Dorade et son accompagnement curieux mais aussi vendéen !

Pour terminer les figues achetées pour ma petite tarte d’hier, j’avais très envie de les marier avec une dorade. Toutefois cet accompagnement était peut être un peu léger pour mon petit mari. Alors comme je venais également d’acheter un paquet de mogettes et que les mogettes viennent de vendée il m’a semblé être une bonne idée de faire un plat pour illustrer le thème du Challenge de septembre de mon amie Catalina. Ce mois ci c’est l’afrique centrale et de l’est qui est à l’honneur et comme mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine les pays de la Loire le sont aussi !  Bon ce n’est pas une spécialité puisque c’est une petite invention de ma part mais peut être que Catalina et Martine l’accepteront ? C’était bien bon même si mon mari a trouvé cela curieux comme association mais moi qui aime l’originalité dans ma cuisine j’étais ravie car je me suis bien régalée ! J’ai fait ce plat le WE dernier et je vous assure que pour faire les photos ça relevait de l’exploit car c’était le déluge dehors durant ces deux jours et la nuit chez moi !! De ce fait la plancha a été impossible, j’ai du faire cuire celle-ci sur un grill ! 

La recette pour 2 personnes

  • 1 petite dorade Royale
  • 2 coeurs de boeuf (de la vraie !! )
  • 6 à 8 figues fraîches
  • 1 Citron confit (ne couper que l’extérieur)
  • 1 grosse poignée de mogettes
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
  • La veille faire tremper les mogettes à l’eau froide
  • Le lendemain cuire les mogettes 1 H 30 avant de passer à table, selon les indications du paquet avec un oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni. NE PAS SALER
  • Laver les tomates puis les couper en tranches faire de même avec les figues
  • Placer ces fruits dans un plat allant au four en silicone de préférence en les alternant (voir la photo)
  • Couper l’extérieur du citron confit en tout petits carrés
  • Les parsemer sur les fruits
  • Préchauffer le four à 190° c
  • Lorsque le four est chaud, enfourner les figues/tomates et les laisser cuire 15 minutes
  • Faire chauffer un grill et placer une morceau de papier cuisson sur le grill
  • Lorsque celui ci est bien chaud, faire cuire la dorade enduite d’huile d’olive
  • Saler et poivrer et laisser cuire 7 minutes environ. Saler et poivrer
  • Retourner la dorade délicatement et poursuivre la cuisson
  • Durant la cuisson de la dorade, retirer les mogettes du faitout de cuisson à l’aide d’une écumoire
  • Les mettre dans un plat, saler et poivrer et ajouter un bon morceau de beurre. Remuer
  • Lorsque la dorade est cuite, retirer les filet
  • Placer un lit de mogettes dans chaque assiette
  • Placer à côté un filet de dorade et une portion de figues/tomates sur les mogettes.
  • Arroser la dorade du jus rendu par les fruits
  • Servir aussitôt

Les conseils de Gut :

La durée de cuisson dépend de la grosseur de la dorade, il faudra l’ajuster ! Celle-ci était petite et elle a cuit environ une dizaine de minutes

Difficulté :

 

Cette recette participe au #CataCookingChallenge09

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56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Laurence dit :

    une bien jolie recette !!
    bizzz

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  2. Marlyzen dit :

    Ce lit de figues-tomates est magnifique, quelle bonne idée d’accompagnement ! Un peu de féculent avec les mogettes et voici une belle dorade sublimée. Une belle recette équilibrée !

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  3. je ne refuse jamais un beau morceau de poisson !! belle assiette ,bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es comme moi !! surtout si l’accompagnement est autre chose qu’un simple riz ! merci Barbara ! bises

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  4. J’arrive ajoute une assiette ! je vais tester voir si l’homme aime mais moi je salive par avance… Bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois que tu es comme moi tu adore le poisson ! Par contre ton mari n’est pas comme le tien il aime tout ! Sauf la cervelle et le riz au lait. Bisous Chantal

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  5. mais bien sûr , les mogettes avec le poisson, c’ est une association super agréable. mon mari n’aime pas les figues sauf séchées mais avec des tomates et des mogettes, c’est une valeur sure pour la dorade.
    bises

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    1. Gut dit :

      J’avais déjà marié le poisson avec des tarbais et j’avais apprécié. Avec ces figues tomates c’était curieux mais très bon. Merci !

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  6. Palme d’or de l’originalité ma Claudine!!!! Mogettes, coeur de boeuf et figue ça me tente bien mais je n’y aurais jamais pensé! J’aurais adoré gouter! Quant à la dorade grillée c’est un de mes poissons préférés! Bisous

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    1. Gut dit :

      Carrément! Je suis gâtée avec toi Emeline! C’était un peu curieux je te le concede mais ca m’a fait tout de même un bon accompagnement pour la dorade!! Merci Emeline. Gros bisous

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  7. Isabelle dit :

    C’est particulièrement original comme association. C’est une façon bien tentante d’accompagner ton poisson. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’aime beaucoup le manger toutes sortes d’ingrédients c’est souvent réussi comme ici. Merci Isabelle. Bisous

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  8. Tout à fait curieux je trouve que tu as bien trouvé le mot ! La figue avec la dorade me semble des plus appétissants, ce qui me paraît le plus étonnant c’est la mogette avec du sucré. Mais après tout, comme je suis une grande fan de sucré-salé, je suis prête à toutes les découvertes ! Tu as de la chance, ton mari semble un fin gourmet et ça doit être très agréable de l’avoir à table. J’ai récupéré mon fils cet après-midi, il a passé une semaine en haute montagne en voyage scolaire et est ravi de son petit séjour. Toute la semaine, j’ai reçu de magnifiques photos qui m’ont fait regretter de ne plus être à l’école 🙂 Je te souhaite une belle soirée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est curieux je te l’accorde mais j’ai bien aimé. Mon mari mange de tout à part la cervelle. Il n’est pas très friand de certaines choses mais il mange tout ce que je lui sers sans jamais dire quoi que ce soit et si je lil demande ce qu’il veut manger la réponse est toujours comme tu veux ! L’homme idéal! 😉 ! Tu dois être heureuse d’avoir retrouvé ton garçon. J’espère qu’il a pu profiter au max et que le temps a été avec lui !! Bonne soirée Laurence. Gros bisous

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  9. chris dit :

    Décidément les mogettes sont à l’honneur chez Catalina!!! Je lui ai préparé des « foués » de mogette que je vais publier la semaine prochaine…
    En attendant, ton plat me plait beaucoup… Bon je sais pas pour les figues mais le reste me va bien!!! 🙂
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je ne serais pas là la semaine prochaine. Je pars quelques jours bien contente. Je rêve de n’avoir rien à faire ! Je suis sûre que ton plat sera top !! Gros bisous

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  10. gridelle dit :

    coucou ma gut! je ne suis pas très présente en ce moment car très débordée! mais c’est avec plaisir que je viens me balader par chez toi ce soir et que je découvre cette chouette association que tu nous proposes! tu sais comme j’aime la daurade!!! et avec les figues quelle bonne idée! bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma gridelle ! Oui je sais que tu affectionne ce poisson autant que moi ! Les figues c’est une bonne idée. Gros bisous

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  11. sotis dit :

    quelle belle idée d’ajouter des figues a tes tomates, avec le poisson ça doit être un délice!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est une belle association surtout avec le citron confit ! Merci Gaelle ! Gros bisoud

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  12. J’adore ton titre, curieux. Mais surtout très original. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Marie !! Tu le sais j’aime marier ensemble les bons produits ! une bon petit plat encore !! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui bien bon en effet ! merci

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  13. irisa dit :

    De la cuisine fusion ! Originale et savoureuse

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    1. Gut dit :

      Merci Irisa ! Il faut marier tous ces bons produits ils vont souvent très bien ensemble !!

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  14. delphine dit :

    Je suis une grande fan de poisson, alors je suis vraiment conquise par ton plat
    Bisous et bon vendredi

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! si tu aimes le poisson tu te serais régalée je pense ! gros bisous delphine, merci

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  15. Julie dit :

    C’est effectivement une association bien originale mais qui doit être vraiment délicieuse ! Bonne journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’aime ce genre de plat inattendu ! une fois de plus il m’a beaucoup plu ! merci Julie ! gros bisous

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  16. jackie dit :

    Tu as eu une excellente idée d’accommoder cette dorade avec les figues, j’adore les mélanges sucrés salés, une façon de sublimer ce délicieux poisson. Gros bisous et belle fin de semaine.

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    1. Gut dit :

      C’était bien bon toutes ces saveurs ! j’ai bien aimé ! La dorade c’est tellement bon qu’elle mérite d’être fort bien accompagnée ! gros bisous ma jackie

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  17. Catalina dit :

    Excellente idée cette association, un pur régal ton plat , merci de l’associer au défi de septembre 😚
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as pu franchir l’obstacle on dirait ? 😉 Merci ma cata, tu auras une autre recette demain ! Gros bisous

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  18. J’adore la dorade voilà une très belle façon de la cuisiner. cette été mon fils nous en a pêché une dizaine je peux te dire qu’on se régaler à chaque fois.
    Bonne journée
    bisou

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Chanceuse !! la dorade est un poisson que j’affectionne terriblement ! elle nous régale aussi ! bonne journée ! gros bisous

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  19. Marion dit :

    Une recette très originale et savoureuse ! Un beau mélange de saveurs !

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    1. Gut dit :

      Merci Marion ! C’est étonnant mais bien bon !! bisous

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  20. Avec les figues, c’est effectivement une association étonnante, mais pourquoi pas…

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    1. Gut dit :

      Comme tu dis pourquoi pas ? c’était bon !

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  21. En effet cet accompagnement est super original, bravo à toi je trouve ça très bien trouvé pour le thème!!

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    1. Gut dit :

      C’est tout gentil Marie ! contente que cela te plaise ! gros bisous

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  22. Tu as toujours de bonnes idées, pour nous régaler! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michèle ! une petite idée qui nous a bien plue ! gros bisous

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  23. Assia dit :

    Quelle belle association bien originale et gourmande, moi qui en rafole de ces composants je suis bien servie. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      C’était bien bon en effet ! Un peu curieux il faut le reconnaitre mais très sympa à déguster avec un bon poisson comme la dorade ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  24. manueb dit :

    c’est original comme accompagnement mais suis certaine que vous vous êtes régalés !!!

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui je te le confirme ! Encore un bon plat de poisson !! gros bisous Manue merci

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  25. martinepineau dit :

    Ca m’a l’air très bon ce plat Claudine. Tu ne peux pas mettre ta plancha à l’intérieur quand il fait mauvais temps ?
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je voulais utiliser ces bonnes petites mogettes et j’ai trouvé que ce plat ferait bien l’affaire pour nous régaler ! C’était réussi !
      Non pas de plancha à l’intérieur ! D’une part parce que c’est interdit (à gaz) et ensuite ce ne serait pas facile à transporter même sur ma table roulante sur laquelle elle est ! C’est imposant tout ça! gros bisous Martine
      PS : Au fait tu valides ce plat ?

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      1. martinepineau dit :

        BIEN SUR, challenge réussi ma chère Claudine. Il y a beaucoup de figuiers en Vendée. Peut être bien autant que de mogettes 🙂
        Gros bisous et à demain

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  26. Il est joli ton plat et surement très bon !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci fabienne ! très plaisant en effet ce plat ! bonne journée ! gros bisous

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  27. Miam ! Du poisson et des mogettes de Vendée ça reflète bien mes vacances, l’association me plait bien ! BIses Claudine

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    1. Gut dit :

      J’adore le poisson et j’adore trouver de belles façons pour le cuisiner ! ça en est une !! merci Catherine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

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