Salade de Carmines Haddock et avocat au vinaigre de cidre

Je le dis souvent il me suffit de voir une petite recette pour que ça fasse aussitôt tilt dans ma tête ! C’est ce qui est arrivé lorsque ma très chère amie Laurence (Plaisir et équilibre) a publié sa petite salade d’endives kaki et haddock. J’étais sous le charme comme souvent ! Je venais justement d’acheter du haddock pour le faire avec des pommes de terre. Ca tombait bien pourquoi ne pas faire cette salade à la place ? Certes je n’avais pas d’endives non plus mais de belles carmines qui sont un croisement entre l’endive du Nord et la Chioggia, chicorée italienne. J’en achète de temps en temps pour faire justement des salades avec. Pas de Kakis non plus mais comme je l’avais dit à Laurence je ne suis pas fan de ce fruit. Par contre d’avocat oui. Du coup mon petit repas du soir était tout trouvé ! Et puis comme je fais une entière confiance à Laurence je savais que ce serais excellent ! Ce fût le cas, nous l’avons tellement apprécié que c’est l’entrée que j’ai faite dimanche dernier. J’avais mes neveux à manger et ils l’ont très fortement appréciée eux aussi !! Pour qu’elle soit plus goûteuse j’ai utilisé la fin de ma bonne huile d’olive goût à l’ancienne des huileries Richard snif snif ainsi que le vinaigre de cidre Bio Kerné dont il ne me reste plus qu’un fond. Voilà une entrée que je referais souvent l’hiver ou même comme cette fois là carrément en plat du soir. C’est vraiment vraiment joli avec toutes ces couleurs et c’est fameux. Comme les ingrédients ne sont pas tout à fait les mêmes que la petite salade de Laurence je dédie cette super salade à cuisinons de saison ! Merci Laurence pour m’avoir soufflé l’idée de ce délicieux plat !! 

La recette2 personnes

  • Retirer les premières des carmines puis les couper finement en rondelles (retirer les trognons) dans un plat
  • Retirer la peau du filet de haddock, couper des tranches dans la longueur d’un cm de large puis couper en dés
  • Ajouter les dés de hadocck aux Carmines
  • Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau et les couper en tranches sur le reste de la salade.
  • Arroser le tout de vinaigre de cidre
  • Saler, poivrer et arroser le tout d’huile d’olive
  • Ciseler finement une échalote et bien remuer le tout
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Déguster aussitôt sinon couvrir le plat d’un film étirable et mettre au frais

Le conseil de Gut :

Le fait d’arroser l’avocat de vinaigre va avoir la même utilité que le citron pour éviter qu’il norcisse. Si vous préférez mettre du citron faites l’impasse du vinaigre

Difficulté :

 

 

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50 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Une salade rafraichissante. J’ai découvert les carmines récemment (je ne connaissais pas le nom, merci Claudine ;-)), c’est délicieux !

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    1. Gut dit :

      Oui les carmines c’est aussi très sympa ! peut être même mieux que les endives que je réserve plutôt à la cuisson ! Elles m’ont permis de faire une super petite salade avec ce bon haddock et l’avocat ! Contente que ça te plaise !!

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  2. samar dit :

    c’est le genre de salade qui me fait loucher j’adore le Haddock mais j’avoue n’avoir jamais pense a le preparer en salade une recette saine et complete alors avec l’ajout des avocats j’adore j’en mange chaque jour un juste avec une pincee de sel 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      On y pense pas mais le haddock est délicieux cru. Un bon tartare de haddock mélangé à un autre poisson et un peu d’aneth c’est super. L’ajout de l’avocat que j’adore aussi a apporté sa douceur. C’était vraiment extra. Merci Samar. Bon week end à toi gros bisous

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  3. Une salade pleine de couleurs et certainement de goûts. Bisous Claudine.

