Skip to content

Casse-museaux du Poitou Charentes

 

Non non je ne suis pas devenue zinzin! enfin en tout cas pas parce que je parle de Casse museau ! je sais que le  le titre peut surprendre mais il s’agit bel et bien d’une recette que j’ai trouvée en faisant des recherches pour illustrer le nouveau thème du Challenge de septembre de mon amie Catalina. Ce mois ci c’est l’afrique centrale et de l’est qui est à l’honneur et comme mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine c’est tout naturellement que la région de france qui doit être illustrée est le Pays de la Loire et du Poitou Charentes !!

Mais revenons à cette recette ! Pour vous en dire un peu plus sur ces Casse Museaux  ils viennent d’une coutume ancestrale qui consistait à les jeter à la tête des gens qui assistaient à l’office de la Pentecôte ! A Poitiers, on les jetait également, après les avoir rempli de cerises vertes, dans la gueule d’un dragon qui appartenait à la mythologie du Poitou : la grand’goule qui marchait en tête de la procession. Pourquoi ? ça je n’en sais rien mais comme ces petits gâteaux ont la particularité d’être fondants à l’intérieur et craquants et durs à l’extérieur, ce ne devait pas faire du bien, il y a de ces coutumes j’vous jure !!  Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser, mais comme je n’avais pas trop confiance en ma pâte que j’ai réalisée avec de la faisselle de brebis, j’ai préféré mettre la pâte à l’intérieur de demi-sphère pour éviter qu’elle ne s’étale mais je vous mettrais la vraie recette ci-dessous ! Je les ai servis encore un peu tièdes avec des figues cuites c’était bon mais à mon goût pas suffisamment sucré ! Je ne sais si tu connais cette spécialité Martine mais j’espère que tu l’apprécieras tout comme toi ma Cata ! 

Sources : http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/casse-museaux/ OU http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-cassemuseau

 La recette

  • 300 g farine
  • 250 g fromage blanc (faisselle de brebis de préférence)
  • 30 g sucre semoule
  • 4 œufs, 125 g beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus citron
  • Huile
  • Sel

En plus ici

  • Figues fraiches
  • Sucre glace
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Égoutter le fromage blanc. Réserver
  • Mélanger la farine, le sucre, dans un saladier,
  • Ajouter sel puis les œufs un par un.
  • Faire fondre le beurre et l’ajouter à la précédente préparation.
  • Ajouter le jus de citron, remuer.
  • Incorporer délicatement le fromage blanc.
  • Laisser reposer la pâte obtenue au frais une heure ou deux.
  • Graisser d’huile la tôle du four. (ou pour moi les demi-sphères)
  • Prélever la pâte avec une cuillère à soupe et déposer des petits tas de 3 cm de diamètre, sur la plaque (ou remplir des petites demi-sphères avec la pâte)
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
  • Sortir la plaque du four et à l’aide d’une paire de ciseaux couper la pâte de chaque casse museau en croix sans aller jusqu’au fond (ou démouler les sphères et les retourner en prenant des gants. Faire les entailles ensuite)
  • Remettre la plaque au four jusqu’à ce que les casse museaux soient dorés.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
  • Cuire des figues au four après les avoir entaillées en croix
  • Servir un casse museau par personne avec 2 figues
  • Saupoudrer un peu de sucre glace
  • Déguster tiède

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson. Les casse museaux doivent être dorés et s’être ouverts comme sur la photo ! Il est possible de parfumer ces casse museaux au rhum ou à la fleur d’oranger

 

 

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge09

68 Comments »

  1. J’aime beaucoup l’idée de resortir une ancienne recette régionale, avec son histoire et les coutumes de l’époque parfois bizarre pour nous…
    tu as raison ce casse museau manque un peu de sucre à mon goût aussi. Merci pour cette découverte qui va être reprise je n’en doute pas !
    Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai que c’est plaisant ! L’histoire ici était assez drôle mais j’aurais bien aimé savoir pourquoi ils lançaient ces gâteaux à la tête des gens ! merci à toi Marie. gros bisous

      J'aime

    • Normalement ils sont plus petits et ne se servent pas en dessert plutôt en mignardises ! j’ai pensé qu’avec les figues ça ferait un bon dessert mais j’ai été un peu déçue, un peu bourratif à mon goût..Peut être mal faits ?

