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Tajine Chtitha selk et Dersa

Pour une fois que j’y pense et pour une fois aussi que je sais ce que je vais faire pour le Cuisinez pour la Paix de ma chère Sophie (La tendresse en cuisine) Je ne voulais pas louper la date !! Pour tout dire, je voulais faire ce plat pour illustrer pour le dernier challenge de Catalina, lorsque j’ai vu que la fête de l’Algérie était le 5 Juillet ! C’était tout proche, du coup ma Cata, j’ai décidé que ce plat serait pour Sophie !! Tu ne m’en veux pas dis ?

J’ai opté pour ce Chtitha selk qui je crois, se fait souvent aux épinards si j’en crois celui de ma petite Samar. Là je l’ai vu aux Blettes et comme je raffole de ce légume de plus en plus c’était la première raison pour laquelle je suis tombée sous le charme de cette recette. La seconde c’est parce qu’en plus il était fait avec une Dersa qui est en fait une purée de poivron rouge. Et ça ça me plaisait bien aussi !! En fait, sur ces photos il devrait y avoir des oeufs dessus mais je ne vais manger ce plat que demain et comme il fallait que je la publie aujourd’hui pour la fête des Algériens, il y en a pas. Tant pis ! ça peut aussi se manger seul… D’ailleurs, je n’ai pu m’empêcher d’y goûter bien sûr sur un peu de pain et j’ai trouvé ça excellent. Bien aillé et pimenté oui je sens que l’on va se régaler demain !

Je vous mets donc la recette de ce plat sans les oeufs, et pour toi ma sophie ça te fait 2 recettes différentes !! (c’est pour me rattraper de mon manque de participation !!)  Je te mets 2 photos 😉 Celle du Chtitha selk et l’autre de la Dersa. J’espère que ma petite participation te plait ma petite Sophie ? Bonne fête à tous les Algériens, grâce à ce plat je peux une fois de plus illustrer les blettes sur  cuisinons de saison

Source : lesrecettesderatiba.com

La recette pour 2 personnes

Pour la Dersa

  • 500 gr à 1 kg de poivrons rouges en fonction de la quantité que l’on veut utiliser
  • Un peu d’huile

Pour le Chtitha selk

  • 1  Botte de blettes
  • 1 tête d’ail presqu’entière
  • 1 piment fort (pour moi épices Indiens Mapuche)
  • 2 Cuillères à soupe de Dersa (purée de poivron rouge)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • La veille préparer la Dersa :
  • Laver les poivrons, retirer les pédoncules, les ouvrir en deux et retirer les graines
  • Couper en morceaux et les faire cuire au cuit vapeur durant 1 heure
  • Une fois qu’ils sont cuits et mous, les passer au mixeur
  • Verser ensuite dans une sauteuse et faire évaporer l’eau rendue en cuisant la purée obtenue
  • Remplir des bocaux avec une cuillère à soupe d’huile.
  • Congeler les bocaux et en garder un pour faire le Chtitha selk
  • Le lendemain
  • Eplucher les cardes des blettes en retirant la première pellicule qui recouvre les cardes
  • Les couper en morceaux et les mettre dans l’eau
  • Laver soigneusement les feuilles de blettes puis les rouler et les tailler finement
  • Blanchir les blettes durant 10 minutes dans de l’eau bouillante
  • Eplucher toutes les gousses d’ail et les hacher finement au mixeur
  • Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter l’ail mixé et le piment. Faire revenir 5 minutes
  • Ajouter la Dersa
  • Ajouter les blettes bien égouttées. Saler et poivrer
  • Verser le tout dans un plat tajine
  • Recouvir d’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les blettes soient bien tendres.
  • Déguster seul sur un peu de pain, ou avec des oeufs que l’on casse dessus au dernier moment !

Les conseils de Gut :

Le piment peut être remplacé par de l’harissa ! ajuster en fonction des goûts la force du piments ! 

Ce plat est pour le Cuisiner pour la Paix de sophie !!

 

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51 Comments »

    • Tu trouves que c’est du travail ? Il faut juste couper les blettes apres ca cuit tout seul…
      Samar est bien plus douée que moi c’est gentil de m’associer à elle !! Bon dimanche aussi Amy merci

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  1. Comme tu le sais, j’adore les blettes. J’ai hâte de goûter celles du potager, d’ailleurs je vais m’empresser de mettre ta recette de côté pour la tester. L’idée tajine en bruschetta me tente bien.
    Merci ma Claudine pour ce beau voyage et cette belle découverte !

