Filet mignon et poêlée de chou fleur et champignons

 

Filet mignon et poêlée de chou fleur et champignons

Il y avait une éternité que je n’avais pas publié de recette à base de filet mignon. Pourtant ne croyez pas que je me suis passé de ce filet de porc si tendre ! Mais j’ai des recettes tellement bonnes sur mon blog que je les refais souvent, d’ailleurs je vous invite à consulter mes recettes sur ma page de filet mignon si vous manquez d’idées pour cuisiner cette viande qui plait à tous ! Aujourd’hui j’ai voulu vous proposer  une nouvelle recette de filet de porc : Un filet mignon et sa poêlée de chou fleur et champignons. Pourquoi ais je décidé de faire cet accompagnement ? Il me restait des champignons que je devais absolument faire et quelques fleurettes de chou fleurs. J’ai donc décidé de faire un petit mélange et que ce serait mon accompagnement.

Conclusion

Une petite poêlée de légumes de saison originale. Encore une recette facile à faire qui s’est révélée bien bonne puisque j’avais ajouté du curry intense. Un peu de sauce tomate au gorgonzola et oignons doux pour parfumer mes petits grenadins et voilà. Rien de plus facile pour un bon petit plat qui a fait notre bonheur et que je suis heureuse d’offrir à cuisinons de saison ! Je ne peux bien sûr que vous le conseiller ! 

 

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 filet mignon
  • 1 demi chou fleur
  • 200 gr de champignons de Paris
  • Curry Intense
  • 1 cuillère à coupe de sauce tomate Saclà Gorgonzola et oignons doux
  • 1 oignon
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel  – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

  1. Séparer les fleurettes du chou fleur et le faire cuire au cuit vapeur durant 30 minutes
  2. préparer le filet mignon en le dégraissant puis le couper en grenadins de 2 cm d’épaisseur. Réserver
  3. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
  4. Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  5. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon.
  6. Ajouter les fleurettes de chou fleur
  7. Puis ajouter les champignons.
  8. Saler, poivrer et saupoudrer de curry intense
  9. Couvrir et laisser cuire tranquillement. Ajouter quelques feuilles de coriandre en fin de cuisson
  10. Dans une poêle, ajouter un filet d’huile et saisir la viande
  11. Baisser le feu et laisser cuire  5/6 minutes
  12. Diluer une grosse cuillère à soupe de sauce tomate dans un peu d’eau et l’ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson le temps que la sauce soit chaude.
  13. Enrober la viande de sauce
  14. Servir un lit de légumes dans des assiettes
  15. Mettre 2 ou 3 morceaux de viande sur le dessus, selon les appétits
  16. Décorer avec de la coriandre fraîche
  17. Déguster aussitôt

Les conseils et astuces de Gut :

Le temps de cuisson de la viande est à adapter suivant les goûts, nous l’aimons pas trop cuite ici.

Difficulté :

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Impossible de sa lasser du filet mignon, il y a tellement de façons de le préparer.

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    1. Gut dit :

      Comme tu as raison ! c’est une viande qui se prête à tout et qui peut accompagner tous les légumes !!

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  2. Marlyzen dit :

    Impossible de se passer de filet mignon, la tendresse de cette partie du porc est irrésistible ! Cette belle poêlée parfumée (et de saison !) se marie parfaitement avec tes grenadins. Je ne connaissais pas cette sauce tomate au Gorgonzola, c’est alléchant dis moi !

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    1. Gut dit :

      Je suis bien d’accord avec toi ! c’est tendre et ça se cuisine avec tout ! J’aime aussi beaucoup le filet mignon de veau mais on en trouve beaucoup moins souvent et il est beaucoup plus cher !
      Cette poêlée nous a fait un bel accompagnement c’était très bon ! J’aime beaucoup les sauces Saclà qui sont souvent délicieuses. Lorsque je n’ai plus de sauce tomate maison (c’est le cas en ce moment) elles me régalent tout de même !! merci marlyzen

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  3. Et dire que j’ai failli ne pas voir ce plat! moi qui adore les champignons et le chou fleur ça aurait été dommage! super recette!! bisous!

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    1. Gut dit :

      Eh bien ça fait une bonne poêlée et par conséquent un très bon accompagnement avec cette viande si tendre qu’est le filet mignon !!! j’étais bien contente ! bisous marie merci

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  4. Marion dit :

    Une petite poêlée de légumes qui me plait bien ! Mon producteur local n’a plus de chou fleur en ce moment. Il me faut attendre quelques semaines. Je ne crois pas avoir déjà testé l’association chou fleur et champignons. Mais j’y penserai grâce à toi. Et avec le curry, ça doit être succulent…

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    1. Gut dit :

      Je n’avais jamais fait cette association non plus mais l’occasion m’a été donnée par ces restes mais ça marche bien surtout avec le curry !! Merci Marion, bisous

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  5. hummmmmmm !!! comme elle me plait cette recette, il y a dedans tout ce que j’aime oui à par la viande mais du veau à la place c’est OK !!!!!

