ai pas encore pris l’habitude.
    En tout cas grâce à toi, je sais que la framboise se marie bien avec la tonna.

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  3. hummm ! tu me fais un maxi combo de la mort qui tue là ! Le flan (mon dessert pâtissier préféré) avec des framboises (une baie que j’adore plus que tout cuisinée) et de la tonka (une épice qui depuis que je l’ai découverte ne lache plus ma cuisine ! Tu m’étonnes que vous vous soyez régalés !

    Aimé par 1 personne

    • Quel enthousiasme Christelle ! moi aussi je suis très friande de flan et avec le choix que j’ai fait des framboises c’était vraiment extra, tu l’as bien deviné ! Merci beaucoup ! bon week-end ! gros bisous

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  4. Il est yummy ton flan Claudine! J’adore les framboises.
    Et surtout avec cette fève tonka que je vois partout et que j’ai jamais utilisé! Faudra que je my mette moi aussi, pour que ma vie soit complète et réussie!
    Ton flan donne envie. Je te prendrais bien un gros morceau de bon matin avec ma tasse de café. Yummy!
    Bonne journée ma Claudine! Gros bisous

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    • Les framboises étaient une excellente idée ! elle s’est super bien mariée à la tonka ! Cette fève a un goût d’amende c’est très bon. On la râpe mais attention son goût est puissant alors il ne faut pas non plus trop en mettre ça risquerait de gâcher la pâtisserie !!
      heureuse que ce flan te plaise Malika, nous l’avons dégusté le midi mais le matin il peut être aussi le bienvenu ! gros bisous, bonne soirée !

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  5. J’adore la fève tonka et il y a un bail que je ne l’ai pas utilisée en patisserie! Les framboises j’en achete souvent, dans mon marché vers la fin ils soldent 2€ les 3 barquettes alors tu te doutes que je saute dessus ! Ton flan est tout à fait à mon goût ! Bisous !

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    • J’en suis heureuse marie ! La framboise marche effectivement bien avec la fève tonka et ce petit flan nous a bien plu. C’est le genre de dessert que j’affectionne le plus ! merci marie ! gros bisous

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  6. coucou Claudine
    Je me serais bien invite chez toi deja qu’il m’a fait de l’oeil en le voyant sur fb et la avec la grande photo on a juste envie de se servir 🙂
    bisous et bon vendredi enfin on voit le bout de la semain

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    • Ça aurait été avec plaisir ma samar c’est un bon petit dessert comme de les aime et framboise tonka ça marche à merveille.
      Alors moi ce ne serait pas enfin la fin de la semaine mais déjà ! Je cours après le temps je n’ai même pas pu passer te voir hier. Je vais réparer ça ce matin gros bisous

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    • Beaucoup dont je fais partie trouve que la tonka a un parfum d’amande mais bon si tu y trouve un parfum de foin pourquoi pas 🙂 mais je crois effectivement que tu es la seule rita ! bisous

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  7. J’adore les framboises, j’ai des framboisiers dans mon jardin mais ma récolte fut mince..Je garde la recette, ma récolte de l’an prochain sera peut être meilleure//Bravo à vous deux pour cette délicieuse recette.
    Bisous et belle soirée

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    • C’est curieux ! certaines disent qu’elles en ont encore plein dans leur jardin ! La nature fait bien ce qu’elle veut !! Moi je n’en ai pas mais c’est normal je n’en ai pas planté ! je le regette, j’aurais du du temps ou je pouvais encore jardiner ! gros bisous delphine

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    • Chez terre exotique tu en trouveras normalement ! Elle a un petit goût d’amande c’est très bon mais il faut bien la doser car en mettre trop peu aussi tuer le plat ! Merci yumelise !

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  8. Merci Claudine pour ta gentillesse !! Je vois que tu t’es aussi régalée avec ce bon flan, tu me donnes envie d’en refaire maintenant, mais à quelques jours du départ, il va falloir que je vide d’abord mon frigo, et j’ai encore pas mal de figues de mon figuier. Ce sera pour mon retour !! De gros bisous, et j’espère que ta cajasse aux myrtilles t’a donnée satisfaction 😉 de gros bisous

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    • C’est moi qui te dit merci car j’aime les flans et celui-ci a comblé mes papilles ! tout comme ta cajasse ! La prochaine sera encore meilleure car j’y apporterais quelques modifs si je la refais aux myrtilles mais j’expliquerais tout cela quand je la publierais !
      Merci encore ! gros bisous

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    • J’en ai mis une fois un peu trop et effectivement là ça ne m’a pas plu mais quand on en met juste un peu j’aime bien son petit goût d’amande ! Tu en as de la chance d’avoir ainsi de belles framboises ! gros bisous

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  9. Tu me donnes envie, j’adorrre les framboises ! C’est d’ailleurs souvent le fruit que choisit ma fille pour me faire un dessert pour ma fête ou mon anniversaire et être sûre de me faire plaisir ! Je n’ai par contre jamais goûté avec la fève tonka, à tester, surtout une recette de Brigitte ! 🙂 Gros bisous

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    • Je crois que je préfère la myrtille moi en fruit d’été mais la framboise fait aussi mon bonheur ! c’était un super petit flan, il y avait longtemps que je n’en avais fait je me suis bien régalée ! merci corinne ! bisous

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    • Alors je me trompe peut être mais je pense qu’il te faut peut être éviter les framboises congelées… j’ai peur qu’elles rendent de l’eau… enfin c’est le sentiments que j’ai merci Manue ! gros bisous, pas eu le temps de passer aujourd’hui, je viens de rentrer seulement ! Mais je le ferais demain ! gros bisous

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  10. Il n’est encore pas trop tard pour les framboises ma Claudinette, au jardin j’ai une deuxième récolte. Un petit flan bien gourmand et parfumé. Gros bisous et belle journée encore estivale puisque l’été joue les prolongations.

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    • Oui mais toi tu es une petite chanceuse ! Non je sais que l’on en trouve encore mais comme je fais très peu de desserts cette année je n’en avais encore pas acheté. c’est réparé et je me suis bien régalée ! Oui l’été joue les prolongations cet après midi oh là là il faisait chaud ! gros bisous

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    • Non il ne s’agit pas de la Cajasse d’isabelle qu’elle a effectivement aussi prise à Brigitte mais d’un flan qu’elle avait fait il y a un peu plus longtemps. Ceci dit sa cajasse va faire le tour de nos blogs aussi ! quoiqu’il en soit c’est des desserts que j’affectionne ! merci cécile ! gros bisous

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    • Tu te rends compte j’allais passer l’année sans en acheter ! on voit que je n’ai pas la chance d’en avoir dans mon jardin! C’est toi qui m’y a fait pensé ! alors merci car je me suis bien régalée ! gros bisous martine

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  11. Je viens d’acheter un paquet de fèves Tonka et je viens bientôt l’utiliser pour la première fois et comme toutes les premières fois c’est décisif… lol.. en recevant ce paquet j’ai été étonnée de la puissance du parfum et cela me rappelle un peu l’odeur de l’amande. Je regarde avec beaucoup d’intérêt ta recette pour voir comment tu l’as utilisée et j’imagine que tu t’es régalée ! Bisous chère Claudine et bonne journée

    Aimé par 1 personne

    • La fève tonka parfume beaucoup ! il ne faut pas en mettre de trop car après ça peut aussi tout gâcher ! fais attention dans ton utilisation ! Ce flan était délicieux avec son petit goût d’amande ! merci sophie ! gros bisous

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  12. C’est trop drôle, figure toi que j’ai regardé sa recette hier en ayant comme idée de décliner ce flan avec la reine claude comme ma belle-mère venait ! J’ai malheureusement abandonné l’idée car mes fruits n’étaient pas top. Avec de la framboise, ça doit être très bon aussi. Et puis cette petite couche dorée sur le dessus avec la cassonade qui se mélange avec le dessous crémeux, j’imagine comme chaque cuillerée doit être délicieuse ! Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse

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