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    1. Gut dit :

      Oui délicieuse! Merci Cécile. Bisous

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  4. Superbes couleurs pour cette salade! Par contre je pense passer mon tour car je trouve les endives crues trop amères pour moi, je ne connais pas les carmines mais j’imagine que c’est dans le même esprit non? Bisous

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    1. Gut dit :

      Je suis mal placée pour dire car je ne trouve pas l’envie blanche amère moi. J’achète toujours des endives de petites tailles c’est peut être pour ça. Pour la carmines elle a la réputation d’être un peu plus sucrée… Pour moi elle est parfaite surtout mélangée ainsi avec du haddock et son goût fumé. Merci Emeline. Gros bisous

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  5. delphine dit :

    Ta salade est magnifique et toutes ces belles couleurs, cela fait drôlement envie
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est beau et ça met en appétit une salade bien colorée j’aime beaucoup en ce qui me concerne ! C’est une petite salade d’hiver que j’ai totalement adoptée je la referais !! Merci Delphine gros bisous

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  6. Reina Luz dit :

    Très jolie salade, j’ai bien envie gouter et d’en faire profiter ma petite famille. Merci pour ce plein de vitamines.. Bises

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! c’est tout simple mais vraiment bon avec le goût du haddock !! bisous

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  7. J’avais moi aussi repéré cette recette chez Laurence, ta version aux carmines est top, je n’ai jamais goûté ce légume mais j’aimerais beaucoup!! Je regarderai si j’en trouve 🙂 bisous!!

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    1. Gut dit :

      Je ne suis pas fan des kaki et j’avais ces carmines alors ni une ni deux j’ai changé d’avis pour faire mon haddock. J’ai bien fait car j’ai découvert une bonne salade d’hiver !!
      Normalement c’est la saison des carmines mais bon il y a parfois des régions où on en trouve pas !! . Merci marie gros bisous

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  8. Michelle dit :

    une salade pleine de couleurs et de vitamines. Bon jeudi

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    1. Gut dit :

      Juste comme je les aime !! Avec le jaddock c’était super bon merci. Bises

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  9. Marion dit :

    C’est une excellente idée de salade pour profiter de toutes les vitamines contenues dans ces légumes et ces fruits frais et crus. Et avec le haddock, ça doit être délicieux !

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    1. Gut dit :

      Il apporte son goût fumé qui a forcément fait de cette salade un vrai régal!! J’adore ce poisson. Gros bisous Marion merci

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  10. Bonjour chère Claudine, Laurence est une belle inspiratrice et tu as fait là sa salade à ta sauce et j’aime autant l’une que l’autre, vous êtes douées toutes les deux, y a pas à dire ! Gros bisous et belle soirée à toi

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    1. Gut dit :

      Coucou !! Tu es bien gentille merci. Je pense que la salade de Laurence était bien bonne aussi mais j’ai adoré la mienne car je n’aime pas trop le kaki. Gros bisous

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  11. Voilà une belle composition. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Je trouve aussi et c’est bien bon. Gros bisous bonne soirée

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  12. Isabelle dit :

    Une salade colorée et pleine de paps…j’aime beaucoup. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Isabelle ca fait une salade d’hiver super intéressante! Gros bisous

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  13. Rhooo!! Ton assiette me met l’eau à la bouche!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci michèle !!! Franchement c’est une bonne salade d’hiver avec le haddock surtout avec ce bon cidre ! 😉 gros bisous

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  14. passioncuisinedejulie dit :

    Une petite salade fraiche et légère, voilà tout ce qui me plaît ! Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Le haddock apporte beaucoup à cette petite salade ! c’est très très bon ! merci Julie. gros bisous

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  15. Isabelle dit :

    Voilà une superbe petite salade d’hiver !
    bises

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! elle a bien plu et tout le monde l’a trouvée originale ! bisous Isabelle merci beaucoup

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  16. Une belle salade toute en couleurs ça donne vraiment très envie bises.

