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Filet mignon et poêlée de chou fleur et champignons

 

Filet mignon et poêlée de chou fleur et champignons

Il y avait une éternité que je n’avais pas publié de recette à base de filet mignon. Pourtant ne croyez pas que je me suis passé de ce filet de porc si tendre ! Mais j’ai des recettes tellement bonnes sur mon blog que je les refais souvent, d’ailleurs je vous invite à consulter mes recettes sur ma page de filet mignon si vous manquez d’idées pour cuisiner cette viande qui plait à tous ! Aujourd’hui j’ai voulu vous proposer  une nouvelle recette de filet de porc : Un filet mignon et sa poêlée de chou fleur et champignons. Pourquoi ais je décidé de faire cet accompagnement ? Il me restait des champignons que je devais absolument faire et quelques fleurettes de chou fleurs. J’ai donc décidé de faire un petit mélange et que ce serait mon accompagnement.

Conclusion

Une petite poêlée de légumes de saison originale. Encore une recette facile à faire qui s’est révélée bien bonne puisque j’avais ajouté du curry intense. Un peu de sauce tomate au gorgonzola et oignons doux pour parfumer mes petits grenadins et voilà. Rien de plus facile pour un bon petit plat qui a fait notre bonheur et que je suis heureuse d’offrir à cuisinons de saison ! Je ne peux bien sûr que vous le conseiller ! 

 

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 filet mignon
  • 1 demi chou fleur
  • 200 gr de champignons de Paris
  • Curry Intense
  • 1 cuillère à coupe de sauce tomate Saclà Gorgonzola et oignons doux
  • 1 oignon
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel  – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

  1. Séparer les fleurettes du chou fleur et le faire cuire au cuit vapeur durant 30 minutes
  2. préparer le filet mignon en le dégraissant puis le couper en grenadins de 2 cm d’épaisseur. Réserver
  3. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
  4. Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  5. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon.
  6. Ajouter les fleurettes de chou fleur
  7. Puis ajouter les champignons.
  8. Saler, poivrer et saupoudrer de curry intense
  9. Couvrir et laisser cuire tranquillement. Ajouter quelques feuilles de coriandre en fin de cuisson
  10. Dans une poêle, ajouter un filet d’huile et saisir la viande
  11. Baisser le feu et laisser cuire  5/6 minutes
  12. Diluer une grosse cuillère à soupe de sauce tomate dans un peu d’eau et l’ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson le temps que la sauce soit chaude.
  13. Enrober la viande de sauce
  14. Servir un lit de légumes dans des assiettes
  15. Mettre 2 ou 3 morceaux de viande sur le dessus, selon les appétits
  16. Décorer avec de la coriandre fraîche
  17. Déguster aussitôt

Les conseils et astuces de Gut :

Le temps de cuisson de la viande est à adapter suivant les goûts, nous l’aimons pas trop cuite ici.

Difficulté :

53 Comments »

  1. Impossible de se passer de filet mignon, la tendresse de cette partie du porc est irrésistible ! Cette belle poêlée parfumée (et de saison !) se marie parfaitement avec tes grenadins. Je ne connaissais pas cette sauce tomate au Gorgonzola, c’est alléchant dis moi !

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    • Je suis bien d’accord avec toi ! c’est tendre et ça se cuisine avec tout ! J’aime aussi beaucoup le filet mignon de veau mais on en trouve beaucoup moins souvent et il est beaucoup plus cher !
      Cette poêlée nous a fait un bel accompagnement c’était très bon ! J’aime beaucoup les sauces Saclà qui sont souvent délicieuses. Lorsque je n’ai plus de sauce tomate maison (c’est le cas en ce moment) elles me régalent tout de même !! merci marlyzen

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    • Eh bien ça fait une bonne poêlée et par conséquent un très bon accompagnement avec cette viande si tendre qu’est le filet mignon !!! j’étais bien contente ! bisous marie merci

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  2. Une petite poêlée de légumes qui me plait bien ! Mon producteur local n’a plus de chou fleur en ce moment. Il me faut attendre quelques semaines. Je ne crois pas avoir déjà testé l’association chou fleur et champignons. Mais j’y penserai grâce à toi. Et avec le curry, ça doit être succulent…

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    • Je n’avais jamais fait cette association non plus mais l’occasion m’a été donnée par ces restes mais ça marche bien surtout avec le curry !! Merci Marion, bisous

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  3. Je publie aujourd’hui une recette de filet mignon mais de veau …. En tout cas ta petite poêlée de légumes en accompagnement de tes grenadins vous ont régalé et je le comprends !! J’adore ces mélanges de légumes !! Gros bisous bien froids (et jeudi ils annoncent 17° sur Labenne donc chez toi aussi !!)

