Eh bien voici une autre participation pour le petit jeu de Sylvie « Appropiez vous la recette » et dont le thème ce mois ci est Glaces et sorbets. Après avoir testé la glace, avec ma glace au yaourt de brebis, je reviens aux sorbets avec un fruit que j’adore : la pêche !! Pour mon sorbet j’ai choisi des pêches jaunes je vous avoue plus pour la couleur que pour la saveur car je n’ai jamais réussi à dire si je préférais les blanches ou les jaunes, tout dépens comment elles sont sucrées. Toujours avec ma petite méthode favorite, il était très réussi et fort bon. Je crois que ce sera encore un parfum que mes 2 petites gourmandes vont adorer ! Je me suis préparé une petite coupelle avec des morceaux de pêches et je me suis fait ainsi un bon petit dessert très apprécié un jour où il faisait bien chaud et ça fait une très belle recette pour cuisinons de saison ! Tu as bien fait de nous donner ce thème Sylvie !! 

Pour 500 gr de glace

• 600 gr de pêches jaunes sans les noyaux
• 150 gr de sucre à Confiture TEVA (à ajuster en fonction des fruits qui peuvent être plus ou moins sucrés)
• Le jus d’un demi citron
• 1 sachet de fixateur de chantilly

• Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
• Toujours la veille préparer le coulis :
• Eplucher les pêches, retirer les noyaux et les couper en morceaux
• Les arroser immédiatement avec le jus de citron
• Mettre tous les fruits à cuire dans le cooking chef avec le sucre à confiture
• Installer la feuille, régler la cuisson à 90° Mélange 1
• Laisser compoter doucement à petits bouillons durant 25/30 minutes. Laisser refroidir
• Transvaser dans le blender du cooking chef, ajouter le sachet de fixateur de chantilly et mixer à vitesse maximum durant 1 minute !
• Verser la purée de fruits épaisse obtenue dans un récipient et mettre au frais filmé jusqu’au lendemain
• Le lendemain :
• Fouetter la préparation à l’aide d’une grosse cuillère pour la rendre moins épaisse.
• Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
• Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
• Fermer le cooking
• Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
• Verser immédiatement la préparation aux fruits
• Monter alors la vitesse à 3-4
• Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 20-25 minutes)
  
• Verser la préparation dans un récipient plastique
• Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation
• Servir seul, avec de la chantilly ou avec des morceaux de pêches ou les deux ! 🙂

Le conseil de Gut

La quantité de sucre est à adapter en fonction des fruits mais il en faut malgré tout un mimum de 150 gr Il est inutile de sortir la boite avant la dégustation, ce sorbet reste juste comme il faut même après plusieurs jours après sa réalisation !

Difficulté :

Cette recette participe au défi « Appropriez vous la recette » !! le thème : Glaces et sorbets

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Publié par Gut

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