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Seleha ! Elle est franchement délicieuse ! à refaire car elle a bien plu !
      PS : je suis passée hier te laisser un petit mot mais je ne le vois pas … je ne sais pas si tu l’as eu. Ton gâteau était fort beau !!

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  17. Une belle salade vitaminée comme j’aime !! Je n’achète pas souvent cette carmine, si j’en trouve quand je fais mes courses dans l’après-midi, j’en prendrais bien !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’aime bien de temps en temps faire de la carmine en salade ! en plus elle a l’avantage de colorer les salades composées et ça j’aime bien. Cette association carmine, haddock avocat c’est vraiment super ! surtout assaisonnée avec ces deux produits ! gros bisous merci beaucoup

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  18. Catalina dit :

    avec du haddock j’adore , superbe ta salade
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cata ! Je l’ai adorée aussi et je n’ai pas été la seule !! gros bisous

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  19. mamancadeborde dit :

    Une bonne petite salade plein de vitamines pour booster notre organisme en cette saison bien tristounette ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui les couleurs dans l’assiette ça fait du bien car dehors c’est vraiment triste !! Hier j’ai eu un temps fabuleux mais c’est déjà fini il pleut à nouveau !! grrrr ! J’espère que chez toi ça va que que tu n’as aucun problème innondation. Quand on regarde les infos… pfff ! gros bisous

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  20. martinepineau dit :

    Une bien jolie salade qui fait bien envie. Tout à fait ce que j’aime. Tu ne vas pas te poser les mêmes questions qu’hier.Je l’aime bcp 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Non là je sais que tu aimes ++ ! tout comme moi ! Le hadoock a apporté sa petite saveur fumée et avec cette bonne huile et ce délicieux vinaigre c’était top. Ca a beaucoup plu ! merci Martine !! gros bisous

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  21. Ça me fait plaisir que ce soit moi qui t’ai donné l’inspiration cette fois-ci ! J’aime beaucoup la carmine qui est bien croquante mais je ne la trouve pas aussi facilement que l’endive. Et la douceur de l’avocat doit apporter un contraste intéressant avec le haddock. Ta salade me plaît beaucoup ! Merci beaucoup pour le clin d’oeil ! Je te prends une photo et je te souhaite une belle journée, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Tu m’a sacrément bien inspirée ! nous avons adoré. Du coup comme je ne savais pas quoi faire en entrée (j’étais partie sur du compliqué) cette salade m’a bien rendue service ! elle a fort plu, j’étais ravie ! Tu as eu une super idée de faire ta salade ! Merci encore !!
      Hier j’ai eu un temps superbe mais c’est déjà fini il pleut à nouveau ! ça s’arrête quand la pluie ? quel hiver arrosé !! Bonne journée tout de même ! je t’embrasse

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  22. Bonjour Claudine!
    C’est simple et c’est bon!
    J’adore ce genre de salades, pleines de saveurs.
    Avec une bonne French baguette, yummy!
    Ca fait un plat complet, léger et rapide!
    Agréable journée Claudine! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui elle est vraiment bonne avec beaucoup de saveurs ! Je suis heureuse d’avoir ainsi une bonne salade hivernale car les tomates et le concombre me manquent cruellement alors je pourrais me régaler tout de même avec cette association !! Merci beaucoup ! bonne journée aussi gros bisous Malika !

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  23. Moi aussi j’ai vue cette belle salade chez Laurence. Je comprend que tu n’es pas résisté. J’ai aussi prévus de la réaliser mais sans haddock pour moi.
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Quelques petits changements mais des changements fort réussis ! j’ai adoré cette association de produits ! Le haddock est un gros plus alors si tu n’aimes pas là ce ne sera plus la même chose car le petit goût fumé manquera… Gros bisous christelle

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  24. manueb dit :

    hummmm belle salade colorée et pleine de vitamines !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      J’aime les couleurs dans les salades ! Celle-ci m’a ravit visuellement mais aussi gustativement ! le petit goût fumé du haddock était extra ! merci Manue ! gros bisous

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