      J'aime

    • Ils m’ont beaucoup intriguée lorsque je les ai vus ! déjà leur nom, puis leur histoire restait le goût ! J’ai été un peu déçue car ils sont à mon goût assez bourratifs et pas assez sucrés ! Bisous Isabelle

      J'aime

    • C’est une recette très très ancienne ! je ne sais pas si elle est encore d’actualité maintenant ! seule Catherine (les tiroirs de catherine) m’a dit qu’elle connaissait cette légende car le dragon est conservé au musée Sainte-Croix à Poitiers. Par contre elle dit qu’elle n’en a jamais fait..
      Je n’ai pas truvé cela extraordinaire pas suffisamment sucré et bourratif mais bon j’ai trouvé le nom rigolo et l’histoire sympa ! Peut être que tu les apprécieras plus ?

      J'aime

    • Seule Catherine (les tiroirs de catherine) qui a laissé un commentaire connait, tout au moins la légende ! ça ne doit plus se faire donc d’en trouver ! Tu me diras ce que tu en penses, moi je n’ai pas trouvé ça vraiment topissime.. un peu trop sec pour mon goût et pas assez sucré..

      J'aime

    • C’est vrai que l’on aime faire des découvertes de recettes de notre joli pays ! j’étais contente de l’avoir trouvée ! ce n’est pas le type de gâteau dont je raffole, c’est sympa sans plus ou alors il manque quelque chose… merci Marie

      J'aime

  2. coucou Claudine
    je vais de decouverte en découverte sur ton joli blog ce qui est bien avec le défi de ma chère Catalina c’est qu’on decouvre differentes specialites de differentes regions du monde
    un regal ton assiette
    bise et bon samedi

    Aimé par 1 personne

    • Mais chez toi aussi on fait plein de découvertes Samar ! c’est ça qui est chouette d’ailleurs ! le défi de Catalina nous pousse aussi à trouver de nouvelles recettes !! Merci ma samar. gros bisous, passe une bonne soirée

      J'aime

  3. Ah, ah, c’est tout à fait de chez moi le casse museau ! Le dragon est conservé au musée Sainte-Croix à Poitiers, l’histoire dit que sainte Radegonde a tué la grand’goule (le dragon) avec une petite croix et de l’eau benite. Je n’en ai jamais fait, et pourtant je suis une fada du tourteau fromagé et du broyé du Poitou, je ne passe pas un mois sans faire plusieurs broyés, c’est d’ailleurs la première recette de mon blog. Allez assez blablaté de la pâtisserie de ta région Catherine !!! Grosses bises Claudine et à bientôt

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai ? eh bien tu es la première à le connaitre et j’en suis ravie !! Toutefois je préfère le tourteau et le broyé du poitou, c’est bon mais pas vraiment extraordinaire je trouve.. enfin c’est mon avis, peut être parce que ce n’était pas assez sucré.. c’est vrai que dans ta région il y a de bons plats ! j’en connais quelques uns car mon beau frère a une maison à l’ile d’Aix et il nous en fait souvent, mais c’est en général des plats assez longs à faire et ça ce n’est pas trop pour moi. Je préfère les manger ! 🙂 bisous Catherine !

