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Lapin au romarin polenta aux brocolis

Le plat que je vous propose aujourd’hui nous a vraiment régalés avec mon mari !! Je crois avoir eu une super idée en associant ce plat en sauce avec une polenta aux brocolis ! Je pense même que les personnes qui n’aiment pas trop la polenta pourrait la tester à nouveau avec le brocolis car je pense que ça les ferait changer d’avis ! quant aux amateurs, ils ne pourront qu’être confortés dans leur amour pour elle !! Moi c’est parce que je n’aime pas trop le brocolis lorsqu’il est seul (je l’associe souvent avec du chou fleur ou un autre légume), que je l’ai associé à la polenta. Cette idéee trouvée dans femme actuelle et arrangée à ma façon en lui ajoutant crème et lait, m’avait bien plue ! du coup comme je vevais de trouver un magnifique bouquet de brocolis Prince de Bretagne, j’ai repensé à cette purée pour le faire. Après il fallait trouver avec quoi la manger Pourquoi pas de belles petites gigolettes de lapin ? ça se marirait divinement bien ! Vous me connaissez maintenant il me fallait un parfum ! j’ai choisi le romarin que j’aime beaucoup dans les plats en sauce et j’ai rudemen26t bien fait car je vous assure que c’était tout à fait délicieux ! Alors certes il ne fait pas beau, en ce moment mais ça m’a permis de faire à nouveau un bon petit plat qui n’est pas long ni difficile à faire surtout si vous préparez la purée la veille !! Je vous ai convaincu(e)s ? 

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 2 gigolettes de lapin
  • 1 belle et gosse tomate
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • Une belle branche de romarin frais coupée en deux
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de fond de veau + un peu de farine
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la purée

  • 250/300 gr de brocolis Prince de Bretagne
  • 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
  • 250 ml d’eau mélangée à 250 ml de lait
  • 3 filets d’anchois à l’huile allongés
  • 2 gousses d’ail
  • 20 gr de beurre
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 1 belle cuillère à café de piment d’espelette
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par la purée :
  • Laver les brocolis et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes
  • Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’ail ciselé
  • Ajouter les brocolis, le piment d’espelette et les filets d’anchois (ils doivent fondre avec la chaleur)
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les anchois aient fondu, tout en écrasant les brocolis à la fourchette (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Mettre de côté une fois cuit.
  • Préparer la polenta
  • Verser le lait et l’eau dans une casserole et le porter à ébulillition
  • Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
  • Ajouter le piment d’Espelette
  • Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (4 à 5 minutes)
  • Saler et poivrer et bien remuer encore
  • Hors du feu, ajouter le beurre, la crème et le parmesan râpé. Bien fouetter
  • Ajouter alors la purée de brocolis à la polenta.
  • Bien mélanger le tout. Réserver au frais dans un plat filmé.
  • Préparer le lapin
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’échalote coupée en 4 et l’ail ciselé grossièrement
  • Ajouter les gilolettes de lapin pour les faire dorer
  • Lorsqu’elles sont bien dorées ajouter la tomate coupée transversallement en trois morceaux
  • Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le vin blanc et un peu d’eau
  • Lorsque le liquide est bien chaud, diluer dans ce liquide le fond de veau et un peu de farine.
  • Ajouter la branche de romarin coupée en deux. Saler (presque pas) et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire tranquillement pendant 30 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de cuisson du lapin, sortir la polenta du frigo, ajouter lui un peu de piment d’espelette et mélanger soigneusement. Réaliser des quenelles avec la purée
  • Placer celles-ci dans une assiette au micro ondes ou dans le cuit vapeur
  • Les réchauffer juste avant de servir le lapin
  • Servir 2 ou 3 quenelles avec une gigolette et un peu de sauce.
  • Décorer avec une branche de romarin et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Vérifier votre sauce ! elle doit être onctueuse, pas trop épaisse ni trop liquide ! Rectifier au besoin avec un peu d’eau ou d’ajout de farine. J’aime les gigolettes bien cuites. J’ajoute en générale 10 minutes de cuisson. Vous pouvez congeler le reste de la polenta au brocolis sans aucun soucis, vous aurez un repas tout préparé après ! 

 Difficulté :

Cuisinez avec moi en Juillet les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

 

44 Comments »

  1. Je ne cuisine jamais de lapin ( en fait je réalise que je cuisine peu de viande finalement), mais ça a l’air délicieux! moi no plus je n’aime pas trop le brocoli seul, mais cette polenta au brocoli me tente beaucoup! Moi qui veux faire plus de polenta ça peut être l’occasion!

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  2. Je fais parti de ces personnes qui n’aiment pas trop la polenta mais ta purée a vraiment l’air bonne et surtout originale ! C’est une façon bien différente de cuisiner le brocoli et ça me plait. Par contre, tu me connais, je laisse ma part de lapin à une personne qui saura bien mieux l’apprécier que moi.
    Bon week-end. Bises.

    Aimé par 1 personne

    • J’ai beaucoup aimé ce plat ! Cette polenta/brocolis imbibée un peu de cette bonne sauce tomate romarin c’était tout à fait délicieux ! Je pense que cette façon de faire la polenta peut faire changer d’avis ceux qui ne l’aiment pas trop ! Merci marion, gros bisous, bon week-end à toi !

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    • C’était excellent tu sais ! J’ai adoré cette polenta au brocolis avec. C’est gentil d’être passée me voir. J’attends ton retour pour publier une de tes recettes que tu as faite 😉 gros bisous et fais lui un câlin de ma part !

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  3. Tout dans cette recette me plait ! Je viens de l’envoyer comme suggestion à mon compagnon, car il était en peine d’idées pour mon repas d’anniversaire… (le lapin et mon anniversaire, c’est une histoire ancienne 😉 !)
    Je crois que la recette a fait mouche ! Je verrai samedi, mais je sens que je vais me régaler !
    Merci pour ce délicieux partage !
    Bonne journée & bises !

    Aimé par 1 personne

  4. Depuis que nous avons ces petits animaux en liberté autour de la maison, je n’ai plus cuisiné de lapin , pourtant nous l’aimons et j’en faisais assez souvent, je crois que ta recette est là pour me reconduire à mes casseroles, de plus j’adore l’ accompagnement

    Aimé par 1 personne

    • Je te comprends bien sûr ! Les avoir sous le nez si mignon on a du mal à les imaginer dans l’assiette. Moi forcément quand j’achète mes gigolettes je ne pense pas aux petits lapins mais ace que je vais faire avec. Et là j’ai bien fait car cet accompagnement était ce qu’il fallait trop bon !

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  5. Ton plat sent bon la garrigue ! Il me fait vraiment envie car ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé de lapin au romarin. La polenta qui va s’imprégner de sauce est un accompagnement délicieux et y ajouter le brocoli ne gâche rien, parce que contrairement à toi, c’est un légume que j’aime beaucoup. Ton plat me plaît beaucoup ! Ça sera aussi un petit mijoté pour moi ce week-end ! Profite bien de tes amies aujourd’hui ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma chère Laurence pour ton petit mot. Tu as tout à fait ressenti le bonheur avec lequel j’ai mangé ce plat.
      Nous avons pu manger dehors et y rester avec un rayon de soleil ! Il a même fait très beau à partir de 14 hier ! En définitive j’aurais pu faire ma plancha !gros bisous

      Aimé par 1 personne

  6. C’est demain que je publie une recette de lapin!!! 😉
    L’idée d’ajouter le brocolis dans la polenta est vraiment géniale!!!! Mon mari qui n’aime pas la polenta pourrait peut être changer d’avis…… il faudra que j’essaie
    gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • J’ai beaucoup aimer cette polenta aux brocolis surtout en la mangeant avec la sauce miammm ! Mais bon j’aime la polenta ! Essaye un jour tu verras s’il changé d’avis. A demain pour ta recette de lapin ! Gros bisous chris

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  7. J’aime tout moi dans ta recette ! Avec mon homme qui élève quelques lapins, je retiens ta recette ! Mais aujourd’hui se sera lapin à la moutarde, notre parisien est à la maison et c’est ce qu’il m’a demandé. Alors comme j’aime lui faire plaisir ! Je file à mes fourneaux !
    Bises Claudine

    Aimé par 2 people

    • C’est bon aussi le lapin à la moutardes avec un peu de crème 😉😉 je comprends tout à fait que tu accéder à sa demande ! Je fais pareil moi aussi lorsqu’ils viennent ! Bisous Catherine merci

      Aimé par 1 personne

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