    Aimé par 1 personne

    • Quelle chance de belles blettes de potager tu vas te régaler Marion !! Dans cette recette tu peux effectivement soit la manger sur du pain, soit casser des oeufs dessus et la manger en plat ! les deux façons sont excellentes ! Merci beaucoup ! contente que ça te plaise !! bonne soirée

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    • Merci Marie !! Nous avons beaucoup apprécié ce petit plat ! avec les oeufs cassés dessus toi qui les adore c’était vraiment extra ! dommage que j’ai du publier la recette sans pour être d’équerre avec la date pour la fête des Algériens, c’était bien plus beau à voir !! bonne soirée !!

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  2. Je ne connaissais pas du tout ce plat, mais l’Algérie et le Maroc ont beaucoup de plats qui diffèrent. En tout cas, j’aime beaucoup, et avec des oeufs en effet, ça doit être délicieux ! Je me note ta recette, tu as bien fait de penser à Sophie, on en profite !! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu peux comme je l’ai dit choisir des épinards ou des blettes. Il faut du vert, beaucoup d’ail et du piment. Avec les oeufs c’était ma fois bien bon mais là dessus nous avons les mêmes goûts n’est ce pas ? Merci Brigitte ! gros bisous

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  3. coucou ma Claudine
    rhooo tu me ramene a mon enfance je suis et j’etais la seule enfant qui adorait ce plat tellement savoureux un regal pour les papilles mm avec la Dersa un pure regal ! avec les blettes c’est parfait maman le faisait aussi
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Très bon en effet. Hier au soir j’ai mis des oeufs dessus et forcément c’était encore meilleur que tartiné sur du pain. Merci Séverine gros bisous

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    • Heureusement le piment on fait ce que l’on veut avec, beaucoup, un peu ou pas du tout ! ns palais ne sont pas trop habitués !! Ceci dit c’est une belle recette surtut avec des oeufs cassés dessus comme je l’ai fait hier au soir !! merci Marie ! gros bisous

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  4. C’est chouette ça un plat qui utilise les cardes et les feuilles de blettes, car ce n’est pas toujours le cas. C’est appétissant comme tout et la dersa, je sens qu’on doit être tenté d’en mettre un peu partout ! Très belle découverte, tu deviens aussi forte que Sophie pour les recherches de spécialités étrangères 🙂 Passe un bon après-midi, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui la Dersa on peut en faire en grande quantité et les garder en congélation dans des bocaux (si on a la place !) une cuillère par ci une cuillère par là ca doit se manger aussi bien qu’une sauce tomate !
      Oh non Je suis loin d’être aussi forte que sophie c’est un coup de chance c’est tout ! mais il est vrai que je suis contente d’avoir découvert ce plat ! Merci Laurnce Bonne fin d’après midi !! Gros bisous

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  5. Une super découverte ma Claudinette et tu fais voyager les papilles. Moi qui adore la cuisine orientale, je me régalerai. Je crois bien que je vais essayer quand les nouveaux pieds de Blettes auront grossi. Bisous et très belle journée

    Aimé par 1 personne

    • C’est un plat qui se fait en général avec des épinards mais j’ai trouvé qu’avec des blettes c’était encore mieux, surtout avec cette Dersa ! Je ne l’ai pas encore mangée ce sera pour ce soir avec des oeufs, mais étalée sur du pain, comme c’est normalement aussi dégusté, ça m’a beaucoup plu !! Merci Jackie. Gros bisous

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    • Je n’ai eu jusqu’ici qu’un aperçu puisque je le mange ce soir avec des oeufs, mais le peu que j’ai goûté m’a fort plu ! merci Marie ! gros bisous

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  6. Quelle jolie surprise chère Claudine, vraiment tu m’épates ! d’une part je suis ravie et surprise car je ne m’y attendais pas du tout et de l’autre je découvre des recettes totalement inédites dans mon répertoire. Je suis très heureuse et toute fière de pouvoir présenter de telles recettes sur mon blog, je te remercie de ta jolie participation à « Cuisiner pour la paix ». Toi quand tu te mets à cuisiner des recettes étrangères ça ébouriffe ! Gros bisous ma belle et merci

    Aimé par 1 personne

    • Ouf ! Voici enfin une recette de publiée pour toi ! Je suis ravie que cela te plaise et surtout que tu ne connaisses pas ! Je la mange ce soir avec des oeufs mais j’en ai déjà étalé sur du pain et franchement c’est délicieux !
      Je suis moi aussi ravie d’avoir découvert ce plat que je referais car c’est facile à faire ! Contente de t’avoir fait plaisir ! Gros bisous ma sophie !

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    • Ca a été une découverte aussi pour moi et franchement je n’ai pas été déçue mais je pense que ce sera encore meilleur ce soir avec des oeufs ! merci Manue ! gros bisous

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