      Aimé par 1 personne

  4. Ça c’est rigolo parce que j’ai depuis longtemps une recette de casse-museaux que j’ai stockée mais qui n’a absolument rien à voir. Ce sont des petits gâteaux salés au chèvre pour l’apéro ! (http://encorunelichette.canalblog.com/archives/2014/09/26/30655510.html) Mais ta version sucrée me plaît encore plus ! Ça a l’air tellement moelleux et je les trouve très jolis. Ta première photo est d’ailleurs superbe ! Je ne suis pas très inspirée ce mois par la cuisine d’Afrique de Catalina, je vais peut-être aussi penser à m’orienter sue cette région de France. J’ai des copains de mon fils qui viennent déjeuner, je vais leur faire un kebab maison et je vais éviter le gâteau chocolat-courgette que j’ai osé faire la dernière fois et qui n’a pas du tout eu de succès ! Bonne journée à toi Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tiens donc !! J’ai été voir la recette et effectivement ça n’a rien à voir avec ce que j’ai pu trouver sur les deux sites cités en référence ! Toutefois je dois te dire que si c’est bon c’est tout de même sans plus. C’est contrairement à ce que tu penses très secs car le tour est dur. Un peu bourratif et pas assez sucré. Enfin c’est mon avis. je l’ai postée tout de même car c’était pour le défi de Catalina et que je trouvais le nom rigolo mais je n’en referais pas.
      Tu vas donc avoir du bruit à la maison cet après midi !! J’espère toutefois qu’ils ne sont pas trop nombreux !! Bonne après midi alors ! bisous Laurence

      Aimé par 1 personne

  5. Du côté maternel, nous sommes charentais et je ne connaissais absolument pas !! Il faut vraiment que je fasse quelque chose avant la fin de défi, là pas le temps mais après mes petites vacances !! Je l’essaierais bien ta recette, ça a l’air bon !! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Ah oui ? Martine non plus ne connaissais pas et inutile de te dire que moi non plus ! Je l’ai malgré tout trouvée sur plusieurs sites mais il y a aussi sensiblement le même dans le Tarn ??
      C’est vrai que tes vacances approchent ! tu en as de la chance tu vas aller trouver le soleil !! gros bisous Brigitte !

      Aimé par 1 personne

    • Merci à toi ! oui ça fait partie de notre patrimoine culinaire qui est si riche alors lorsque l’on peut il ne faut pas hésiter à les remettre au goût du jour !! bon week-end !

      J'aime

    • J’ai adoré ce nom et comme c’était facile à faire je me suis lancée ! j’ai trouvé qu’ils manquaient un peu de sucre mais c’était sympa sinon !! gros bisous

      J'aime

  6. Oh quelle belle découverte Claudine. Je crois que tu as eu raison de la revisiter un peu. Tout comme toi, j’ai fait hier la recette de la fouace nantaise. C’est une brioche ancienne bcp plus rustique qui ne correspond plus au goût actuel. Sinon, elle envahirait les rayons des supermarchés ou des boulangers Je l’ai un peu plus sucrée. Ca doit être un peu le même style. Mais c’est sans doute bcp plus sain et c’est intéressant de faire quelques retours en arrière. En tous les cas, voilà une recette très originale qui suscitera la curiosité 🙂
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu ne connaissais pas ? Eh bien tu vois tu auras une autre spécialité de ta région sous le coude ! Par contre moi je connais la fouace et j’avais d’ailleurs reproduit celle de Mr Conticini je m’étais bien régalée ! Ces casse museaux sont différents car ils sont durs à l’extérieur ça forme une croûte ! A choisir je préfère la fouace !
      J’ai trouvé ce nom rigolo et comme c’était facile à faire je me suis laissée tentée !! Gros bisous Martine !

      Aimé par 1 personne

      • Tu sais, c’est une autre région le Poitou Charente 🙂
        Les pays de la Loire, c’est juste 5 départements :Loire-Atlantique, Mayenne, Maine et Loire, Vendée et Sarthe 🙂
        Ah super pour la fouace, j’irai la voir. J’en ai trouvé assez peu quand j’en ai cherché. Si tu veux, tu pourras mettre le lien de ta recette en commentaire de ma recette, cela fera une proposition plus complète

        Aimé par 1 personne

    • Quand je dis que je suis fatiguée ! Je l’avais pourtant téléchargé dans mes images ! Tête en l’air que je suis. C’est réparé ma Cata excuse moi !! Je suis contente de t’avoir fait découvrir cette petite recette !! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :