Moussaka à l’agneau et Cannelle

Moussaka à l’agneau et Cannelle

S’il y a bien un plat dont je raffole c’est bien la Moussaka ! L’aubergine y est bien à l’honneur dans ce plat, alors comme elle est de saison c’était l’occasion ! Je dois dire qu’autant j’aime la Moussaka à base de viande d’agneau autant je l’apprécie beaucoup moins avec de la viande de boeuf. La saveur de cette viande apporte le petit plus qu’il faut pour retrouver le vrai goût de la Moussaka et lui donner un de son petit goût très spécial, l’autre étant l’apport de cannelle. Ce qui fait qu’en faisant mes courses chez grand frais et que j’ai vu qu’il y avait des pavés de viande d’agneau hachée et déjà assaisonnée, je les ai mis dans mon panier avec dans l’idée de faire cette Moussaka et ce d’autant plus que j’avais à ma disposition une huile qui permettrait de la sublimer ! 

Ce que j’en pense

Bon ce n’est pas une découverte je savais que ce serait terriblement bon et je ne me suis pas trompée. J’émets toutefois une petite réserve, je n’aurais pas du mettre de la Mozza mais du gruyère râpé. Enfin ça ce n’est qu’un petit détail. Contrairement à mon habitude je n’ai pas fait pré-cuire mes aubergines, mais je les ai faites cuire tout doucement avec ma très bonne huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard, elles étaient super ! (voir astuces et conseils pour la cuisson des aubergines) ! Je suis heureuse de dédier ce plat à cuisinons de saison car je crois que la Moussaka n’avait encore pas été publiée dessus ! 

La recette

  Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 2 augerbines de petit diamètre
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 boite de coulis de tomate ou sauce tomate maison
  • 300 gr de viande hâchée d’agneau
  • 1 pincée de cannelle
  • Noix de muscade
  • Lait + farine + beurre pour béchamel
  • Gruyère râpé et mozzarella
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 jaune d’oeuf
  • Huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Laver les tomates et les couper en morceaux. Réserver
  • Laver, essuyer et couper l’extrémité des aubergines.
  • Couper les aubergines à la mandoline dans le sens de la longueur
  • Dans une grande poêle ajouter un filet d’huile d’olive et ajouter les aubergines.
  • Laisser cuire 5 minutes puis retournez les.
  • Lorsque les aubergines sont cuites les déposer au fur et à mesure sur un sopalin.
  • Recommencer l’opération jusqu’à la fin des tranches d’aubergines et laisser refroidir.
  • Eplucher et ciseler l’oignon en fines lamelles.
  • Mettre à nouveau un filet d’huile dans la même poêle et faire rissoler les oignons
  • Lorsqu’ils sont translucides ajouter la viande. Saler et poivrer
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux puis le coulis de tomates.
  • Ajouter une pincée de cannelle et le persil et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Réaliser une béchamel. Ajouter un peu de noix de muscade et une pincée de cannelle
  • Ajouter une poignée de gruyère râpé. Mélanger et laisser fondre le fromage
  • En dehors du feu, ajouter un jaune d’oeuf. Bien mélanger
  • Monter alors la Moussaka : Mettre dan le fond d’un plat allant au four un peu de viande
  • Ajouter sur le dessus des tranches d’aubergines.
  • Recouvrir de béchamel.
  • Ajouter à nouveau de la viande, et la mozza coupée (du gruyère râpé serait mieux)
  • Ajouter à nouveau des tranches d’aubergine, de la béchamel, de la viande de la mozza
  • Placer les dernières tranches d’aubergines
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes, le plat doit être doré

Les conseils et les astuces de Gut

Il ne doit plus y avoir de jus dans la préparation à la viande ! Laissez là évaporer ! Pour la cuisson des aubergines, tailler les finenement. Inutile de mettre une tonne d’huile, laissez les cuire tranquillement, vous saurez qu’elles sont cuites lorsqu’en appuyant avec le dos d’une fourchette les aubergines seront marquées par des stries.

Difficulté :

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    La moussaka fait partie de mes plats préférés ! C’est tellement bon, surtout à l’agneau ! (je pars en Grèce cet été, tu penses que je compte bien en dévorer là-bas). Ta version me plait bien, parfumée à la cannelle, mmmmh !

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    1. Gut dit :

      Beau voyage en perspective !! je pense effectivement qu’en Grèce elle doit être divine ! tu me mets l’eau à la bouche !! Cette version était bien bonne mais je pense que la prochaine fois je ne mettrais pas de béchamel ! merci Marlyzen

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  2. hummmmmmmmmm !!!!! souvent tu ne peux pas venir à la maison car je fais je sais beaucoup de poulet ! maiiiiiis ici moi je m’invite sans problème 🙂 miammmmmmmm , bisous

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    1. Gut dit :

      Ca tu ne risques pas de trouver du poulet chez moi ! ou alors c’est exceptionnel pour mon petit homme qui en est privé ! lorsque je fais de la moussaka en général il y en a de trop tu aurais don ta part !! gros bisous

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  3. Anne dit :

    Moi aussi j’adore la moussaka et je trouve aussi que la version « agneau » a beaucoup plus de gout. Je la fais sans béchamel pour plus de légèreté, avec un jaune d’oeuf et un filet de citron pour la couche gratinée. Je testerai ta version à l’occasion 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui la béchamel en fait n’est pas indispensable ! tu as raison ! c’est un plat que j’affectionne vraiment lorsqu’elle est à l’agneau elle perd pour moi de son intérêt avec de la viande de boeuf. Merci beaucoup Anne ! gros bisous

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  4. Marion dit :

    Claudine, tu deviens accro à Grand Frais :-DDD
    La moussaka est un plat délicieux, il faudrait que j’en fasse ! Surtout avec les aubergines qui commencent à arriver.
    Bravo pour cette belle recette bien appétissante.

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    1. Gut dit :

      Je suis moins gâtée que toi au niveau producteurs alors pour avoir des fruits et légumes frais oui j’ai trouvé mon bonheur ! Comme ça fait tout de même un peu loin nous y allons que tous les 15 jours et je trouve toujours quelque chose à laquelle je ne m’attendais pas comme là avec l’agneau haché !
      Merci marion, oui on va se faire une cure d’aubergine ! gros bisous

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  5. Une recette que j’aime beaucoup, mais hélas mon homme n’aime ni le mouton ni l’agneau, dommage ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      On peut la faire avec du boeuf mais perso je trouve que c’est beaucoup moins bon ! c’est pourquoi moi j’étais ravie d’avoir trouvé de la viande hachée d’agneau ! Bisous Catherine

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  6. Oh comme j’aime la moussaka!!!! et à l’agneau bien entendu, j’y mets moi aussi de la cannelle. Avec le retour des aubergines tu me donnes très envie d’en refaire et perso c’est avec du parmesan dessus que je la préfères (même si ce n’est pas très grec!) gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai ajouté du comté râpé dans la pastilla et j’ai préféré mais le parmesan doit être pas mal aussi. A tester. Merci a toi. Gros bisous

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  7. samar dit :

    coucou Claudine,
    J’adore aussi la moussaka mais ta recette est vraiment savoureuse avec de la cannelle une épice que j’apprécie particulièrement, merci pour l’astuce des aubergines, mon mari les fait tremper dans de l’eau et ensuite les seche bien afin qu’elles n’absorbent pas trop d’huile
    bisous

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    1. Gut dit :

      Quand je les fais en morceaux je les fait précaire au micro ondes durant 6 minutes mais la coupées finement en longueur je ne voulais pas les abîmer. On a chacun nos astuces. L’essentile est qu’elles fonctionnent !! Merci samar. Gros bisous

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  8. Amal dit :

    Un plat que j’aime beaucoup et que j’apprécie comme toi, tu as tout à fait raison pour l’agneau et la cannelle, qui se marrie si bien avec les aubergines, merci et gros bisous….

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    1. Gut dit :

      Contente d’avoirl’avis une experte en la matière! C’est fameux ainsi. Gros bisous

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  9. Assia dit :

    Un délicieux plat que j’aime et l’aubergine en général. La présence de la cannelle lui procure plus de saveurs. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia! Une bonne moussaka c’est vraiment le top comme plat. Celle ci en particulier. Gros bisous bonne soirée

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  10. Isabelle dit :

    Comme toi, je raffole de la moussaka. Si je pouvais, j’en mangerais toutes les semaines, mais malheureusement pour moi, mon mari ne partage pas mon enthousiasme pour le ce plat. Je me serais régalée par cette jolie version. Bisous….
    PS: Je vois que tu as changé à nouveau la présentation de ton blog. Tu n’aimais pas celle d’avant?

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    1. Gut dit :

      Dommage ! Le mien les aime heureusement car je serais malheureuse autrement.
      Pour mon blog c’est le même design Je peux choisir comme je veux la présentation des articles. Certaines de temps à autre je changerais pour contenter celles qui n’aiment pas trop l’autre.. bisous Isabelle

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  11. yumelise dit :

    C’est un plat que j’adore ! D’ailleurs j’aime tout de la cuisine grecque ! La cannelle en plus c’est original 😉

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  12. ça fait vraiment longtemps que je n’en ai mangé…et ma préférée et celle à l’agneau ! tu me mets l’eau à la bouche Claudine avec cette délicieuse recette, Gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Oui il n’y a pas photo ! c’est bien à l’agneau qu’elle est la meilleure surtout avec sa petite touche de cannelle !! merci Marie ! gros bisous

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  13. jackie dit :

    La moussaka la recette grecque par excellence qui nous fait voyager vers les cyclades. J’adore mais bon je culpabilise un peu maintenant car j’évite de manger de l’agneau. Gros bisous ma Claudinette.

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    1. Gut dit :

      Je n’aime pas trop la cuisine grecque mais la moussaka fait exception ! j’adore aussi et là j’étais particulièrement heureuse car elle était justement à l’agneau et c’est comme cela que je l’adore.. désolée As tu vu que j’avais trouvé des ornithogales ? je les ai trouvées à grand frais bien sûr ! je les ai achetées pour faire des oeufs brouillés avec comme toi et puis j’ai changé d’avis. Un bon petit plat ! Gros bisous Jackie

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  14. Ça fait très très longtemps que je n’ai plus mangé de moussaka et ton beau plat me fait littéralement saliver ! En plus c’est la bonne période pour en faire parce que c’est la saison des aubergines et pour le moment il fait encore frais et ce n’est pas un problème pour allumer le four. L’ajout de cannelle avec l’agneau, cela donne un beau parfum très savoureux. Ils annoncent un week-end très très chaud, j’ai hâte d’y être car hier nous avons eu une pluie de grelons qui ne s’arrêtait plus. J’ai quelques plantes abîmées. Je te souhaite un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui c’est le bon moment !! J’ai enfin mon nouveau four ! j’aurais pu l’avoir 1 mois. Ils m’ont téléphoné et ont laissé un message me disant que mon four était là et que je devais les appeler pour fixer un RV mais c’était pendant que les filles étaient là et je n’ai pas entendu le coup de fil. Quand j’ai appelé car je commençais à m’inquiéter il m’a fallu attendre 15 jours ! Pas grave ! J’en suis vraiment très très contente et je ne regrette pas mon choix ! Il faut juste que je m’habitue car il chauffe plus fort que le précédent à qui il manquait une résistance..
      Ma moussaka était super et on s’est bien régalée. Tu verras ce que j’ai fait avec le reste demain ! 😉
      J’ai su oui pour l’orage mon gendre était dessous. Il paraît que c’était impressionnant ! Chez nous c’est un peu mieux mais pas géant. Il a fait très lourd avant hier et hier et aujourd’hui le vent a remis ça !
      Bonne soirée Laurence !! je t’embrasse

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  15. la nonna dit :

    une recette comme j’aime, je suis totalement fan
    bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca ça ne m’étonne pas du tout que tu aimes la moussaka !! Merci marie ! gros bisous

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  16. PascalB dit :

    Coucou, me revoilà, je suis entrain de faire le tour des liens amis, que j’ai sur mon site, afin de réactualiser les liens et surtout effacées les amies qui sont passées à autres choses. J’adore la moussaka, pleins de souvenir de ce beau pays et si chaud. J’aime beaucoup ta version Gros bisous Gut, a bientôt.

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    1. Gut dit :

      Bonjour Pascal ! Ca me fait plaisir de te revoir ! c’est vrai qu’il y a longtemps. De plus en plus de blogs à voir d’autres activités et voilà le temps qui passe à une vitesse grand V !
      Comme toi j’aime beaucoup ce plat surtout avec de l’agneau ! merci de ta visite ! bisous

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  17. delphine dit :

    Hum extra j’adore la moussaka, les aubergines c’est tellement bon…
    Merci pour la recette
    Bises et belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci Delphine ! Les moussaka est un plat que j’adore depuis toujours ! cette version à l’agneau et cannelle est vraiment merveilleuse ! bonne journée aussi avec le soleil j’espère ! gros bisous

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  18. ta moussaka me donne très envie, en plus c’est un de mes plats préférés !!! Je m’inviterais bien à ta table

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    1. Gut dit :

      Je crois que l’on serait beaucoup autour de ma table car nous sommes beaucoup à apprécier la moussaka ! je me suis vraiment régalée, merci à toi !

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  19. martinepineau dit :

    Là tu te doutes que je passe mon tour. A demain alors 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ne viens pas demain alors car c’est la suite !! 🙂 tu n’es pas gâtée ! gros bisous martine

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  20. Miam miam voilà qui doit être terriblement bon excuse moi de mon absence mais j’ai des soucis de connexion chez moi et au boulot j’ai peut de temps
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Tu n’as pas à t’excuser christelle ! on fait comme on veut et surtout comme on peut car effectivement avec tes problèmes ce n’est pas évident et le boulot n’est pas l’endroit propice c’est clair ! gros bisous bonne journée

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  21. Darya dit :

    Délicieux, une éternité que je n’en ai pas mangé. Bon pour les aubergines ici ça sera pas avant juillet, mais ça me fait rêver à l’été ta recette !

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    1. Gut dit :

      C’est le tout début des aubergines en juillet elles seront encore meilleures ! je pourrais refaire une super moussaka ! 😉 merci Darya

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  22. manueb dit :

    oh que j’aime que j’aime la moussaka, un régal……

    bon mercredi

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Tout comme toi ! encore plus lorsqu’elle est à l’agneau et cannelle ! quel goût ! miamm ! gros bisous

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  23. Comme ta moussaka doit être savoureuse !

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    1. Gut dit :

      Elle l’est ! un vrai régal ! merci

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  24. Catalina dit :

    j’adore ce plat et tu l’as parfaitement réussi , moi je ne fais pas de béchamel uniquement de la crème fraîche mélangée à des œufs en plus de la sauce tomate et j’ajoute une couche de pommes de terre, c’est comme ça dans les Balkans, je vais essayer avec de la béchamel
    bisous

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    1. Gut dit :

      Il m’arrive de la faire sans ! c’est même comme cela que je la fais le plus. Je la préfère d’ailleurs sans, mais comme j’ai lu que la vraie en avait.. en tout cas ce que j’ai franchement apprécié c’est l’agneau et la cannelle ! là je retrouvé le goût de la moussaka comme je l’aime !! gros bisous merci ma Cata !

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  25. Comme toi j’adore la moussaka, c’est le plat qui m’a fait aimer les aubergines d’ailleurs!! Ta version à la cannelle fait super envie, merci pour la recette 🙂 bisous et bonne journée!

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    1. Gut dit :

      Alors tu devrais aimer les aubergines à la parmesane ! oui la Moussaka c’est excellent surtout lorsqu’elle est faite à l’agneau et à la cannelle ! j’ai vraiment retrouvé le goût de la moussaka ! Bisous bonne journée marie

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  26. Oh j’adore!! Merci Claudien tu me mets l’eau à la bouche! Bisous

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    1. Gut dit :

      J’avoue qu’en revoyant mon plat je salive encore !! trop trop bon ! merci Michèle. gros bisous

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