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    1. Gut dit :

      Il faut prendre un bon filet de veau et tu aurais le même résultat ! C’est simplement un peu plus difficile à trouver. Merci ma loloche ! gros bisous

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  6. yumelise dit :

    J’adore le filet mignon ! Cette façon de le cuisiner doit le rendre bien savoureux 😉

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    1. Gut dit :

      Qui n’aime pas le filet mignon ? c’est une viande si tendre et qui se prête à tout !! Sans doute celle qui est le plus cuisiné ! Merci Yumelise !

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  7. gridelle dit :

    elle me plait bien cette assiette ma gut!

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    1. Gut dit :

      Tu vois au fond je suis gentille !!! Bisous merci

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  8. On fait un échange d’assiette? Bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai failli te le proposer car ta sauce au cidre… hummm !!! bisous michèle

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  9. Je publie aujourd’hui une recette de filet mignon mais de veau …. En tout cas ta petite poêlée de légumes en accompagnement de tes grenadins vous ont régalé et je le comprends !! J’adore ces mélanges de légumes !! Gros bisous bien froids (et jeudi ils annoncent 17° sur Labenne donc chez toi aussi !!)

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    1. Gut dit :

      Je crois que l’on s’est passé le mot sur le filet mignon !! avec la tienne ca en fera 5 que je vois depuis hier ! c’est chouette car ça donne des idées pour faire les suivants !!
      J’ai bien aimé cette petite poêlée pour accompagner ce petit filet mignon.
      Je n’y comprends rien. Ils annoncent de la neige pour demain et pour jeudi oui une remontée des températures énorme ! difficile de suivre… enfin Gros bisous Brigitte !!

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  10. Et bien vous vous êtes faites le mot avec Michèle. Le filet mignon une valeur sûre. Bonne soirée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! plus que ça ! j’ai vu avec celle ci 5 recettes de filet mignon depuis hier !! je crois que c’est la viande la plus prisée ! merci Cécile ! bisous

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  11. Michelle dit :

    une très belle recette avec du filet mignon, même idée, même jour. Un plat savoureux et j’aime beaucoup les légumes d’accompagnement. Bonne journée Claudine, bisous

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    1. Gut dit :

      Ca fait deux fois que l’on a les mêmes idées en même temps ! Qu’est ce que tu as prévu pour demain ? 🙂 chez moi ce sera une entrée et toute simple ! Bonne fin d’après midi Michelle ! bisous

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  12. Catalina dit :

    il est toujours bon ce morceau j’adore, il faut que j’achète
    ta recette est un régal
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oui il a toutes les qualités je trouve. Ce n’est pas une viande onéreuse, il est tendre comme tout surtout si on ne le fait pas trop cuire et il se prête à tout un tas de recettes ! Elle est pas belle la vie ? merci ma Cata ! gros bisous

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  13. mamancadeborde dit :

    Ici aussi on adore le filet mignon et j’ai aussi tendance à refaire des valeurs sûres. Toutefois, j’aime varier comme tu le sais alors ta recette est la bienvenue ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’ai mes coups de coeur avec cette viande et j’aime les refaire mais il faut bien changer un peu. Une recette de filet mignon ne se refuse jamais on se que l’on se régalera ! merci séverine ! gros bisous

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  14. Coucou Claudine, je suis de retour de ma semaine de vacances et je vois que tu as publié toute une série de belles recettes et que tu as changé d’interface, c’est chouette ! Le filet mignon est une viande que j’apprécie énormément, j’en ai d’ailleurs pratiquement toujours au congélateur et c’est facile de trouver comment le cuisiner. Tu l’as superbement cuit, ça se voit sur tes photos et cette petite poêlée de légumes parfumée au curry devait faire un bel accompagnement. Ça m’a fait du bien d’être à la montagne même si avec l’altitude et l’air sec, les nuits ne sont pas formidables mais c’est tout de même reposant de voir tous ces beaux paysages. J’espère que ta semaine s’est bien passée et que tu as eu beau temps même si j’imagine qu’il a dû faire froid, même dans ta région. Je t’embrasse Claudine, à bientôt

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    1. Gut dit :

      Ahh !! te revoici ma Laurence !! Comme je suis contente de voir que tu as pu apprécier ce petit séjour, oui ça fait du bien de changer d’air et de paysage ! C’est curieux que l’altitude et l’air plutôt sec aient perturbé tes nuits ? en général c’est plutôt le bord de mer ? enfin c’est ce que me disait le pédiatre de mon fils quand il était jeune, il me disait d’éviter la mer que ça énervait , qu’il valait mieux aller à la montagne !!!
      Ma fille et mes petites filles sont au ski cette semaine, j’ai bien peur qu’elles aient froid ! Le temps qui s’annonce a l’air glacial. Pour l’instant ici, ça va. Il fait froid mais il y a un beau soleil et ce n’est pas aussi prononcé que dans l’est ! quoiqu’on nous annone -6° c demain !
      J’ai passé ma petite semaine à rechercher un autre thème car je n’étais pas très satisfaite du précédent.. Celui ci me plait plus. J’espère qu’il en est de même pour mes lecteurs…
      Merci de ta visite, alors que tu dois avoir pas mal à faire ! Les retours de vacances c’est hard !! Je t’embrasse Laurence à bientôt

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  15. sotis dit :

    j’adore le filet mignon et ainsi préparé, j’imagine le régal que ce doit être!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est une viande que tout le monde aime ! En plus on peut laisser parler son imagination avec. Il accepte tous les accompagnements et en plus on se régale avec !! Merci Gaëlle ! gros bisous

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  16. samar dit :

    coucou Claudine !
    j’ai toujours apprecie le filet mignn de boeuf je pense que ça devrait aller avec ta belle recettes et surtout avec de bons légumes que j’aime cuisiner
    bisous et bon debut de semaine, j’espere qu’il ne fait pas tres froid

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    1. Gut dit :

      Le filet est le morceau le plus tendre de nos animaux qu’il soit de porc, de veau ou de boeuf… Je pense que cette petite poêlée ferait aussi un bel accompagnement en effet avec un filet de boeuf ! merci Samar ! gros bisous

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  17. passioncuisinedejulie dit :

    Voilà encore un beau plat que tu nous proposes aujourd’hui ! cette petite poêlée relevée au curry, hummm ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je suis contente de l’avoir fait ! encore une petite recette de filet mignon qui nous a régalée ! merci ma Julie, gros bisous

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  18. irisa dit :

    Encore un assemblage de saveurs à ta façon , j’ai vu aussi ce matin, un filet mignon chez Michèle, c’est vrai que c’est un morceau bien tendre et peu gras qui inspire les cuisinières

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    1. Gut dit :

      Oui c’est la journée du filet mignon car il y a aussi le filet mignon d’une autre Michelle http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/02/roti-de-filet-mignon-et-bacon-au-poivre-et-au-sirop-d-erable-puree-de-topinambours.html . C’est amusant de voir que cette viande nous a bien tentées toutes les trois ! merci Irisa ! bises

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  19. martinepineau dit :

    Ah oui c’est un morceau de choix le filet mignon et avec cet accompagnement c’est parfait. J’aurais bien mangé avec toi
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      On se serait régalées toutes les deux !! J’aime aussi beaucoup cette viande et en général tout ce que je fais avec permet de faire un excellent repas ! merci Martine ! gros bisous

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  20. delphine dit :

    J’adore le filet mignon alors cela ne peut que me plaire, avec ces petits légumes un délice
    Bises et bon lundi

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    1. Gut dit :

      Oui ma Delphine, encore un plat de filet mignon trop bon ! tu me diras c’est facile avec cette viande !! Merci beaucoup, gros bisous, bon lundi aussi !

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  21. Oh encore un beau plat que tu nous présente là ma Claudine. Même si c’est top et que je sors de la gastro tu me donne envie de passer à atble
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Mince alors ! ce n’est pas drôle.. j’espère que tu n’es pas trop à plat et que tu vas vite te rétablir pour que tu puisses profiter des bons petits plats que tu fais ! gros bisous christelle

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  22. manueb dit :

    suis pas fan de viande mais le filet mignon j’aime bien et avec ces légumes, c’est un plat complet et délicieux !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Lorsque je reçois et que je veux que tout le monde apprécie un plat c’est cette viande que je choisis car elle plait à tous ! Merci manue ! gros bisous et bon lundi !

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  23. lolo1501 dit :

    Un vrai régal ma Gut ! Le filet mignon est un morceau de viande que nous aimons aussi beaucoup à la maison ! Ta façon de le préparer est excellente ! Bonne journée des bisous !

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    1. Gut dit :

      S’il est bien une viande qui plait à tout le monde c’est le filet mignon de porc ou de veau aussi il ne faut pas l’oublier ! mais on en trouve beaucoup moins..
      Ce petit plat nous a fort plu ! à refaire volontiers ! merci ma lolo ! gros bisous

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  24. Amal dit :

    Bien gourmande cette assiette, moi qui adore la viande, bisous….

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    1. Gut dit :

      Je crois que maintenant je suis plus poisson que viande (quoique ça dépend comment il est cuisiné) mais j’adore toujours autant ce morceau de viande qui me fait faire d’excellents plats ! merci Amal ! gros bisous

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  25. Nathalie dit :

    Un joli mélange de saveurs! Le filet mignon est un morceau tendre qui s’adapte à toutes les sauces. Ton plat a dû être dévorée en un rien de temps! Je te souhaite une belle journée pas trop frisquette j’espère! Bises

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    1. Gut dit :

      Voilà c’est exactement ce que je dis ! il se prête fort bien à toutes sortes de d’idées ! une viande facile à cuisiner qui nous régale tous ! c’était encore un bon petit plat ! merci beaucoup Nathalie !
      Les températures sont bien descendues oui mais il y a bien pire que nous c’est surtout à eux que je pense ! Les gens qui sont dehors par des – 20° de ressenti c’est atroce !! gros bisous

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  26. la nonna dit :

    même à cette heure du jour, ton plat me donne faim
    miamm
    bisous claudine

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    1. Gut dit :

      De temps en temps il faut bien que je te fasse plaisir ! avec mes poissons je ne te gâte pas !! Merci marie, gros bisous !

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