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    • Je crois que l’on s’est passé le mot sur le filet mignon !! avec la tienne ca en fera 5 que je vois depuis hier ! c’est chouette car ça donne des idées pour faire les suivants !!
      J’ai bien aimé cette petite poêlée pour accompagner ce petit filet mignon.
      Je n’y comprends rien. Ils annoncent de la neige pour demain et pour jeudi oui une remontée des températures énorme ! difficile de suivre… enfin Gros bisous Brigitte !!

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    • Ca fait deux fois que l’on a les mêmes idées en même temps ! Qu’est ce que tu as prévu pour demain ? 🙂 chez moi ce sera une entrée et toute simple ! Bonne fin d’après midi Michelle ! bisous

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    • Oui il a toutes les qualités je trouve. Ce n’est pas une viande onéreuse, il est tendre comme tout surtout si on ne le fait pas trop cuire et il se prête à tout un tas de recettes ! Elle est pas belle la vie ? merci ma Cata ! gros bisous

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    • J’ai mes coups de coeur avec cette viande et j’aime les refaire mais il faut bien changer un peu. Une recette de filet mignon ne se refuse jamais on se que l’on se régalera ! merci séverine ! gros bisous

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  4. Coucou Claudine, je suis de retour de ma semaine de vacances et je vois que tu as publié toute une série de belles recettes et que tu as changé d’interface, c’est chouette ! Le filet mignon est une viande que j’apprécie énormément, j’en ai d’ailleurs pratiquement toujours au congélateur et c’est facile de trouver comment le cuisiner. Tu l’as superbement cuit, ça se voit sur tes photos et cette petite poêlée de légumes parfumée au curry devait faire un bel accompagnement. Ça m’a fait du bien d’être à la montagne même si avec l’altitude et l’air sec, les nuits ne sont pas formidables mais c’est tout de même reposant de voir tous ces beaux paysages. J’espère que ta semaine s’est bien passée et que tu as eu beau temps même si j’imagine qu’il a dû faire froid, même dans ta région. Je t’embrasse Claudine, à bientôt

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    • Ahh !! te revoici ma Laurence !! Comme je suis contente de voir que tu as pu apprécier ce petit séjour, oui ça fait du bien de changer d’air et de paysage ! C’est curieux que l’altitude et l’air plutôt sec aient perturbé tes nuits ? en général c’est plutôt le bord de mer ? enfin c’est ce que me disait le pédiatre de mon fils quand il était jeune, il me disait d’éviter la mer que ça énervait , qu’il valait mieux aller à la montagne !!!
      Ma fille et mes petites filles sont au ski cette semaine, j’ai bien peur qu’elles aient froid ! Le temps qui s’annonce a l’air glacial. Pour l’instant ici, ça va. Il fait froid mais il y a un beau soleil et ce n’est pas aussi prononcé que dans l’est ! quoiqu’on nous annone -6° c demain !
      J’ai passé ma petite semaine à rechercher un autre thème car je n’étais pas très satisfaite du précédent.. Celui ci me plait plus. J’espère qu’il en est de même pour mes lecteurs…
      Merci de ta visite, alors que tu dois avoir pas mal à faire ! Les retours de vacances c’est hard !! Je t’embrasse Laurence à bientôt

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    • C’est une viande que tout le monde aime ! En plus on peut laisser parler son imagination avec. Il accepte tous les accompagnements et en plus on se régale avec !! Merci Gaëlle ! gros bisous

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  5. coucou Claudine !
    j’ai toujours apprecie le filet mignn de boeuf je pense que ça devrait aller avec ta belle recettes et surtout avec de bons légumes que j’aime cuisiner
    bisous et bon debut de semaine, j’espere qu’il ne fait pas tres froid

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    • Le filet est le morceau le plus tendre de nos animaux qu’il soit de porc, de veau ou de boeuf… Je pense que cette petite poêlée ferait aussi un bel accompagnement en effet avec un filet de boeuf ! merci Samar ! gros bisous

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    • Mince alors ! ce n’est pas drôle.. j’espère que tu n’es pas trop à plat et que tu vas vite te rétablir pour que tu puisses profiter des bons petits plats que tu fais ! gros bisous christelle

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    • S’il est bien une viande qui plait à tout le monde c’est le filet mignon de porc ou de veau aussi il ne faut pas l’oublier ! mais on en trouve beaucoup moins..
      Ce petit plat nous a fort plu ! à refaire volontiers ! merci ma lolo ! gros bisous

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    • Je crois que maintenant je suis plus poisson que viande (quoique ça dépend comment il est cuisiné) mais j’adore toujours autant ce morceau de viande qui me fait faire d’excellents plats ! merci Amal ! gros bisous

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    • Voilà c’est exactement ce que je dis ! il se prête fort bien à toutes sortes de d’idées ! une viande facile à cuisiner qui nous régale tous ! c’était encore un bon petit plat ! merci beaucoup Nathalie !
      Les températures sont bien descendues oui mais il y a bien pire que nous c’est surtout à eux que je pense ! Les gens qui sont dehors par des – 20° de ressenti c’est atroce !! gros bisous

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