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Salade de Carmines Haddock et avocat au vinaigre de cidre

Je le dis souvent il me suffit de voir une petite recette pour que ça fasse aussitôt tilt dans ma tête ! C’est ce qui est arrivé lorsque ma très chère amie Laurence (Plaisir et équilibre) a publié sa petite salade d’endives kaki et haddock. J’étais sous le charme comme souvent ! Je venais justement d’acheter du haddock pour le faire avec des pommes de terre. Ca tombait bien pourquoi ne pas faire cette salade à la place ? Certes je n’avais pas d’endives non plus mais de belles carmines qui sont un croisement entre l’endive du Nord et la Chioggia, chicorée italienne. J’en achète de temps en temps pour faire justement des salades avec. Pas de Kakis non plus mais comme je l’avais dit à Laurence je ne suis pas fan de ce fruit. Par contre d’avocat oui. Du coup mon petit repas du soir était tout trouvé ! Et puis comme je fais une entière confiance à Laurence je savais que ce serais excellent ! Ce fût le cas, nous l’avons tellement apprécié que c’est l’entrée que j’ai faite dimanche dernier. J’avais mes neveux à manger et ils l’ont très fortement appréciée eux aussi !! Pour qu’elle soit plus goûteuse j’ai utilisé la fin de ma bonne huile d’olive goût à l’ancienne des huileries Richard snif snif ainsi que le vinaigre de cidre Bio Kerné dont il ne me reste plus qu’un fond. Voilà une entrée que je referais souvent l’hiver ou même comme cette fois là carrément en plat du soir. C’est vraiment vraiment joli avec toutes ces couleurs et c’est fameux. Comme les ingrédients ne sont pas tout à fait les mêmes que la petite salade de Laurence je dédie cette super salade à cuisinons de saison ! Merci Laurence pour m’avoir soufflé l’idée de ce délicieux plat !! 

La recette2 personnes

  • Retirer les premières des carmines puis les couper finement en rondelles (retirer les trognons) dans un plat
  • Retirer la peau du filet de haddock, couper des tranches dans la longueur d’un cm de large puis couper en dés
  • Ajouter les dés de hadocck aux Carmines
  • Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau et les couper en tranches sur le reste de la salade.
  • Arroser le tout de vinaigre de cidre
  • Saler, poivrer et arroser le tout d’huile d’olive
  • Ciseler finement une échalote et bien remuer le tout
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Déguster aussitôt sinon couvrir le plat d’un film étirable et mettre au frais

Le conseil de Gut :

Le fait d’arroser l’avocat de vinaigre va avoir la même utilité que le citron pour éviter qu’il norcisse. Si vous préférez mettre du citron faites l’impasse du vinaigre

Difficulté :

 

 

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50 Comments »

    • Oui les carmines c’est aussi très sympa ! peut être même mieux que les endives que je réserve plutôt à la cuisson ! Elles m’ont permis de faire une super petite salade avec ce bon haddock et l’avocat ! Contente que ça te plaise !!

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  1. c’est le genre de salade qui me fait loucher j’adore le Haddock mais j’avoue n’avoir jamais pense a le preparer en salade une recette saine et complete alors avec l’ajout des avocats j’adore j’en mange chaque jour un juste avec une pincee de sel 🙂
    bisous

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    • On y pense pas mais le haddock est délicieux cru. Un bon tartare de haddock mélangé à un autre poisson et un peu d’aneth c’est super. L’ajout de l’avocat que j’adore aussi a apporté sa douceur. C’était vraiment extra. Merci Samar. Bon week end à toi gros bisous

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    • Je suis mal placée pour dire car je ne trouve pas l’envie blanche amère moi. J’achète toujours des endives de petites tailles c’est peut être pour ça. Pour la carmines elle a la réputation d’être un peu plus sucrée… Pour moi elle est parfaite surtout mélangée ainsi avec du haddock et son goût fumé. Merci Emeline. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • C’est beau et ça met en appétit une salade bien colorée j’aime beaucoup en ce qui me concerne ! C’est une petite salade d’hiver que j’ai totalement adoptée je la referais !! Merci Delphine gros bisous

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    • Je ne suis pas fan des kaki et j’avais ces carmines alors ni une ni deux j’ai changé d’avis pour faire mon haddock. J’ai bien fait car j’ai découvert une bonne salade d’hiver !!
      Normalement c’est la saison des carmines mais bon il y a parfois des régions où on en trouve pas !! . Merci marie gros bisous

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    • Merci beaucoup Seleha ! Elle est franchement délicieuse ! à refaire car elle a bien plu !
      PS : je suis passée hier te laisser un petit mot mais je ne le vois pas … je ne sais pas si tu l’as eu. Ton gâteau était fort beau !!

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    • J’aime bien de temps en temps faire de la carmine en salade ! en plus elle a l’avantage de colorer les salades composées et ça j’aime bien. Cette association carmine, haddock avocat c’est vraiment super ! surtout assaisonnée avec ces deux produits ! gros bisous merci beaucoup

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    • Oui les couleurs dans l’assiette ça fait du bien car dehors c’est vraiment triste !! Hier j’ai eu un temps fabuleux mais c’est déjà fini il pleut à nouveau !! grrrr ! J’espère que chez toi ça va que que tu n’as aucun problème innondation. Quand on regarde les infos… pfff ! gros bisous

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  2. Ça me fait plaisir que ce soit moi qui t’ai donné l’inspiration cette fois-ci ! J’aime beaucoup la carmine qui est bien croquante mais je ne la trouve pas aussi facilement que l’endive. Et la douceur de l’avocat doit apporter un contraste intéressant avec le haddock. Ta salade me plaît beaucoup ! Merci beaucoup pour le clin d’oeil ! Je te prends une photo et je te souhaite une belle journée, je t’embrasse

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    • Tu m’a sacrément bien inspirée ! nous avons adoré. Du coup comme je ne savais pas quoi faire en entrée (j’étais partie sur du compliqué) cette salade m’a bien rendue service ! elle a fort plu, j’étais ravie ! Tu as eu une super idée de faire ta salade ! Merci encore !!
      Hier j’ai eu un temps superbe mais c’est déjà fini il pleut à nouveau ! ça s’arrête quand la pluie ? quel hiver arrosé !! Bonne journée tout de même ! je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

    • Oui elle est vraiment bonne avec beaucoup de saveurs ! Je suis heureuse d’avoir ainsi une bonne salade hivernale car les tomates et le concombre me manquent cruellement alors je pourrais me régaler tout de même avec cette association !! Merci beaucoup ! bonne journée aussi gros bisous Malika !

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    • Quelques petits changements mais des changements fort réussis ! j’ai adoré cette association de produits ! Le haddock est un gros plus alors si tu n’aimes pas là ce ne sera plus la même chose car le petit goût fumé manquera… Gros bisous christelle

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